กลุ่มนักวิทยาศาสตร์ซึ่งรวมถึง Tina I. Lam, Christina C. Tam, Larry H. Stanker และ Luisa W. Cheng ได้เผยแพร่ผลการศึกษาวิจัยทางคลินิกในวารสารอิเล็กทรอนิกส์ของสถาบัน สุขภาพ แห่งชาติของสหรัฐอเมริกา (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5198571/) ซึ่งเผยแพร่เมื่อวันที่ 16 ธันวาคม 2016 พร้อมด้วยงานวิจัยอ้างอิงที่เกี่ยวข้อง 62 ชิ้น ในหัวข้อ "จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ยับยั้งการนำเข้าภายในเซลล์เยื่อบุผิวของ Botulinum Neurotoxin Serotype A"
แบคทีเรีย C.botulinum
กรมความปลอดภัยด้านอาหาร กระทรวงสาธารณสุข
ผลลัพธ์แสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ในการใช้จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ (โปรไบโอติก) เพื่อยับยั้งและลดผลกระทบที่เป็นอันตรายจากแบคทีเรีย C.botulinum และสารพิษที่พวกมันผลิต
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สารละลายที่เสนอในการทดลองเมื่อใช้โปรไบโอติกส์นั้นได้รับความนิยมอย่างมากและมีจำหน่าย ทั่วโลก และในเวียดนาม ซึ่งรวมถึงแบคทีเรียสายพันธุ์ต่อไปนี้: แลคโตบาซิลลัส แอซิโดฟิลัส และแลคโตบาซิลลัส รูเทอรี (พบในเอนไซม์ย่อยอาหาร โปรไบโอติกส์), แซคคาโรไมซีส บูลาร์ดี (ยีสต์ที่ช่วยย่อยอาหาร) และแลคโตบาซิลลัส เคเซอิ (พบในโยเกิร์ต) โปรไบโอติกส์และยีสต์สายพันธุ์เหล่านี้หาซื้อได้ง่ายตามร้านขายยาทั่วไป โดยมีเภสัชกรคอยให้คำแนะนำ
โบทูลินัม ท็อกซิน มาจากไหน?
สารพิษโบทูลินัมสร้างขึ้นโดยแบคทีเรียคลอสตริเดียม โบทูลินัม (C.botulinum) ซึ่งเป็นแบคทีเรียแกรมบวก มีลักษณะเป็นแท่ง มีลักษณะไร้อากาศ มีขนจำนวนมากปกคลุมร่างกาย เคลื่อนไหวได้ และสามารถขยายพันธุ์ได้อย่างรวดเร็วในลำไส้ของสิ่งมีชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่รุนแรง แบคทีเรียชนิดนี้สามารถสร้างสปอร์ได้ ดังนั้น แบคทีเรีย C.botulinum จึงแพร่กระจายอย่างกว้างขวางในธรรมชาติ เช่น ดินในสวน มูลสัตว์ น้ำในบ่อ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถเจริญเติบโตและขยายพันธุ์ได้ในสภาวะที่ขาดออกซิเจน เช่น อาหารกระป๋อง ถุงสุญญากาศบรรจุเนื้อสัตว์ ปลา และปาเตที่เก็บไว้เป็นเวลานาน
ในระหว่างกระบวนการกินและการดำรงชีวิตของมนุษย์ การปรากฏตัวของแบคทีเรีย C.botulinum ในลำไส้สามารถเกิดขึ้นได้ตลอดเวลา แต่การวางยาพิษเกิดขึ้นน้อยมาก เนื่องจากการดื้อยา ความสามารถในการทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตรายของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ (โปรไบโอติก) ในระบบย่อยอาหาร หรือเนื่องจากปริมาณแบคทีเรียไม่มากพอที่จะเอาชนะเกราะป้องกันตามธรรมชาติของร่างกายได้
กลไกการโจมตีของแบคทีเรีย C.botulinum
แบคทีเรีย C. botulinum สามารถขยายพันธุ์ได้อย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมที่อุดมด้วยสารอาหารแต่มีออกซิเจนต่ำภายใต้สภาวะที่เหมาะสม เนื่องจากในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม รวมถึงการเจริญเติบโตและพัฒนาการของแบคทีเรียชนิดอื่นๆ อาจส่งผลกระทบต่อประชากรแบคทีเรีย C. botulinum ได้
กรณีที่พบบ่อยที่สุดของการเป็นพิษจากเชื้อ C.botulinum มักเกิดจากการใช้อาหารที่เก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศเป็นเวลานาน เช่น เนื้อกระป๋อง ปลากระป๋อง พาสต้ากระป๋อง และถุงสุญญากาศ ในสภาพแวดล้อมเช่นนี้ แบคทีเรียจะขยายพันธุ์ เจริญเติบโต และผลิตสารพิษโบทูลินัม ซึ่งกลายเป็นแหล่งของ "พิษซ้อน" ซึ่งรวมถึงแบคทีเรียโบทูลินัมและสารพิษจำนวนมากที่แบคทีเรียสร้างขึ้น
เมื่ออาหารที่มีสารพิษและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเข้าสู่ลำไส้ผ่านการรับประทานอาหาร สารพิษเหล่านี้จะส่งผลต่อระบบประสาท และในขณะเดียวกัน แบคทีเรียโบทูลินัมจำนวนมากจะระเบิดและสร้างสารพิษใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่อง เนื่องจากพิษของสารพิษมีความเร็วและความสามารถในการจำลองตัวเองสูงของแบคทีเรียโบทูลินัม ผู้ป่วยที่ได้รับพิษจึงมักมีอาการรุนแรงอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจทำให้โคม่าหรือเสียชีวิตได้
กลไกการป้องกันของร่างกายมนุษย์ต่อแบคทีเรีย C.botulinum
เชื้อแบคทีเรีย C.botulinum พบได้ทุกที่ แต่การวางยาพิษไม่ใช่เรื่องปกติ เนื่องจากร่างกายมนุษย์มี "สิ่งกีดขวางทางชีวภาพ" มากมายที่ช่วยปกป้องมนุษย์จากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายโดยทั่วไป และโดยเฉพาะแบคทีเรีย C.botulinum
ประการแรก เราต้องพูดถึงเยื่อบุลำไส้ เปปไทด์ต้านเชื้อแบคทีเรียมีบทบาทในการป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายแทรกซึมเข้าไปใต้ชั้นเยื่อบุลำไส้ ถัดมาคือระบบนิเวศจุลินทรีย์ในลำไส้ซึ่งประกอบด้วยกลุ่มแบคทีเรียซิมไบโอติกที่มีประโยชน์ (โปรไบโอติก) จำนวนมาก ซึ่งจะเข้ายึดครองและแข่งขันกับแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของแบคทีเรียเหล่านี้
สารพิษที่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายสร้างขึ้นจะถูกกำจัดบางส่วนโดยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ ส่วนที่เหลือจะถูกส่งไปยังร่างกายเพื่อส่งสัญญาณและหาวิธีกำจัด ในชีวิตเรามักเรียกอาการเหล่านี้ว่าอาเจียน ท้องเสีย หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า "อาเจียนปาก ท้องเสีย" นับเป็นกลไกการป้องกันที่สำคัญมากของร่างกายต่อการโจมตีของสารพิษและแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
อย่างไรก็ตาม กลไกนี้จะไม่ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ หากระบบย่อยอาหารของมนุษย์มีจุลินทรีย์ที่อาศัยร่วมกัน เช่น โปรไบโอติก น้อยเกินไป หรือมีแบคทีเรียและสารพิษที่เป็นอันตรายในปริมาณสูงเกินไปจนเกินเกณฑ์ที่ร่างกายจะทนทานได้
การใช้โปรไบโอติกในการรักษาพิษโบทูลินัม
ผ่านโครงการวิจัยของหน่วยงานวิจัยนานาชาติที่มีชื่อเสียง แบคทีเรียที่มีประโยชน์ (โปรไบโอติกส์) นอกจากจะสนับสนุนความสามารถในการดูดซับสารอาหารจากอาหารแล้ว ยังมีบทบาทสำคัญในการจัดการกับพิษที่เกิดจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายด้วยกลไกต่างๆ ดังต่อไปนี้: ทำลายและยับยั้งประชากรแบคทีเรียที่เป็นอันตรายผ่านกลไกการแข่งขัน ประมวลผลและย่อยสลายสารพิษ รวมถึงสารพิษตามธรรมชาติที่เกิดจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และแม้แต่ป้องกันผลกระทบของโลหะหนัก
การนำความรู้ ทางวิทยาศาสตร์ มาประยุกต์ใช้ในชีวิต
ด้วยความรู้ดังกล่าว เราสามารถหาวิธีป้องกันและลดความเสียหายที่เกิดจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้อย่างครอบคลุม เช่น จำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง โดยเฉพาะอาหารกระป๋องที่หมดอายุ
อาหารกระป๋องที่เปิดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นยังคงเป็นแหล่งสะสมสารพิษอันตรายจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ ควรรับประทานอาหารที่มีแบคทีเรียที่มีประโยชน์หลายชนิด เช่น โพรไบโอติกส์ โยเกิร์ต ผลไม้หมัก เหล้าข้าวเหนียว เป็นต้น เป็นประจำ เพราะในสภาพแวดล้อมที่แบคทีเรียที่มีประโยชน์ (โพรไบโอติกส์) เจริญเติบโต แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะถูกยับยั้งและทำลาย
เมื่อมีอาการปวดท้องและอาเจียน ให้ใช้เอนไซม์ย่อยอาหาร (โพรไบโอติกส์) ผสมกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเข้มข้น (พรีไบโอติกส์) เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและผลกระทบของสารพิษชั่วคราว หรือใช้โยเกิร์ตผสมน้ำผึ้งในปริมาณที่มากกว่าปกติ ซึ่งเป็นวิธีการปฐมพยาบาลเบื้องต้นตามหลักวิทยาศาสตร์สำหรับอาการพิษ หลังจากนั้น ควรนำผู้ที่ได้รับพิษส่งโรงพยาบาลเพื่อติดตามอาการและรับการรักษาต่อไป
รองศาสตราจารย์ ดร. ฟาม ถิ ลี อดีตอาจารย์อาวุโส มหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ไฮฟอง หัวหน้าภาควิชาชีวเคมี ปัจจุบันเป็นอาจารย์ประจำมหาวิทยาลัยทังลอง กรุงฮานอย กล่าวว่า กรณีอาหารเป็นพิษจากเชื้อ C. Botulium ที่เกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ สร้างความตื่นตระหนกและความกลัวในชุมชน เช่น ภาวะอาหารเป็นพิษจากพืชพาเต้ ภาวะอาหารเป็นพิษในโรงเรียนจำนวนมาก และภาวะอาหารเป็นพิษจากอาหารข้างทาง... การรักษาผู้ป่วยที่ติดเชื้อ Botulium มีค่าใช้จ่ายสูงมากและเป็นอันตรายต่อชีวิตของผู้ป่วยเป็นอย่างมาก บทความนี้ได้นำเสนอมุมมองเชิงวิทยาศาสตร์ที่เป็นกลางและเป็นกลางแก่ผู้อ่าน ตั้งแต่การป้องกันตนเองไปจนถึงการปฐมพยาบาลเบื้องต้นที่มีประสิทธิภาพด้วยสิ่งของต่างๆ ที่มีอยู่รอบตัวเรา เช่น เอนไซม์ย่อยอาหาร โยเกิร์ต น้ำผึ้ง น้ำผลไม้หมัก...
ความรู้ที่ผู้เขียนนำเสนอนั้นมีความเป็นกลางและเป็นวิทยาศาสตร์อย่างยิ่ง โดยมีการอ้างอิงผลการวิจัยทางคลินิกของนักวิทยาศาสตร์ที่น่าเชื่อถือหลายท่านมากมาย ขอขอบคุณผู้เขียนเป็นอย่างยิ่งสำหรับข้อมูลที่สำคัญและทันท่วงที
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)