กระบวนการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ของสินค้าหัตถกรรมพื้นบ้านประจำหมู่บ้านของอำเภอทอซวน

เทศกาลวัดเลฮว่านและสัปดาห์วัฒนธรรม การท่องเที่ยว และ อาหาร ประจำปี 2567 จะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 13-17 เมษายน (ตรงกับวันที่ 5-9 มีนาคม ปี 2567 ของจังหวัดเจี๊ยบถิ่น) เพื่อสร้างบรรยากาศที่รื่นเริง ดึงดูดผู้คนและนักท่องเที่ยวจากทั่วประเทศให้เข้าร่วมงานเป็นจำนวนมาก ขณะเดียวกันก็ส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น ในงานต่างๆ อำเภอเทวซวนได้จัดกิจกรรมแนะนำกระบวนการผลิตอาหารพื้นเมืองประจำหมู่บ้าน

หนึ่งในของขึ้นชื่อของอำเภอทอซวนคือ บั๋ญลารางบัว เค้กชนิดนี้ทำกันมากในตำบลซวนแลป

ในการทำบั๋นลารังบัว มักนิยมใช้ข้าวสารที่มีเมล็ดสม่ำเสมอ เงางาม และมีกลิ่นหอม แช่น้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดมือเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นและละเอียดยิ่งขึ้น ขั้นตอนการสะเด็ดน้ำแป้งเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะผู้ทำต้องรู้วิธีผสมน้ำและเกลือในปริมาณที่เหมาะสมกับแป้ง หลังจากผสมน้ำแล้ว นำไปตั้งบนเตาเพื่อลดความร้อนลง ผู้ทำต้องคนแป้งตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน และคนต่อไปจนกว่าแป้งจะมีความยืดหยุ่นพอเหมาะ (ไม่แห้งหรือนิ่มเกินไป)

คนที่นี่มักจะห่อเค้กด้วยใบตอง ไส้ประกอบด้วยเนื้อหมูส่วนไหล่สับผสมกับหัวหอมแห้ง เห็ดหูหนู และเครื่องเทศ เช่น พริกไทยและเกลือขาว จากนั้นนำไปผัดจนไส้มีรสชาติเข้มข้นและอร่อย

หลังจากเตรียมเค้กเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็ถึงเวลาห่อเค้ก นำแป้งโดว์ปริมาณพอเหมาะใส่ลงในใบตอง แล้วใส่ไส้ลงไปตรงกลาง เกลี่ยให้ทั่วใบตอง แล้วม้วนขึ้น ขณะเดียวกัน ช่างจะค่อยๆ หมุนเค้กให้กลมและสม่ำเสมอ ม้วนไส้เข้าด้านใน แล้วพับปลายเค้กทั้งสองข้าง

หลังจากห่อเค้กเสร็จแล้วก็เอาเข้าเตาอบเพื่ออบไอน้ำจนสุก

หลังจากเค้กนึ่งเสร็จแล้ว นักท่องเที่ยวสามารถรับประทานได้

เค้กข้าวเหนียวสี่เสาก็เป็นของขึ้นชื่อของอำเภอโทซวนเช่นกัน เค้กข้าวเหนียวส่วนใหญ่ทำในตำบลโทเดียน

เค้กแต่ละชิ้นเป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของข้าวเหนียว กากน้ำตาล น้ำมันกล้วย ถั่วเขียว และเนื้อสับ สร้างรสชาติที่เข้มข้น

ขนมข้าวเหนียวที่ทำเสร็จแล้วจะนำมาออกร้านจัดแสดงให้นักท่องเที่ยวได้เข้าชมและเลือกซื้อ

นอกจากนี้ ผู้เยี่ยมชมเทศกาลวัดเลโฮนและสัปดาห์วัฒนธรรม การท่องเที่ยว และอาหารโทซวน จะต้องไม่พลาดทานบั๋นชุงอบอย่างแน่นอน

ชาวตำบลซวนแลปทำบั๋นชุงอย่างพิถีพิถัน โดยเฉพาะขั้นตอนการอบ หลังจากห่อเค้กแล้ว บั๋นชุงจะถูกใส่ลงในโถเซรามิกที่ล้อมรอบด้วยอิฐ เติมแกลบและขี้เลื่อยเพื่ออบ ระหว่างการอบ จำเป็นต้องคอยดูแลอย่างใกล้ชิดเพื่อเติมน้ำลงในหม้ออบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้เค้กมีความเหนียวนุ่มและอร่อย ผู้คนจะเติมใบบั๋นชุงลงในหม้ออบ หลังจากอบ 24 ชั่วโมงแล้ว สามารถนำเค้กออกมารับประทานได้

พีวี กรุ๊ป

แหล่งที่มา