กระเจี๊ยบย่าง

- กระเจี๊ยบ 200 กรัม
- กุ้งสดสับละเอียด 200 กรัม
- เนื้อหมูสับ 200 กรัม
- หอมแดง 3 หัว (สับละเอียด)
- ต้นหอม 4 ต้น, พริกป่น 1 ช้อนชา, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งบด 15 กรัม
เครื่องปรุงรสทั่วไป (ปริมาณเล็กน้อย): (ผงปรุงรส/พริกไทย/น้ำตาล)

การเตรียมส่วนผสม:

ล้างกุ้งสดที่ซื้อมา เอาเส้นดำออก ตัดหัวทิ้ง ปอกเปลือก แล้วสับให้ละเอียด

หลังจากซื้อกระเจี๊ยบแล้ว ให้ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้มีดกรีดตามยาวของฝักกระเจี๊ยบ ค่อยๆ แยกปลายทั้งสองข้างออกจากกัน แล้วใช้ช้อนเล็กๆ ตักส่วนด้านในและเมล็ดออกมา

* ใส่กุ้งสับลงในชามใบใหญ่พร้อมกับหมูสับและหอมแดงสับ เติมพริกป่น 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1/2 ช้อนชา และต้นหอมสับ 1 ต้น ใช้ช้อนคนให้เข้ากันจนส่วนผสมและเครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากันดี

หลังจากเอาเมล็ดออกจากกระเจี๊ยบแล้ว ล้างให้สะอาดและพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นยัดไส้กระเจี๊ยบด้วยส่วนผสมกะปิ

ใช้ช้อนเล็กตักกะปิออกมาทีละน้อยอย่างระมัดระวัง จากนั้นค่อยๆ เปิดฝักกระเจี๊ยบ แล้วใส่กะปิเข้าไปข้างใน กดเบาๆ เพื่อให้แน่ใจว่ากะปิเข้าไปจนเต็มฝัก

ตัดปลายฝักกระเจี๊ยบให้เรียบร้อยและสะอาดก่อนวางลงบนจาน

กระเจี๊ยบย่าง

จัดวางกระเจี๊ยบลงบนจานขนาดใหญ่ ต้มน้ำในหม้อให้เดือด วางตะกร้าสำหรับนึ่งบนเตา ใส่กระเจี๊ยบลงไป ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 10 นาที จนกระทั่งกระเจี๊ยบสุกเล็กน้อยและกะปิข้นเหนียว

จากนั้น ตั้งเตาย่างบนไฟปานกลาง แล้ววางกระเจี๊ยบลงไป พลิกกลับบ่อยๆ เพื่อให้ทั้งกระเจี๊ยบและไส้กะปิสุกทั่วถึงโดยไม่ไหม้

เมื่อเห็นว่าเปลือกนอกของกระเจี๊ยบเริ่มไหม้เกรียมเล็กน้อย และลูกชิ้นกุ้งย่างเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอมแล้ว ให้ตักกระเจี๊ยบออกแล้ววางลงบนจาน

การทำน้ำมันต้นหอม

ล้างต้นหอม 3 ต้น สะเด็ดน้ำ แล้วสับให้ละเอียด ใส่ลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อย แล้วคลุกให้เข้ากัน

ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะลงไป รอจนน้ำมันร้อนจัดและเริ่มเดือดเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำมันร้อนๆ ลงในชามที่ใส่น้ำมันต้นหอมไว้แล้ว คนให้เข้ากันจนต้นหอมสุกเล็กน้อย

เตรียมน้ำจิ้ม:

ตั้งหม้อบนไฟแรง ใส่น้ำตาล 50 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

นำส่วนผสมไปต้มประมาณ 2 นาที จนน้ำตาลละลายหมดและส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นปิดไฟและเทส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่

ในชามผสม ให้ใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกสับ 1 ช้อนโต๊ะ และกุ้งแห้งบดละเอียด 15 กรัม ลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน กระเจี๊ยบย่างสอดไส้กุ้งก็เสร็จสมบูรณ์ ดูน่ารับประทานและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ กระเจี๊ยบย่างจัดวางบนจาน ราดด้วยน้ำมันต้นหอมและซอสรสเปรี้ยวอมหวาน

กระเจี๊ยบยัดไส้ด้วยกะปิเนื้อแน่น นำไปย่างจนเกรียมเล็กน้อยและสุกทั่วถึง ทั้งหอมและยังคงความกรอบ ไส้กะปิมีรสหวานตามธรรมชาติ ผสานกับความกรุบกรอบของหมูสับละเอียด ทำให้เมนูนี้อร่อยอย่างเหลือเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟพร้อมมะม่วงดิบหั่นฝอย!

นี่จะเป็นเมนูที่แปลกใหม่และน่าสนใจอย่างแน่นอน และจะช่วยเพิ่มความสดใหม่ให้กับเมนูอาหารของครอบครัวคุณ

ตามข้อมูลจาก giadinh.suckhoedoisong.vn

ที่มา: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/dau-bap-nuong-bfe4f28/