ผักบุ้งผัดกุ้งแบบดั้งเดิม

ผักบุ้งเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารอร่อยหลายเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารเวียดนามตะวันตก หนึ่งในนั้นคือ ผักบุ้งผัดกุ้ง ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้รับประทานอาหาร เพราะทำง่ายและมีรสชาติเข้มข้นอร่อยจนยากจะลืมเลือน

Báo Cần Thơ•19/06/2026

ผักบุ้งผัดกุ้ง ภาพ: KIEU MAI

ต้นแห้วเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในน้ำตื้นขุ่น และปรับตัวได้ดีกับน้ำกร่อยและน้ำกร่อยที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย ฤดูเก็บเกี่ยวแห้วคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายนของทุกปี ในช่วงเวลานี้ แห้วจะมีสีเขียวสดใส เนื้อนุ่ม หวาน และกรอบ

คุณอาจสนใจ

หญิงสาวจากเบนเตรนำเสนอวิถีชีวิตและอาหารการกินของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงสู่ YouTube จนได้รับยอดวิวหลายร้อยล้านครั้ง

ชาวลุ่มแม่น้ำโขงรับประทานข้าวคลุกผลไม้ ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติที่ขาดไม่ได้

ลูกอมมะพร้าว Ben Tre ติดอันดับ 70 ขนมที่ดีที่สุดในโลก

หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ผักบุ้งจะถูกทำความสะอาด โดยตัดใบ ราก และลำต้นเก่าออก เหลือไว้เฉพาะส่วนแกนกลางที่อ่อนนุ่ม ยาว 20-30 เซนติเมตรจากโคนต้นเท่านั้น แกนกลางนี้จะถูกล้างอีกครั้งและแช่ในน้ำเกลือเจือจางเพื่อคงความขาวและความกรอบ ผักบุ้งที่ล้างแล้วสามารถนำไปใช้ในอาหารอร่อยๆ ได้หลากหลาย เช่น ผัด สลัด ซุป หรือดอง

ผัดผักบุ้งกุ้งเป็นเมนูยอดนิยม เพราะคงรสชาติหวาน กรุบกรอบ และสดชื่นเอาไว้ วิธีทำคือ หั่นผักบุ้งเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปผัดกับกุ้งน้ำจืด หลังจากทำความสะอาดแล้ว จะใช้กุ้งแบบมีเปลือกหรือปอกเปลือกก็ได้ ผัดกุ้งจนเปลี่ยนเป็นสีแดง จากนั้นใส่ผักบุ้งลงไป ผัดต่ออีกสักสองสามนาที แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

รสชาติหวานของกุ้งน้ำจืดผสานกับความกรอบสดชื่นของผักบุ้ง ทำให้เมนูนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผัดผักบุ้งกุ้งไม่เพียงแต่มอบประสบการณ์ การรับประทานอาหาร แบบดั้งเดิมจากสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับช่วงฤดูร้อน ในเมืองเกิ่นโถ เมนูนี้มักพบได้ทั่วไปในสวนท่องเที่ยวเชิงนิเวศหรือร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารพื้นบ้านแบบดั้งเดิม

มินห์ เหงียน

คุณอาจสนใจ

สลัดหอยทากแบบดั้งเดิมจากสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงอาหารของลุ่มแม่น้ำโขงมักเรียบง่ายและติดดิน เพียงแค่เก็บผักจากสวนหรือจับปลาหรือหอยทากจากบ่อก็เพียงพอที่จะสร้างสรรค์อาหารอร่อยที่มีรสชาติเข้มข้นแบบดั้งเดิมได้แล้ว ตัวอย่างเช่น สลัดหอยทากดอกกล้วย (ในภาพ) ดูเรียบง่ายแต่มีรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

มณฑลอานเจียงเปิดงานเทศกาลส่งเสริมการท่องเที่ยว อาหาร และการค้า OCOP ปี 2026เมื่อเย็นวันที่ 22 พฤษภาคม พิธีเปิดงาน "เทศกาลการท่องเที่ยวและอาหารครั้งที่ 2 ควบคู่กับงานส่งเสริมการค้าและผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย์ 2026" ได้จัดขึ้นที่ตำบลรัชเจีย จังหวัดอานเจียง งานนี้จัดขึ้นระหว่างวันที่ 22-31 พฤษภาคม นับเป็นหนึ่งในกิจกรรมสำคัญของจังหวัดเพื่อเฉลิมฉลองปีท่องเที่ยวแห่งชาติ 2026 พร้อมทั้งส่งเสริมการค้า ประชาสัมพันธ์การท่องเที่ยว และเชื่อมโยงการบริโภคผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย์ในท้องถิ่น