บ่ายวันหนึ่งขณะ เดินทาง ไปซัมซอน แทนที่จะนั่งเรียกรถไฟฟ้าไปกินข้าวเฉยๆ เหมือนเมื่อก่อน เราตัดสินใจลองค้นหาใน Google ดูเองแล้วพบว่าร้าน Thanh Hoa มีเมนูเด็ดคือ สลัดปลาไหลงาซอน ซึ่งได้รับการโหวตจาก Vietnam Record Organization และ Top Viet Nam Organization ให้เป็นหนึ่งใน 100 เมนูเด็ดของประเทศในปี 2021 จากนั้นเราก็ได้รู้ว่าในซัมซอนมีร้าน Vu Bao (อยู่ตรงประตูหลักของ FLC) ที่ขึ้นชื่อเรื่องเมนูนี้ และนั่นเป็นเหตุผลที่ทำให้เราอยากลองมาชิม
ร้านอาหารหวู่บาว (ซัมซอน) ตอนกลางคืน
เมื่อเรามาถึง ร้านอาหาร Vu Bao ก็เปล่งประกายระยิบระยับภายใต้แสงไฟที่ประดับประดาอยู่ทั่วทุกแห่ง แตกต่างจากความหรูหราของร้านอาหารและโรงแรมสูงระฟ้าบนถนน Ho Xuan Huong Vu Bao มีทั้งโครงสร้างพื้นฐานที่ทันสมัยและความงดงามราวกับบทกวี ด้วยการตกแต่งที่วิจิตรบรรจงและงดงาม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการหาพื้นที่สำหรับรับประทานอาหาร พักผ่อน และ "เช็คอิน" เพื่อใช้ชีวิตเสมือนจริง
ทันทีที่เราก้าวเข้าประตู เราก็ได้รับการต้อนรับด้วยรอยยิ้มที่เป็นมิตรของพนักงานต้อนรับในชุดอ่าวหญ่ายนุ่มๆ พวกเขาเชิญเราเลือกโต๊ะและรินน้ำเย็นๆ ให้เรา ก่อนจะแนะนำเมนู
การจะทำโกยเหนียงให้อร่อย นอกจากผักและเครื่องเทศแล้ว ยังต้องมีน้ำจิ้มที่เรียกว่า Cheo ด้วย
ถึงแม้จะเลือกโต๊ะที่ชั้นหนึ่ง แต่ด้วยความอยากรู้อยากเห็น ฉันจึงได้ไปที่ร้านหวู่เป่าทั้ง 4 ชั้น แต่ละชั้นมีดีไซน์เฉพาะตัว แต่แต่ละชั้นตกแต่งด้วยกระถางดอกไม้และต้นไม้ประดับ สร้างบรรยากาศที่กลมกลืนและเป็นกันเอง ชวนให้รู้สึกผ่อนคลายหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากแสงแดดที่แผดเผามาทั้งวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแต่ละชั้นจะมีโต๊ะรับประทานอาหารกลางแจ้ง ให้ลูกค้าได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศธรรมชาติและดื่มด่ำกับวิวเมืองยามค่ำคืนอันแสนงดงาม นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันชอบร้านซัมซอนทุกครั้งที่เปิดไฟ เพราะให้ความรู้สึกผ่อนคลายและผ่อนคลายอย่างประหลาด โดยเฉพาะเมื่อได้ลิ้มลองอาหารอร่อยๆ ในร้านที่โปร่งสบาย ท่ามกลางสายลมทะเลอันกว้างใหญ่
เมื่อกลับมาที่โต๊ะอาหารพร้อมเมนูที่คัดสรรมา ฉันและครอบครัวรู้สึกตื่นเต้นกับเมนูพิเศษ Goi Nhech เพราะต่างจากสลัดที่เราเคยกินกันมา น้ำจิ้มของจานนี้ดูแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ชื่อ Cheo ทำจากกระดูกปลาไหลผสมกับหมูสามชั้นและเครื่องเทศหลายสิบชนิด ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม อ่อน... โดยรวมแล้วรสชาติเข้มข้นและอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานกับสลัด ผัก และเครื่องเทศ ดังนั้นที่นี่จึงเรียกอาหารพิเศษนี้ว่า Cheo Nhech ด้วยเหตุนั้น อย่างไรก็ตาม ปัญหาคือเราไม่รู้วิธีม้วนจานนี้ให้เรียบร้อย ดังนั้นเมื่อกินเข้าไปแล้วจึงเลอะเทอะไปหมด ผลก็คือ เพราะเราชอบรสชาติของ Cheo สมาชิกในครอบครัวจึงกินกระดาษห่อข้าวอย่างต่อเนื่อง ทำให้ Cheo หมดไปในพริบตา เมื่อเห็นดังนั้น ผู้จัดการร้านจึงรีบนำชาม Cheo ร้อนๆ ออกมาอีกชามหนึ่ง แล้วห่อใบมะเดื่ออย่างชำนาญในกรวย จากนั้นใส่ขิง หัวหอม ตะไคร้ พริก... สมุนไพรต่างๆ เช่น ดอกเบญจมาศ โหระพา... และเส้นโกย (Goi) ลงไปเล็กน้อย โรยหน้าด้วย Cheo หนึ่งช้อนเต็มๆ ให้แขกแต่ละคนได้ลิ้มลอง เมื่อถึงคิวของฉัน ฉันรู้สึกได้ถึงรสชาติเย็น หวาน และเหนียวนุ่มของโกยที่ผสมผสานกับเครื่องเทศนานาชนิด ทำให้เซลล์ประสาทขยายตัว ก่อให้เกิดความรู้สึกมากมายที่ไม่อาจบรรยายได้ ผู้จัดการยังบอกอีกว่า "กินโกย Nhech กับ Cheo ตอนที่มันยังร้อนอยู่จะดีกว่า" ดังนั้นเมื่อเห็นพวกเรางุนงง เธอจึงไม่ลังเลที่จะห่อโกยทั้งหมดบนโต๊ะก่อนจะทำหน้าที่ของเธอต่อไป
เราให้พนักงานของร้าน Vu Bao ห่อ Goi Nhech ในกรวยที่ทำจากใบมะกอก ทำให้จานอาหารดูน่ารับประทานมากขึ้น
ประทับใจมากกับการบริการที่เอาใจใส่ของพนักงานที่ร้านหวู่เป่า และยิ่งประทับใจกับอาหารเจาเหง่ของที่นี่มากขึ้นไปอีก เมื่อเดินออกจากร้านผ่านตู้อาหารทะเลสด เราก็อยากรู้ว่าปลาไหลที่คนโบราณยกย่องว่าเป็น "ไก่นก ปลาไหล" (หมายถึง ในบรรดานก เนื้อไก่อร่อยที่สุด และในบรรดาปลา ปลาไหลเป็นอาหารขึ้นชื่อ) หน้าตาเป็นอย่างไร ปรากฏว่าเป็นปลาชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายปลาไหลมาก แต่มีความยาวและขนาดใหญ่กว่า ปลาไหลเหล่านี้ถูกขนส่งมาจากชายฝั่งอำเภองะซอน (ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของสลัดปลาไหลอันเลื่องชื่อในปัจจุบัน) ทำให้เนื้อปลามีรสหวานและหอมกว่าปลาไหลจากภูมิภาคอื่นๆ
ปลาไหลนี้ถูกเลี้ยงในตู้อาหารทะเลโดยร้านอาหาร Vu Bao ตอนมีชีวิตจะมีลักษณะคล้ายคลึงกับปลาไหลมาก
ก่อนขึ้นรถ ผมไม่ลืมขอให้พนักงานต้อนรับถ่ายรูปผมและครอบครัวเป็นที่ระลึก เมื่อมองดูคำว่า “ร้านอาหารหวู่เบา” ที่เปล่งประกายอยู่ในกรอบ ผมก็อดสงสัยไม่ได้ว่า “ทำไมถึงมีแต่ร้านหวู่เบาเท่านั้นที่เลือกสลัดปลาไหลงาเซินเป็นเมนูเด็ด ทั้งที่เมนูของร้านอาหารและโรงแรมใน ซา มเซินกลับไม่มี” พนักงานต้อนรับอธิบายอย่างยินดีว่า “เพราะเจ้าของร้านหวู่เบาเป็นคนพื้นเมืองซามเซิน เขามีเคล็ดลับการทำสลัดปลาไหลแสนอร่อย และต้องการโปรโมตอาหารขึ้นชื่อของบ้านเกิด จึงทำสลัดปลาไหลเป็นอาหารจานหลัก นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมนอกจากจะเป็นร้านแรกในซามเซินแล้ว ปัจจุบันหวู่เบายังมีร้านอาหารถึง 7 ร้านทั้งในและนอกจังหวัด (รวมถึงในซามเซิน) และทุกร้านก็มีเมนูเด็ดอย่างสลัดปลาไหล”
หลังจากอิ่มอร่อยกับอาหาร Goi Nhech ที่ร้านอาหาร Vu Bao แล้ว ลูกค้าส่วนใหญ่ก็มักจะกลับมาทานอีก โดยเฉพาะลูกค้าผู้ชายที่ชอบทานอาหารจานพิเศษและแปลกตา
เข้าใจแล้วว่าทำไมสลัดปลาไหลงาเซินจึงเป็นหัวใจสำคัญของ อาหาร เมืองถั่น ไม่ใช่แค่ความพิถีพิถัน ความประณีต และความคิดสร้างสรรค์ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่อาหารจานนี้ยังเปี่ยมไปด้วยความรักที่เปี่ยมล้น เมื่อได้ลิ้มลองแล้ว หัวใจของผู้คนจะจดจำมันได้อย่างยากจะลืมเลือน
พรุ่งนี้สุขสันต์
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)