Com - จากของขวัญข้าวอ่อนสู่ "คอมโบ" ของฤดูใบไม้ร่วงที่ฮานอย

ข้าวเขียวจับคู่กับเครื่องดื่มพื้นบ้านเช่น ชามะนาว กาแฟไข่... มอบประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่น่าสนใจท่ามกลางฤดูใบไม้ร่วงของฮานอย

ข้าวเหนียวกับข้าวเขียวนำพารสชาติของฤดูใบไม้ร่วง ในฮานอย มาให้ ภาพโดย: Ha Bi

เมื่อกล่าวถึงข้าวเขียว ผู้ที่ชื่นชอบบทกวีมักจะนึกถึงเรียงความเรื่อง “ของขวัญจากข้าวอ่อน: ข้าวเขียว” ที่คัดลอกมาจากคอลเล็กชัน “ฮานอย 36 ถนน” (1943) โดย Thach Lam ข้าวเขียวเป็นของขวัญประจำวันแบบบ้านๆ ที่เต็มไปด้วยรสชาติแบบดั้งเดิม

ต่างจากข้าวเขียวของอีสานที่มักจะนำมาทำเป็นข้าวเขียว ข้าวเขียวข้าวเหนียว..., ข้าวเขียวในฮานอยถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหารจานเด็ดมากมาย เช่น ข้าวเขียวข้าวเหนียวเม็ดบัวและถั่วเขียว ข้าวเขียวไส้กรอก ผัดข้าวเขียว...

ในร้านกาแฟเล็กๆ น่ารักๆ ใกล้โบสถ์หรือมุมถนนที่คุ้นเคย ข้าวเขียวฮานอยกำลังกลายเป็นส่วนสำคัญของเมนู การผสมผสานข้าวเขียวซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ร่วงของฮานอยกับชามะนาว ชาคัมควอต หรือกาแฟไข่... มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร เต็มไปด้วยประเพณีแต่ก็เต็มไปด้วยความแปลกใหม่สำหรับคนหนุ่มสาวเช่นกัน

ร้านกาแฟและร้านชามะนาวหลายแห่งในฮานอยได้ทำตามกระแสนี้ได้อย่างรวดเร็ว ร้านค้าต่าง ๆ ได้เพิ่มเมนูข้าวเกรียบเขียว ข้าวเหนียว หรือข้าวเกรียบเขียวผัด ซึ่งถือเป็นเมนูประจำฤดูใบไม้ร่วงของฮานอย

คุณฮวง เจ้าของร้านกาแฟเล็กๆ ใกล้โบสถ์ใหญ่ เล่าว่า “ตอนแรกคิดจะขายเครื่องดื่มธรรมดาๆ อย่างชามะนาวและกาแฟ แต่พอเห็นลูกค้าหลายคนซื้อข้าวเขียวจากพ่อค้าแม่ค้าข้างถนนแถวนั้น เลยคิดจะเพิ่มข้าวเขียวเข้าไปในเมนู”

ข้าวเกรียบสีเขียวเป็นของขวัญประจำฤดูใบไม้ร่วงในฮานอย ภาพถ่าย: Trang My

หลาย ๆ ร้านค้ายังขายเค้กข้าวเขียว และแม้แต่เครื่องดื่มผสม เช่น สมูทตี้ข้าวเขียวมะพร้าว สมูทตี้ข้าวเขียวมัทฉะมะพร้าว... การผสมผสานเหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำให้เมนูมีสีสันมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้ลูกค้า โดยเฉพาะคนหนุ่มสาว รู้สึกตื่นเต้นมากขึ้นอีกด้วย

มินห์ อันห์ นักเรียนที่ไปร้านกาแฟรอบ ๆ อาสนวิหารเป็นประจำเล่าว่า “หลังเลิกเรียนทุกครั้ง ฉันจะเชิญเพื่อน ๆ มานั่งที่นี่ รสชาติชาเลมอนที่สดชื่นผสมกับข้าวเขียวทำให้รู้สึกผ่อนคลายมาก”

อิ่มอร่อยกับข้าวเหนียวมูนสักถุงกับชามะนาว ชาคัมควอต... สักแก้ว พร้อมชมใบไม้ร่วงในฮานอย ภาพโดย: Trang My

ฟอง ลินห์ ลูกค้าประจำร้านกาแฟแห่งหนึ่งในย่านโบสถ์ใหญ่ กล่าวเสริมว่า “ผมชอบพื้นที่ตรงนี้มาก ทั้งแบบโบราณและแบบสมัยใหม่ ทุกครั้งที่เราพบปะกับเพื่อนๆ เรามักจะเลือกข้าวเขียวและชามะนาวมาดื่ม”

คุณอันห์ กวน เจ้าของร้านกาแฟในย่านนี้กล่าวว่า “การรวมการขายข้าวเขียวเข้าด้วยกันไม่เพียงแต่เพิ่มรายได้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางวัฒนธรรมให้กับร้านอีกด้วย เมื่อเราแนะนำสิ่งนี้ให้กับลูกค้า โดยเฉพาะคนหนุ่มสาวหรือ นักท่องเที่ยว พวกเขาจะรู้สึกเหมือนกำลังเพลิดเพลินกับส่วนพิเศษของเมือง”