มาฮานอย ดื่มกาแฟ ดูร้านค้า ดูถนนหนทาง...

(PLVN) - ชาวฮานอยไม่เพียงแต่ดื่มกาแฟเท่านั้น แต่ยังเลือกพื้นที่สไตล์ "ชิลล์" เพลิดเพลินกับความผ่อนคลาย ร้านกาแฟที่มี "วิว" สวยงาม ให้คุณได้ชื่นชมทัศนียภาพอันสดชื่น เป็นที่นิยมเสมอ นอกจากนี้ ความสุขในการจิบกาแฟบนทางเท้าท่ามกลางถนนที่พลุกพล่าน หรือหลีกหนีความวุ่นวายในร้านกาแฟที่ออกแบบขึ้นในช่วงรับเงินอุดหนุน ก็เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคนเช่นกัน

ช่วงเวลาอันเงียบสงบกับกาแฟสักถ้วย

กาแฟถูกนำเข้าสู่เวียดนามพร้อมกับการรุกรานของฝรั่งเศส ไร่กาแฟแห่งแรกก่อตั้งขึ้นทางภาคเหนือในปี ค.ศ. 1888 ในเวียดนาม กาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม โดยเฉพาะในตอนเช้าที่ผู้คนดื่มเพื่อเติมพลังสำหรับวันใหม่ กาแฟได้รับความนิยมมากจนร้านเครื่องดื่มทุกร้านถูกเรียกว่า "ร้านกาแฟ" แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วยังมีเครื่องดื่มอื่นๆ ให้บริการอีกด้วย ในทำนองเดียวกัน เมื่อเพื่อนฝูงมารวมตัวกันเพื่อ "พูดคุย" พวกเขาเพียงแค่สรุปด้วยคำเชิญว่า "ไปดื่มกาแฟกันเถอะ" แล้วค่อยคุยกันว่าจะดื่มอะไรที่นั่นในภายหลัง กาแฟเป็นที่คุ้นเคยกันดีจนเรียกสั้นๆ ว่า "nau" (กาแฟนมเย็น) และ "den" (กาแฟดำ)

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่ากาแฟจะได้รับความนิยมมากแค่ไหน ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟก็ยังคงมองว่าการดื่มกาแฟเป็นงานอดิเรก ไม่มีที่ไหนจะเห็นได้ชัดเท่าในเมืองหลวง ไม่ว่าจะยุ่งแค่ไหน ชาวฮานอย หลายคนก็ยังคงหาเวลาสงบๆ จิบกาแฟทุกเช้า ไม่เพียงแต่เป็นประสบการณ์ส่วนตัวเท่านั้น แต่ยังเป็นนิสัยที่นำมาซึ่งความสดชื่น กระตุ้นจิตวิญญาณ และสร้างแรงบันดาลใจสำหรับวันใหม่ ชาวฮานอยมักเพลิดเพลินกับกาแฟเข้มข้น กาแฟที่ดีต้องชงในกระดาษกรองที่ขันให้แน่น ระหว่างที่รอให้กาแฟหยดลงทีละหยด ผู้คนก็เลื่อนดูข่าวสารบนสมาร์ทโฟนอย่างช้าๆ ภาพนี้ทำให้เวลาเหมือนหยุดนิ่ง ทำให้ผู้คนใช้ชีวิตช้าลงและดื่มด่ำกับช่วงเวลาปัจจุบันได้มากขึ้น หลายคนยังให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการที่กาแฟถูกชงอย่างทั่วถึง จึงขอให้ทางร้านตักน้ำเดือดใส่กระดาษกรองทีละช้อนอย่างพิถีพิถัน วิธีการชงแบบดั้งเดิมนี้ยังคงหลงเหลืออยู่ ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการดื่มด่ำกับรสชาติกาแฟแท้ๆ

กาแฟฮานอยเปรียบเสมือนวิถีชีวิตของชาวฮานอยรุ่นเก่า คือ ดำเนินชีวิตอย่างเชื่องช้า มุ่งมั่น และสั่งสมประสบการณ์อันล้ำลึกทั้งในด้านเวลาและรสชาติ แม้ว่าปัจจุบันจะมีร้านกาแฟมากมายนับไม่ถ้วน แต่ร้านกาแฟดั้งเดิมก็ยังคงเป็น "ที่อยู่สีแดง" ของเหล่านักชิม ร้าน Nhi coffee ตั้งอยู่บนถนน Hang Ca ใจกลางย่านเมืองเก่าของฮานอย ตัวร้านมีขนาดเล็กและสวยงาม มีที่นั่งคับแคบ ไม่จำเป็นต้องมีป้ายบอกทาง แต่ก็ไม่เคยขาดลูกค้า ในอดีต กาแฟ Nhi coffee ไม่ได้ชงด้วยกระดาษกรอง แต่บรรจุในกาน้ำชาพอร์ซเลน แล้วเทใส่ถ้วยเล็กๆ ด้วยสูตรลับเฉพาะของครอบครัว กาแฟ Nhi coffee จึงมีกลิ่นหอมละมุนและให้ความรู้สึกอิ่มเอมทุกครั้งที่ดื่ม

กาแฟเกียง (ถนนเหงียนหยูฮวน) มีชื่อเสียงในเรื่องกาแฟไข่ ชื่อนี้กระตุ้นความอยากรู้อยากเห็นของผู้ที่ชื่นชอบกาแฟ ส่วนผสมหลักในการชงกาแฟเกียงประกอบด้วยไข่แดง ผงกาแฟ นมข้นหวาน เนย และชีส ในอดีตเนื่องจากนมข้นหวานหายาก ไข่แดงจึงเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับกาแฟแสนอร่อย รสชาติที่เข้มข้นของไข่ กลิ่นหอมของนม และความเข้มข้นของกาแฟยังคงสร้างความประทับใจให้กับชาวฮานอยมาจนถึงทุกวันนี้

หรือร้านกาแฟดิงห์คอฟฟี่บนถนนดิงห์เตี่ยนฮว่าง แหล่งรวมตัวของเหล่านักศึกษาวัยรุ่นในยุค 90s ทางเข้าร้านต้องผ่านตรอกเล็กๆ ที่มีกระเป๋าและกระเป๋าเอกสารวางอยู่เต็มไปหมด ขึ้นไปชั้นสอง ขึ้นไปที่ระเบียงชมวิวทะเลสาบฮว่านเกี๋ยม จิบกาแฟท่ามกลางสายหมอกที่ลอยอยู่เหนือทะเลสาบ สมัยก่อน เจ้าของร้านรับนักศึกษาทำงานพาร์ทไทม์ พนักงานเสิร์ฟแบบนี้เรียกว่า "เหลียนเฉวียน" ใครก็ตามที่เป็นส่วนหนึ่งของ "เหลียนเฉวียน" จะได้รับความเคารพจากนักศึกษาเสมอ

ร้านกาแฟ Lam Coffee (ถนนเหงียนฮู่ฮวน) มอบประสบการณ์ที่น่าสนใจให้กับคนรักกาแฟ นอกจากจะได้ดื่มด่ำกับรสชาติกาแฟอันน่าหลงใหลแล้ว ที่นี่ยังเป็นสถานที่สำหรับชื่นชมผลงานศิลปะที่ให้ความรู้สึกสงบและหวนคิดถึงอดีตอีกด้วย ภายในร้านมีภาพวาดสีสันสดใสมากมายเกี่ยวกับผู้คนและท้องถนนในฮานอย โดยจิตรกรชื่อดัง อาทิ บุ่ยซวนไผ่, ดวงบิกเลียน, หวอตู๋เหงียม... ภาพวาดเหล่านี้ล้วนเป็นผลงานต้นฉบับ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพราะจิตรกรนำภาพวาดเหล่านี้ไปจ่ายให้เจ้าของร้านแทนการจ่ายเป็นค่ากาแฟ

บรรยากาศภายในร้านกาแฟที่ออกแบบในช่วงรับเงินอุดหนุน (ภาพ: Instagram Warehouse 247)

กาแฟริมทางเท้าเป็นสัญลักษณ์ของกาแฟฮานอยมายาวนาน ด้วยการออกแบบทางเท้าที่กว้างขวาง สามารถจอดรถจักรยานยนต์ได้ เพียงแค่วางเก้าอี้สักสองสามตัว คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับกาแฟและผ่อนคลายได้ กาแฟริมทางเท้ามอบพื้นที่เปิดโล่ง บรรยากาศที่เป็นกันเองของถนนสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้อให้ผู้คนได้พบปะพูดคุยกัน กาแฟริมทางเท้ามีราคาที่สมเหตุสมผล เหมาะสำหรับผู้คนมากมาย ตั้งแต่นักศึกษาไปจนถึงคนทำงาน ที่นี่ร้านค้ามีเครื่องดื่มหลากหลายรสชาติให้เลือกสรร ชาวฮานอยสามารถเพลิดเพลินกับกาแฟดริป กาแฟไข่ หรือกาแฟนมเย็น รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เหล่านี้ดึงดูดลูกค้า การนั่งบนทางเท้าทำให้ผู้คนสัมผัสได้ถึงจังหวะของเมือง มองเห็นการจราจรและดื่มด่ำกับเสียงดนตรี

การดื่มกาแฟยังเป็นโอกาสให้คนหนุ่มสาวได้ดื่มด่ำกับความงดงามของเมืองหลวงที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวา ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟ The Coffee House, Highlands Coffee, Starbucks, E-Coffee... ประกอบกับความคึกคักดังกล่าว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา กาแฟแบบซื้อกลับบ้านก็ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น คนหนุ่มสาวจำนวนมากเร่งรีบทำงานภายใต้แรงกดดันจาก "เดดไลน์" ไม่มีเวลานั่งรอกาแฟดริป พวกเขาจึงรีบวิ่งไปที่ร้านรถเข็น กาแฟถูกชงเสร็จแล้ว บรรจุลงกล่อง ใส่ถุง และเรียงกันบนเคาน์เตอร์ ผู้ซื้อไม่ต้องพูดอะไรมาก เพียงแค่เลือกชนิดกาแฟ จ่ายเงิน แล้วก็เดินต่อไป แค่นั่งอยู่ตรงสี่แยก ภาพของหญิงสาวชาวฮานอย คนขับถือแก้ว "วัวเงิน" กำลังเดินเข้าไปอย่างเร่งรีบท่ามกลางฝูงชนที่พลุกพล่านก็ไม่ใช่เรื่องยาก

“หลง” ฮานอย กับความทรงจำเก่าๆ

แม้จะแตกต่างจากชีวิตที่เร่งรีบและวุ่นวายในยุคปัจจุบัน แต่ร้านกาแฟเล็กๆ ก็ยังคงพาผู้มาเยือน "ย้อนเวลา" ไปสู่ความทรงจำในยุค 70 และ 80 ของศตวรรษที่แล้ว

ด้วยความต้องการที่จะหวนคิดถึงความทรงจำของคนวัยกลางคนและผู้สูงอายุ และความอยากรู้อยากเห็นและความปรารถนา ที่จะสำรวจ ของคนหนุ่มสาว ในฮานอย ร้านกาแฟบางร้านจึงมีการออกแบบภายในที่ชวนคิดถึง เช่น ร้านขายของและเครื่องดื่มในช่วงยุคอุดหนุน

การดื่มกาแฟบนทางเท้าในฮานอยเป็นความสุขของใครหลายคน (ภาพ: Trong Van)

ดูเหมือนว่าลูกค้าจะเข้าสู่โลก อีกใบ มีทั้งกำแพงอิฐหยาบๆ โทรศัพท์หมุน นาฬิกาโบราณ เครื่องเล่นเทปคาสเซ็ตเก่า หมวกทรงกรวย ถาดทองแดง รองเท้าแตะยาง จักรยานเก่า โทรทัศน์เก่า ป้ายยุคอุดหนุนที่เรียงรายเพื่อไปตักน้ำ ตู้เก่าที่มีชามและจานเคลือบ... ทั้งหมดนี้มีเครื่องหมายของวัตถุจากยุคอุดหนุน

นอกจากนี้ยังมีรูปภาพเกี่ยวกับฮานอยและความทรงจำเก่าๆ แขวนอยู่มากมาย หากต้องการสั่งเครื่องดื่ม หากเป็นช่วงเวลาเร่งด่วน คุณต้องรอคิว จากนั้นพนักงานจะเขียนคูปองอาหารลงบนเครื่องดื่ม เครื่องดื่มนี้ได้รับการออกแบบให้เหมือนสมุดซื้ออาหารในช่วงที่มีเงินอุดหนุน โดยปกหนังสือเขียนว่า "สมุดลงทะเบียนซื้ออาหาร"

นอกจากนี้ยังมีร้านกาแฟที่ตกแต่งโดยใช้สีเขียวทหารเป็นหลัก ผ้าห่มลายนกยูงผูกติดกับเก้าอี้เก่าที่มีสายรัดสองเส้นเป็นเบาะรองนั่ง และหน้าต่างที่มีราวไม้ นอกจากนี้ยังมีร้านกาแฟที่ใช้สีเหลืองเป็นหลักผสมผสานกับสีเขียวเข้ม ชวนให้นึกถึงบ้านเรือนโบราณตามถนนในฮานอยยุคเก่า ไม่มีการตกแต่งที่วิจิตรบรรจง ไม่มีแสงไฟระยิบระยับพร้อมโต๊ะและเก้าอี้หรูหรา แต่กลับตกแต่งอย่างเรียบง่ายและนุ่มนวลด้วยโต๊ะและเก้าอี้ไม้เก่าๆ ชั้นหนังสือเล็กๆ กีตาร์ หนังสือ และหนังสือพิมพ์ที่ผุพังไปตามกาลเวลา... ชวนให้นักชิมมาเยือนมุมหนึ่งของฮานอยในช่วงที่ได้รับเงินอุดหนุน ลูกค้าจิบกาแฟพลางเพลิดเพลินกับพื้นที่สีเขียวเย็นสบายราวกับ "หลงหาย" ไปในฮานอยเมื่อหลายสิบปีก่อน

ไม่เพียงแต่คนหนุ่มสาวเท่านั้น นักท่องเที่ยวต่างชาติก็สนุกสนานไปกับการเรียนรู้ สัมผัสประสบการณ์ "เช็คอิน" ถ่ายรูปในพื้นที่ที่อบอวลไปด้วยบรรยากาศฮานอยในช่วงที่มีการอุดหนุน โดยนั่งข้างโต๊ะและเก้าอี้ไม้เก่าๆ พร้อมกับจิบกาแฟดำแบบฉบับฮานอยในสมัยก่อน

เมื่อหวนรำลึกถึงช่วงเวลาแห่งการอุดหนุน คนหนุ่มสาวจึงเข้าใจและรักปู่ย่าตายายและพ่อแม่มากขึ้น คนหนุ่มสาวรักชีวิตปัจจุบันและหวงแหนอดีตมากขึ้น ซึ่งเป็นช่วงเวลาทางประวัติศาสตร์ที่มีอิทธิพลอย่างลึกซึ้งต่อชีวิตทางวัฒนธรรมและสังคมของเวียดนาม ช่วงเวลาที่ยากลำบากแต่น่าจดจำของฮานอย

Thuy Duong - Viet Quynh

ที่มา: https://baophapluat.vn/den-ha-noi-uong-ca-phe-ngam-quan-ngam-duong-post543804.html