เพราะเหตุใดกุ้งแห้งจึงถือเป็นแหล่งแคลเซียมสำรองตามธรรมชาติและดูดซึมได้ง่าย?

ด้วยกุ้งแห้งเพียง 100 กรัม ร่างกายก็ได้รับแคลเซียมเสริมมากถึง 1,200-2,000 มิลลิกรัม ซึ่งถือเป็นระดับที่น่าทึ่งเมื่อเทียบกับแหล่งอาหารอื่นๆ เช่น นมวัวหรือผักที่มีแคลเซียมสูงอื่นๆ

ในบริบทของความต้องการอาหารเสริมแคลเซียมที่เพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะในเด็ก ผู้สูงอายุ และสตรีมีครรภ์ ตลาดอาหารจึงมีผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เม็ด และนมเสริมแร่ธาตุเกิดขึ้นมากมาย

อย่างไรก็ตาม นอกจากอาหารเสริมสมัยใหม่แล้ว อาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง กุ้งแห้งเป็นตัวอย่างที่ดี กุ้งแห้งไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมใน อาหาร พื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังถือเป็นหนึ่งในแหล่งแคลเซียมธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และดูดซึมได้ง่ายที่สุดอีกด้วย

ปริมาณแคลเซียมที่เหนือกว่าด้วยความเข้มข้นตามธรรมชาติ

จากการศึกษาด้านโภชนาการ พบว่ากุ้งแห้งเพียง 100 กรัมสามารถให้แคลเซียมแก่ร่างกายได้ 1,200 ถึง 2,000 มิลลิกรัม ซึ่งถือเป็นปริมาณที่น่าทึ่งเมื่อเทียบกับแหล่งอาหารอื่นๆ เช่น นมวัวหรือผักที่มีแคลเซียมสูงอื่นๆ

ความแตกต่างนี้เป็นผลมาจากกระบวนการตากแดดหรือกระบวนการทำให้แห้ง ซึ่งน้ำจะถูกกำจัดออกจนหมด ทำให้แร่ธาตุตามธรรมชาติ โดยเฉพาะแคลเซียม มีความเข้มข้นมากขึ้น ซึ่งทำให้กุ้งแห้งเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยมในอาหาร

แคลเซียมจากเปลือกกุ้ง สมบัติล้ำค่าจากธรรมชาติ

เปลือกกุ้งแห้งเป็นแหล่งสะสมของไคตินและแคลเซียมคาร์บอเนต (CaCO₃) ซึ่งถือเป็นแหล่งแคลเซียมที่อุดมสมบูรณ์ การใช้กุ้งทั้งตัวไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มปริมาณแคลเซียมจากเปลือกให้ได้มากที่สุดเท่านั้น แต่ยังสร้างคุณค่าทางโภชนาการอันยอดเยี่ยม ซึ่งเป็นสิ่งที่อาหารชนิดอื่นไม่สามารถเทียบได้

อัตราส่วนแร่ธาตุที่สมดุล เพิ่มการดูดซึม

นอกจากจะอุดมไปด้วยแคลเซียมแล้ว กุ้งแห้งยังมีความสมดุลระหว่างฟอสฟอรัสและโปรตีนอย่างลงตัว ช่วยให้ร่างกายดูดซึมและเผาผลาญแคลเซียมได้อย่างเหมาะสม ถือเป็นจุดเด่นที่เหนือกว่าอาหารที่อุดมไปด้วยแคลเซียมอื่นๆ หลายชนิดที่ดูดซึมได้ยากหรือทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย

นอกจากนี้ กุ้งแห้งแทบไม่มีสารประกอบที่ส่งผลต่อความสามารถในการดูดซับแร่ธาตุ เช่น ออกซาเลตและไฟเตต ซึ่งเป็นสารที่พบได้ทั่วไปในผักใบเขียวบางชนิด ด้วยคุณสมบัตินี้ ร่างกายจึงสามารถดูดซับแคลเซียมจากอาหารชนิดนี้ได้มากที่สุด

อาหารธรรมชาติเก็บรักษาได้ง่าย

ด้วยกระบวนการแปรรูปที่เรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพ ครอบคลุมทุกขั้นตอน เช่น การต้ม การตากแดด หรือการอบแห้ง ผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่จำเป็นต้องใช้สารกันบูดหรือสารเติมแต่งทั่วไปในอุตสาหกรรม ดังนั้น กุ้งแห้งจึงไม่เพียงแต่ปลอดภัยต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรักษารสชาติธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์ไว้ได้อีกด้วย

ความสะดวกสบายและคุณประโยชน์ของอาหารชนิดนี้ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้คนหลากหลายกลุ่ม ตั้งแต่เด็กวัยเจริญเติบโต ผู้ใหญ่ที่เร่งรีบ ไปจนถึงผู้สูงอายุหรือสตรีมีครรภ์ที่ต้องการการดูแลทางโภชนาการเป็นพิเศษ กุ้งแห้งสามารถตอบสนองความต้องการได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสียคุณภาพและความสดตามธรรมชาติ

แหล่งแคลเซียมเสริมที่สะดวกในการรับประทานทุกวัน

กุ้งแห้งเป็นวัตถุดิบที่สามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น โจ๊ก ซุป น้ำซุป หรือกุ้งแห้ง ถือเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม ด้วยความยืดหยุ่นและความสะดวกสบาย กุ้งแห้งจึงกลายเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ที่ให้แคลเซียมจากธรรมชาติได้อย่างมีประสิทธิภาพและง่ายดายในมื้ออาหารประจำวัน

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/vi-sao-tep-kho-duoc-coi-la-kho-du-tru-canxi-tu-nhien-va-de-ap-thu-post1077299.vnp