 |
| นมถั่วเหลืองหรือเต้าหู้มีสารอาหารที่จำเป็นต่อสมอง (ที่มา: Pexels) |
ถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เต้าหู้และนมถั่วเหลืองมีเลซิตินสูง ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญต่อสมอง
เลซิตินมีบทบาทสำคัญในการรักษาโครงสร้างและการทำงานของเซลล์ในสมองและส่งผลอย่างมากต่อความจำและความสามารถในการเรียนรู้ เลซิตินอาจมีผลดีในการป้องกันการเสื่อมถอยของความสามารถในการรับรู้
ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีเลซิตินสูงผ่านอาหารจะช่วยชะลอกระบวนการนี้และรักษาสุขภาพสมอง
เมื่อเปรียบเทียบกับแหล่งอาหารสัตว์ เลซิตินจากถั่วเหลืองไม่เพียงแต่มีปริมาณมากเท่านั้น แต่ยังมีส่วนประกอบอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด เช่น กรดไขมันไม่อิ่มตัวอีกด้วย
เมื่อคำนึงถึงความต้องการพิเศษของผู้สูงอายุในการเผาผลาญไขมัน ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจึงเหมาะสำหรับการบริโภคในชีวิตประจำวันเป็นพิเศษ
ตัวอย่างเช่น การดื่มนมถั่วเหลืองหนึ่งถ้วยหรือเต้าหู้ชิ้นเล็กๆ ทุกวันสามารถให้เลซิตินที่สมองต้องการได้ ขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัวมากเกินไป
ควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองร่วมกับอาหารที่มีวิตามินอีสูง เช่น ถั่ว สลัด และอัลมอนด์หนึ่งกำมือ
ไข่
เลซิตินมีมากเป็นพิเศษในไข่แดง เลซิตินจากธรรมชาติชนิดนี้สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย การรับประทานอาหารที่มีเลซิตินสูงเป็นประจำอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ได้
ความสดและคุณภาพถือเป็นเรื่องสำคัญที่สุดในการเลือกไข่ ไข่สดจะมีไข่แดงที่อวบอิ่ม มีสีขาวใส และไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว
การรับประทานไข่ลวกนั้นปลอดภัยที่สุด นอกจากนี้ ไข่ยังสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้เมื่อรับประทานร่วมกับอาหารชนิดอื่น เช่น การรับประทานไข่กับผักที่มีวิตามินซีสูง เช่น มะเขือเทศ นอกจากจะอร่อยกว่าแล้วยังได้รับสารอาหารครบถ้วนอีกด้วย
โดยทั่วไปผู้ใหญ่สามารถรับประทานไข่ได้วันละ 1 ฟองเพื่อให้ได้รับเลซิตินเพียงพอ แต่สำหรับกลุ่มพิเศษ เช่น ผู้ป่วยที่มีคอเลสเตอรอลสูง จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)