คอม – จากของขวัญข้าวอ่อนสู่ “คอมโบ” ของฤดูใบไม้ร่วงที่ฮานอย

ข้าวเขียวจับคู่กับเครื่องดื่มพื้นบ้าน เช่น ชาเลมอน กาแฟไข่... มอบประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่น่าสนใจท่ามกลางฤดูใบไม้ร่วงของฮานอย

ข้าวเหนียวกับข้าวเขียวนำพารสชาติฤดูใบไม้ร่วง ของฮานอย ภาพโดย: Ha Bi

เมื่อกล่าวถึงข้าวเขียว คนรักบทกวีมักจะนึกถึงบทความเรื่อง “ของขวัญจากข้าวอ่อน: ข้าวเขียว” ซึ่งตัดตอนมาจากหนังสือรวมเรื่อง “ฮานอย 36 ถนน” (1943) โดย Thach Lam ข้าวเขียวเป็นของขวัญพื้นบ้านที่หาได้ทั่วไปในชีวิตประจำวัน เปี่ยมไปด้วยรสชาติแบบดั้งเดิม

ต่างจากข้าวเขียวของภาคเหนือที่มักนำมาทำเป็นข้าวเขียว ข้าวเขียว ข้าวเหนียว... ข้าวเขียวในฮานอยนำมาทำเป็นอาหารรสเลิศมากมาย เช่น ข้าวเขียว ข้าวเหนียวเม็ดบัวและถั่วเขียว ไส้กรอกข้าวเขียว ข้าวเขียวผัด...

ตามร้านกาแฟเล็กๆ น่ารักๆ ใกล้โบสถ์ใหญ่ หรือมุมถนนที่คุ้นเคย ข้าวเขียวฮานอยกำลังกลายเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ การผสมผสานข้าวเขียวซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ร่วงในฮานอย เข้ากับชามะนาว ชาส้มจี๊ด หรือกาแฟไข่... มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร เต็มไปด้วยประเพณี แต่ก็เต็มไปด้วยความแปลกใหม่สำหรับคนรุ่นใหม่

ร้านกาแฟและร้านชามะนาวหลายแห่งในฮานอยต่างก็ปรับตัวตามเทรนด์นี้ได้อย่างรวดเร็ว ร้านค้าต่างๆ ได้เพิ่มเมนูข้าวเกรียบเขียว ข้าวเหนียว หรือข้าวเกรียบเขียวผัด เข้ากับอาหารประจำฤดูใบไม้ร่วงของฮานอย

คุณเฮือง เจ้าของร้านกาแฟเล็กๆ ใกล้โบสถ์เกรทเชิร์ช เล่าว่า “ตอนแรกฉันคิดแค่จะเสิร์ฟเครื่องดื่มธรรมดาๆ อย่างชามะนาวกับกาแฟ แต่พอเห็นลูกค้าหลายคนซื้อข้าวเขียวจากพ่อค้าแม่ค้าริมทางแถวนั้น ฉันก็เลยคิดจะเพิ่มข้าวเขียวเข้าไปในเมนู”

ข้าวเกรียบเขียวเป็นของขวัญประจำฤดูใบไม้ร่วงในฮานอย ภาพ: Trang My

หลาย ๆ ร้านยังขายเค้กข้าวเขียว และแม้แต่เครื่องดื่มผสม เช่น สมูทตี้ข้าวเขียวมะพร้าว สมูทตี้ข้าวเขียวมัทฉะมะพร้าว... การผสมผสานเหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำให้เมนูมีสีสันมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้ลูกค้า โดยเฉพาะคนหนุ่มสาว รู้สึกตื่นเต้นมากขึ้นอีกด้วย

มินห์ อันห์ นักเรียนคนหนึ่งที่แวะร้านกาแฟรอบ ๆ โบสถ์เป็นประจำ เล่าว่า “หลังเลิกเรียนทุกครั้ง ฉันจะชวนเพื่อน ๆ มานั่งที่นี่ รสชาติชามะนาวสดชื่นผสมกับข้าวเขียวให้ความรู้สึกผ่อนคลายมาก”

อิ่มอร่อยกับข้าวเหนียวร้อนๆ สักห่อ คู่กับชามะนาว ชาส้มจี๊ด... และชมฤดูใบไม้ร่วงที่ฮานอย ภาพ: Trang My

ฟอง ลินห์ ลูกค้าประจำของร้านกาแฟในย่านโบสถ์ใหญ่ เสริมว่า “ผมชอบบรรยากาศที่นี่มาก ทั้งแบบโบราณและแบบสมัยใหม่ ทุกครั้งที่เรานัดเจอเพื่อนๆ เรามักจะเลือกข้าวเขียวกับชามะนาวมานั่งจิบ”

คุณฉวน เจ้าของร้านกาแฟในย่านนี้ กล่าวว่า “การขายข้าวเขียวไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรายได้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางวัฒนธรรมให้กับร้านอีกด้วย เมื่อเราแนะนำข้าวเขียวให้กับลูกค้า โดยเฉพาะคนหนุ่มสาวหรือ นักท่องเที่ยว พวกเขารู้สึกเหมือนได้เพลิดเพลินกับช่วงเวลาพิเศษของเมือง”