กระบวนการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ของสินค้าหัตถกรรมพื้นบ้านประจำหมู่บ้านของอำเภอทอซวน

เทศกาลวัดเลฮว่านและสัปดาห์วัฒนธรรม-การท่องเที่ยว- อาหาร ประจำปี 2567 จะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 13-17 เมษายน (ตรงกับวันที่ 5-9 มีนาคม ปี 2567) เพื่อสร้างบรรยากาศที่รื่นเริง ดึงดูดผู้คนและนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกสารทิศให้มาร่วมงาน ขณะเดียวกันก็ส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น ในงานต่างๆ อำเภอเต๋อซวนได้จัดกิจกรรมแนะนำกระบวนการผลิตอาหารพื้นเมืองประจำหมู่บ้าน

หนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของอำเภอโทซวนคือเค้กข้าวเหนียวที่แผ่ใบข้าวออกมา เค้กชนิดนี้เป็นที่นิยมทำกันมากในตำบลซวนแลป

ในการทำเค้ก ผู้คนมักเลือกข้าวสารที่มีเมล็ดสม่ำเสมอ เงางาม และมีกลิ่นหอม แช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นบดให้เป็นผงเหลวโดยใช้เครื่องบดมือเพื่อให้ผงนุ่มและเนียนยิ่งขึ้น ขั้นต่อไปคือการสะเด็ดน้ำผง ซึ่งผู้ทำต้องรู้วิธีผสมน้ำในผงและเกลือในปริมาณที่เหมาะสม หลังจากผสมน้ำแล้ว นำไปตั้งบนเตาเพื่อลดความร้อน ผู้ทำต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ผงจับตัวเป็นก้อน และคนอย่างต่อเนื่องจนกว่าผงจะมีความยืดหยุ่นเพียงพอ (ไม่แห้งหรือเหนียวเกินไป)

คนที่นี่มักจะห่อเค้กด้วยใบตอง ไส้เค้กประกอบด้วยเนื้อหมูส่วนไหล่สับผสมกับหัวหอมแห้ง เห็ดหูหนู และเครื่องเทศ เช่น พริกไทย เกลือขาว แล้วผัดจนไส้เค้กมีรสชาติเข้มข้นและอร่อย

หลังจากเตรียมเค้กเสร็จเรียบร้อย ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนการห่อเค้ก นำแป้งโดว์ปริมาณพอเหมาะใส่ลงในใบตอง แล้วใส่ไส้ลงไปตรงกลาง เกลี่ยแป้งโดว์ให้ทั่วใบตอง แล้วม้วนขึ้น ขณะเดียวกัน ช่างจะค่อยๆ หมุนเค้กให้กลม ม้วนไส้เข้าด้านใน แล้วพับปลายเค้กทั้งสองข้าง

หลังจากห่อเค้กเสร็จแล้วก็เอาเข้าเตาอบเพื่ออบไอน้ำจนสุก

หลังจากเค้กนึ่งเสร็จแล้ว นักท่องเที่ยวสามารถรับประทานได้

เค้กข้าวเหนียวสี่เสาก็เป็นของขึ้นชื่อของอำเภอโทซวนเช่นกัน เค้กข้าวเหนียวส่วนใหญ่ทำในตำบลโทเดียน

เค้กแต่ละชิ้นเป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของข้าวเหนียว กากน้ำตาล น้ำมันกล้วย ถั่วเขียว และเนื้อสับ สร้างรสชาติที่เข้มข้น

ขนมข้าวเหนียวที่ทำเสร็จแล้วจะนำมาออกร้านจัดแสดงให้นักท่องเที่ยวได้เข้าชมและเลือกซื้อ

นอกจากนี้ ผู้เยี่ยมชมเทศกาลวัดเลโฮนและสัปดาห์วัฒนธรรม การท่องเที่ยว และอาหารโทซวน จะต้องไม่พลาดทานบั๋นชุงอบอย่างแน่นอน

ชาวตำบลซวนแลปทำบั๋นจุงอย่างพิถีพิถัน โดยเฉพาะขั้นตอนการอบ หลังจากห่อเค้กแล้ว บั๋นจุงจะถูกใส่ลงในโถเซรามิกที่ล้อมรอบด้วยอิฐ เติมแกลบและขี้เลื่อยเพื่ออบ ระหว่างการอบ จำเป็นต้องคอยดูแลอย่างใกล้ชิดเพื่อเติมน้ำลงในหม้ออบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้เค้กนุ่มและอร่อย ผู้คนจะเติมใบบั๋นลงในหม้ออบ หลังจากอบ 24 ชั่วโมงแล้ว ก็สามารถนำเค้กออกมารับประทานได้

พีวี กรุ๊ป

แหล่งที่มา