ของพิเศษในฤดูฝนของภูเขา Cam ของ An Giang ก็คือสัตว์ป่าที่เคลื่อนไหวช้า นั่นก็คือ หอยทากภูเขา

หอยทากภูเขา อาหารพิเศษของหมู่บ้านเทียนกามเซินอันสง่างาม ตำบลอานห่าว เมืองติญเบียน จังหวัด อานซาง

คุณตรัน วัน บิ่ญ (นักล่าหอยทากภูเขา) กล่าวว่า “หอยทากภูเขาส่วนใหญ่กินหญ้าและพืชสมุนไพรบนภูเขาแคม จึงมีรสชาติอร่อยมาก ผู้คนยังกล่าวกันว่าการกินหอยทากภูเขาจะทำให้ได้ยา ดังนั้น จากที่เป็นอาหารพื้นบ้าน หอยทากภูเขาจึงกลายเป็นอาหารพิเศษที่ใครๆ ก็อยากกิน ปัจจุบันราคาสูงกว่า 300,000 ดอง/กก. แต่ก็ยังมีไม่เพียงพอ เนื่องจากปีนี้ฝนตกช้า หอยทากจึงปรากฏให้เห็นเป็นครั้งคราวในช่วงต้นฤดูกาล ทำให้การตามหาและจับหอยทากทำได้ยากขึ้น”

คุณบิญ กล่าวว่า สำหรับนักชิม หอยทากภูเขาไม่ควรแปรรูปทันที แต่ควรเก็บไว้สองสามวัน เนื่องจากหอยทากภูเขาอาศัยอยู่ในดินและทราย กระบวนการเก็บรักษาจึงช่วยให้พวกมันขับสิ่งสกปรกออกมา

หลังจากนั้นจึงนำหอยภูเขาไปแช่ในน้ำข้าวที่ผสมพริกเพื่อขจัดสิ่งเจือปนออก แล้วจึงนำไปแปรรูป หอยภูเขาสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู แต่เมนูที่ดีที่สุดคือต้มตะไคร้ ต้มข้าวหมัก ต้มใบชะพลู ผัดกระเทียม ผัดสะเต๊ะ... เพราะหอยยังคงรสชาติอร่อยตามธรรมชาติเอาไว้

ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการเก็บหอยทากภูเขาเพื่อส่งให้ลูกค้า คุณเลอ เกีย เกียง (อาศัยอยู่ในตำบลอานห่าว) เล่าว่า "ตอนนี้ปริมาณหอยทากมีไม่มาก ผมจึงต้องเก็บหอยทากให้เพียงพอต่อการจัดส่งให้ลูกค้า เพื่อให้แน่ใจว่าหอยทากจะไม่สูญเสียเนื้อ ผู้คนจึงมักเก็บต้นวอร์มวูดภูเขามาเลี้ยง ด้วยเหตุนี้ หอยทากภูเขาจึงยังคงอวบอิ่มและสดใหม่เมื่อถึงมือลูกค้า ในตอนนี้ผมจัดส่งให้กับลูกค้าที่คุ้นเคยเพียงไม่กี่รายเท่านั้น ผมจึงไม่มีหอยทากจำนวนมากพอที่จะส่งให้กับลูกค้าจากที่ไกลๆ"

หอยทากภูเขา หนึ่งในอาหารพิเศษประจำฤดูฝนของภูเขากาม ตำบลอันห่าว เมืองติญเบียน จังหวัดอานซาง

คุณเกียงยังเล่าให้ฟังว่า หากพวกเขาเป็นเพื่อนสนิทกัน ชาวเขาแคมก็ยังสามารถใช้เวลาทั้งวันจับหอยทากได้สักสองสามสิบตัว เพื่อนำอาหารพื้นเมืองของภูเขามาให้คุณได้ลิ้มลอง หอยทากภูเขามีกลิ่นเช่นเดียวกับหอยทากทุ่ง เนื้อเหนียวและมัน เมื่อได้ลิ้มลองฝีมือของพ่อครัวในพื้นที่ภูเขา พวกมันจะยิ่งน่าดึงดูดใจและติดตรึงอยู่ในความทรงจำของนักชิมจากแดนไกล

ในอดีตมีหอยทากภูเขาอยู่มากมายจนแทบไม่มีใครสนใจ ส่วนใหญ่ในวันที่ฝนตก ผู้คนจะออกไปจับหอยทากในสวนเพื่อเสริมรสชาติอาหาร หรือจิบไวน์ข้าวอุ่นๆ ในวันฝนตก เมื่อชาวเขาแคมผูกมิตรกันในที่ราบลุ่ม พวกเขาก็นำหอยทากภูเขาออกมาต้อนรับแขก และได้รับความชื่นชอบอย่างมาก

หอยทากภูเขาค่อยๆ กลายเป็นอาหารพิเศษ ผู้คนจึงล่าและจับหอยทากภูเขามากขึ้น ทำให้จำนวนหอยทากภูเขาค่อยๆ ลดลง สำหรับผู้ที่จับหอยทากภูเขาบ่อยๆ พวกเขาจะไม่ได้จับหอยทากตัวเล็กๆ แต่จะรอจนถึงฤดูเก็บเกี่ยวในปีถัดไป ซึ่งเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติ ช่วยให้นักท่องเที่ยวมีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารพิเศษของที่ราบสูงในอนาคต” คุณเกียงกล่าว คุณเกียงยังเปิดเผยว่าไม่เพียงแต่บนภูเขาแคมเท่านั้นที่มีหอยทากภูเขา แต่ยังมีหอยทากภูเขาอีกหลายที่ที่มี

อย่างไรก็ตาม หอยทากบนภูเขา Cam ซึ่งมีลักษณะเด่นคือกินหญ้าและสมุนไพร มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวเมื่อเทียบกับที่อื่นๆ ตัวเขาเองก็ได้ศึกษาค้นคว้าและทราบว่าพ่อค้าหอยทากภูเขาหลายรายจากที่อื่นๆ นำหอยทากกลับมา โดยส่วนใหญ่มาจากจังหวัดเตยนิญและ บิ่ญเฟื้อก ผู้ที่มีประสบการณ์จะรู้ว่าหอยทากภูเขา Cam มีสีสันและรสชาติที่อร่อยเฉพาะตัวเมื่อเทียบกับหอยทากสายพันธุ์อื่นๆ

ปกติแล้วนักท่องเที่ยวจะมาแสวงบุญที่ภูเขากามในช่วงฤดูแล้ง จึงไม่สามารถ สำรวจ อาหารพื้นเมืองของที่นี่ได้ทั้งหมด ขณะเดียวกัน ฤดูฝนก็เป็นช่วงเวลาที่อาหารพื้นเมืองของที่ราบสูงจะเบ่งบานเต็มที่ ดังนั้น หากคุณต้องการสัมผัสความงามและเสน่ห์ของเทียนกัมเซินอย่างเต็มที่ ลองมาที่นี่ในฤดูฝน ชมเมฆลอยเหนือเนินเขา สัมผัสความหนาวเย็นของภูเขาและป่าไม้ และเพลิดเพลินกับหอยทากภูเขาหอมกรุ่น” คุณเล เกีย เกียง เปิดเผย

ที่มา: https://danviet.vn/dac-san-mua-mua-o-nui-cam-cua-an-giang-la-con-dong-vat-hoang-da-bo-cham-chap-con-oc-nui-20240929205625642.htm