เชฟโรงแรมแสดงเคล็ดลับการละลายน้ำแข็ง หลังจาก 5 นาที เนื้อก็ดูเหมือนใหม่

การละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนมักทำเมื่อทำอาหาร ในกรณีปกติ คนบางคนที่ชำนาญและมีแผนจะคิดที่จะนำเนื้อสัตว์จากช่องแช่แข็งไปใส่ในตู้เย็นล่วงหน้าหนึ่งวันเพื่อให้ละลายตามธรรมชาติ

Đầu bếp khách sạn chỉ mẹo rã đông, sau 5 phút miếng thịt trông như mới mua- Ảnh 1.

แต่ก่อนที่จะกลายเป็น "ผู้เชี่ยวชาญ" ด้วยแผนดังกล่าว ทุกคนบางครั้งก็ลืม และคนส่วนใหญ่จะเลือกแช่เนื้อในน้ำเพื่อละลายน้ำแข็ง

ที่จริงแล้วการที่เราแช่เนื้อสัตว์ไว้ในน้ำเพื่อละลายน้ำแข็งนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเลย นอกจากจะใช้เวลานานในการละลายน้ำแข็งแล้ว เนื้อที่ละลายน้ำแข็งแล้วยังไม่อร่อยอีกด้วย

หรือพวกเราหลายๆ คน เมื่อต้องเผชิญกับสถานการณ์ฉุกเฉินที่เราต้องละลายเนื้อสัตว์ พวกเขาก็เลือกที่จะใส่เนื้อสัตว์เข้าไมโครเวฟ ตั้งเวลา จากนั้นก็จ้องมองเครื่อง รอให้เนื้อสัตว์ละลาย

ไมโครเวฟมีประโยชน์มาก แต่บ่อยครั้งที่เราใช้ละลายน้ำแข็ง เรามักจะตั้งอุณหภูมิไว้สูงเกินไป ใช้เวลานานเกินไป ทำให้เมื่อละลายเนื้อแล้ว เนื้อด้านนอกก็สุกไปแล้ว

Đầu bếp khách sạn chỉ mẹo rã đông, sau 5 phút miếng thịt trông như mới mua- Ảnh 2.

นี่คือเคล็ดลับจากเชฟโรงแรมเมื่อละลายเนื้อสัตว์ กระบวนการทั้งหมดนี้ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ เนื้อจะละลายอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 1: ก่อนอื่นให้ใส่เนื้อสัตว์ที่ต้องการละลายลงในชามหรือหม้อ ขั้นตอนต่อไป ให้หยิบที่ใส่เกลือออกมาแล้วใช้ช้อนหรือมือตักขึ้นมาโรยบนเนื้อ

การโรยเกลือด้วยมือจะทำให้เกลือกระจายไปทั่วพื้นผิวได้สม่ำเสมอมากกว่าการใช้ช้อน สามารถปรับปริมาณเกลือได้ตามขนาดและน้ำหนักของเนื้อสัตว์

Đầu bếp khách sạn chỉ mẹo rã đông, sau 5 phút miếng thịt trông như mới mua- Ảnh 3. — โรยเกลือลงไปแล้วถูให้ทั่วเนื้อ

ตอนนี้ให้สวมถุงมือยางและใช้มือของคุณเกลี่ยเกลือให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์ การสวมถุงมือยางจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความหนาวเย็นและอาการบาดแผลจากความหนาวเย็นได้

เมื่อเนื้อด้านหนึ่งถูกเคลือบด้วยเกลือจนทั่วแล้ว ให้พลิกกลับและทำซ้ำขั้นตอนเดียวกัน

คุณควรใช้เกลือละเอียดในการละลายน้ำแข็ง เนื่องจากเกลือประเภทนี้จะเคลือบและเกาะติดกับผิวของเนื้อสัตว์ได้ง่าย รวมถึงซอกเล็กๆ ของเนื้อสัตว์ที่พับไว้ด้วย ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณไม่ได้สวมถุงมือ การถูเกลือบนมืออาจทำให้เกิดรอยขีดข่วนได้ง่าย

ขั้นตอนที่ 2: จากนั้นนำน้ำส้มสายชูสีขาวออกมาเพื่อละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์ น้ำส้มสายชูขาวสามารถช่วยให้กระบวนการละลายน้ำแข็งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

น้ำส้มสายชูที่ดีที่สุดในการละลายน้ำแข็งคือน้ำส้มสายชูขาวที่ทำจากธัญพืชทั้งเมล็ด (น้ำส้มสายชูข้าว) เทน้ำส้มสายชูลงในชาม จากนั้นใช้แปรงทาน้ำส้มสายชูสีขาวให้ทั่วบนเนื้อหมู

หรือคุณสามารถใช้ขวดสเปรย์ฉีดน้ำส้มสายชู โดยเฉพาะบริเวณที่มีเนื้อทับกันเพื่อเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็ง หลังจากทาด้วยน้ำส้มสายชูขาวแล้ว ให้พักเนื้อไว้ประมาณ 3 นาที

Đầu bếp khách sạn chỉ mẹo rã đông, sau 5 phút miếng thịt trông như mới mua- Ảnh 4. — ใช้แปรงทาน้ำส้มสายชูให้ทั่วผิวและมุมของเนื้อสัตว์

หลังจากผ่านไป 3 นาที เมื่อคุณมองดูเนื้อ คุณจะเห็นว่าขอบและมุมต่างๆ ของเนื้อนั้นนุ่มมาก กดเนื้อด้วยมือ หากเนื้อยังไม่ละลายหมด ให้ปล่อยทิ้งไว้อีกสักสองสามนาที

เมื่อถึงจุดนี้ คุณควรสามารถหั่นเนื้อให้เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีดได้อย่างง่ายดาย หากชิ้นเนื้อไม่ใหญ่มากและไม่ติดชิ้นอื่นๆ คุณสามารถละลายน้ำแข็งหมดในเวลาเพียง 3-5 นาที

ขั้นตอนที่ 3: ตอนนี้คุณล้างเนื้อใต้น้ำไหลเพื่อขจัดน้ำส้มสายชูและเกลือทั้งหมดออกจากผิวเนื้อ และก็พร้อมปรุงได้ คุณจะพบว่าเนื้อที่ละลายด้วยวิธีนี้จะนุ่มมาก เช่นเดียวกับเนื้อหมูสดที่คุณเพิ่งซื้อมา ซึ่งคุณไม่สามารถรู้ได้ว่าเป็นเนื้อที่เพิ่งละลายใหม่ๆ

Đầu bếp khách sạn chỉ mẹo rã đông, sau 5 phút miếng thịt trông như mới mua- Ảnh 5.

Đầu bếp khách sạn chỉ mẹo rã đông, sau 5 phút miếng thịt trông như mới mua- Ảnh 6.

หมายเหตุ : กรณีเป็นชิ้นเนื้อใหญ่ (ประมาณ 2-3 กก.) หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้ใช้มีดหั่นเนื้อให้เป็นชิ้นเล็กๆ ณ จุดนี้เนื้อชิ้นใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้อย่างง่ายดายด้วยมีดทำครัว

แม้ว่าเนื้อหมูจะยังแข็งอยู่ตรงกลางเล็กน้อยเมื่อหั่นเสร็จแล้ว แต่ควรละลายน้ำแข็งในขั้นตอนนี้ จากนั้นใส่แต่ละชิ้นเล็ก ๆ ลงในถุงซิปล็อกและเก็บส่วนที่ไม่ได้ใช้ในช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บเพิ่มเติม

ข้างต้นเป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณละลายเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็วและหวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์ต่อคุณ!

แหล่งที่มา