นี่คือเค้กแสนอร่อยสองชิ้น ในช่วงเทศกาลเต๊ด ณ สถานที่แห่งนี้ในไหเซือง ผู้คนจะแข่งขันกันห่อและต้มเค้ก ทำให้ไอน้ำกระจายไปทั่วป่า

เมื่อวันที่ 11 กุมภาพันธ์ (14 มกราคม 2568) ณ ลานเจดีย์กอนเซิน แหล่งโบราณสถานแห่งชาติกอนเซิน-เกียบบั๊ก (เมืองชีลิงห์) คณะกรรมการจัดงานเทศกาลฤดูใบไม้ผลิกอนเซิน-เกียบบั๊ก ในจังหวัด ไห่เซือง เมื่อปี 2568 ได้จัดการประกวดห่อขนมจุงและตำขนมเจียย

นี่เป็นหนึ่งในกิจกรรมทางวัฒนธรรมดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ของเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ Con Son - Kiep Bac และได้รับการดูแลอย่างต่อเนื่องมานานหลายปี

ข้อมูลจากคณะกรรมการจัดงานระบุว่ามีทีมเข้าร่วมการแข่งขันทั้งหมด 12 ทีม โดยมีช่างฝีมือกว่า 100 คน จาก 12 อำเภอ ตำบล และอำเภอต่างๆ ในจังหวัดไห่เซือง การแข่งขันแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ได้แก่ การประกวดห่อขนมจุง ซึ่งมี 12 ทีมห่อขนมจุง และการประกวดตำขนมเจียย ซึ่งมี 6 ทีมเข้าร่วม

ผู้จัดงานได้มอบธงที่ระลึกให้แก่คณะผู้แทนที่เข้าร่วมการแข่งขัน ภาพโดย: เหงียน เวียด

ที่น่าสังเกตคือ ในบรรดาช่างฝีมือกว่า 100 คน หลายคนเป็นชาวนาที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้านหลายแห่งใน 12 ชุมชนในจังหวัด ซึ่ง "เปลี่ยนแปลง" ตัวเองให้เป็นช่างฝีมือ พวกเขานำพรสวรรค์และความเฉลียวฉลาดมาสู่งานเทศกาล และแข่งขันกันว่าใครจะห่อขนมจุงและตีขนมเจียยได้เร็วกว่า สวยงามกว่า และอร่อยกว่า

บรรยากาศการแข่งขันคึกคัก มีผู้คนในจังหวัดและนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกสารทิศมาเชียร์เป็นจำนวนมาก

ตามระเบียบของคณะกรรมการจัดงาน การแข่งขันห่อบั๋นจง แต่ละทีมจะส่งผู้เข้าร่วม 5 คน โดยสมาชิกในทีมจะสวมชุดประจำเทศกาลดั้งเดิม

การแสดงศิลปะดอกไม้บานสะพรั่งและดอกเข็มทอง ภาพโดย: เหงียน เวียด

ส่วนผสมสำหรับห่อเค้กประกอบด้วยข้าวเหนียวไม่ผสมข้าวสารทั่วไป เม็ดใหญ่ กลม สม่ำเสมอ ไม่แตก ไม่หัก ปลายข้าวดำ แช่ข้าวให้ชุ่มทั่วถึง น้ำหนักที่กำหนดหลังจากแช่น้ำและสะเด็ดน้ำแล้วคือ 6.8 กิโลกรัม ถั่วฝักยาวนึ่งปอกเปลือก 1.5 กิโลกรัม เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น 0.8 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังมีพริกไทย หัวหอม เกลือ เครื่องเทศ ใบตองสำหรับห่อเค้ก และเส้นเกี๊ยวขนาดใหญ่ผ่าซีกบางๆ ทีมที่เข้าแข่งขันจะห่อเค้กด้วยมือโดยไม่ใช้แม่พิมพ์

หลังจากพิธีเปิด ทีมต่างๆ ได้เดินทางไปยังจุดจัดเตรียมอุปกรณ์เพื่อเริ่มการแข่งขัน โดยแต่ละทีมได้รวบรวมอุปกรณ์และเครื่องมือที่จำเป็น ณ จุดจับฉลาก หลังจากเตรียมอุปกรณ์เรียบร้อยแล้ว ผู้เข้าแข่งขันจะยืนเป็นเส้นตรง ห่างจากจุดรวบรวมอุปกรณ์ 2 เมตร เมื่อกรรมการให้สัญญาณและเริ่มจับเวลา ทีมต่างๆ ก็เริ่มการแข่งขันอย่างรวดเร็ว

ผู้นำสำนักงานวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวจังหวัด และรองหัวหน้าคณะกรรมการจัดงานเทศกาล ตีกลองเปิดการแข่งขัน ภาพโดย: เหงียน เวียด

ตามรายงานของผู้สื่อข่าว Dan Viet สมาชิกทั้ง 12 ทีมล้วนมีทักษะ คล่องแคล่ว และมีประสบการณ์ในการห่อบั๋นจงหลายปี ทำให้ขั้นตอนการห่อบั๋นจงดำเนินไปอย่างราบรื่นและรวดเร็ว

ตามระเบียบของคณะกรรมการจัดงาน แต่ละทีมจะต้องห่อบั๋นจง 10 ชิ้น ซึ่งประกอบด้วยบั๋นจงเค็มไส้ถั่วเขียวและหมู 5 ชิ้น และบั๋นจงมังสวิรัติไส้ถั่วเขียว 5 ชิ้น การแข่งขันใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที หากเกินเวลาที่กำหนด ทีมจะถูกตัดสิทธิ์และจะไม่ได้รับคะแนน

ประธานคณะกรรมการจัดการประกวดกล่าวเปิดงาน ภาพโดย: เหงียน เวียด

คุณเหงียน วัน เวียด อายุ 61 ปี ช่างฝีมือจากทีมอำเภอนิญซาง กล่าวว่า "ผมมาจากบ้านเกิดของขนมเค้กข้าวเหนียวสูตรพิเศษของนิญซาง ผมได้เข้าร่วมทีมอำเภอนิญซางเพื่อเข้าร่วมงานเทศกาลฤดูใบไม้ผลิกอนเซินเคี๊ยบบั๊กมาหลายปีแล้ว เพื่อแข่งขันทำขนมบั๋ญชุง นี่เป็นโอกาสที่เราจะได้แลกเปลี่ยนกับช่างฝีมือจากท้องถิ่นอื่นๆ ในจังหวัด"

ผู้สื่อข่าว Dan Viet รายงานว่า แต่ละทีมได้มอบหมายให้แต่ละคนห่อบั๋นชุงเค็มคนละชิ้น และให้อีกคนห่อบั๋นชุงมังสวิรัติคนละชิ้น พร้อมติดป้ายให้คณะกรรมการจัดงานทราบ ทำให้แต่ละทีมห่อบั๋นชุงได้อย่างรวดเร็ว ด้วยประสบการณ์ของช่างฝีมือ ทีมงานจากเมือง Hai Duong จึงห่อบั๋นชุงได้ 10 ชิ้นอย่างรวดเร็ว และนำไปที่บูธของคณะกรรมการจัดงาน พร้อมตีฆ้องประกาศผลการแข่งขัน ทีมอื่นๆ ก็ห่อบั๋นชุงเสร็จไปทีละชิ้นอย่างรวดเร็ว โดยแต่ละทีมทำเสร็จก่อนเวลาที่คณะกรรมการจัดงานกำหนด

ศิลปินแสดงการแข่งขันห่อเค้กแบบชุง ภาพโดย: เหงียน เวียด

ในช่วงบ่าย มี 6 ทีมเข้าร่วมการแข่งขันตำข้าวเหนียว ได้แก่ เมืองไห่เซือง เมืองชีลินห์ เมืองกิญมอญ อำเภอกามซาง อำเภอตูกี และอำเภอน้ำแซค แต่ละทีมส่งคนเข้าร่วมการแข่งขัน 6 คน

สำหรับวัตถุดิบในการแข่งขันตำข้าวเหนียว แต่ละทีมจะต้องตำข้าวเหนียวจำนวน 6.8 กิโลกรัม พร้อมทั้งเตรียมเตา หม้อหุงข้าวเหนียว และสาก 1 ชุดไว้ด้วย

กติกาการแข่งขันคือ แต่ละทีมจะต้องทำข้าวเหนียวให้สุก เมื่อทำข้าวเหนียวเสร็จแล้ว จะต้องนำข้าวเหนียวไปตำให้ละเอียด แล้วปั้นเป็นก้อนกลม 5 ชิ้น ก้อนแป้งจะมีตัวอักษรฮันนมเขียนว่า "Phuc" หรือ "Loc" หรือ "Tho" เป็นสีแดง ก้อนแป้งต้องมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว อร่อย และไม่สุกเกินไป เวลาในการตำก้อนแป้งแต่ละทีมคือ 50 นาที

ด้วยประสบการณ์หลายปี ทีมงานจึงสามารถคว้าชัยการแข่งขันห่อเค้กชุงได้อย่างรวดเร็ว ภาพโดย: เหงียน เวียด

ด้วยประสบการณ์อันยาวนาน ช่างฝีมือจากแหล่งผลิตเค้กข้าวชื่อดังของแขวงอานลัก ซึ่งเป็นตัวแทนของเมืองชีหลิน สามารถทำการแข่งขันได้อย่างรวดเร็วภายในเวลาเพียง 12 นาที ทีมอื่นๆ ก็สามารถแข่งขันได้อย่างรวดเร็วและเสร็จสิ้นก่อนเวลาที่คณะกรรมการจัดงานกำหนด

คุณกาว วัน ไท ประธานสมาคมเกษตรกรแขวงอันหลาก ผู้ดูแลทีมตำบั๊ญจายของเมืองชีลินห์ กล่าวว่า "ปีที่แล้ว เราได้รับรางวัลชนะเลิศทั้งในการแข่งขันห่อบั๊ญจุงและตำบั๊ญจาย ปีนี้ ชีลินห์มุ่งมั่นที่จะรักษาความสำเร็จในการคว้ารางวัลชนะเลิศทั้งสองรายการในปีที่แล้ว"

หลังจากที่ทีมต่างๆ เสร็จสิ้นการแข่งขันแล้ว ในวันพรุ่งนี้ 12 กุมภาพันธ์ ผลิตภัณฑ์บั๋นชุงและบั๋นจายจะถูกให้คะแนน มอบรางวัล และจัดแสดงบนถาดเพื่อนำไปถวายที่เจดีย์และวัดต่างๆ ในบริเวณโบราณสถานกอนเซินเกียบบั๊ก เพื่อบูชาพระพุทธเจ้า นักบุญ และบุคคลที่มีชื่อเสียงที่ได้รับการบูชา ณ โบราณสถานดังกล่าว

ด้านล่างนี้เป็นภาพถ่ายการแข่งขันห่อบั๋นจุงและบั๋นจาย ถ่ายโดยนักข่าวแดนเวียด:

หลังจากห่อเค้กเสร็จแล้ว ทีมต่างๆ ก็นำถาดเค้กกลับมาวางบนโต๊ะของคณะกรรมการจัดงาน และตีฆ้องเพื่อประกาศความสำเร็จของการแข่งขัน ภาพโดย เหงียน เวียด

ทีมต่างๆ ต้มเค้กเป็นเวลา 5 ชั่วโมงตามระเบียบของคณะกรรมการจัดงาน ภาพ: เหงียน เวียด

หม้อบั๋นชุงเดือดปุดๆ ภาพโดย: เหงียนเวียด

หลังจากเสียงฆ้องเริ่มดังขึ้น ทีมต่างๆ ก็ได้แข่งขันตำเค้กข้าวในช่วงบ่ายของวันเดียวกัน ภาพโดย: เหงียน เวียด

ทีมงานทำข้าวเหนียว ภาพโดย: เหงียน เวียด

น้ำข้าวเหนียว ทีมงานนำข้าวเหนียวใส่หม้อนึ่ง ภาพโดย เหงียน เวียด

หลังจากนึ่งข้าวเหนียวเสร็จ ทีมงานก็นำข้าวเหนียวกลับมาตำเค้กข้าวเหนียวที่จุดเดิม ภาพโดย: เหงียน เวียด

การทำเค้กข้าว ภาพโดย: เหงียนเวียด

ช่างฝีมือกำลังทำเค้กข้าว ภาพโดย: เหงียน เวียด

นำเค้กกลับมาที่โต๊ะที่กำหนดเพื่อจบการแข่งขัน ภาพโดย: เหงียน เวียด

ที่มา: https://danviet.vn/day-la-2-loai-banh-ngon-ra-tet-o-noi-nay-cua-hai-duong-dan-thi-goi-luoc-boc-hoi-thom-khap-rung-20250211132747649.htm