ทำไมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป “ราคาแพงริมทางเท้า” เหล่านี้ถึงพิเศษ?

ฮู่เทียวเป็นอาหารคุ้นเคยของคนในนครโฮจิมินห์ แม้จะเรียกว่าฮู่เทียว แต่ในไซง่อนมีอาหารหลายประเภท แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือฮู่เทียวนามหวาง นอกจากนี้ยังมีฮู่เทียวที่ปรุงแบบจีน เช่น สะเต๊ะเนื้อกวางฮู่เทียว เนื้อแพะฮู่เทียว...

เมนูก๋วยเตี๋ยวที่เราจะพูดถึงในวันนี้คือก๋วยเตี๋ยวสไตล์ My Tho จากร้าน Thanh Xuan สมกับชื่อร้านจริงๆ ร้านนี้มักถูกนึกถึงในหมู่วัยรุ่น เพราะร้านนี้เป็นร้านเล็กๆ แต่เปิดมานานเกือบ 80 ปีแล้ว

Tiệm hủ tiếu Thanh Xuân gần 80 năm tuổi ngay giữa trung tâm Sài Gòn: Nổi tiếng nhờ hương vị nhưng vẫn gây tranh cãi vì giá cao so với quán vỉa hè? - Ảnh 1.

ร้านก๋วยเตี๋ยวข้างทางราคาชามละ 85,000 บาท คุณภาพคุ้มราคาหรือเปล่า?

ร้านก๋วยเตี๋ยวถั่นซวนตั้งอยู่บนถนนตันทัทเทียป โดดเด่นด้วยป้ายที่เลอะเทอะตามกาลเวลา ร้านตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ พื้นที่เตรียมอาหารอยู่ติดกับกำแพง และผู้คนยังคงเดินผ่านซอยตามปกติ

Hủ tiếu Thanh Xuân gần 80 năm tuổi ngay giữa trung tâm Sài Gòn, nổi tiếng là thế nhưng vẫn gây tranh cãi bởi mức giá gần 100K/tô cho quán ăn vỉa hè - Ảnh 1. — ร้านก๋วยเตี๋ยวถั่นซวน ตั้งอยู่ติดกับซอยเล็กๆ บนถนนต้นธาตุเทียป

เมื่อก่อนโต๊ะเก้าอี้ให้ลูกค้านั่งทานก๋วยเตี๋ยวจะวางอยู่ข้างซอย แต่ปัจจุบันได้ย้ายมาอยู่ริมถนน ทำให้ร้านดูกว้างขวางและโล่งขึ้น แต่โดยพื้นฐานแล้วยังคงเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวริมถนนสไตล์ยอดนิยม การนั่งทานอาหารเช้าหรือมื้อเที่ยงอาจจะร้อนไปหน่อย

เมนูร้านก๋วยเตี๋ยวถันซวน ชามที่แพงที่สุดถึง 85,000 ดอง

เมนูของร้านก๋วยเตี๋ยวมีราคาตั้งแต่ 50,000 - 85,000 ดองต่อชาม ก๋วยเตี๋ยวหมูธรรมดาราคา 50,000 ดอง ก๋วยเตี๋ยวทะเล เช่น กุ้งและปู ราคาสูงถึง 70,000 - 85,000 ดอง หลายคนคิดว่าราคาสูงเกินไปสำหรับร้านอาหารริมถนน แต่บางคนก็คิดว่าราคาในย่านใจกลางเขต 1 นั้นสมเหตุสมผล ในความเป็นจริงแล้ว ในไซง่อนมีร้านก๋วยเตี๋ยวราคาเกินหนึ่งแสนดองต่อชามอยู่มากมาย ดังนั้น หากคุณใจกว้างกว่านี้สักหน่อย ราคานี้ยังพอรับได้

เราสั่งก๋วยเตี๋ยวน้ำกุ้งและก๋วยเตี๋ยวรวมมิตร ก๋วยเตี๋ยวมีน้ำซุปหวานและกุ้งค่อนข้างสด แต่โดยรวมก็ค่อนข้างธรรมดาและไม่ได้พิเศษอะไรมาก

เส้นบะหมี่แห้งผสมน้ำจิ้มสูตรพิเศษของทางร้านที่ทำจากมะเขือเทศ ด้านในเส้นบะหมี่ผสมมีเครื่องเคียง เช่น กุ้ง ปู เนื้อสับ ตับ หมู ไข่นกกระทา...

Hủ tiếu Thanh Xuân gần 80 năm tuổi ngay giữa trung tâm Sài Gòn, nổi tiếng là thế nhưng vẫn gây tranh cãi bởi mức giá gần 100K/tô cho quán ăn vỉa hè - Ảnh 3. — บะหมี่ในภาพหนึ่งชามราคา 70,000 ดอง

อย่างไรก็ตามเส้นบะหมี่แม้จะลวกสุกแล้วแต่ก็ยังมีความเหนียวหนึบทำให้ผสมยาก น้ำซอสเข้มข้นหอมอร่อย ส่วนเครื่องเคียงอื่นๆ ก็พอใช้ได้ ไม่ต้องพูดถึงการทานบะหมี่ร้อนๆ ข้างนอกที่อุณหภูมิ 35-40 องศาเซลเซียสก็ทำให้รสชาติอาหารไม่อร่อยเท่าไหร่นัก แม้ว่าจะเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเก่าแก่ที่มีชื่อเสียง แต่ก็ยังมีความคิดเห็นที่หลากหลายอยู่มาก

อย่างไรก็ตาม การรับรู้อาหารของแต่ละคนแตกต่างกัน จึงยากที่จะตัดสินโดยอิงจากความคิดเห็นส่วนตัวของแต่ละคน กล่าวได้เพียงว่ารสชาติของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่นี่จะเหมาะกับคนชอบรส “หวาน” เพราะน้ำซุปและซอสต่างก็หวาน คุณตุ้ย เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเล่าว่า “ลูกค้าประจำที่นี่ชอบอาหารหวานกันทั้งนั้น ถ้าฉันทำให้หวานน้อยลงหน่อย พวกเขาจะรู้ทันที”

บะหมี่แห้งผสมถือเป็นเมนูขึ้นชื่อของที่นี่เนื่องจากมีซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิม

แต่สำหรับหลายๆ คน มันเป็นเพียงร้านก๋วยเตี๋ยวในวัยหนุ่มสาว

บางทีแค่ดูป้ายร้านก๋วยเตี๋ยวถันซวนก็รู้แล้วว่าร้านนี้เก่าแก่ขนาดไหน ป้ายร้านทาสีด้วยมือทั้งหมด สีจะซีดจางไปตามกาลเวลา บนป้ายร้านยังมีคำว่า “ฉัวฉา” เขียนอยู่ด้วย “ก๋วยเตี๋ยวฉัวฉา” เป็นชื่อที่ลูกค้าประจำมักเรียกกัน เพราะร้านนี้ตั้งอยู่ติดกับวัดฮินดูที่ก่อตั้งโดยชุมชนฉัวฉา

คุณตุ้ย เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวถันซวน

สำหรับเรา วัยหนุ่มสาวสามารถเชื่อมโยงกับเรื่องราวที่สุขและเศร้าในชีวิตได้ และร้าน Thanh Xuan แห่งนี้เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่เปิดมาเกือบ 80 ปีแล้ว แต่เพราะเหตุนี้ ร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้จึงเชื่อมโยงกับวัยหนุ่มสาวของใครหลายคนได้ ในใจกลางไซง่อนที่พลุกพล่าน มีร้านก๋วยเตี๋ยวริมถนน แต่ร้านนั้นยังคงมีกลิ่นอายของวัยเด็ก วัยหนุ่มสาว ที่ทำให้หลายคนยังคงแวะเวียนมา

แม้ว่าราคาจะสูงกว่าร้านก๋วยเตี๋ยวข้างทางร้านอื่นเล็กน้อย แต่ก๋วยเตี๋ยวชามนี้ก็ถือว่าอิ่มพอดีสำหรับหลายๆ คน

“ตอนนี้ฉันได้ทานอาหารที่อร่อยและแปลกใหม่มากขึ้น แต่ฉันก็ยังกลับมาทาน Hu Tieu ที่ Thanh Xuan เป็นครั้งคราว เพราะนี่คือร้านอาหารที่ฉันคุ้นเคยเมื่อสมัยเป็นนักเรียน คุณภาพของที่นี่อาจจะไม่ดีเท่าเมื่อก่อน แต่ฉันก็ยังชอบรสชาติที่เข้มข้นของซอสในชาม Hu Tieu” คุณ Thu Uyen ลูกค้าประจำของร้าน Thanh Xuan Hu Tieu เล่าให้ฟัง

Tiệm hủ tiếu Thanh Xuân gần 80 năm tuổi nằm ngay giữa trung tâm Sài Gòn: Nổi tiếng vì ngon nhưng vẫn gây tranh cãi do giá cao so với quán vỉa hè - Ảnh 8.

น้ำซุปแบบดั้งเดิมเป็นเครื่องหมายการค้าของก๋วยเตี๋ยวThanh Xuan

นอกจากลูกค้าประจำแล้ว ร้านก๋วยเตี๋ยวถั่นซวนยังเป็นร้านโปรดของพนักงานออฟฟิศในละแวกใกล้เคียง รวมถึงเป็นสถานที่ที่แขกต่างชาติมักมาเยี่ยมเยียน การได้นั่งกินก๋วยเตี๋ยวชามอร่อยกลางถนนสายกลางของไซง่อนซึ่งรายล้อมไปด้วยร้านอาหารหรูหรา อาจเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจเช่นกัน

ครอบครัวของนางตุ้ยช่วยกันทำก๋วยเตี๋ยว

เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมื่อผู้คนแวะเวียนมาทานก๋วยเตี๋ยวที่ Thanh Xuan พวกเขาก็จะเห็นคุณ Tuoi และสามีของเธอกำลังขายก๋วยเตี๋ยวอยู่ ซึ่งชื่อ Thanh Xuan จริงๆ แล้วมาจากชื่อสามีผู้ล่วงลับของคุณ Tuoi ซึ่งก็คือ Do Xuan Thanh ตอนนี้คุณ Thanh ได้เสียชีวิตไปแล้ว คุณ Tuoi ยังคงดูแลร้านร่วมกับลูกๆ ของเธอต่อไป เพราะร้านนี้เป็นความหลงใหลของครอบครัวเธอมาหลายปีแล้ว ร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ ในซอยแห่งนี้เป็นสถานที่อนุรักษ์ประเพณีของครอบครัวและยังเป็นสถานที่เก็บรักษาความทรงจำของลูกค้าจำนวนนับไม่ถ้วนที่มาทานอาหารที่ร้านอีกด้วย

ลูกค้าที่มาที่ร้านก๋วยเตี๋ยวซวนถันห์มีทั้งพนักงานออฟฟิศและชาวต่างชาติจำนวนมาก

หากคุณไม่เคยทาน Hu Tieu ที่นี่มาก่อน คุณควรลองสักครั้ง ใครจะรู้ คุณอาจจะได้ลิ้มรส Hu Tieu ที่นี่พร้อมกับความรู้สึกที่ได้มองถนนที่พลุกพล่านในไซง่อนพร้อมกับ Hu Tieu สักชามก็ได้ อย่าลืมสั่ง paté chaud (ปาเตโซ) มาทานคู่กันด้วย เพราะร้านนี้ขายเพียงวันละ 100 ชิ้นเท่านั้น

Tiệm hủ tiếu Thanh Xuân gần 80 năm tuổi ngay giữa trung tâm Sài Gòn: Nổi tiếng nhờ hương vị nhưng vẫn gây tranh cãi vì giá cao so với quán vỉa hè? - Ảnh 13.

ที่มา: https://toquoc.vn/tiem-thanh-xuan-gan-80-nam-niu-chan-nguoi-sai-gon-sanh-an-co-gi-dac-biet-trong-nhung-to-hu-tieu-via-he-gia-cao-20240523234140009.htm