ข้าวผัดปู

ข้าวผัดปูเป็นหนึ่งในเมนูที่น่าดึงดูดและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของแถบชายฝั่งทะเล ด้วยความลงตัวที่ลงตัวระหว่างข้าวสวย เนื้อปูหวาน บวกกับรสชาติของหัวหอมทอด กระเทียม และเครื่องเทศ ทำให้เมนูนี้ไม่อาจต้านทานได้

ข้าวผัดปูน่าทาน ภาพโดย: THUY TIEN

ใน อานซาง ข้าวผัดปูได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถันเพื่อรักษาคุณค่าของท้องทะเล ด้วยความได้เปรียบของทรัพยากรอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์ ผู้คนจึงคิดค้นข้าวผัดปูขึ้นมาเพื่อใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบที่มีอยู่ โดยผสมผสานปูสดกับข้าวผัดจนได้เมนูที่ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ พ่อครัวหลายคนกล่าวว่าในช่วงแรก ข้าวผัดปูมักจะเสิร์ฟให้กับครอบครัวที่ไปเที่ยวทะเล แต่ต่อมา รสชาติแสนอร่อยนี้ถูกปรุงขึ้นโดยคนท้องถิ่นเพื่อเสิร์ฟให้กับลูกค้าทั้งใกล้และไกล จนกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อในร้านอาหารและภัตตาคารในอานซาง

ขั้นตอนการทำข้าวผัดปูต้องอาศัยความพิถีพิถันและความใส่ใจ แม้ในตอนแรกทุกคนจะมองว่าข้าวเป็นเมนูง่ายๆ ก็ตาม เพื่อให้เมนูนี้อร่อยและน่ารับประทาน เชฟจะเลือกปูสดๆ มาต้มกับไวน์ขาวเล็กน้อยเพื่อลดกลิ่นคาว แม้จะดูเหมือนเป็นรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ แต่ถือเป็นเคล็ดลับที่ช่วยให้ข้าวอร่อยโดยไม่ต้องพึ่งกลิ่นปูแรงๆ หลังจากต้มเสร็จแล้ว เนื้อปูจะถูกนำออกมาพักไว้ ข้าวที่ใช้ทำเมนูนี้ต้องหุงด้วยข้าวคุณภาพดี ไม่เหนียวเกินไป การเลือกข้าวแบบนี้จะช่วยให้ข้าวนุ่มและแยกชั้นได้ง่าย เริ่มต้นด้วยการผัดหัวหอมและกระเทียมจนหอม ใส่ข้าวลงไป ปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่เนื้อปู ไข่ดาวสับลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วปิดเตา

ข้าวผัดปูจึงไม่เพียงดึงดูดใจผู้ทานด้วยการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างข้าวสวยหอมกรุ่นกับเนื้อปูต้มสดๆ รสชาติเข้มข้นจากท้องทะเลเท่านั้น แต่ยังได้วัตถุดิบท้องถิ่นอย่างปูทะเลอางที่ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อแน่นและหวานอีกด้วย

ข้าวผัดปูที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีสีเหลืองทองของไข่ดาว เม็ดข้าวที่อวบอิ่มและเงางาม และเนื้อปูสีขาว เมื่อรับประทาน คุณจะได้สัมผัสกลิ่นหอมของข้าวเหนียวหอมกรุ่น ผสานกับรสชาติหวานของปู ความมันของไข่ดาว และกลิ่นหอมของพริกไทยป่น รังสรรค์เป็นเมนูที่น่าหลงใหล ยิ่งรับประทานคู่กับซอสซีอิ๊วและพริกซอย ยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

ข้าวผัดปูไม่ได้สีสันฉูดฉาดเท่าข้าวผัดหยางโจว ข้าวผัดอาหารทะเล... แต่ข้าวผัดปูกลับมีรสชาติเฉพาะตัว อร่อย และน่ารับประทาน ปัจจุบัน ข้าวผัดปูยังถูกบรรจุอยู่ในรายการ อาหาร ขึ้นชื่อของจังหวัดอานซางอีกด้วย

ข้าวผัดปูอาจเรียกได้ว่าเป็นข้าวผัดเหมือนข้าวผัดทะเล ข้าวผัดรวมมิตร... แต่ถือเป็นอาหารพิเศษที่น่าดึงดูดใจที่พลาดไม่ได้ เป็นอาหารจานพิเศษที่ผสมผสานความเป็นทะเลและสไตล์ การทำอาหาร ของคนท้องถิ่นในอานซางเข้าด้วยกัน

ดอกนาร์ซิสซัส

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/com-chien-ghe-a460794.html