ทุกปีตั้งแต่เดือนเมษายนถึงเดือนตุลาคมตามปฏิทินจันทรคติ ชาวเขมรใน อานซาง จะออกไปล่าจิ้งหรีด ก่อนหน้านี้จิ้งหรีดเป็นอาหารพื้นบ้าน ชาวบ้านจะนำจิ้งหรีดกลับบ้านมาย่างและประกอบอาหารเพื่อเปลี่ยนบรรยากาศการกิน

แต่ปัจจุบันจิ้งหรีดทอดกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของหลายจังหวัด เช่น อานซาง ด่งนาย และเป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวจากแดนไกล ด้วยเหตุนี้ จิ้งหรีดทอดที่น่าเกลียดนี้จึงมีราคาแพง บางครั้งสูงถึง 350,000 - 400,000 ดอง/กิโลกรัม ซึ่ง "แพงกว่าเนื้อสัตว์และปลา"

จิ้งหรีดข้าวมักจะมีขนาดใหญ่กว่าจิ้งหรีดสองเท่า มีสีเหลืองอ่อนและค่อนข้างอ้วน แมลงชนิดนี้อาศัยอยู่ตามธรรมชาติใต้ดิน ในถ้ำและซอกมุมเล็กๆ ที่ลึก นักล่าจิ้งหรีดต้องมีประสบการณ์จึงจะค้นพบถ้ำของพวกมันได้

จิ้งหรีดสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารได้มากมาย เช่น จิ้งหรีดทอด ทอดน้ำปลา ผัดเกลือ ผัดตะไคร้พริก... ในจังหวัดอานซาง อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือจิ้งหรีดทอดน้ำปลา

อาหารพิเศษของ An Giang.JPG
จิ้งหรีดทอดน้ำปลาเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดอานซาง ภาพโดย: Duong Viet Anh

นางสาวเหงียน ฟุง ทรูก เซียง เจ้าของร้านอาหารในชนบทแห่งหนึ่งในย่านโซไอเช็ก ตรีตัน อันเซียง กล่าวว่า ราคาจิ้งหรีดตามฤดูกาลอยู่ที่ประมาณ 200,000 ดองต่อกิโลกรัม แต่ในช่วงต้นหรือปลายฤดูกาล ราคามักจะเพิ่มขึ้นทีละหนึ่งครึ่งถึงสองเท่า และไม่สามารถซื้อในปริมาณมากได้เสมอไป

โดยปกติผู้ซื้อจะไปที่หมู่บ้านเขมรเพื่อเก็บจิ้งหรีด

คุณเกียงกล่าวว่า เมื่อซื้อจิ้งหรีด จะต้องล้าง ควักไส้ออก ผ่าปีก หาง และขาหลังทั้งสองข้างออก ซึ่งขั้นตอนนี้ต้องใช้ความพิถีพิถันและระมัดระวังอย่างยิ่ง

เมื่อเสร็จแล้วเชฟจะทอดจิ้งหรีดในน้ำมันร้อน จากนั้นนำขึ้นพักไว้ในกระทะอีกใบ ผัดกับหัวหอม กระเทียม หนังหมู และพริกเขียว จนจิ้งหรีดสุก จากนั้นจึงเติมน้ำปลาหอมอร่อยลงไป

อันเกียงคือวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในเมนูจิ้งหรีดทอดน้ำปลาของร้านไทรต้น ต้นจิ้งหรีดทอดกรอบนี้ดูคล้ายต้นมะนาว แต่ใบของจิ้งหรีดกลับมีเอวตรงกลางคล้ายเลข 8 และกลิ่นหอมแรงกว่าใบมะนาวมาก

พืชชนิดนี้มักปลูกกันในตระกูลเขมร กลิ่นหอมของต้นนี้ช่วยขจัดกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์และปลา และยังช่วยกระตุ้นประสาทรับกลิ่นอีกด้วย

อาหารพิเศษของอานเจียง 6.JPG
จิ้งหรีดทอดน้ำปลาที่ร้านคุณ Giang ราคาจานละ 100,000 ดอง รวมจิ้งหรีด 100-150 กรัม ภาพโดย: Duong Viet Anh

เมื่อทอดเสร็จแล้ว จิ้งหรีดทอดจะกรอบและมันมาก อาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่นักทานในอานซางและพื้นที่ใกล้เคียง แต่เมื่อนำมาแนะนำกับนักท่องเที่ยวจากแดนไกล หลายคนก็รู้สึกกังวลเล็กน้อย

เมื่อได้ลองชิมแล้ว ต่างก็ติดใจในรสชาติที่อร่อย กรอบ อร่อย และมันมาก หลายคนถึงกับซื้อจิ้งหรีดทอดแบบสูญญากาศกลับบ้านเป็นของฝากอีกด้วย” คุณเกียงกล่าว

อาหารพิเศษของอานเจียง 2.JPG
จิ้งหรีดถูกทำความสะอาดและบรรจุหีบห่อเพื่อขนส่งไปยังจังหวัดและเมืองต่างๆ เพื่อตอบสนองความต้องการของนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก ภาพโดย: Duong Viet Anh

ในศาสตร์การแพทย์แผนตะวันออก จิ้งหรีดมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและล้างพิษ ดีต่อผู้ที่มีนิ่วในไต และยังช่วยเสริมสร้างสรีรวิทยา อย่างไรก็ตาม จิ้งหรีดไม่อร่อยและดีต่อสุขภาพ จึงไม่แนะนำให้รับประทานมากเกินไป

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคุณควรทานเพียงไม่กี่อย่างในแต่ละครั้งและไม่บ่อยเกินไป

คุณเดือง เวียด อันห์ นักท่องเที่ยว และช่างภาพในอานซาง กล่าวว่า ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การท่องเที่ยว ในจื่อโตน อันซาง ได้พัฒนาอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะการเดินป่า พื้นที่นี้มีอาหารพื้นเมืองที่ทั้งเรียบง่ายและมีเสน่ห์มากมาย เช่น ข้าวผัดจิ้งหรีด ไก่ย่าง เนื้อผัดมดเหลือง กบย่าง...

“ไม่เพียงแต่ทิวทัศน์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีอาหารจานพิเศษที่เป็นจุดเด่นของการท่องเที่ยวเกาะ Tri Ton ในสายตาของนักท่องเที่ยวอีกด้วย” นายเวียด อันห์ กล่าว

อาหารชนบทที่น่าดึงดูดใจใน Tri Ton, An Giang ภาพถ่าย: “Duong Viet Anh/Ruong Food”
เดินป่าพิชิตยอดเขาแคม ดื่มด่ำกับสวนทุเรียนและอะโวคาโด ทัวร์เดินป่าบนยอดเขาแคม (อานซาง) ดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมาก แผนการเดินทาง 2 วัน 1 คืนนี้ นักท่องเที่ยวจะได้เดินป่า ข้ามลำธารและน้ำตก ชมสวนผลไม้ ตั้งแคมป์บนภูเขา และล่าเมฆบนยอดเขาบ่อหงษ์