สินค้าพิเศษประจำแดน ‘ดอกไม้สีเหลืองบนหญ้าเขียว’ มาถึงฤดูแล้ว คนแห่ทำเงินล้าน

ทุกวันนี้ ผู้คนในหมู่บ้านชาวประมงโญนหอย (อันฮวาไห, ตุยอาน, ฟูเอียน) ต่างยุ่งอยู่กับฤดูกาลนึ่งปลากะตัก ทุกครั้งที่เรือมาถึงฝั่ง พวกเขาจะรีบขนสินค้าขึ้นเรือกลไฟทันที

หลังจากออกหาปลาไกลจากฝั่งมาทั้งคืน ในตอนรุ่งสาง เรือที่เต็มไปด้วยปลาจะกลับมาจอดเทียบท่าที่หมู่บ้าน Nhon Hoi (An Hoa Hai, Tuy An, Phu Yen )

ปลาไส้ตันสดแต่ละตะกร้าจะถูกนำขึ้นฝั่ง บางส่วนจะถูกขายให้พ่อค้าเพื่อทำน้ำปลา ส่วนส่วนใหญ่จะถูกซื้อไปยังโรงงานแปรรูปเพื่อผลิตปลาไส้ตันแห้งเพื่อส่งออก

ฟาร์มปลารับซื้อปลาในราคาที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับคุณภาพ ปลากะตักบ่าลายเป็นปลาที่พบได้ทั่วไป โดยมีราคาตั้งแต่ 15,000-20,000 ดอง/กก. ในขณะที่ปลากะตักงันเป็นปลาหายาก ราคาอาจสูงถึง 80,000-100,000 ดอง/กก.

ปลาแอนโชวี่สดได้รับการแปรรูปอย่างระมัดระวัง ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง และนำปลาที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดออก ขั้นตอนการแปรรูปต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาความสดและความอร่อย

วางปลาลงบนถาดแต่ละถาดแล้วนำไปนึ่งในหม้อนึ่ง ครั้งละประมาณ 15-20 ถาด ขั้นตอนนี้สำคัญมากและต้องใช้สมาธิสูง

พ่อครัวต้องคอยสังเกตทั้งความร้อนและน้ำ หากความร้อนไม่สม่ำเสมอและเติมน้ำไม่เพียงพอ คุณภาพของปลานึ่งจะไม่แน่นอน

หลังจากนึ่งประมาณ 5-10 นาที ปลาก็สุกได้ที่ที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาเซลเซียส มีกลิ่นหอม คนปรุงจึงเริ่มทำให้แห้ง

ชายหาดหน้าหมู่บ้านโญนหอยมองไปทางโหนเหยียน ปลานึ่งวางเรียงเป็นชุดๆ บนตะแกรงไม้ไผ่ คนงานหญิงผลัดกันตากปลาให้แห้งใต้แสงแดดร้อนจัด เพื่อให้ปลาแห้งทั่วถึง

ตั้งแต่เช้าจรดเย็น ดูเหมือนปลาจะไม่เคยหยุดล้างและนึ่งเลย ถ้าอากาศดี ปลาก็ตากแดดแค่วันเดียว ถ้าวันไหนอากาศไม่ดี ปลาก็ตากแดดสองถึงสามวัน

ในส่วนของงานปลาไส้ตัน คนงานจะต้องคัดเลือกปลามาคัดแยกตามชนิดของพ่อค้า แยกปลาที่เน่าออก และเลือกปลาที่สวยงามทั้งตัว

“สำหรับตะกร้าปลากะตักที่เสร็จแล้ว แต่ละคนจะได้รับเงิน 13,000 ดอง บางวันฉันทำหลายร้อยตะกร้า บางวันทำแค่ 10 ตะกร้า เป็นงานหนักแต่สนุก ทุกวันฉันเก็บเงินไว้บ้างเล็กน้อยเพื่อดูแลครอบครัวและการศึกษาของลูกๆ” คุณฟาน ทิ มี ทิ กล่าว

เรือกลไฟปลาของนางดิงห์เฮืองในหมู่บ้านโญนฮอยมีคนงานประมาณ 10 คน ทุกคนเป็นผู้หญิงที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้าน

เมื่อใดก็ตามที่ปลามาถึง เตาเผาไอน้ำและเตาเผาอื่นๆ ของคุณเฮืองจะทำงานเต็มกำลังเพื่อส่งปลาไปยังตลาด “แม้ปริมาณการจับปลาแอนโชวี่จะน้อย แต่เตาเผาก็ยังคงทำงานต่อไป สร้างงานและรักษาชีวิตของผู้หญิงในหมู่บ้าน” คุณเฮืองยืนยัน

โดยเฉลี่ยแล้ว เตาเผาปลาในหมู่บ้านชาวประมงโญนหอยสามารถนึ่งปลาสดได้ 2-4 ตันต่อวัน หลังจากตากแห้งแล้ว จะสามารถเก็บปลาแห้งได้เกือบ 2 ตัน ราคาขายอยู่ที่ 60,000-90,000 ดอง/กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับคุณภาพ

หลังจากตากแห้งแล้ว พ่อค้าก็จะแสวงหาปลาชนิดนี้ ซึ่งเป็นปลาที่ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในประเทศเท่านั้น แต่ยังส่งออกไปต่างประเทศ (สหรัฐอเมริกา จีน เกาหลี และญี่ปุ่น) อีกด้วย

Vietnamnet.vn

ที่มา: https://vietnamnet.vn/dac-san-xu-hoa-vang-tren-co-xanh-vao-mua-nguoi-dan-tat-bat-kiem-tien-trieu-2383089.html