เชฟโรงแรมแสดงเคล็ดลับการละลายน้ำแข็ง หลังจาก 5 นาที เนื้อก็ดูเหมือนใหม่

การละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนมักทำเมื่อทำอาหาร ในกรณีปกติ ผู้ที่ชำนาญและมีแผนจะคิดนำเนื้อสัตว์จากช่องแช่แข็งไปแช่ในตู้เย็นล่วงหน้าหนึ่งวันเพื่อให้ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ

Đầu bếp khách sạn chỉ mẹo rã đông, sau 5 phút miếng thịt trông như mới mua- Ảnh 1.

แต่ก่อนที่จะกลายเป็น "ผู้เชี่ยวชาญ" ด้วยแผนดังกล่าว ทุกคนบางครั้งก็ลืม และคนส่วนใหญ่จะเลือกแช่เนื้อในน้ำเพื่อละลายน้ำแข็ง

ที่จริงแล้วการที่เราแช่เนื้อสัตว์ไว้ในน้ำเพื่อละลายน้ำแข็งนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเลย นอกจากจะใช้เวลานานในการละลายน้ำแข็งแล้ว เนื้อที่ละลายน้ำแข็งแล้วยังไม่อร่อยอีกด้วย

หรือพวกเราหลายๆ คน เมื่อต้องเผชิญกับสถานการณ์ฉุกเฉินที่เราต้องละลายเนื้อสัตว์ พวกเขาก็เลือกที่จะใส่เนื้อสัตว์เข้าไมโครเวฟ ตั้งเวลา จากนั้นก็จ้องมองเครื่อง รอให้เนื้อสัตว์ละลาย

ไมโครเวฟมีประโยชน์มาก แต่บ่อยครั้งที่เราใช้ละลายน้ำแข็ง เรามักจะตั้งอุณหภูมิไว้สูงเกินไป ใช้เวลานานเกินไป ทำให้เมื่อละลายเนื้อแล้ว เนื้อด้านนอกก็สุกไปแล้ว

Đầu bếp khách sạn chỉ mẹo rã đông, sau 5 phút miếng thịt trông như mới mua- Ảnh 2.

นี่คือเคล็ดลับจากเชฟโรงแรมในการละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์ โดยขั้นตอนทั้งหมดไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำ เนื้อสัตว์จะละลายน้ำแข็งได้ง่ายและรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 1: ขั้นแรก ให้นำเนื้อที่ต้องการละลายน้ำแข็งใส่ชามหรือหม้อ จากนั้นนำขวดเกลือออกมาแล้วใช้ช้อนหรือมือตักเกลือขึ้นมาโรยบนเนื้อ

การโรยเกลือด้วยมือจะทำให้เกลือกระจายได้ทั่วถึงมากกว่าการใช้ช้อน คุณอาจต้องเพิ่มปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของเนื้อสัตว์

Đầu bếp khách sạn chỉ mẹo rã đông, sau 5 phút miếng thịt trông như mới mua- Ảnh 3. — โรยเกลือลงไปแล้วถูให้ทั่วเนื้อ

ตอนนี้ให้สวมถุงมือยางและใช้มือเกลี่ยเกลือให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อ การใช้ถุงมือยางจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงอาการบาดแผลจากความหนาวเย็นได้

เมื่อเนื้อด้านหนึ่งถูกเคลือบด้วยเกลือจนทั่วแล้ว ให้พลิกกลับและทำซ้ำขั้นตอนเดียวกัน

คุณควรใช้เกลือละเอียดในการละลายน้ำแข็ง เนื่องจากเกลือชนิดนี้สามารถเกาะติดและเคลือบบนผิวของเนื้อได้ง่าย รวมถึงซอกเล็ก ๆ ของเนื้อที่พับไว้ นอกจากนี้ หากคุณไม่ได้สวมถุงมือ การใช้เกลือหยาบในการถูมืออาจทำให้เกิดรอยขีดข่วนได้ง่าย

ขั้นตอนที่ 2: ต่อไปเราจะนำน้ำส้มสายชูสีขาวออกมาเพื่อละลายน้ำแข็งเนื้อ น้ำส้มสายชูสีขาวจะช่วยให้กระบวนการละลายน้ำแข็งมีประสิทธิภาพเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

น้ำส้มสายชูที่ดีที่สุดสำหรับการละลายน้ำแข็งคือน้ำส้มสายชูขาวที่ทำจากธัญพืชทั้งเมล็ด (น้ำส้มสายชูข้าว) เทน้ำส้มสายชูลงในชาม จากนั้นใช้แปรงเกลี่ยน้ำส้มสายชูขาวให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อหมู

หรือคุณสามารถใช้ขวดสเปรย์ฉีดน้ำส้มสายชู โดยเฉพาะบริเวณที่มีเนื้อทับกันเพื่อเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็ง หลังจากฉีดน้ำส้มสายชูขาวแล้ว ให้พักเนื้อไว้ 3 นาที

Đầu bếp khách sạn chỉ mẹo rã đông, sau 5 phút miếng thịt trông như mới mua- Ảnh 4. — ใช้แปรงทาน้ำส้มสายชูให้ทั่วผิวและมุมของเนื้อสัตว์

หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้สังเกตเนื้อและขอบจะนุ่มขึ้นมาก ให้กดเนื้อด้วยมือ หากเนื้อยังไม่ละลายหมด ให้ปล่อยเนื้อทิ้งไว้อีกสักสองสามนาที

เมื่อถึงจุดนี้ คุณควรจะสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีดได้อย่างง่ายดาย หากเนื้อไม่ใหญ่เกินไปและไม่ติดชิ้นอื่นๆ คุณสามารถละลายน้ำแข็งจนหมดในเวลาเพียง 3-5 นาที

ขั้นตอนที่ 3: ตอนนี้คุณล้างเนื้อใต้ก๊อกน้ำเพื่อขจัดน้ำส้มสายชูและเกลือทั้งหมดออกจากผิวเนื้อ จากนั้นคุณสามารถนำไปแปรรูปได้ คุณจะเห็นว่าเนื้อที่ละลายด้วยวิธีนี้จะนุ่มมาก เหมือนเนื้อหมูสดที่คุณเพิ่งซื้อมา คุณจะไม่สามารถบอกได้ว่าเป็นเพียงเนื้อที่ละลายแล้วเท่านั้น

Đầu bếp khách sạn chỉ mẹo rã đông, sau 5 phút miếng thịt trông như mới mua- Ảnh 5.

Đầu bếp khách sạn chỉ mẹo rã đông, sau 5 phút miếng thịt trông như mới mua- Ảnh 6.

หมายเหตุ: ในกรณีที่เป็นชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ (ประมาณ 2-3 กก.) หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้ใช้มีดหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ในขั้นตอนนี้ สามารถใช้มีดทำครัวหั่นเนื้อชิ้นใหญ่ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ได้อย่างง่ายดาย

แม้ว่าเนื้อหมูจะยังแข็งอยู่ตรงกลางเล็กน้อยเมื่อหั่นเสร็จแล้ว แต่ควรละลายน้ำแข็งในขั้นตอนนี้ จากนั้นใส่แต่ละชิ้นเล็ก ๆ ลงในถุงซิปล็อกและเก็บส่วนที่ไม่ได้ใช้ในช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บเพิ่มเติม

ข้างต้นเป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณละลายเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็วและหวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์ต่อคุณ!

แหล่งที่มา