บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป “ราคาแพงริมทางเท้า” เหล่านี้มีอะไรพิเศษ?

ฮูเทียวน่าจะเป็นอาหารที่คุ้นเคยสำหรับผู้คนในนครโฮจิมินห์ แม้จะเรียกว่าฮูเทียว แต่ในไซ่ง่อนมีอาหารหลากหลายรูปแบบ โดยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือฮูเทียวน้ำหวาง นอกจากนี้ยังมีฮูเทียวที่ปรุงแบบจีน เช่น สะเต๊ะเนื้อกวางฮูเทียว เนื้อแพะฮูเทียว...

เมนูก๋วยเตี๋ยวที่เราพูดถึงกันในวันนี้คือก๋วยเตี๋ยวน้ำสไตล์หมี่เถ่อ จากร้านถั่นซวน สมชื่อร้าน ร้านนี้จึงเป็นที่นิยมในหมู่วัยรุ่น เพราะเป็นร้านเล็กๆ แต่เปิดมานานเกือบ 80 ปีแล้ว

ร้านก๋วยเตี๋ยวข้างทางราคาชามละ 85,000 บาท คุณภาพคุ้มราคาหรือเปล่า?

ร้านก๋วยเตี๋ยวถั่นซวน ตั้งอยู่บนถนน Ton That Thiep โดดเด่นด้วยป้ายที่เลอะเลือนตามกาลเวลา ร้านตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ มีพื้นที่เตรียมอาหารติดกับกำแพง และผู้คนยังคงเดินผ่านซอยนี้อยู่เป็นประจำ

ร้านก๋วยเตี๋ยวถั่นซวน ตั้งอยู่ติดกับซอยเล็กๆ บนถนนต้นธาตุเทียป

เดิมทีโต๊ะและเก้าอี้สำหรับให้ลูกค้าทานก๋วยเตี๋ยวจะตั้งอยู่ติดซอย แต่ปัจจุบันได้ย้ายมาไว้ริมถนน ทำให้ร้านดูกว้างขวางและโปร่งสบายมากขึ้น แต่โดยรวมแล้วร้านนี้ยังคงเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวริมทางเท้าที่มีสไตล์เป็นที่นิยม การนั่งทานอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันอาจจะร้อนไปหน่อย

เมนูร้านก๋วยเตี๋ยวถั่นซวน ชามที่แพงที่สุดราคาถึง 85,000 ดองเลยทีเดียว

เมนูก๋วยเตี๋ยวที่ร้านมีราคาตั้งแต่ 50,000 - 85,000 ดองต่อชาม ก๋วยเตี๋ยวธรรมดาชามนึงใส่หมูราคา 50,000 ดอง ส่วนก๋วยเตี๋ยวทะเลอย่างกุ้งปูราคาสูงถึง 70,000 - 85,000 ดอง หลายคนคิดว่าราคานี้ค่อนข้างสูงสำหรับร้านอาหารริมทางเท้า แต่บางคนก็คิดว่าราคาในย่านใจกลางเขต 1 นั้นสมเหตุสมผล ที่จริงแล้ว ในไซ่ง่อนมีร้านก๋วยเตี๋ยวราคาเกินแสนดองต่อชามอยู่มากมาย ดังนั้นถ้าใครใจกว้างหน่อย ราคานี้ก็ถือว่ารับได้

เราสั่งก๋วยเตี๋ยวน้ำใส่กุ้งหนึ่งชามและก๋วยเตี๋ยวน้ำรวมอีกหนึ่งชาม น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวมีรสหวานและกุ้งค่อนข้างสด แต่โดยรวมก็ถือว่าธรรมดา ไม่ได้พิเศษอะไรมาก

เส้นบะหมี่แห้งรวมมิตรมีความพิเศษยิ่งขึ้นด้วยซอสสูตรพิเศษของร้านที่ทำจากมะเขือเทศ ภายในชามเส้นบะหมี่รวมมิตรมีเครื่องเคียงมากมาย เช่น กุ้ง ปู เนื้อสับ ตับ หมู ไข่นกกระทา...

บะหมี่ในภาพชามละ 70,000 ดอง

อย่างไรก็ตาม เส้นบะหมี่แม้จะลวกสุกแล้ว แต่กลับมีเนื้อสัมผัสเหนียวหนึบ ทำให้ผสมยาก ซอสเข้มข้นหอมกรุ่น ส่วนเครื่องเคียงอื่นๆ ก็พอใช้ได้ ยิ่งไปกว่านั้น การทานบะหมี่ร้อนๆ ข้างนอกที่อุณหภูมิ 35-40 องศาเซลเซียส ก็ทำให้รสชาติอาหารลดความอร่อยลงเล็กน้อย แม้จะเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเก่าแก่และมีชื่อเสียง แต่ก็ยังมีความคิดเห็นที่หลากหลาย

อย่างไรก็ตาม การรับรู้อาหารของแต่ละคนแตกต่างกัน จึงยากที่จะตัดสินจากความคิดเห็นส่วนตัวของแต่ละคน รสชาติของบะหมี่ที่นี่น่าจะเหมาะกับคนที่ชอบรสชาติ "หวาน" เพราะน้ำซุปและซอสก็หวานทั้งคู่ คุณต้วย เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเล่าว่า "ลูกค้าประจำที่นี่ชอบทานหวานกันทุกคน ถ้าลดความหวานลงอีกหน่อยก็จะรู้เอง"

บะหมี่แห้งรวมเป็นเมนูขึ้นชื่อของที่นี่ด้วยซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิม

---

แต่สำหรับหลายๆ คน มันเป็นเพียงร้านก๋วยเตี๋ยวในวัยเยาว์

บางทีแค่มองป้ายร้านก๋วยเตี๋ยวถั่นซวน ใครๆ ก็สัมผัสได้ถึงความเก่าแก่ของร้านนี้ ป้ายร้านทาสีด้วยมือทั้งหมด สีที่ซีดจางไปตามกาลเวลา บนป้ายยังมีคำว่า "ฉั่วฉา" อีกด้วย "ฉั่วฉาก๋วยเตี๋ยว" เป็นชื่อที่ลูกค้าประจำหลายคนมักเรียกกัน เพราะร้านตั้งอยู่ติดกับวัดฮินดูที่ก่อตั้งโดยชุมชนฉ่าวา

คุณตุ้ย เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวถั่นซวน

สำหรับเรา วัยหนุ่มสาวสามารถเชื่อมโยงกับเรื่องราวทั้งสุขและเศร้าในชีวิตได้ และร้านถั่นซวนแห่งนี้ก็เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่เปิดมาเกือบ 80 ปีแล้ว แต่ด้วยเหตุนี้ ร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้จึงเชื่อมโยงกับวัยหนุ่มสาวของใครหลายคน ท่ามกลางความพลุกพล่านของไซ่ง่อน มีร้านก๋วยเตี๋ยวริมทางเท้า แต่กลับมีกลิ่นอายของวัยเด็ก วัยหนุ่มสาว ที่ทำให้หลายคนยังคงแวะเวียนมา

แม้ว่าราคาจะสูงกว่าร้านก๋วยเตี๋ยวข้างทางร้านอื่นเล็กน้อย แต่ก๋วยเตี๋ยวชามนี้หลายๆ คนก็ถือว่าอิ่มพอดี

ตอนนี้ฉันได้ทานอาหารอร่อยๆ แปลกใหม่มากขึ้น แต่บางครั้งฉันก็ยังกลับมาทานหูเถียวที่ร้านถั่นซวนอยู่ดี เพราะนี่คือร้านอาหารที่ฉันคุ้นเคยตั้งแต่สมัยเรียน คุณภาพอาหารที่นี่อาจจะไม่ดีเท่าเมื่อก่อน แต่ฉันก็ยังชอบรสชาติเข้มข้นของซอสในชามหูเถียวอยู่ดี" คุณธู อุยน ลูกค้าประจำของร้านถั่นซวนหูเถียวเล่าให้ฟัง

น้ำซุปแบบดั้งเดิมเป็นเครื่องหมายการค้าของก๋วยเตี๋ยวถันซวน

นอกจากลูกค้าประจำแล้ว ร้านก๋วยเตี๋ยวถั่นซวนยังเป็นร้านโปรดของพนักงานออฟฟิศในละแวกใกล้เคียง รวมถึงเป็นร้านที่แขกต่างชาติมักมาเยี่ยมเยียน การได้นั่งทานก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ สักชามกลางถนนสายหลักของไซ่ง่อน รายล้อมไปด้วยร้านอาหารหรู ก็น่าจะเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่น่าสนใจ

สมาชิกในครอบครัวของคุณตุ้ยช่วยกันทำก๋วยเตี๋ยว

หลายปีก่อน เวลาคนแวะทานก๋วยเตี๋ยวที่ร้านถั่นซวน จะเห็นคุณต้วยและสามีขายก๋วยเตี๋ยว ชื่อต้วยซวน มาจากชื่อสามีของคุณต้วยผู้ล่วงลับ ซึ่งก็คือ โด ซวน ถั่น ถึงแม้ว่าคุณต้วยจะเสียชีวิตไปแล้ว แต่คุณต้วยก็ยังคงดูแลร้านต่อไปกับลูกๆ เพราะร้านเป็นที่รักของครอบครัวมายาวนาน ร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ ในซอยแห่งนี้ เป็นสถานที่อนุรักษ์ประเพณีของครอบครัว และยังเป็นที่เก็บความทรงจำของลูกค้ามากมายที่มารับประทานอาหารอีกด้วย

ลูกค้าที่มาเยี่ยมชมร้านก๋วยเตี๋ยวซวนถันมีทั้งพนักงานออฟฟิศและชาวต่างชาติจำนวนมาก

ถ้ายังไม่เคยลองหูเถียวที่นี่ ก็ต้องลองสักครั้ง ใครจะไปรู้ คุณอาจจะได้ลิ้มรสหูเถียวที่นี่ พร้อมกับสัมผัสบรรยากาศการชมวิวถนนอันพลุกพล่านของไซ่ง่อนพร้อมกับหูเถียวสักถ้วยก็ได้ อย่าลืมสั่งปาเตโช (paté chaud) มาทานคู่กันด้วย เพราะร้านนี้ขายแค่วันละ 100 ชิ้นเท่านั้น

ที่มา: https://toquoc.vn/tiem-thanh-xuan-gan-80-nam-niu-chan-nguoi-sai-gon-sanh-an-co-gi-dac-biet-trong-nhung-to-hu-tieu-via-he-gia-cao-20240523234140009.htm