หลังจากเทศกาล Tet นักโภชนาการต่างให้ความสนใจกับกระแสการกักตุนบั๋นชุงและบั๋นเต๊ดอย่างไรบ้าง?

หลังเทศกาลเต๊ด หลายๆ คนมักจะหาวิธีถนอมและแปรรูปบั๋นชุงและบั๋นเต๊ดเพื่อให้ใช้ได้นานขึ้นโดยยังคงรสชาติครบถ้วน

คุณทั่น ซวน เผยว่าเธอ "จับกระแส" การเก็บบั๋นจงได้สำเร็จ และรู้สึกพึงพอใจกับวิธีการนี้มาก - ภาพ: FBNV

กระแสการเก็บเค้กในพลาสติกห่ออาหาร แช่แข็ง หรือแปรรูปเป็นเมนูใหม่ๆ เช่น โดนัท หรือเค้กทอด กำลังได้รับความสนใจ ก่อให้เกิดกระแสความคิดสร้างสรรค์กับอาหารจานดั้งเดิม

หลายวิธีที่สะดวกสำหรับการเก็บเค้ก

โพสต์บนโซเชียลมีเดียที่แชร์ "เคล็ดลับ" เกี่ยวกับการถนอมอาหารบั๋นจุงและบั๋นเต๊ตได้รับการตอบรับอย่างล้นหลาม บัญชี Thanh Xuan บอกว่าเธอได้เรียนรู้วิธีแบ่งเค้กออกเป็นชิ้นเล็กๆ ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่แข็ง เวลารับประทาน เพียงแค่นึ่งหรือใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน เค้กก็ยังคงนุ่มเหมือนใหม่

ตรอง ถิ เหียน เถา เล่าว่าเมื่อก่อนเธอเคยเอาเค้กทั้งก้อนไปแช่แข็ง แต่ใช้ยาก เธอจึงลองตัดเค้กเป็นชิ้นพอดีคำ ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่แข็งเพื่อให้เก็บง่ายและละลายน้ำแข็งได้เร็วขึ้น

อย่างไรก็ตาม เธอยังบอกอีกว่าวิธีนี้ใช้พลาสติกห่อจำนวนมาก ซึ่งส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

ฉันคิดวิธีแก้ปัญหาโดยนำบั๋นเต๊ดไปแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว ทำให้ตัดง่ายขึ้นโดยที่มีดไม่ติด จากนั้นลอกใบด้านนอกออก เหลือไว้แค่ชั้นใน แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดเรียงเค้กในกล่องหรือถุงซิปล็อกที่ปิดสนิทก่อนนำไปแช่แข็ง เวลารับประทานก็แค่เขย่าเบาๆ ก็สามารถนำเค้กออกมาได้ง่าย ใบบางๆ ก็ดึงออกได้ง่ายเช่นกัน" คุณเถาเล่า

วิธีการแบ่งและเก็บบั๊ญเต๊ตของคุณเหียนเถาค่อนข้างสะดวกและปลอดภัย - ภาพ: FBNV

หลายๆ คนตื่นเต้นที่จะตามทัน "เทรนด์" นี้ เพราะหลังเทศกาลเต๊ต บั๋นชุงและบั๋นเต๊ตมักจะน่าเบื่อ แต่หลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่สัปดาห์ หากเก็บรักษาอย่างถูกวิธี ก็จะกลายเป็นเมนูแสนอร่อย ช่วยหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลือง

นอกจากการถนอมอาหารแล้ว หลายคนยังคิดค้นวิธีการแปรรูปบั๋นชุงและบั๋นเต๊ตอีกด้วย นอกจากการทอดจนกรอบแล้ว เค้กยังสามารถนำไปปั่นละเอียดเหมือนโจ๊ก แล้วนำไปต้มจนเป็นแผ่นแบนๆ เหมือนข้าวไหม้ บางคนลองนำไปอุ่นในไมโครเวฟ หม้อทอดไร้น้ำมัน หรือหม้อนึ่ง เพื่อคงรสชาติอร่อยของเค้กเอาไว้

บัญชีหนึ่งแบ่งปันวิธีการ "รีไซเคิล" บั๋นชุง - ภาพ: FB

การถนอมอาหารบั๋นชุงและบั๋นเต๊ตต้องคำนึงถึงอะไรบ้าง?

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าหากต้องการเก็บรักษาบั๋นจุงและบั๋นเต๊ตให้อยู่ได้นานขึ้น ควรนำไปแช่ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18°C ซึ่งจะช่วยรักษาคุณภาพของเค้กได้นาน 1-2 เดือน ก่อนนำไปแช่แข็ง ควรห่อด้วยพลาสติกแรปหรือถุงสูญญากาศให้แน่น เพื่อป้องกันอาการแห้งและกลิ่นไม่พึงประสงค์จากตู้เย็น

ขณะใช้งาน ควรละลายน้ำแข็งให้หมดโดยนำเค้กไปแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนก่อนนำไปอุ่น นึ่งหรือต้มเค้กอีกครั้งเพื่อให้เค้กนิ่มลงและคงความเหนียวไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ห้ามนำเค้กที่ละลายแล้วไปแช่แข็งซ้ำ เพื่อรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร

เค้กถูกห่อด้วยพลาสติกแรปและใส่กล่องปิดสนิท - ภาพ: FB

ดร. โง ถิ ห่า เฟือง จากสถาบันโภชนาการแห่งชาติ แนะนำให้จำกัดการรับประทานอาหารทอด เพราะจะทำให้เกิดไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ ควรเก็บอาหารปรุงสุกแยกจากอาหารดิบ เพื่อป้องกันการปนเปื้อน

ด้วยวิธีการถนอมอาหารที่ถูกต้อง บั๊ญชุงและบั๊ญเต๊ตไม่เพียงแต่จะคงอยู่ได้นานเท่านั้น แต่ยังสะดวกต่อการใช้งาน เหมาะกับวิถีชีวิตสมัยใหม่ด้วย

ที่มา: https://tuoitre.vn/dua-trend-tru-banh-chung-banh-tet-sau-tet-chuyen-gia-dinh-duong-luu-y-gi-20250205055517222.htm