'รถถังสะเทินน้ำสะเทินบก' พิเศษมีรูปร่างแปลก ลูกค้าฮานอยบอกอร่อยกว่ากุ้งมังกร

ในเวียดนาม ฟองน้ำทะเลยังคงเป็นอาหารที่ไม่คุ้นเคยสำหรับใครหลายคน ฟองน้ำทะเลเป็นอาหารพิเศษที่หายากและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปตามพื้นที่ชายฝั่งของจังหวัดต่างๆ เช่น ฟู้เอียน กวางงาย คั๊ญฮวา บิ่ญดิ่ญ ...

ในกลุ่มนี้แตงกวาทะเลในพื้นที่ทามกวน (บิ่ญดิ่ญ) ถือว่ามีมากที่สุดและมีคุณภาพดีที่สุด

ฟองน้ำทะเลมีเปลือกแข็ง ขาเล็กจำนวนมาก และกรงเล็บที่แหลมคม จึงถูกเปรียบเทียบว่าเป็น “รถถังสะเทินน้ำสะเทินบก”

แตงกวาทะเลสีขาว (ซ้าย) มีเนื้อมากกว่าแตงกวาทะเลสีม่วง (ขวา) ดังนั้นราคาจึงสูงกว่าประมาณ 50,000 - 100,000 ดอง/กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)

นายเล วัน ทัญ เจ้าของโกดังอาหารทะเลเล เจีย ในเมือง ทัญฮว้า กล่าวว่า ด้วงทะเลอาศัยอยู่ใต้ท้องทะเลลึกและแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ ด้วงทะเลสีม่วง และด้วงทะเลสีขาว

ฤดูกาลจับปลิงทะเลจะอยู่ในช่วงเดือนมีนาคมถึงมิถุนายนของทุกปี ในช่วงเวลาที่เหลือ การจับปลิงทะเลจะยากขึ้นเนื่องจากมีปริมาณน้อย

“ฟองน้ำทะเลมีน้ำหนักตั้งแต่ 300 กรัม ถึง 2 กิโลกรัม บางตัวหนักถึง 4 กิโลกรัม ราคาอยู่ที่ประมาณ 600,000 – 1 ล้านดอง/กิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักและเวลา) ในช่วงนอกฤดูกาลที่ปริมาณการจับได้น้อยมาก ฟองน้ำทะเลสามารถขายได้ในราคาสูงถึง 1.8 ล้านดอง/กิโลกรัม หรือสูงกว่านั้น” คุณถั่นกล่าว

ฟองน้ำทะเลถูกจับจากธรรมชาติและมีปริมาณไม่มาก ดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่จะมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับพวกมัน

เจ้าของโกดังอาหารทะเลแห่งนี้เผยว่า เม่นทะเลสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลายชนิด เช่น ย่าง ย่างด้วยน้ำมันต้นหอม ทอดกระเทียม ย่างเกลือพริก ฯลฯ แต่ที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุดก็ยังคงเป็นเม่นทะเลนึ่ง

“โดยเฉพาะเมื่อนำไปนึ่งแตงกวาทะเลจะยังคงความหวานและความเข้มข้นตามธรรมชาติเอาไว้ได้” เขากล่าวเสริม

นกนางนวล.gif — อาหารจานเด็ดที่ทำจากเม่นทะเล ภาพ: Best Ever Food Review Show

เม่นทะเลย่างก็เป็นเมนูโปรดของใครหลายคนเช่นกัน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเม่นทะเลมีเปลือกที่หนาและแข็ง ผู้คนจึงมักปรุงด้วยไฟแรงเพื่อให้เนื้อด้านในสุก

เมื่อเนื้อสุกและมีกลิ่นหอมแล้ว เชฟจะใช้มีดผ่าท้องเม่นทะเล ปรุงรสตามชอบ แล้วจัดใส่จานให้แขกได้รับประทาน

สำหรับเม่นทะเลนึ่งหรือย่าง ผู้รับประทานสามารถจิ้มกับซอส น้ำปลา เกลือ พริกไทย และพริก ก็อร่อยไม่แพ้กัน และยังสามารถรับประทานคู่กับผักสดเพื่อลดความเข้มข้นได้อีกด้วย

เนื้อเม่นทะเลมีสีขาวขุ่น มีไขมันแต่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ และนักชิมหลายคนถือว่าเนื้อมีรสชาติดีกว่าเนื้อกุ้งมังกร

คุณหวูถุ่ย (ในฮานอย) เปิดเผยว่าเธอมีโอกาสได้ลิ้มลองด้วงทะเลเมื่อ เดินทางไป บิ่ญดิ่ญ ตอนแรกเธอค่อนข้างกังวลกับอาหารทะเลหน้าตาแปลกตาและน่าเกลียดชนิดนี้ แต่เมื่อได้ลิ้มลองด้วงทะเลย่างเกลือและพริก เธอกลับต้องประหลาดใจ เพราะรสชาติกลับแตกต่างจากที่เธอจินตนาการไว้มาก

แมลงทะเลมีรสชาติเฉพาะตัว ต่างจากกุ้งล็อบสเตอร์หรือปูคิงแครบ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากพวกมันอาศัยอยู่ในน้ำเย็นลึกใต้ทะเล แมลงทะเลจึงมีชั้นไขมันหนาๆ ซึ่งช่วยให้พวกมันสะสมพลังงาน

เมื่อผ่านกระบวนการแล้ว ไขมันจะละลายและผสมกับไข่และเนื้อด้านใน หากใครไม่ชอบอาหารมันๆ อาหารทะเลประเภทนี้มักจะไม่ถูกใจคุณ" คุณถุ้ยกล่าว

ปัจจุบันฟองน้ำทะเลเป็นที่รู้จักและเป็นที่ต้องการของนักทานมากขึ้น จึงมีการเคลื่อนย้ายไปยังจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศ เช่น ฮานอย ไฮฟอง ทัญฮว้า นครโฮจิมินห์ เป็นต้น

เพื่อให้ได้เม่นทะเลสักตัว นักทานอาจต้องจ่ายเงินหลายล้านดอง ยิ่งเม่นทะเลตัวใหญ่ คุณภาพก็ยิ่งดี เนื้อแน่นและเยอะขึ้น

ฟองน้ำทะเลมีรูปร่างหน้าตาไม่สวยงามและมีราคาแพง แต่ผู้ชื่นชอบอาหารต่างก็บอกว่ามัน "คุ้มค่าทุกเพนนี"

คุณทั่นเปิดเผยว่า ไข่ด้วงทะเลก็เป็นที่ต้องการของนักทานเช่นกัน เนื่องจากถือว่ามีรสชาติอร่อยและมีไขมันมากกว่า

“ฟองน้ำทะเลชอบความเย็น ดังนั้นเมื่อขนส่งและบรรจุหีบห่อ จะต้องวางน้ำแข็งไว้ใต้กล่องโฟม แล้ววางหงายด้านบน ในสภาวะเช่นนี้ ฟองน้ำทะเลสามารถขนส่งได้ระยะทางไกล 1-2 วัน โดยยังคงสภาพดีและคงความสดใหม่” คุณถั่นห์กล่าว

ภาพถ่าย: Van Thanh