มัทฉะคือผงชาเขียวบดละเอียด นิยมใช้ผสมในนม ขนมอบ และเครื่องดื่มและอาหารต่างๆ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติขมเล็กน้อย
ในการกล่าวสุนทรพจน์ที่งานประชุม Matcha Conference 2026 ซึ่งจัดขึ้นที่เมืองถงเหริน มณฑลกุ้ยโจว (ประเทศจีน) นายหยู อิงเจี๋ย จากสมาคมการตลาดชาจีน กล่าวว่า ตลาดมัทฉะทั่วโลกกำลังเติบโตอย่างรวดเร็วมาก ในช่วงห้าปีที่ผ่านมา อัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปีของตลาดสูงกว่า 10% ซึ่งสูงกว่าผลิตภัณฑ์ยอดนิยมอื่นๆ เช่น อะโวคาโด หรือนมจากพืช อย่างเห็นได้ชัด
ความต้องการชาเขียวมัทฉะที่เพิ่มขึ้นทั่วโลกกำลังสร้างโอกาสสำคัญให้กับอุตสาหกรรมการผลิตของจีน อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอุตสาหกรรมจำเป็นต้องส่งเสริมแนวทางการทำฟาร์มที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและปรับปรุงมาตรฐานการรับรองคุณภาพให้ดียิ่งขึ้น
คาดว่าจีนจะผลิตชาเขียวมัทฉะได้ประมาณ 12,000 ตันในปี 2025 และวางแผนที่จะเพิ่มผลผลิตเป็น 18,000 ตันในปีนี้ ภาพ: CGTN
Katrin Rougeventre ผู้เชี่ยวชาญด้านชาชาวฝรั่งเศส เชื่อว่าความนิยมของมัทฉะเกิดจากกระแสของผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี นอกจากนี้ วัฒนธรรมการบริโภคในสหรัฐอเมริกายังมีส่วนช่วยให้มัทฉะได้รับความนิยมไป ทั่วโลก
จากรายงานคาดว่าจีนจะผลิตชาเขียวมัทฉะได้ประมาณ 12,000 ตันในปี 2025 และคาดว่าจะเพิ่มการผลิตเป็น 18,000 ตันในปีนี้ ปัจจุบันมณฑลกุ้ยโจวและเจ้อเจียงเป็นศูนย์กลางการผลิตชั้นนำ ขณะที่มณฑลหูเป่ยกำลังกลายเป็นภูมิภาคที่กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว
ในตลาดชาเขียวมัทฉะระดับโลก จีนและญี่ปุ่นเป็นสองประเทศชั้นนำ แม้ว่าจีนจะมีข้อได้เปรียบในด้านขนาดการผลิต ต้นทุน และประสิทธิภาพการดำเนินงาน แต่ญี่ปุ่นยังคงครองความเป็นผู้นำในกลุ่มผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม
ความท้าทายที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพและมาตรฐานการส่งออก
ควบคู่ไปกับการเติบโตอย่างแข็งแกร่ง อุตสาหกรรมชาเขียวมัทฉะของจีนยังเผชิญกับแรงกดดันที่เพิ่มขึ้นในด้านการควบคุมคุณภาพและการปฏิบัติตามกฎระเบียบการนำเข้าอีกด้วย
ในมณฑลกุ้ยโจว ผู้เชี่ยวชาญเรียกร้องมานานแล้วให้มีการกำหนดมาตรฐานการปลูกและการทดสอบชาที่เข้มงวดมากขึ้นสำหรับชาโดยทั่วไป และชา Matcha โดยเฉพาะ เนื่องจากต้นชาที่ใช้ผลิตชา Matcha จะถูกบังแดดก่อนเก็บเกี่ยว ทำให้ความชื้นในสวนเพิ่มสูงขึ้น ซึ่งเป็นสภาวะที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของศัตรูพืชและโรคต่างๆ
ซง เป่าอัน ผู้เชี่ยวชาญด้านยาฆ่าแมลงและอธิการบดีมหาวิทยาลัยกุ้ยโจว กล่าวว่า เนื่องจากมัทฉะบริโภคในรูปแบบผงที่ทำจากใบชาทั้งใบ จึงจำเป็นต้องมีการควบคุมสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง โลหะหนัก และจุลินทรีย์อย่างเข้มงวดกว่าชาทั่วไป
เขาเน้นย้ำว่ามาตรฐานของสหภาพยุโรป (EU) นั้นเข้มงวดกว่ามาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสร้างระบบเตือนภัยล่วงหน้าสำหรับขีดจำกัดสารตกค้างสูงสุด (MRLs) ขยายกิจกรรมการสุ่มตัวอย่างและการทดสอบ และเพิ่มบทลงโทษสำหรับการละเมิดให้เข้มงวดขึ้น
มุ่งสู่การผลิตแบบอินทรีย์และมูลค่าเพิ่มที่สูงขึ้น
ทีมวิจัยของซงกำลังทดสอบวิธีการควบคุมทางชีวภาพในพื้นที่ปลูกชาเขียวมัทฉะหลายแห่งในมณฑลกุ้ยโจว หนึ่งในวิธีการที่กำลังดำเนินการอยู่คือการใช้ต้นโคลเวอร์ในการควบคุมวัชพืชในไร่ชา ซึ่งจะช่วยลดการพึ่งพาสารเคมีลง
นายซงกล่าวว่า ณ แปลงสาธิตขนาด 6.67 เฮกตาร์ในถงเหริน สวนชาที่ถูกทิ้งร้างมาก่อนหน้านี้สามารถให้ผลผลิตได้ถึง 9.6 ตันต่อเฮกตาร์ หลังจากกระบวนการผลิตทั้งหมดเป็นไปตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ นอกจากนี้ ปริมาณสารสกัดจากน้ำ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญต่อรสชาติของชา ก็ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมเชื่อว่าเทคนิคเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอนาคต ซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพและเพิ่มมูลค่าให้กับชาเขียวมัทฉะของจีน
นางรูจเวนตร์กล่าวว่า แนวโน้มการบริโภคผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพยังคงเป็นแรงขับเคลื่อนสำคัญที่ทำให้ตลาดชาเขียวมัทฉะเติบโตอย่างแข็งแกร่ง ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดสำหรับจีนในขณะนี้คือการรักษาระดับคุณภาพให้คงที่เพื่อตอบสนองความต้องการที่สูงขึ้นเรื่อยๆ ของผู้บริโภคและตลาดนำเข้า
ที่มา: https://nongnghiepmoitruong.vn/con-sot-matcha-thuc-day-san-luong-tang-manh-o-trung-quoc-d814253.html
การแสดงความคิดเห็น (0)