เชฟจุนอิจิ โยชิดะนำสิ่งพิเศษมาสู่โรงแรม Capella Hanoi

ปรัชญาการทำอาหารแบบ “ชูฮาริ”

เดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา เชฟโยชิดะได้มาเยือนฮานอยเพื่อร่วมพิธีเปิดร้านโคกิอย่างยิ่งใหญ่ ระหว่างการเข้าพัก เขาได้ดูแลห้องฮิบานะ ซึ่งเป็นห้องเทปปันยากิของเชฟ รวมถึงจัดกิจกรรม ด้านอาหาร และวัฒนธรรมมากมาย อาทิ พิธีชงชา ไวน์ และผลิตภัณฑ์จากญี่ปุ่น

รูปภาพ

เชฟจุนอิจิ โยชิดะกลับมายัง ฮานอย พร้อมกับสูตรอาหารฤดูหนาวในวันที่ 6 ตุลาคม

ปรัชญาการทำอาหารของเชฟโยชิดะคือสิ่งที่เขาเรียกว่า “ชูฮาริ” ซึ่งเป็นปรัชญาที่เขารักษาประเพณีของญี่ปุ่นไว้พร้อมทั้งผสมผสานนวัตกรรมใหม่ๆ เข้าไป

เดือนตุลาคมนี้ เชฟโยชิดะจะก้าวไปอีกขั้นกับผลงานสร้างสรรค์ของเขา เขาจะกลับไปทำงานเบื้องหลังที่ร้านโคคิอีกครั้ง แต่คราวนี้มาพร้อมกับเมนูฤดูหนาว

เพื่อทำให้ Koki - Paradise of the Senses สมบูรณ์แบบ ทีมงานของเขาจะนำประสบการณ์การรับประทานอาหารญี่ปุ่นอันเป็นเอกลักษณ์มาสู่ร้าน Izakaya ที่ยอดเยี่ยมและมีระดับในทุกๆ ด้าน ไม่ว่าจะเป็นคุณภาพ สไตล์ ไปจนถึงการบริการ

ประสบการณ์ใหม่ ณ สวรรค์แห่งประสาทสัมผัส

ร้านอาหาร Koki ตั้งอยู่ใต้โรงแรม Capella Hanoi ระดับ 5 ดาว สถานที่แห่งนี้ถูกจินตนาการให้เป็นสวรรค์ที่สัมผัสได้ถึงรสชาติ เสียง กลิ่น...

รูปภาพ

โคกิ สเปซ

โคคิมีห้องสมุดสาเกที่มีขวดสาเกที่ไม่พบที่อื่น คอลเลกชันชาของราชวงศ์ และค็อกเทลที่พาคุณนึกถึงป่าลึกหรือภูเขาที่ปกคลุมไปด้วยเมฆของญี่ปุ่น

ครั้งนี้โยชิดะจะมาเป็นประธานเปิดร้านอิซากายะ ขยายประสบการณ์สุดวิเศษที่โคคิมอบให้กับผู้รับประทานอาหาร

อิซากายะ (Izakaya) เป็นคำที่ชาวญี่ปุ่นคุ้นเคยกันดี เป็นสถานที่ที่ให้ความรู้สึกสบายและเป็นกันเอง ในภาษาญี่ปุ่น อิซากายะ แปลว่า "การแวะเวียนไปที่ร้านสาเก"

รูปภาพ

จุดเด่นของการกลับมาฮานอยครั้งนี้คือโยชิดะยังนำวัตถุดิบตามฤดูกาลมาด้วย เช่น เนื้อวัว Yaeyama Kyori อันหายากที่นำกลับมาจากหมู่เกาะ Yaeyama ในโอกินาว่า

เชฟจุนอิจิ โยชิดะ มีชื่อเสียงในแวดวงการทำอาหารระดับโลกจากร้านอาหารเทปันยากิของเขา อิชิงากิ โยชิดะ ในโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ตั้งแต่ปี 2015-2017 และยังเป็นร้านอาหารเทปันยากิร้านแรกที่ได้รับเกียรตินี้ด้วย

ปรัชญาการทำอาหารของเชฟโยชิดะเรียกว่า “ชูฮาริ” โดยเขารักษาประเพณีของญี่ปุ่นไว้พร้อมทั้งผสมผสานนวัตกรรมใหม่ๆ เข้าไป