ฟุกซานทาโร่ - รสชาติจากผืนดินและท้องฟ้าของอ่างเก็บน้ำแม่น้ำดา

เผินๆ แล้วเผือกฟุกซานไม่ได้มีอะไรพิเศษ หัวเผือกกลมอวบอ้วน ผิวหยาบกร้าน หากขุดขึ้นมาแล้วยังเปื้อนดิน คงไม่มีใครคิดว่าเป็นอาหารขึ้นชื่อ แต่รสชาติหวานมัน หอมกลิ่นเผือกฟุกซานจะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ต้องหลงรัก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อบอวลไปด้วยกลิ่นดิน สายหมอกจากขุนเขา และทะเลสาบแม่น้ำดา ในพื้นที่ที่ปัจจุบันเป็นของตำบลตานมาย จังหวัดฟู้โถว

เผือกฟุกซานเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคจำนวนมาก

ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าต้นเผือกเริ่มหยั่งรากที่นี่เมื่อใด รู้เพียงแต่ว่าชาวตันหม่ายผูกพันกับต้นเผือกมาหลายชั่วอายุคนแล้ว ในอดีต เผือกปลูกเพื่อใช้ในชีวิตประจำวันเป็นหลัก เช่น ทำซุป หรือเป็นอาหารสัตว์ เมื่อพืชผลเสียหาย เผือกก็กลายเป็นแหล่งอาหารเพื่อบรรเทาความหิวโหย แต่มีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ ไม่สูงนัก

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คณะกรรมการประชาชนตำบลตันไมตระหนักถึงศักยภาพและมูลค่าทางการค้าของพืชชนิดนี้ จึงได้มุ่งเน้นพัฒนาเผือกให้เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่สำคัญ ควบคู่ไปกับการสร้างแบรนด์และสร้างความเชื่อมโยงด้านการบริโภคที่มั่นคง

เผือกฟุกซานมีชื่อเสียงในด้านคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและคุณค่าทางโภชนาการสูง พันธุ์พื้นเมืองนี้ได้รับการอนุรักษ์โดยชาวบ้านมาหลายชั่วอายุคน ปลูกในช่วงเดือนมกราคมถึงกุมภาพันธ์ตามปฏิทินจันทรคติ และเก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายนตามปฏิทินสุริยคติ ผลผลิตเฉลี่ยอยู่ที่ 60-70 ตันต่อเฮกตาร์ และหากเพาะปลูกอย่างเข้มข้นและดี สามารถให้ผลผลิตได้ถึง 100 ตันต่อเฮกตาร์

สหายบุย ง็อก ได ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลตันใหม่ กล่าวว่า เผือกฟุกซานเป็นพืชพื้นเมือง หลังจากปลูกแล้วไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยหรือใช้ยาฆ่าแมลง ชาวบ้านเพียงแค่กำจัดวัชพืชเป็นระยะ เผือกจะเจริญเติบโตเองตามธรรมชาติหลังการเก็บเกี่ยวแต่ละครั้ง วิธีการแบบดั้งเดิมนี้ช่วยให้เผือกคงไว้ซึ่งกลิ่นหอม รสชาติเหนียวนุ่ม หวานที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนเผือกชนิดอื่น อาจกล่าวได้ว่าเผือกฟุกซานเป็นดั่งแก่นแท้ของสวรรค์และโลก และเป็นเสมือนวัฒนธรรมการทำเกษตรของชาวไทยและชาวเมืองในพื้นที่อ่างเก็บน้ำแม่น้ำดา

เผือกฟุกซานเป็นมันฝรั่งพันธุ์พื้นเมืองที่ชาวบ้านคัดเลือกหลังการเก็บเกี่ยวแต่ละครั้ง

เผือกฟุกซานไม่เพียงแต่เป็นอาหารพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังปลุกความคิดถึงบ้านให้กับผู้คนที่อยู่ห่างไกลอีกด้วย คุณคา ถิ มิช ชาวเมืองตันมายที่ปัจจุบันอาศัยอยู่ในเขตหวงมาย กรุง ฮานอย กล่าวว่า “ทุกครั้งที่ฉันกลับบ้านเกิด ฉันจะพยายามซื้อเผือกฟุกซานกลับมาที่ฮานอย กลิ่นหอมเหนียว เข้มข้น และแปลกใหม่นั้นทำให้ทั้งครอบครัวฉันหลงใหล เพื่อนๆ ในเมืองก็ขอให้ฉันซื้อให้พวกเขาด้วย เพราะเผือกฟุกซานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ ต้องสัมผัสด้วยตัวเองถึงจะรู้”

ด้วยรสชาติอร่อยตามธรรมชาติ ทำให้เผือกฟุกซานได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในร้านอาหารต่างๆ จะมีการแปรรูป ปอกเปลือก บรรจุในถุงสุญญากาศขนาด 0.5 ถึง 1 กิโลกรัม แล้วจัดจำหน่ายไปยังหลายจังหวัด

คุณฮา ถิ เดอ จากหมู่บ้านเชียงไซ ตำบลไม้เจา เผยเคล็ดลับการทำเผือกให้เหนียวนุ่มว่า: ทุกครั้งที่ถึงฤดูเผือก ฉันจะซื้อเผือกพันธุ์ฟุกซานมาทำน้ำซุปกระดูกหรือนึ่ง หลังจากปอกเปลือกแล้ว จะแช่เผือกในน้ำเกลือประมาณ 10 นาทีเพื่อเอาเมือกออก เผือกฟุกซานสุกเร็วมาก เพียง 10 นาทีก็จะได้น้ำซุปหอมเหนียวนุ่มรสชาติเข้มข้นแล้ว

ด้วยรสชาติอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้เผือกฟุกซานเป็นที่รู้จักของคนจำนวนมาก

ปัจจุบัน ในท้องตลาด เผือกฟุกซานเกรด 1 มีราคา 45,000 - 50,000 VND/กก. เกรด 2 ราคา 30,000 - 35,000 VND/กก. ในปี 2020 ผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองเครื่องหมายการค้าแบบรวม "เผือกฟุกซาน" จากกรมทรัพย์สินทางปัญญา ให้แก่ 10 ครัวเรือนเพื่อใช้ ปัจจุบันมีการปลูกเผือกในหมู่บ้านซานซอปและน็อต... เพื่อให้มั่นใจในสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร คุณภาพ และผลผลิตสูง

เพื่อเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ให้ได้นาน คนมักจะแปรรูป ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น บรรจุในถุงสุญญากาศ และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน การลงทุนในการพัฒนาและขยายพื้นที่ปลูกเผือกในตันไมยังคงเผชิญกับอุปสรรคมากมาย การผลิตยังกระจัดกระจายและเป็นขนาดเล็ก ไม่มีการรวมศูนย์พื้นที่เฉพาะทาง การนำเทคโนโลยีมาใช้ยังจำกัด ทำให้ผลผลิตไม่คงที่ การบริโภคส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับพ่อค้าคนกลางหรือการขายปลีกในตลาด ดังนั้นราคาจึงไม่คงที่ ส่งผลกระทบต่อรายได้ของประชาชน

เพื่อเอาชนะข้อจำกัดและก้าวไปสู่การพัฒนาอย่างยั่งยืน ชุมชนตันไมจึงมุ่งเน้นการสร้างผลิตภัณฑ์ OCOP "เผือกฟุกซาน" พร้อมทั้งสนับสนุนประชาชนในการปรับปรุงคุณภาพ การถนอมอาหาร และการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยว

องค์การบริหารส่วนตำบลได้ประสานงานกับหน่วยงานเฉพาะทางเพื่อจัดการฝึกอบรมเกี่ยวกับการปลูก การดูแล การเก็บเกี่ยว และเทคนิคการถนอมอาหาร ตลอดจนให้คำแนะนำแก่เกษตรกรในการสร้างห่วงโซ่การผลิตและการบริโภค โดยมีเป้าหมายไม่เพียงแต่เพื่อรักษาเอกลักษณ์ของสินค้าพื้นเมืองเท่านั้น แต่ยังเพื่อสร้างงาน เพิ่มรายได้ และลดความยากจนให้แก่ประชาชนในพื้นที่อ่างเก็บน้ำแม่น้ำดาอีกด้วย

หากลงทุนอย่างถูกทิศทาง เผือกฟุกซานจะไม่เพียงแต่เป็นอาหารรสเลิศที่ชวนให้นึกถึงถิ่นฐานริมแม่น้ำเท่านั้น แต่ยังจะกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูง ช่วยให้ชาวตันมายก้าวไปสู่ความร่ำรวยจากบ้านเกิดได้อย่างมั่นคง

ด้วยฝีมืออันชำนาญและความภาคภูมิใจในผลิตภัณฑ์จากบ้านเกิด ชาวตันไมยังคงเขียนเรื่องราวของเผือกฟุกซานต่อไปทุกวัน – รสชาติแห่งสวรรค์และโลก แห่งประเพณี และความใฝ่ฝันที่จะเจริญรุ่งเรืองในผืนน้ำอันกว้างใหญ่ของแม่น้ำดา

สินเชื่อธนห์

ศูนย์บริการสาธารณะชุมชนตันใหม่

ที่มา: https://baophutho.vn/khoai-so-phuc-san-huong-vi-tu-dat-troi-vung-long-ho-song-da-241202.htm