ถั่วเหลืองและไข่ให้สารอาหารสำคัญมากมายต่อสมอง

ถั่วเหลืองและไข่ช่วยเพิ่มความจำ ความสามารถในการเรียนรู้ และป้องกันโรคอัลไซเมอร์

นมถั่วเหลืองหรือเต้าหู้ให้สารอาหารที่จำเป็นต่อสมอง (ที่มา: Pexels)

ถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์เช่นเต้าหู้และนมถั่วเหลืองมีเลซิตินสูง นี่เป็นสารอาหารสำคัญต่อสมอง

เลซิตินมีบทบาทสำคัญในการรักษาโครงสร้างและการทำงานของเซลล์ในสมองและมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อความจำและความสามารถในการเรียนรู้ เลซิตินอาจมีผลดีในการป้องกันการเสื่อมถอยของความสามารถในการรับรู้

ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีเลซิตินสูงผ่านอาหารจะช่วยชะลอกระบวนการนี้และรักษาสุขภาพสมอง

เมื่อเปรียบเทียบกับแหล่งอาหารสัตว์ เลซิตินจากถั่วเหลืองไม่เพียงแต่มีปริมาณมากเท่านั้น แต่ยังมีส่วนประกอบอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด เช่น กรดไขมันไม่อิ่มตัวอีกด้วย

เมื่อคำนึงถึงความต้องการพิเศษของผู้สูงอายุในการเผาผลาญไขมัน ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจึงเหมาะสำหรับการบริโภคในชีวิตประจำวันเป็นพิเศษ

ตัวอย่างเช่น การดื่มนมถั่วเหลืองหนึ่งถ้วยหรือเต้าหู้ชิ้นเล็กๆ ทุกวันสามารถให้เลซิตินที่สมองต้องการได้ ขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัวมากเกินไป

ควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองร่วมกับอาหารที่มีวิตามินอีสูง เช่น ถั่ว สลัด และอัลมอนด์หนึ่งกำมือ

ไข่

เลซิตินมีมากโดยเฉพาะในไข่แดง เลซิตินจากธรรมชาตินี้ร่างกายสามารถดูดซึมได้อย่างง่ายดาย การรับประทานอาหารที่มีเลซิตินสูงเป็นประจำอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์ได้

ในการเลือกไข่ ความสดและคุณภาพถือเป็นสิ่งสำคัญที่สุด ไข่สดมีไข่แดงอวบอ้วน ไข่ขาวใส และไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว

การกินไข่ลวกปลอดภัยที่สุด นอกจากนี้ ไข่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้ดียิ่งขึ้นเมื่อนำมาผสมกับอาหารอื่นๆ ตัวอย่างเช่น การกินไข่กับผักที่อุดมไปด้วยวิตามินซี เช่น มะเขือเทศ ไม่เพียงแค่มีรสชาติที่ดีกว่าเท่านั้น แต่ยังตอบสนองความต้องการทางโภชนาการที่ครบถ้วนอีกด้วย

โดยทั่วไปผู้ใหญ่สามารถรับประทานไข่ได้ 1 ฟองต่อวันเพื่อตอบสนองความต้องการเลซิติน สำหรับกลุ่มพิเศษ เช่น ผู้ป่วยที่มีไขมันในเลือดสูง ควรปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์

แหล่งที่มา