ถั่วเหลืองและไข่เป็นแหล่งสารอาหารสำคัญหลายอย่างที่จำเป็นต่อสมอง

ถั่วเหลืองและไข่ช่วยพัฒนาความจำและความสามารถในการเรียนรู้ และป้องกันโรคอัลไซเมอร์

นมถั่วเหลืองหรือเต้าหู้มีสารอาหารที่จำเป็นต่อสมอง (ที่มา: Pexels)

ถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้และนมถั่วเหลือง มีเลซิตินสูง ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญสำหรับสมอง

เลซิตินมีบทบาทสำคัญในการรักษาสภาพโครงสร้างและการทำงานของเซลล์สมอง และยังมีผลกระทบอย่างมากต่อความจำและความสามารถในการเรียนรู้ เลซิตินอาจมีผลดีในการป้องกันภาวะสมองเสื่อม

ดังนั้น การบริโภคอาหารที่มีเลซิตินสูงจึงช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของสมองและรักษาสุขภาพสมองได้

เมื่อเปรียบเทียบกับแหล่งอาหารจากสัตว์ เลซิตินจากถั่วเหลืองไม่เพียงแต่มีปริมาณมากเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยส่วนประกอบอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด เช่น กรดไขมันไม่อิ่มตัว

เมื่อพิจารณาถึงความต้องการด้านการเผาผลาญไขมันที่เฉพาะเจาะจงของผู้สูงอายุ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจึงเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการบริโภคในชีวิตประจำวัน

ตัวอย่างเช่น การดื่มนมถั่วเหลืองหนึ่งแก้วหรือรับประทานเต้าหู้ชิ้นเล็กๆ วันละหนึ่งชิ้น สามารถให้เลซิตินที่จำเป็นต่อสมองได้ ในขณะเดียวกันก็ช่วยหลีกเลี่ยงการบริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไป

ควรรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองร่วมกับอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินอี เช่น ถั่วต่างๆ หรือสลัดที่มีอัลมอนด์สักกำมือ

ไข่

เลซิตินมีปริมาณมากเป็นพิเศษในไข่แดง เลซิตินที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติชนิดนี้สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย การบริโภคอาหารที่มีเลซิตินสูงเป็นประจำอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์ได้

ในการเลือกซื้อไข่ ความสดและคุณภาพเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุด ไข่สดจะมีไข่แดงอวบอิ่ม ไข่ขาวใส และไม่มีกลิ่นเหม็น

การรับประทานไข่ต้มสุกเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยที่สุด นอกจากนี้ ไข่ยังให้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่าเมื่อรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ ตัวอย่างเช่น การรับประทานไข่กับผักที่มีวิตามินซีสูง เช่น มะเขือเทศ ไม่เพียงแต่จะอร่อยกว่า แต่ยังให้คุณค่าทางโภชนาการที่ครบถ้วนกว่าอีกด้วย

โดยทั่วไป ผู้ใหญ่สามารถรับประทานไข่ได้วันละ 1 ฟองเพื่อให้ได้รับเลซิตินในปริมาณที่ร่างกายต้องการ สำหรับกลุ่มพิเศษ เช่น ผู้ป่วยที่มีคอเลสเตอรอลสูง จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์

[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา