ลูกอมมะพร้าวถูกนำมาผสมผสานกับรสชาติอื่นๆ มากมายเพื่อให้มีรสชาติที่หลากหลาย - ภาพ: Taste Atlas
ลูกอมมะพร้าว ผลิตจากกะทิหอมมัน และมอลต์ข้าวเหนียวคุณภาพดี
ลูกอมมะพร้าวเป็นอาหารพิเศษที่ปรากฏในจิตใต้สำนึกของชาวเวียดนามเมื่อพูดถึงจังหวัดเบ๊นเทร ขนมหวานชนิดนี้เป็นทั้งขนมแบบดั้งเดิมและขนมทางวัฒนธรรม และยังเป็นสินค้า ทางการท่องเที่ยว ของภูมิภาคอีกด้วย
ลูกอมมะพร้าว มีต้นกำเนิดจากอำเภอม่อเกย จังหวัด เบ๊นเทร ในตอนแรกคนในพื้นที่เรียกขนมนี้ว่า โม่เก๋า เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนจำนวนมากได้ปรับวิธีการเตรียมอาหารและสร้างรสชาติออกมาอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน
ลูกอมมะพร้าวมีเนื้อนุ่มและเคี้ยวหนึบมาก รสชาติของขนมแต่ละชนิดยังบ่งบอกถึงพฤติกรรมการกินของชาวตะวันตกได้อย่างชัดเจน ซึ่งก็คือความหวานที่จัดจ้านและกลิ่นมะพร้าวอันหอมกรุ่น เมื่อทานแล้วลูกอมจะค่อยๆละลายในปาก
ความพิเศษนี้ต้องอาศัยความอดทนของผู้รับประทานในการสัมผัสรสชาติมะพร้าวที่ผสมกับความหวานและกลิ่นหอมอ่อนๆ แต่จะสร้างความประทับใจที่ไม่สามารถบรรยายได้
ในการทำขนมเหล่านี้ ช่างฝีมือต้องเตรียมส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำตาล มอลโตส และกะทิ อาหารจานนี้ต้องอาศัยความพิถีพิถันของผู้ทำในทุกขั้นตอน
น้ำตาลมอลต์ทำมาจากธัญพืช ข้าวสาลี ข้าวเหนียว... ดังนั้นคนงานจึงต้องเลือกข้าวเหนียวที่ดีที่มีเมล็ดใหญ่
นอกจากนี้ผู้คนที่นี่ยังใส่ใจเลือกมะพร้าวแห้งสุกที่เก็บจากต้นและมีสีน้ำตาลทองอีกด้วย ลักษณะของผลไม้ชนิดนี้คือมีน้ำน้อยมากและเนื้อมะพร้าวเหนียว
มะพร้าวที่ใช้ทำขนมต้องแห้งเท่านั้นถึงจะได้กลิ่นหอมและรสชาติมันๆ มากที่สุด - Photo: Captured from YOUTUBE
เมื่อถึงเวลานั้นมะพร้าวจะแสดงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองออกมาอย่างชัดเจน การนำมาใช้ทำกะทิก็จะมีรสชาติที่หวานมากขึ้น
เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วคนขนมปังจะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่และคนตลอดเวลา ขั้นตอนการกวนดูเหมือนจะง่ายแต่ต้องอาศัยความพิถีพิถันและทักษะ
การใช้ไฟอ่อนจะทำให้ส่วนผสมเหลว การใช้ไฟสูงจะทำให้ขนมมีความเหนียว ดังนั้นคนงานจะต้องคนตลอดเวลาขณะนวด อย่างไรก็ตาม ในเวลาต่อมาเครื่องจักรได้กลายมาเป็นเครื่องมือหลักในการทำสิ่งนี้
เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล ช่างฝีมือจะเริ่มเทขนมลงในแม่พิมพ์ โดยเติมส่วนผสมอื่นๆ เช่น ถั่วลิสง ขนมใบเตย ขนมทุเรียน... สุดท้ายก็ตัดขนมให้เป็นลูกกวาด
ขนมมะพร้าวกลายมาเป็นภาพลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาวสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง โดยมักปรากฏบนโต๊ะอาหารและในเรื่องราวในชีวิตประจำวัน
ในปัจจุบันนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศเดินทางมาที่นี่เพื่อเรียนรู้วิถีชีวิตของคนในพื้นที่ รวมถึงการรับประทานขนมมะพร้าวด้วย
อันดับแรกสุดของรายการคือขนมช็อคโกแลต 3 อันดับแรก:
อันดับหนึ่งคือช็อกโกแลตเบลเยียม ได้ 4.8/5 ดาว
ช็อคโกแลตประเภทนี้ใช้เทคนิคสมัยใหม่ในการผสมผสานส่วนผสมช็อคโกแลตบริสุทธิ์กับถั่ว ไวน์ ผลไม้ ฯลฯ เพื่อมอบประสบการณ์รสชาติใหม่ให้กับผู้รับประทาน
จากซ้ายไปขวา: ช็อกโกแลตเบลเยียม Gianduja ช็อกโกแลตทรัฟเฟิล เป็นขนมหวาน 3 อันดับแรกของโลก
อันดับสองคือ Gianduja กับคะแนน 4.6/5 ดาว ไอศกรีมชนิดนี้ทำจากช็อคโกแลตและเฮเซลนัทบด โดยใช้เทคนิคสมัยใหม่เพื่อเพิ่มรสชาติช็อคโกแลต เมนูนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อแก้ปัญหาการขาดแคลนช็อคโกแลตที่ทำจากโกโก้บริสุทธิ์
อันดับที่ 3 ตกเป็นของช็อกโกแลตทรัฟเฟิล โดยได้คะแนน 4.4/5 ดาว กานาช (ส่วนผสมของช็อกโกแลตและครีมหรือของแข็งนม) จะถูกจุ่มลงในช็อกโกแลตและเคลือบด้วยผงโกโก้
ช่างฝีมือทำช็อกโกแลตมักจะทำช็อกโกแลตชนิดต่างๆ โดยการเติมเนยถั่ว เหล้า คาราเมล ผลไม้ ฯลฯ ลงในกานาช
ซีรีย์ภาพ: แฟชั่นช็อคโกแลตที่มา: https://tuoitre.vn/keo-dua-ben-tre-trong-top-70-loai-banh-keo-ngon-nhat-the-gioi-20240905014423443.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)