การสนับสนุนจากมิชลิน

[โฆษณา_1]

การที่เรามีร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินเป็นครั้งแรกนั้น ถือเป็นการส่งเสริมในระดับนานาชาติ ร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินจะมียอดลูกค้าเพิ่มขึ้น 15-20% และอาจเพิ่มขึ้นหลายร้อยเปอร์เซ็นต์ในช่วงไม่กี่สัปดาห์แรกหลังจากได้รับรางวัลดาวมิชลิน ทั่ว โลก มีกลุ่มลูกค้าประจำที่ติดตามร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินเพื่อสัมผัสประสบการณ์อาหารที่ดีที่สุดในโลก รายชื่อมิชลินดึงดูดใจนักชิมเป็นอย่างมากและแสดงถึงการยอมรับในระดับสูงสุดสำหรับเชฟ

อาหารเวียดนามกำลังได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก ร้านอาหารเวียดนามผุดขึ้นมากมายในเมืองหรูหราต่างๆ ศาสตราจารย์ฟิลิปป์ คอตเลอร์ บิดาแห่งการตลาดสมัยใหม่ เคยเสนอแนะว่าเวียดนามควรวางตำแหน่งตัวเองเป็น "ครัวของโลก"... และนี่เป็นข้อเสนอที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม เรายังไม่ได้ใช้ประโยชน์จากข้อได้เปรียบนี้อย่างเต็มที่ เป็นเวลาหลายศตวรรษที่การรับประทานอาหารเป็นกิจกรรมที่เชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกันอย่างเป็นธรรมชาติ มันเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคี สันติสุข และความเป็นหนึ่งเดียว

อาหารเป็นพลังที่ทรงอิทธิพลแต่ก็ละเอียดอ่อนอย่างยิ่ง สามารถแสดงให้เห็นถึงเสน่ห์ของเวียดนามแก่โลกได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไม่ว่าจะเป็นชาหอมกลิ่นดอกบัวจากทะเลสาบซีหู ซุปหวานในตรอกซอกซอยแปลกตาในเมืองเว้ หรือขนมปังบาแกตต์อุ่นๆ ที่ให้ความรู้สึกสบายใจในเช้าวันเร่งรีบของเมืองโฮจิมินห์ ผู้คนสามารถแสดงออกผ่าน อาหาร ได้หลายรูปแบบ ตั้งแต่แบบประณีตไปจนถึงแบบเรียบง่าย ตั้งแต่หรูหราไปจนถึงแบบติดดิน

หากใช้ประโยชน์อย่างถูกวิธี อาหารเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการแนะนำแง่มุมที่ลึกซึ้งที่สุดของเวียดนามให้โลกได้รู้จัก มหาเศรษฐีผู้ทรงอิทธิพลที่สุดในโลก เมื่อมาเยือนเวียดนามอาจรับประทานอาหารราคาหลายล้านดอลลาร์ แต่พวกเขาก็ยังเลือกที่จะนั่งที่ร้านเฝอริมทาง เพราะบรรยากาศทางวัฒนธรรมที่แทรกซึมอยู่แม้ในสภาพแวดล้อมที่ดูวุ่นวาย ผู้นำที่ทรงอิทธิพลที่สุดในโลก เมื่อมาเยือนเวียดนาม เลือกที่จะรับประทานอาหารที่คนธรรมดากินกันมาตั้งแต่ยุคอุดหนุน... พวกเขาต้องการลิ้มรสประวัติศาสตร์ที่อัดแน่นอยู่ในคำเดียวของบุญจา

เมื่อมิชลินจัดอันดับร้านอาหารเวียดนามที่ดีที่สุด 4 ร้านที่ได้รับดาว และรวมอีก 103 ร้านไว้ในรายชื่อผู้เข้ารอบ ก็เกิดข้อถกเถียงมากมาย... หลายคนโต้แย้งว่ามิชลิน "ไม่เข้าใจ" อาหารเวียดนาม ร้านอาหารในรายชื่อนั้น "ธรรมดา" และร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกมากมายสมควรได้รับเลือกให้ติดรายชื่อแต่กลับไม่ได้รับเลือก

ส่วนตัวแล้ว แน่นอนว่าฉันผิดหวังมาก! ฉันผิดหวังที่ประเพณีการทำอาหารเวียดนามที่ร่ำรวยและงดงามเช่นนี้ มีอาหารเพียงไม่กี่จานที่ได้รับการคัดเลือกเข้าสู่รายชื่อมิชลิน เพราะอาหารบางอย่างไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่ยังรวมถึงบรรยากาศโดยรอบด้วย เช่น การทานข้าวเหนียวหมู่บ้านหว่องท่ามกลางแสงแดดสีทองในฤดูใบไม้ร่วงของเมืองทังลอง หรือการลิ้มรสหมูย่างเสียบไม้ท่ามกลางสายฝนปรอยๆ ขณะมองดูสะพานตรังเทียน... อาหารหลายอย่างไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารอีกต่อไปแล้ว พวกมันได้กลายเป็นความทรงจำที่ส่งต่อกันมาหลายชั่วอายุคน เป็นตัวแทนของความงดงามแห่งกาลเวลา และกลายเป็นสัญลักษณ์ของภูมิภาคทั้งหมด

อย่างไรก็ตาม เมื่อมิชลินจัดอันดับ เราควรเคารพการจัดอันดับและมาตรฐานของพวกเขา แม้ว่าจะมีความเสียใจและไม่เห็นด้วยเกี่ยวกับรายชื่อของมิชลิน แต่เมื่อมองไปข้างหน้า การถกเถียงนี้แสดงให้เห็นว่าผู้คนใส่ใจอย่างแท้จริง และเสน่ห์ของอาหารนั้นมีมากมายมหาศาล

Cú hích từ Michelin- Ảnh 5. — ผู้เขียนบทความนี้กำลังรับประทานอาหารอยู่ที่ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์แห่งหนึ่งในเวียดนาม

สำหรับตัวผมเองซึ่งทำงานในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวมานาน ได้ลิ้มลองอาหารหลากหลายประเภท และปัจจุบันทำธุรกิจในด้านนี้ ผมคิดว่าอาหารเวียดนามมีความหลากหลายและลึกซึ้งไม่แพ้อาหารใดๆ ในโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารเวียดนามมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ไม่มันเยิ้มเหมือนอาหารจีน ไม่เผ็ดจัดเหมือนอาหารไทยหรืออินเดีย และไม่มันมากเท่าอาหารยุโรปหรืออเมริกา นี่คือสิ่งที่ทำให้อาหารเวียดนามสอดคล้องกับกระแสการบริโภคเพื่อสุขภาพทั่วโลก

ฉันเชื่อว่าเนื่องจากนี่เป็นปีแรก นักวิเคราะห์ของมิชลินจึงได้สัมผัสกับอาหารเวียดนามเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น ดังนั้นเรามาคอยดูกันในอีกหลายปีข้างหน้า และเราจะได้เห็นดาวมิชลินปรากฏขึ้นมากขึ้น ซึ่งจะช่วยให้เวียดนามสามารถสร้างชื่อเสียงในฐานะ "ครัวของโลก" ได้อย่างแท้จริง