งานเลี้ยงประจำหมู่บ้านแบบดั้งเดิม

ตลอดช่วงวัยเด็ก ฉันมักไปร่วมงานเลี้ยงต่างๆ กับแม่ที่บ้านหลายหลังทั้งในและนอกหมู่บ้าน ในครอบครัวใหญ่ของเรา ในสมัยนั้นและแม้กระทั่งตอนนี้ ในหลายๆ พื้นที่ชนบท ผู้ใหญ่มักพาเด็กๆ ไปร่วมงานเลี้ยงด้วย มีงานเลี้ยงมากมายในชนบท ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ งานฉลองครบรอบเดือนแรกของเด็กและหลาน งานรำลึกถึงผู้ล่วงลับ และอื่นๆ อีกมากมาย ตั้งแต่วันก่อนวันที่พวกเราเด็กๆ รู้ว่าเราจะได้ไปงานเลี้ยงกับแม่ เราทุกคนก็ตื่นเต้นกันมาก

ก่อนไปโรงเรียน พวกเราจะตื่นนอนแต่เช้า และหลังจากทานอาหารเช้าเสร็จ พวกเราจะรออย่างตื่นเต้นให้คุณแม่ทำความสะอาดและทำธุระอื่นๆ เสร็จ จากนั้น พวกเราก็จะเดินตามคุณแม่ไปร่วมรับประทานอาหารอย่างมีความสุขและตื่นเต้น ต่อมา เมื่อพวกเราเข้าเรียนแล้ว พวกเราก็ยังคงไปโรงเรียนในตอนเช้า แต่เราจะใช้เวลาทั้งเช้าหัวเราะคิกคักและรู้สึกสนุกสนาน เพราะหลังจากเลิกเรียนในเวลาอาหารกลางวัน พวกเราจะได้ไปร่วมรับประทานอาหารกลางวันด้วยกัน

แม่ของฉันมักจะมาช่วยเตรียมอาหารในงานเลี้ยงเกือบทุกครั้ง อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับความสัมพันธ์—ว่าจะเป็นญาติสนิทกันแค่ไหน หรือสองครอบครัวมีความเกี่ยวข้องกันมากเพียงใด—แม่จะมาช่วยแต่เช้า หรืออาจจะเริ่มช่วยในช่วงกลางวัน สำหรับงานเลี้ยงบางงาน แม่จะมาช่วยเจ้าภาพเตรียมอาหารตั้งแต่ช่วงบ่ายก่อนวันงานด้วยซ้ำ นอกจากอาหารจานหลักแล้ว ฉันและพี่น้องก็ได้ลิ้มลองอาหารจานรองด้วย เราเรียกมันว่า "อาหารจานรอง" แต่ในสมัยนั้น มันอร่อยไม่แพ้อาหารจานหลักเลย

ภาพประกอบ.

สำหรับงานแต่งงานของเพื่อนบ้านหรือญาติใกล้เคียง ในวันก่อนวันแต่งงาน แม่ของฉันจะไปช่วยต้มน้ำ เตรียมหมู เก็บผัก ปอกมันฝรั่ง และปอกกล้วยดิบสำหรับทำอาหาร... ลุงป้าจะช่วยกันตั้งเต็นท์ จัดโต๊ะและเก้าอี้ คนอื่นๆ จะช่วยกันแล่หมู ตำเนื้อทำไส้กรอก และสับกระดูก... เสียงมีดและเขียง และเสียงสนทนาที่ครึกครื้นดังไปทั่วบริเวณมุมหนึ่งของหมู่บ้าน งานแต่งงานในชนบทมักจะมีงานเลี้ยงก่อนวันแต่งงาน เรียกว่า "งานเลี้ยงตั้งเต็นท์" คนส่วนใหญ่ที่มาร่วมรับประทานอาหารใน "งานเลี้ยงตั้งเต็นท์" คือสมาชิกในครอบครัว อาหารสำหรับ "งานเลี้ยงตั้งเต็นท์" มักประกอบด้วยอาหารที่ไม่มีในงานเลี้ยงหลัก โดยส่วนใหญ่จะเป็นเครื่องในหมูและหัวหมู หมูเหล่านี้ถูกเลี้ยงมาเพื่องานเลี้ยงของครอบครัวโดยเฉพาะ ดังนั้นจึงได้รับการดูแลอย่างดีและกินผักสะอาด ทำให้ได้อาหารที่อร่อยมาก อาหารมื้อแรกและรับประทานขณะยังร้อนอยู่ คือ "อาหารเลี้ยงฉลองการตั้งเต็นท์" แม้ว่าจะมีเพียงเครื่องในต้มหนึ่งจาน หัวหมูต้มหนึ่งจาน อาหารตุ๋นหรือผัด และน้ำซุปจากการต้มเครื่องใน ส่วนจานของผู้ใหญ่จะมีพุดดิ้งเลือดเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรต่างๆ รวมถึงโหระพา... และทุกคนต่างก็บอกว่าอร่อยเหลือเชื่อ แม้ว่าพวกเราจะยุ่งอยู่กับการเล่น แต่พอถึงตอนเย็น เมื่อได้กลิ่นหอมของอาหาร พวกเราก็รู้ว่าทุกคนเตรียมอาหารเสร็จแล้วและกำลังตั้งเต็นท์อยู่... เช่นเดียวกับพี่น้องของฉันและฉัน พ่อแม่คนอื่นๆ อีกหลายคนที่มาช่วยงานเลี้ยงก็พาลูกๆ มาด้วย ในงานเลี้ยงในชนบท มักจะมีจานสำหรับเด็กเสมอ และเด็กๆ มักจะได้กินก่อนเสมอ เพราะพวกเขากังวลว่าเด็กๆ จะหิวเร็วเกินไปเนื่องจากความซุกซน และเพื่อให้เด็กๆ ได้กินอิ่มๆ เพื่อที่ผู้ใหญ่จะได้มีเวลาช่วยงานเลี้ยงมากขึ้น จานของเด็กๆ มักจะส่งเสียงดังและครึกครื้นขณะรับประทานอาหาร และบางครั้งผู้ใหญ่ต้องคอยดูแล

งานเลี้ยงแต่งงานแบบดั้งเดิมมักประกอบด้วยอาหารต่างๆ เช่น ไก่ต้มสีเหลืองทอง ไส้กรอกหมู ไส้กรอกหมูติดมัน ไส้กรอกหมูรวมมิตร ซุปหน่อไม้ ซุปมันฝรั่ง กล้วยตุ๋น เนื้อผัด ข้าวเหนียว เป็นต้น ต่อมาเมื่อ เศรษฐกิจ พัฒนาขึ้น ก็มีการเพิ่มอาหารอื่นๆ เข้าไปในงานเลี้ยง เช่น กุ้งต้ม ปลาอบ ปลาหมึกผัด นกพิราบตุ๋น เป็นต้น โต๊ะอาหารมักตกแต่งให้สวยงามและน่าดึงดูดใจ ส่วนงานเลี้ยงในงานศพ งานขึ้นบ้านใหม่ งานฉลองครบเดือนแรกของเด็ก ฯลฯ จะเรียบง่ายกว่า แต่โดยพื้นฐานแล้วก็ยังคงประกอบด้วยไก่ต้ม ไส้กรอกหมู ข้าวเหนียว และอาหารตุ๋นและผัดต่างๆ

ในอดีต เนื่องจากความยากลำบากทางเศรษฐกิจ เนื้อสัตว์จึงเสิร์ฟเฉพาะในช่วงเทศกาลตรุษจีน พิธีบูชาบรรพบุรุษ และงานเฉลิมฉลองอื่นๆ เท่านั้น ดังนั้น การไปร่วมงานเลี้ยงกับคุณแม่และคุณยายจึงเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นสำหรับพวกเราเด็กๆ เพราะเราจะได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ และสนุกสนาน ในหลายพื้นที่ชนบท ทั้งในอดีตและปัจจุบัน มีธรรมเนียมการนำอาหารที่เหลือจากงานเลี้ยงกลับบ้าน ธรรมเนียมนี้มีความหมายมาก ยกเว้นญาติสนิท เพื่อนสนิท และงานสำคัญๆ ครอบครัวมักจะไปร่วมงานด้วยกันทั้งหมด มิเช่นนั้น แต่ละครอบครัวที่ได้รับเชิญจะ "เลือก" ผู้ใหญ่เพียงคนเดียวไปร่วมงานเลี้ยง อาจจะไปกับเด็กด้วย การนำอาหารส่วนหนึ่งกลับบ้านให้คนที่อยู่บ้านแสดงถึงความรักและความห่วงใยซึ่งกันและกัน นอกจากนี้ยังทำให้เจ้าภาพมีความสุขเมื่อทุกคนรับประทานอาหารเสร็จแล้ว

งานเลี้ยงประจำหมู่บ้านแบบดั้งเดิม ที่ปรุงจากผลผลิตในทุ่งนาและสวน หมูที่เลี้ยงในคอก และไก่ที่ปล่อยเลี้ยงอย่างอิสระนั้น อร่อยอย่างเหลือเชื่อ ประเพณีนี้เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของชาวชนบท ผู้คนมาร่วมแบ่งปันความสุขในงานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ และงานฉลองการเกิดของทารก พวกเขายังมาร่วมแสดงความเสียใจในงานศพ ระลึกถึงผู้ล่วงลับในพิธีรำลึกและการฝังศพใหม่ การเชิญแขกมาร่วมรับประทานอาหารเป็นการแสดงความกตัญญูจากเจ้าบ้าน เป็นการเสริมสร้างความสัมพันธ์ฉันท์เพื่อนบ้านและเครือญาติ แขกส่วนใหญ่ไม่ได้มาแค่เพื่อรับประทานอาหารเท่านั้น แต่พวกเขายังมาแต่เช้าเพื่อช่วยเจ้าบ้านเตรียมอาหาร ญาติและเพื่อนสนิทช่วยกันต้อนรับแขกและช่วยกันเก็บกวาด นี่คือการแบ่งปันและการช่วยเหลือ ซึ่งเป็นประเพณีที่สวยงามในชนบท งานเลี้ยงประจำหมู่บ้านแบบดั้งเดิมไม่เพียงแต่แสดงให้เห็นถึงผลผลิตจากทุ่งนา บ่อ สวน และปศุสัตว์ ที่สร้างสรรค์โดยฝีมืออันขยันขันแข็งของเกษตรกรเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงทักษะและความคิดสร้างสรรค์ของชาวชนบทในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและน่ารับประทานอีกด้วย มันคือสายใยแห่งชุมชนและความรักฉันเพื่อนบ้าน... เพื่อให้คนรุ่นที่เกิดและเติบโตในชนบท ไม่ว่าพวกเขาจะไปอยู่ที่ไหนหรือทำอะไรในภายหลัง ก็จะยังคงหวงแหนความทรงจำที่สวยงามในวัยเด็กเสมอ โดยระลึกถึงช่วงเวลาที่พวกเขาไปร่วมงานเลี้ยงกับคุณแม่และคุณยาย

โด ฮง

ที่มา: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html