การใช้กระดาษฟอยล์ห่ออาหารทำให้เกิดมะเร็งหรือไม่?

หลายๆ คนเชื่อว่าการเก็บอาหารร้อนไว้ในกระดาษฟอยล์อาจทำให้เกิดมะเร็งได้ เนื่องจากอาหารปนเปื้อนโลหะหนักได้ง่าย เรื่องนี้เป็นเรื่องจริงรึเปล่า? (ฮ่อง อายุ 37 ปี ฮานอย )

ตอบ:

ข้อมูลที่ระบุว่าบรรจุภัณฑ์อาหารด้วยฟอยล์อะลูมิเนียมมีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งหรือปนเปื้อนโลหะหนักนั้นไม่มีพื้นฐาน ทางวิทยาศาสตร์ กระดาษฟอยล์อลูมิเนียมนั้นมีน้ำหนักเบาและบางมาก มักใช้ห่อ หุ้ม ปิด หรือรองก้นอาหารเมื่อปรุงอาหารและจัดเก็บ หลายๆ คนยังใช้กระดาษฟอยล์อะลูมิเนียมรองด้านล่างของหม้อทอดไร้น้ำมัน เนื่องจากสะดวกและทำความสะอาดง่ายหลังการอบ

โดยทั่วไปการใช้ภาชนะเงินหรือภาชนะเงินในการปรุงอาหารถือว่าปลอดภัยหากใช้ถูกวิธี แผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ จริงๆ แล้วก็คือแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนใช้หม้ออลูมิเนียมในการปรุงอาหาร เมื่อใช้งานแล้ว แผ่นฟอยล์อะลูมิเนียมจะนำความร้อนได้ดี ช่วยให้อาหารสุกทั่วถึงและรวดเร็ว ช่วยจำกัดปริมาณน้ำมันในอาหารเมื่ออบ นอกจากนี้การใช้กระดาษฟอยล์ห่ออาหารยังช่วยให้มีรสชาติที่ดีขึ้นอีกด้วย

การศึกษาวิจัยทั่วโลก ยังแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมในการถนอมอาหารอีกด้วย สรุปแล้วการใช้แผ่นฟอยล์อลูมิเนียมนั้นปลอดภัยและไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง

คุณสามารถเลือกฟอยล์อบที่ดีและหนาได้ เมื่อใช้แผ่นฟอยล์อะลูมิเนียมรองกระทะทอดไร้น้ำมัน หากต้องการไม่ให้อาหารติดกระทะ ให้ทาเนย น้ำมัน หรือสเปรย์เคลือบสารกันติด นอกจากนี้ ห้ามใส่แผ่นฟอยล์เข้าไมโครเวฟ เพราะจะทำให้แผ่นฟอยล์เสียหายได้อย่างรวดเร็ว ไมโครเวฟจะปรุงอาหารด้วยคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า ซึ่งอาจทำให้เกิดไฟไหม้หรือระเบิดได้

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์
สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

ลิงค์ที่มา