การใช้กระดาษฟอยล์ห่ออาหารทำให้เกิดมะเร็งหรือไม่?

หลายคนเชื่อว่าการเก็บอาหารร้อนไว้ในฟอยล์อลูมิเนียมอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ เพราะอาหารปนเปื้อนโลหะหนักได้ง่าย จริงหรือไม่? (ฮ่อง อายุ 37 ปี ฮานอย )

ตอบ:

ข้อมูลที่ระบุว่าบรรจุภัณฑ์อาหารที่ทำจากฟอยล์อะลูมิเนียมมีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งหรือปนเปื้อนโลหะหนักนั้นไม่มีหลักฐาน ทางวิทยาศาสตร์ รองรับ ฟอยล์อะลูมิเนียมมีน้ำหนักเบาและบางมาก มักใช้ห่อ หุ้ม ปิด หรือรองก้นภาชนะเมื่อปรุงอาหารและถนอมอาหาร หลายคนยังใช้ฟอยล์อะลูมิเนียมรองก้นภาชนะหม้อทอดไร้น้ำมัน เพราะสะดวกและทำความสะอาดง่ายหลังอบ

โดยทั่วไปแล้ว การใช้ภาชนะเงินหรือภาชนะเงินในการปรุงอาหารจะปลอดภัยหากคุณรู้วิธีใช้อย่างถูกต้อง แท้จริงแล้ว ฟอยล์เงินก็คือฟอยล์อะลูมิเนียม มนุษย์ใช้หม้ออะลูมิเนียมในการปรุงอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อนำมาใช้ ฟอยล์อะลูมิเนียมจะนำความร้อนได้ดี ช่วยให้อาหารสุกทั่วถึงและรวดเร็ว ช่วยลดปริมาณน้ำมันในอาหารขณะอบ นอกจากนี้ การใช้ฟอยล์อะลูมิเนียมห่ออาหารยังช่วยสร้างรสชาติที่ดีขึ้นอีกด้วย

การศึกษาทั่วโลก ยังแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของฟอยล์อะลูมิเนียมในการถนอมอาหาร กล่าวโดยสรุปคือ การใช้ฟอยล์อะลูมิเนียมมีความปลอดภัยและไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง

คุณสามารถเลือกฟอยล์อลูมิเนียมหนาคุณภาพดีสำหรับอบอาหารได้ เมื่อใช้ฟอยล์อลูมิเนียมในหม้อทอดไร้น้ำมัน หากต้องการให้อาหารไม่ติดกระทะ ควรทาเนย น้ำมัน หรือสเปรย์น้ำมันเคลือบกันติด นอกจากนี้ ไม่ควรนำฟอยล์เข้าไมโครเวฟ เพราะอาจทำให้ฟอยล์เสียหายได้อย่างรวดเร็ว ไมโครเวฟจะปรุงอาหารด้วยคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า ซึ่งอาจทำให้เกิดไฟไหม้และระเบิดได้

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์
สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

ลิงค์ที่มา