ข้าวไก่ทอดขายหมดภายใน 4 ชั่วโมง ขายเฉพาะช่วงบ่ายเท่านั้น รสชาติอร่อยที่สุดในรอบหลายปี

ร้านไม่มีป้ายโฆษณาฉูดฉาด ไม่ใช่ร้านขนาดใหญ่ แต่เป็นรสชาติเข้มข้นของข้าวไก่ทอดกรอบและความจริงใจของเจ้าของร้านที่ทำให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการซ้ำแล้วซ้ำเล่ามานานหลายปี

ลูกค้าที่ทานข้าวไก่ทอดที่ร้าน 31 ถนนลี ตู จ่อง มักสั่งลูกชิ้นปลาเพิ่มอีกหนึ่งไม้ในราคา 30,000 ดง ซึ่งมีทั้งความเหนียวและกรุบกรอบ น่ารับประทานมาก - ภาพ: โต กวง

ร้านขายข้าวไก่ทอดของนายพัทและนางฮันห์ ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ ใจกลางเมืองโฮจิมินห์ เปิดทำการมานานกว่าสองทศวรรษแล้ว ที่อยู่คือซอย 31 ถนนลี้ตู่ตรอง เขต 1 ซึ่ง เป็นย่านที่ถือว่าเป็น "ทำเลทอง" ของเมือง

ทางเข้าของร้านซ่อนอยู่หลังตรอกแคบๆ ซึ่งกว้างพอให้มอเตอร์ไซค์สองคันเบียดกันได้โดยไม่มีใครสังเกตเห็น

แต่ทันทีที่ก้าวเข้าไปข้างใน ผู้รับประทานอาหารจะถูกดึงดูดด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นน่ารับประทานของไก่ทอดในน้ำมันร้อนๆ ที่อบอวลไปทั่วร้านราวกับคำเชิญชวนที่ไม่อาจต้านทานได้

ป้ายร้านข้าวไก่ทอดมีขนาดเล็กมากและมองข้ามได้ง่าย ลูกค้าต้องเดินเข้าไปด้านในอีกหน่อยจึงจะเจอร้าน

คาเฟ่แห่งนี้มีรูปลักษณ์เรียบง่าย มีลานเล็กๆ และอาคารขนาดจิ๋ว ไม่มีป้ายขนาดใหญ่ และไม่มีการตกแต่งที่หรูหรา แต่ลูกค้าก็ทยอยเข้ามาและออกไปอย่างไม่ขาดสาย เป็นกลุ่มแล้วกลุ่มเล่า

บรรดาผู้ชื่นชอบอาหารในนครโฮจิมินห์เรียกสถานที่แห่งนี้ว่า "ข้าวมันไก่ไร้ชื่อ" หรือ "ข้าวมันไก่ 4 ชั่วโมง" เพราะร้านนี้ไม่เพียงแต่ไม่มีป้ายชื่อ แต่ยังเปิดให้บริการเพียงแค่เวลา 16:30 น. ถึง 20:30 น. เท่านั้น

ถึงแม้ว่าร้านอาหารของคุณนายฮันห์และคุณพัทจะเปิดทำการในเวลาไม่นาน แต่ก็ไม่เคยขาดลูกค้าเลย ในความเป็นจริง บางวันพวกเขายังขายหมดก่อนเวลาปิดร้านด้วยซ้ำ

รสชาติข้าวมันไก่ที่เป็นเอกลักษณ์ใจกลางเขต 1

สำหรับคุณพัท วัย 70 ปี และคุณฮันห์ วัย 66 ปี แต่ละวันเป็นจังหวะที่คุ้นเคย: ไปตลาดด้วยตัวเอง เตรียมวัตถุดิบ และยืนอยู่ในครัวเพื่อเสิร์ฟข้าวสวยร้อนๆ แต่ละจาน

เมื่อได้ลิ้มลองข้าวไก่ทอดกรอบที่นี่ ฉันก็เข้าใจแล้วว่าอะไรที่ทำให้มันพิเศษ: หนังไก่กรอบๆ ละลายในปาก ทิ้งรสชาติที่เข้มข้นและเย้ายวนใจไว้ ในขณะที่เนื้อไก่ด้านในยังคงความนุ่มและหวานตามธรรมชาติ

ไก่ทอดชิ้นนี้เนื้อนุ่มด้านใน กรอบนอก แต่ไม่มันเยิ้มเลย เพราะทางร้านใช้ไขมันหมูแทนน้ำมันพืช - ภาพ: โต กวง

ข้าวผัดสุกกำลังดี เม็ดข้าวแต่ละเม็ดเป็นประกาย หอมกลิ่นน้ำมันไก่ และมีรสชาติไหม้เล็กน้อยที่เป็นเอกลักษณ์จากกระทะ ลูกค้าประจำคนหนึ่งชื่อหลง ได้แชร์ลงโซเชียลมีเดียว่า “ฉันกินที่นี่มา 20 ปีแล้ว ตั้งแต่ร้านยังอยู่ในตึกอพาร์ตเมนต์ ไก่ทอดที่นี่อร่อยจนติดใจ และข้าวผัดก็ไม่มีที่ไหนเหมือน ทุกคนมีรสนิยมต่างกัน แต่สำหรับฉัน ที่นี่คือที่สุด”

ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง – ข้าวทุกคำและเนื้อทุกชิ้นที่นี่ล้วนมีความเป็นส่วนตัวและให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

เรื่องราวของร้านอาหารแห่งนี้เริ่มต้นขึ้นเมื่อกว่า 20 ปีที่แล้ว โดยเริ่มจากเป็นเพียงแผงขายอาหารริมทางบนทางเท้าของอาคารอพาร์ตเมนต์เก่าแห่งหนึ่งใกล้กับถนนลีตู่หรง

เมื่อก่อน ข้าวราดแกงจานหนึ่งราคาเพียง 7,000 ดอง ถูกมากจนทุกคนสามารถแวะมาทานได้ เมื่ออาคารอพาร์ตเมนต์ถูกรื้อถอน คุณและคุณนายพัทจึงย้ายร้านไปอยู่ในซอยเล็กๆ และดำเนินกิจการต่อไป จนกระทั่งในปี 2019 ร้านก็ได้ย้ายไปตั้งหลักปักฐานอย่างเป็นทางการในบ้านหลังหนึ่งที่อยู่ลึกเข้าไปในซอย 31

ราคาอาหารปรับตัวสูงขึ้นตามกาลเวลา ปัจจุบันข้าวสวยหนึ่งจานราคา 50,000 ดอง ซึ่ง ยังคงถือว่าสมเหตุสมผลในใจกลางเขต 1 แม้ว่าสำหรับลูกค้าบางท่าน ราคาอาจจะไม่ "ถูก" เหมือนแต่ก่อนแล้วก็ตาม อย่างไรก็ตาม คุณภาพของอาหารและการต้อนรับอย่างอบอุ่นของเจ้าของร้านยังคงเป็นสิ่งที่ปฏิเสธไม่ได้

"สูตรลับ" คือ ความเมตตา

จากความคิดเห็นของลูกค้าที่รับประทานอาหารในร้านไปจนถึงรีวิวในโซเชียลมีเดีย มีทั้งคำชมและคำวิจารณ์เกี่ยวกับอาหาร แต่ลูกค้าเกือบทุกคนประทับใจในอัธยาศัยไมตรีของเจ้าของร้านและพนักงาน

ลูกค้าที่มาที่นี่มีทุกเพศทุกวัย ตั้งแต่นักเรียน นักศึกษา พนักงานออฟฟิศ ไปจนถึงผู้สูงอายุที่ต้องการหวนรำลึกถึงรสชาติในอดีต พวกเขาไม่ได้มาแค่เพื่อทานอาหาร แต่ยังมาเพื่อพูดคุยกับคุณพัทและคุณนายฮัน ห์ เจ้าของร้านที่ต้อนรับขับสู้และปฏิบัติต่อพวกเขาเหมือนคนในครอบครัวอีกด้วย

แม้ว่าการจ่ายเงินมากกว่า 80,000 ดองสำหรับข้าวมันไก่หนึ่งจานจะค่อนข้างแพง แต่ก็ยังถือว่าสมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับกาแฟหนึ่งแก้วที่ราคา 100,000 ดอง - ภาพ: โต กวง

คุณ Tran ลูกค้าประจำเล่าว่า "ฉันมากินที่นี่ตั้งแต่สมัยเรียนแล้วค่ะ ตอนนั้นเรายากจน และทุกครั้งที่ฉันมา คุณ Hanh จะให้ข้าวและน้ำซุปเพิ่ม เพราะเธอรู้ว่าฉันยังเป็นนักเรียนอยู่ ความใจดีนั้นทำให้ฉันประทับใจ และฉันก็ยังมาที่นี่บ่อยๆ ค่ะ"

เมื่อฉันถามคุณฮันห์ถึงเคล็ดลับในการรักษาลูกค้าไว้ได้นานกว่าสองทศวรรษ เธอยิ้มแล้วพูดว่า "จริงๆ แล้วไม่มีเคล็ดลับอะไรหรอกค่ะ ฉันแค่โชคดี คนชอบอาหารของเราและบอกต่อกันไปเรื่อยๆ ร้านอาหารของเราอยู่ในซอยลึกแบบนี้ ถ้าไม่เห็นคุณค่าของเราก็คงไม่มีใครอยากเข้ามา เราปฏิบัติต่อลูกค้าด้วยความจริงใจเหมือนคนในครอบครัว และนั่นคือเหตุผลที่พวกเขายังจำเราได้ เราไม่มีสูตรลับอะไรหรอกค่ะ"

ไก่มีเปลือกนอกที่กรอบ แต่ด้านในนุ่มและฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ และยังร้อนระอุอยู่เมื่อหั่นออกมา

ใจกลางเขต 1 ที่เต็มไปด้วยตึกระฟ้าเรียงราย ร้านข้าวไก่ทอดของนายพัทและนางฮันห์กลับโดดเด่นออกมาอย่างน่าประทับใจ ความเรียบง่ายนี่เอง – ตั้งแต่ซอยเล็กๆ และมุมร้านที่ไม่โอ้อวด ไปจนถึงการต้อนรับอย่างจริงใจ – ทำให้ร้านนี้ยืนหยัดมาได้ยาวนานกว่า 20 ปี

ที่นี่ไม่ใช่แค่สถานที่สำหรับลิ้มลองข้าวมันไก่ แต่ยังเป็นสถานที่ที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นของการเชื่อมโยงผู้คน ได้เห็นว่าเมืองโฮจิมินห์ไม่ได้มีแต่ความพลุกพล่านและวุ่นวาย แต่ยังมีมุมเล็กๆ ที่อบอุ่นและเปี่ยมด้วยจิตใจที่เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของชาวเมืองนี้

อ่านเพิ่มเติม กลับสู่หน้าหลัก

กลับสู่หัวข้อเดิม

โต กวง