เปลี่ยนบรรยากาศมื้ออาหารของคุณด้วยก๋วยเตี๋ยวหมูย่าง!

เส้นหมี่ผัดหมูย่างเป็นอาหารที่คุ้นเคยสำหรับคนในภาคใต้ของเวียดนาม อาหารจานนี้ทำจากแป้งข้าวเจ้าและมีขั้นตอนการเตรียมที่ประณีตและพิถีพิถัน เส้นหมี่มักรับประทานคู่กับหอมเจียว หมูย่าง หรือหมูปิ้ง เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในงานเทศกาล งานบูชาบรรพบุรุษ งานแต่งงาน และพิธีกรรมทางศาสนาในวัดและเจดีย์ และเป็นส่วนสำคัญที่เป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรม การทำอาหาร ท้องถิ่น

วัตถุดิบ:

- หมูสามชั้นที่เอาซี่โครงออกแล้ว

- บั๋นฮอย (ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่)

- หอมแดง, กระเทียม, พริก, ต้นหอม, ผักสด, แตงกวา, หัวไชเท้า, แครอท, ถั่วลิสง, ถั่วงอก, มะนาว

- เครื่องปรุงรส: น้ำตาล, น้ำมันปรุงอาหาร, น้ำปลา, เกลือ

การทำ:

- ล้างหมูสามชั้นให้สะอาดด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู แล้วสะเด็ดน้ำ ใช้มีดกรีดหนังหมูเป็นรอยเล็กๆ หลายๆ รอย รองหมูด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วโรยเกลือเม็ดหยาบลงบนหนัง นำไปนึ่ง ตั้งอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที จากนั้นเอาเกลือออก แล้วตั้งอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที เพื่อให้ได้หมูสามชั้นอบกรอบสีเหลืองทอง

ล้างและสะเด็ดน้ำต้นหอม สมุนไพรสด แตงกวา และถั่วงอก สับต้นหอมให้ละเอียด หั่นหอมแดงเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปผัดจนเหลืองทอง เทน้ำมันร้อนๆ ลงบนต้นหอมเพื่อทำน้ำมันต้นหอม หั่นแตงกวาเป็นชิ้นพอดีคำแล้วจัดเรียงลงบนจาน วางสมุนไพรสดและถั่วงอกลงบนจานอีกใบ

- ปอกเปลือกและล้างหัวไชเท้าและแครอท แล้วขูดฝอย แช่ในน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือประมาณ 15 นาที จากนั้นบีบน้ำส่วนเกินออก ผักดองจะช่วยลดความเข้มข้นของรสชาติอาหารจานนี้ได้

- เราใส่เส้นหมี่ลงในหม้อนึ่งแล้วนึ่งประมาณ 5 นาทีจนร้อน จากนั้นคลี่เส้นหมี่แต่ละแผ่นออก โรยน้ำมันต้นหอมเล็กน้อย ม้วนแล้วจัดเรียงลงบนถาด

- ส่วนที่ดีที่สุดคือน้ำจิ้ม น้ำจิ้มปลาเปรี้ยวหวานที่ใส่กระเทียมและพริกสับละเอียด น้ำตาล และมะนาว พร้อมด้วยแครอทและหัวไชเท้าดอง – อร่อยสุดๆ

จัดวางเส้นก๋วยเตี๋ยวและหมูย่างลงในถาดไม้ไผ่ โรยด้วยถั่วลิสงและหอมเจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานและผักสด

แหล่งที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doi-vi-bua-an-voi-mon-banh-hoi-heo-quay-172240812092221237.htm