Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

ถาดอาหารเมืองที่ไม่เหมือนใคร

Việt NamViệt Nam05/01/2025


ในฐานะที่เป็นกลุ่มชาติพันธุ์หนึ่งที่อาศัยอยู่บนบ้านเกิดของตนมายาวนาน กลุ่มชาติพันธุ์ม้งในอำเภอเยนลับยังคงรักษาอัตลักษณ์ดั้งเดิมของตนไว้ในแง่ของภาษา เครื่องแต่งกาย และอาหารจานพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รวมถึงการฉลองใบไม้ด้วย

ถาดอาหารเมืองที่ไม่เหมือนใคร

เมื่อเวลาผ่านไปพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงของชีวิต อาหารแบบดั้งเดิมบนถาดใบไม้ยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้ในวิถีชีวิตของชาวเมืองในเยนลับ

ถาดอาหารเมืองที่ไม่เหมือนใคร

เราได้เตรียมถาดใบตองแบบดั้งเดิมร่วมกับคุณเหงียน ถิ แถ่ง มาย ในเขตฮอน ตำบลซวนอัน ระหว่างการเตรียมอาหาร เธอได้แนะนำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของชนเผ่าของเธออย่างละเอียด คุณไมกล่าวว่า “ชาวม้งมีอัธยาศัยไมตรีดีมาก เมื่อมีแขกมาเยือนจากแดนไกล ชาวม้งจะต้อนรับด้วยถาดใบตองเสมอ ถาดใบตองหมายถึงถาดใบตองที่วางบนใบตอง หลังจากตัดใบตองป่าแล้ว ใบตองป่าจะถูกตัดแต่งให้พอดีกับขนาดถาด แล้วนำไปเผาบนไฟเพื่อเพิ่มความนุ่มของใบตอง รสชาติของใบตองป่าที่ผสมผสานกับรสชาติของอาหารจะสร้างรสชาติอันเข้มข้นที่ยากจะลืมเลือนในใจของนักชิม สำหรับชาวม้ง ถาดใบตองถือเป็นแก่นแท้ของ อาหาร มันสื่อถึงความรักที่ผู้คนมีต่อผืนดิน ท้องฟ้า ภูเขา และป่าไม้”

ในถาดใบไม้มีอาหารมากมายที่ทำจากเนื้อหมู ไก่ ปลา ปูหิน ผัก หัวมัน ผลไม้ ฯลฯ ซึ่งเป็นผลผลิตที่ผู้คนปลูกและเก็บเกี่ยวในป่า อาหารที่ขาดไม่ได้คือข้าวเหนียวห้าสี ซึ่งมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ว่าหยินหยางและธาตุทั้งห้า เพื่อความสามัคคีของชุมชนชาวม้งโดยเฉพาะและชุมชนชาติพันธุ์ต่างๆ ในเขตนี้ ข้าวเหนียวหอมกรุ่นคัดสรรมาจากข้าวเหนียวกาโคร ซึ่งมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของพืชและต้นไม้ในภูเขาและป่า เมล็ดข้าวเหนียวมีรูปร่างอวบอิ่ม เงางาม และสวยงาม เมื่อเย็นตัวลง เมล็ดข้าวเหนียวจะหดตัวลง แต่ยังคงความนุ่มและเหนียวนุ่มไว้ ทำให้ข้าวเหนียวห้าสีนี้โดดเด่นกว่าข้าวเหนียวชนิดอื่นๆ

อาหารจานหลักที่นำมาประกอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ได้แก่ หน่อไม้ต้มและผักป่านึ่ง ในอดีตเมื่อออกสู่ท้องทุ่ง ชาวเมืองมักนำตะกร้าไปเก็บผักป่า เช่น ตังไฉ่ โรดอน โรเดา หล่าเจีย หล่าเสน หน่อไม้ เห็ด ดอกกล้วย... ผักป่ารวมจะถูกนำไปล้าง ใส่กระบอกไม้ไผ่ หรือนึ่งในหม้อนึ่งประมาณ 30-40 นาที ผักป่านึ่งจะถูกนำไปจิ้มกับซอสสูตรพิเศษ คือ น้ำส้มสายชู เมื่อรับประทานจะสัมผัสได้ถึงรสชาติขม ฝาด หวาน เข้มข้น เผ็ด... ของผักเมื่อคลุกเคล้าให้เข้ากัน อาหารจานนี้ยังดีต่อสุขภาพมากและยังคงปรากฏให้เห็นเป็นประจำในถาดอาหารของครอบครัวชาวเมือง

ในถาดใบตอง ดอกกล้วยป่ามักถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหารหลากหลายชนิด แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังคงเป็นดอกกล้วยติดซี่โครง ในการทำอาหารจานนี้ ดอกกล้วยจะถูกหั่นเป็นแผ่นบางๆ แช่ในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อรักษาเส้นใยของดอกกล้วยให้ขาวและไม่ดำ จากนั้นนำขึ้นสะเด็ดน้ำ ผสมกับเกลือ พริกไทย ใบตอง และซี่โครงหมูสับ เมื่อเครื่องเทศซึมเข้าเนื้อแล้ว จะถูกนำไปใส่ในกระบอกไม้ไผ่แล้วนำไปย่างบนถ่านร้อนๆ จานดอกกล้วยติดซี่โครงนี้มีกลิ่นหอมของดอกกล้วย และความกรอบมัน หอมกลิ่นซี่โครงหมู ทำให้อาหารในถาดดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ถาดอาหารเมืองที่ไม่เหมือนใคร

ถาดใบไม้ที่มีเอกลักษณ์ชนเผ่าม้งอันรุ่มรวย อำเภอเยนลับ

อาหารจานเด็ดที่ประทับใจที่สุดคือปลาลาวย่างของชาวเมืองที่นี่ ปลาจะถูกจับด้วยมือ แล้วนำกลับมาทำความสะอาดและสะเด็ดน้ำ หมักกับเครื่องเทศ คีบด้วยแหนบไม้ไผ่ แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านจนปลาเหลืองกรอบทั่วถึง ปลาลาวที่ปรุงสุกแล้วจะถูกโรยบนใบตองขณะที่ยังร้อนอยู่ กลิ่นหอมของปลาย่างผสานกับกลิ่นใบตอง ก่อให้เกิดกลิ่นหอมที่ชวนลิ้มลอง ปลุกเร้าทั้งกลิ่นและรสชาติ

สหายเหงียน ทัม บา ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลซวนอัน กล่าวว่า "อาหารบนถาดใบไม้ล้วนเป็นอาหารที่ปรุงขึ้นจากกระบวนการผลิตของกลุ่มชาติพันธุ์ และผ่านกระบวนการปรับส่วนผสมจนกลายเป็นอาหารประจำเผ่าม้ง ชาวม้งถือว่าการจัดวางถาดใบไม้เพื่อต้อนรับแขกเป็นการแสดงออกถึงความรัก ความสามัคคี ความเคารพ และการต้อนรับอย่างอบอุ่น ถาดใบไม้ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นอายของขุนเขาและผืนป่า จะถูกจัดวางอย่างพิถีพิถันเป็นวงกลมด้วยอาหารหลากหลายชนิด สะท้อนถึงการผสมผสานระหว่างสวรรค์และโลก และความปรารถนาของชาวม้งที่ต้องการความสมบูรณ์ ความสมบูรณ์ ความอุดมสมบูรณ์ ความเจริญรุ่งเรือง และความเป็นอยู่ที่ดีของมนุษย์"

ชาวเมืองม้งแสดงออกถึงจิตวิญญาณแห่งชุมชน ความรักใคร่ ประเพณีของครอบครัว และวัฒนธรรมของตนผ่านถาดใบไม้ได้อย่างยืดหยุ่น ถาดใบไม้ถือเป็นหนึ่งในเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมด้านอาหารของชาวเมืองม้งในเทศกาลเต๊ดและเทศกาลวัฒนธรรมดั้งเดิม

ทูซาง



ที่มา: https://baophutho.vn/doc-dao-mam-co-xu-muong-225840.htm

การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data
ฉากมหัศจรรย์บนเนินชา 'ชามคว่ำ' ในฟู้โถ
3 เกาะในภาคกลางเปรียบเสมือนมัลดีฟส์ ดึงดูดนักท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อน
ชมเมืองชายฝั่ง Quy Nhon ของ Gia Lai ที่เป็นประกายระยิบระยับในยามค่ำคืน
ภาพทุ่งนาขั้นบันไดในภูทอ ลาดเอียงเล็กน้อย สดใส สวยงาม เหมือนกระจกก่อนฤดูเพาะปลูก
โรงงาน Z121 พร้อมแล้วสำหรับงาน International Fireworks Final Night
นิตยสารท่องเที่ยวชื่อดังยกย่องถ้ำซอนดุงว่าเป็น “ถ้ำที่งดงามที่สุดในโลก”
ถ้ำลึกลับดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวตะวันตก เปรียบเสมือน 'ถ้ำฟองญา' ในทัญฮว้า
ค้นพบความงดงามอันน่ารื่นรมย์ของอ่าว Vinh Hy
ชาที่มีราคาแพงที่สุดในฮานอย ซึ่งมีราคาสูงกว่า 10 ล้านดองต่อกิโลกรัม ได้รับการแปรรูปอย่างไร?
รสชาติแห่งภูมิภาคสายน้ำ

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์