สินค้าพิเศษประจำแดน ‘ดอกไม้สีเหลืองบนหญ้าเขียว’ มาถึงฤดูแล้ว คนแห่ทำเงินล้าน

ทุกวันนี้ ผู้คนในหมู่บ้านชาวประมงโญนหอย (อันฮวาไห, ตุยอาน, ฟูเอียน) ต่างพากันหมกมุ่นอยู่กับการนึ่งปลากะตักเป็นอาหารขึ้นชื่อ ทุกครั้งที่เรือมาถึงฝั่ง พวกเขาจะรีบขนสินค้าขึ้นเรือกลไฟทันที

หลังจากออกหาปลาไกลจากฝั่งมาทั้งคืน รุ่งอรุณก็เป็นเวลาที่เรือที่เต็มไปด้วยปลาจะเดินทางกลับหมู่บ้าน Nhon Hoi (An Hoa Hai, Tuy An, Phu Yen )

ปลาไส้ตันสดแต่ละตะกร้าจะถูกนำขึ้นฝั่ง บางส่วนจะถูกขายให้พ่อค้าเพื่อทำน้ำปลา ส่วนส่วนใหญ่จะถูกซื้อไปยังโรงงานแปรรูปเพื่อผลิตปลาไส้ตันแห้งเพื่อส่งออก

ฟาร์มปลารับซื้อปลาในราคาที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับคุณภาพ ปลากะตักบ่าไหลเป็นปลาที่พบได้ทั่วไป โดยมีราคาตั้งแต่ 15,000-20,000 ดอง/กก. ในขณะที่ปลากะตักงันเป็นปลาหายาก โดยมีราคาสูงถึง 80,000-100,000 ดอง/กก.

ปลาแอนโชวี่สดได้รับการแปรรูปอย่างระมัดระวัง ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง และหากปลาไม่เป็นไปตามข้อกำหนดจะถูกกำจัดออก ขั้นตอนการแปรรูปต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาความสดและความอร่อย

วางปลาลงบนถาดแต่ละถาดแล้วนำไปนึ่งในหม้อนึ่ง โดยแต่ละถาดจะนึ่งได้ประมาณ 15-20 ถาด ขั้นตอนนี้สำคัญมากและต้องใช้สมาธิสูง

พ่อครัวต้องคอยสังเกตทั้งความร้อนและน้ำ หากความร้อนไม่สม่ำเสมอหรือเติมน้ำไม่เพียงพอ คุณภาพของปลานึ่งจะไม่แน่นอน

หลังจากนึ่งประมาณ 5-10 นาที ปลาก็สุกได้ที่ที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาเซลเซียส มีกลิ่นหอม คนงานเริ่มทำให้แห้ง

ชายหาดหน้าหมู่บ้านโญนหอยมองไปทางโหนเหยียน ปลานึ่งจะถูกวางบนตะแกรงไม้ไผ่เพื่อให้แห้ง คนงานหญิงผลัดกันตากปลาให้แห้งใต้แสงแดดร้อนจัด เพื่อให้ปลาแห้งทั่วถึง

ตั้งแต่เช้าจรดเย็น ดูเหมือนปลาจะไม่เคยหยุดล้างและนึ่งเลย ถ้าอากาศดี ปลาก็ตากแดดแค่วันเดียว ถ้าวันไหนอากาศไม่ดี ปลาก็ตากแดดสองถึงสามวัน

ในส่วนของงานปลากะตัก คนงานจะต้องคัดเลือกและคัดแยกปลาตามความต้องการของพ่อค้า แยกปลาที่เน่าเสียออก และคัดเลือกปลาที่สวยงามทั้งตัว

“สำหรับตะกร้าปลากะตักที่เสร็จแล้ว แต่ละคนจะได้รับเงิน 13,000 ดอง บางวันฉันทำหลายร้อยตะกร้า บางวันทำแค่ 10 ตะกร้า เป็นงานหนักแต่สนุก ทุกวันฉันเก็บเงินไว้บ้างเล็กน้อยเพื่อดูแลครอบครัวและการศึกษาของลูกๆ” คุณฟาน ทิ มี ทิ กล่าว

เรือกลไฟปลาของนางดิงห์เฮืองในหมู่บ้านโญนฮอยมีคนงานประมาณ 10 คน ทุกคนเป็นผู้หญิงที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้าน

เมื่อใดก็ตามที่ปลามาถึง เตาเผาไอน้ำและเตาเผาอื่นๆ ของคุณเฮืองจะทำงานเต็มกำลังเพื่อส่งปลาไปยังตลาด “แม้ปริมาณการจับปลาแอนโชวี่จะน้อย แต่เตาเผาก็ยังคงทำงานต่อไป สร้างงานและรักษาชีวิตของผู้หญิงในหมู่บ้าน” คุณเฮืองยืนยัน

โดยเฉลี่ยแล้ว เตาเผาปลาในหมู่บ้านชาวประมงโญนหอยสามารถนึ่งปลาสดได้ 2-4 ตันต่อวัน หลังจากตากแห้งแล้ว จะสามารถเก็บปลาแห้งได้เกือบ 2 ตัน ราคาขายอยู่ที่ 60,000-90,000 ดอง/กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับคุณภาพ

หลังจากตากแห้งแล้ว พ่อค้าก็จะแสวงหาปลาชนิดนี้ ซึ่งเป็นปลาที่ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในประเทศเท่านั้น แต่ยังส่งออกไปต่างประเทศ (สหรัฐอเมริกา จีน เกาหลี และญี่ปุ่น) อีกด้วย

Vietnamnet.vn

ที่มา: https://vietnamnet.vn/dac-san-xu-hoa-vang-tren-co-xanh-vao-mua-nguoi-dan-tat-bat-kiem-tien-trieu-2383089.html