ฟุกซานทาโร่ - รสชาติจากผืนดินและท้องฟ้าของอ่างเก็บน้ำแม่น้ำดา

เผินๆ แล้วเผือกฟุกซานไม่ได้มีอะไรพิเศษ หัวเผือกกลมอวบอ้วน ผิวหยาบกร้าน หากขุดขึ้นมาแล้วยังเปื้อนดิน คงไม่มีใครคิดว่าเป็นอาหารขึ้นชื่อ แต่รสชาติหวานมัน หอมกลิ่นเผือกฟุกซานจะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ต้องหลงรัก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อบอวลไปด้วยกลิ่นดิน สายหมอกจากขุนเขา และทะเลสาบแม่น้ำดา ในพื้นที่ที่ปัจจุบันเป็นของตำบลตานมาย จังหวัดฟู้โถว

ฟุกซานเผือกเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคจำนวนมาก

ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าต้นเผือกหยั่งรากที่นี่เมื่อใด มีเพียงแต่ที่ทราบกันว่าชาวตานไมผูกพันกับพืชชนิดนี้มาหลายชั่วอายุคน ในอดีต เผือกส่วนใหญ่ปลูกเพื่อใช้ในชีวิตประจำวัน ทำซุป หรือเป็นอาหารสัตว์ เมื่อพืชผลเสียหาย เผือกก็กลายเป็นอาหารบรรเทาความหิวโหย แต่มูลค่า ทางเศรษฐกิจ กลับไม่สูงนัก

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คณะกรรมการประชาชนตำบลตันไมได้ตระหนักถึงศักยภาพและมูลค่าเชิงพาณิชย์ของพืชชนิดนี้ จึงได้กำหนดทิศทางที่จะพัฒนาเผือกให้เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่สำคัญ ควบคู่ไปกับการสร้างแบรนด์และสร้างความเชื่อมโยงในการบริโภคที่มั่นคง

เผือกฟุกซานมีชื่อเสียงในด้านคุณภาพชั้นเลิศและคุณค่าทางโภชนาการสูง พันธุ์พื้นเมืองนี้ได้รับการอนุรักษ์โดยชาวบ้านมาหลายชั่วอายุคน ปลูกในช่วงเดือนมกราคมถึงกุมภาพันธ์ตามปฏิทินจันทรคติ และเก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายนตามปฏิทินสุริยคติ ผลผลิตเฉลี่ยอยู่ที่ 60-70 ตันต่อเฮกตาร์ และหากปลูกอย่างเข้มข้นอาจให้ผลผลิตสูงถึง 100 ตันต่อเฮกตาร์

สหายบุ่ย หง็อก ได ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลตันมาย กล่าวว่า เผือกฟุกซานเป็นพืชพื้นเมือง หลังจากปลูกแล้วไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยหรือยาฆ่าแมลง เพียงแค่กำจัดวัชพืชเป็นระยะๆ เผือกจะถูกคัดแยกเองหลังปลูกแต่ละครั้ง วิธีการดั้งเดิมนี้ช่วยให้เผือกยังคงกลิ่นหอม รสหวาน และเหนียวนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งไม่สามารถสับสนกับเผือกพันธุ์อื่นได้ กล่าวได้ว่าเผือกฟุกซานคือแก่นแท้ของสวรรค์และโลก และเป็นวัฒนธรรมการเกษตรของชาวไทยและชาวม้งในพื้นที่อ่างเก็บน้ำแม่น้ำดา

มันฝรั่งพันธุ์ฟุกซานเป็นมันฝรั่งพื้นเมืองที่ชาวบ้านคัดเลือกหลังการเก็บเกี่ยวทุกครั้ง

เผือกฟุกซานไม่เพียงแต่เป็นอาหารพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังทำให้ผู้คนที่ห่างไกลคิดถึงบ้านเกิดอีกด้วย คุณคา ทิ มิช ชาวเมืองตันมาย ปัจจุบันอาศัยอยู่ในเขตฮวงมาย เมือง ฮานอย กล่าวว่า “ทุกครั้งที่ฉันกลับบ้าน ฉันจะพยายามซื้อเผือกฟุกซานกลับไปฮานอย กลิ่นหอมที่เหนียวนุ่ม เข้มข้น และแปลกตานี้ทำให้ทุกคนในครอบครัวหลงใหล เพื่อนๆ ในเมืองก็ขอให้ฉันซื้อให้ด้วย เพราะเผือกฟุกซานมีรสชาติเฉพาะตัวที่ไม่อาจบรรยายเป็นคำพูดได้ มีเพียงความรู้สึกที่ได้ลิ้มลองเท่านั้น”

ด้วยรสชาติอร่อยตามธรรมชาติ ทำให้เผือกฟุกซานได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ตามร้านอาหารต่างๆ เผือกจะถูกแปรรูป ปอกเปลือก บรรจุสูญญากาศตั้งแต่ 0.5 ถึง 1 กิโลกรัม ก่อนจะกระจายไปยังหลายจังหวัด

คุณฮา ทิ เดอ จากกลุ่มที่พักอาศัยในเชียงไซ ตำบลมายเจา เล่าเคล็ดลับการทำเผือกเหนียวนุ่มให้อร่อย: ทุกครั้งที่ถึงฤดูเผือก ฉันจะซื้อเผือกฟุกซานมาต้มซุปกระดูกหรือนึ่ง หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้แช่เผือกในน้ำเกลือประมาณ 10 นาทีเพื่อเอาเมือกออก เผือกฟุกซานสุกเร็วมาก แค่ 10 นาที คุณก็จะได้ซุปที่หอม เหนียว และเข้มข้น

ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของฟุกซานเผือก ทำให้ฟุกซานเผือกกลายเป็นที่รู้จักของใครหลายๆ คน

ปัจจุบัน เผือกพันธุ์ฟุกซาน เกรด 1 ที่วางจำหน่ายในท้องตลาดมีราคาอยู่ที่ 45,000 - 50,000 ดอง/กก. และเกรด 2 ราคาอยู่ที่ 30,000 - 35,000 ดอง/กก. ในปี พ.ศ. 2563 ผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองเครื่องหมายการค้าร่วม "ฟุกซาน ทาโร" จากกรมทรัพย์สินทางปัญญา ให้กับ 10 ครัวเรือน ปัจจุบัน เผือกปลูกในหมู่บ้านสันสบและหมู่บ้านโนน... เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมีสุขอนามัยและความปลอดภัย คุณภาพ และผลผลิตสูง

เพื่อเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ให้อยู่ได้นาน ผู้คนมักแปรรูป ปอกเปลือก หั่น และบรรจุสูญญากาศ จากนั้นจึงเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันการลงทุนเพื่อพัฒนาและขยายพื้นที่ปลูกเผือกในตำบลตาลใหม่ยังคงประสบปัญหาหลายประการ การผลิตยังคงกระจัดกระจายและมีขนาดเล็ก โดยไม่มีพื้นที่เฉพาะทางที่กระจุกตัวอยู่ การประยุกต์ใช้ความก้าวหน้าทางเทคนิคยังมีจำกัด ส่งผลให้ผลผลิตไม่แน่นอน การบริโภคส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับพ่อค้าหรือผู้ค้าปลีกในตลาด ราคาจึงไม่แน่นอน ส่งผลกระทบต่อรายได้ของประชาชน

เพื่อก้าวข้ามข้อจำกัดและมุ่งสู่การพัฒนาอย่างยั่งยืน เทศบาลตำบลตานใหม่มุ่งเน้นการสร้างผลิตภัณฑ์ OCOP "ฟุกซานเผือก" ขณะเดียวกันก็สนับสนุนให้ผู้คนปรับปรุงคุณภาพ การเก็บรักษา และการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยว

รัฐบาลตำบลได้ประสานงานกับหน่วยงานเฉพาะทางเพื่อจัดการฝึกอบรมเกี่ยวกับเทคนิคการปลูก การดูแล การเก็บเกี่ยว และการถนอมอาหาร และให้คำแนะนำแก่เกษตรกรในการสร้างห่วงโซ่อุปทานทั้งการผลิตและการบริโภค โดยมีเป้าหมายไม่เพียงแต่เพื่ออนุรักษ์แบรนด์สินค้าพิเศษในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสร้างงาน เพิ่มรายได้ และมีส่วนสนับสนุนการลดความยากจนให้กับประชาชนในพื้นที่อ่างเก็บน้ำแม่น้ำดาอีกด้วย

หากลงทุนในทิศทางที่ถูกต้อง เผือกภูกซานจะไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยที่ชวนให้นึกถึงภูมิภาคแม่น้ำเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูง ช่วยให้ชาวตานไมก้าวสู่เส้นทางแห่งการร่ำรวยจากบ้านเกิดได้อย่างมั่นคง

ด้วยมืออันชำนาญและความภาคภูมิใจในผลิตภัณฑ์ของบ้านเกิด ชาวเมืองตานมายยังคงเขียนเรื่องราวของเผือกฟุกซานทุกวัน ซึ่งเป็นรสชาติของสวรรค์และโลก ของประเพณี และของความปรารถนาที่จะลุกขึ้นยืนในทะเลสาบแม่น้ำดาอันกว้างใหญ่

สินเชื่อธนห์

ศูนย์บริการสาธารณะชุมชนตันใหม่

ที่มา: https://baophutho.vn/khoai-so-phuc-san-huong-vi-tu-dat-troi-vung-long-ho-song-da-241202.htm