พบกับชายผู้ทำขนมไหว้พระจันทร์ปั้นมือหายากในฮานอยมาเกือบ 40 ปี

ในช่วงใกล้ถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ในตรอกซอย 19 ถนนเหงียนซิว เขตฮว่านเกี๋ยม ฮานอย มีผู้คนเข้าออกเพิ่มมากขึ้น เพราะภายในมีบ้านหลังเล็กที่จำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์ปั้นมือรูปหมูแบบมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ขนมไหว้พระจันทร์ทำด้วยมือทั้งหมด ดูเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความรู้สึก

เพียงยืนอยู่ข้างนอก ลูกค้าก็สามารถได้กลิ่นหอมน่ารับประทานของเบเกอรี่ ดังนั้นการหาซื้อขนมไหว้พระจันทร์ยี่ห้อ Ba Giau จึงไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป แม้จะไม่มีป้ายบอกทาง แต่ที่นี่ก็เป็นที่อยู่ของผู้ที่ชื่นชอบขนมไหว้พระจันทร์รูปหมูแบบดั้งเดิมที่ต้องทำมือ ไม่ใช่ปั้นเป็นรูปร่างมาหลายสิบปี

ขนมไหว้พระจันทร์ปั้นมือ ยี่ห้อ Ba Giau

“ครอบครัวของฉันขายแต่เค้กรูปหมูเท่านั้น ครอบครัวนี้ชอบหมูมาก ทั้งเด็กทั้งผู้ใหญ่ เวลาไปเที่ยวต่างประเทศทุกคนต้องซื้อของฝากที่เป็นรูปหมู ในห้องใต้หลังคาของเธอมีตู้เก็บรูปหมูเต็มไปหมด มีหมูหลากชนิดเลย ปกติแล้วไม่ว่าปู่ย่าของฉันจะไปประเทศไหนก็ซื้อหมดเลย แล้วพอลูกๆ ของพวกเขาไปต่างประเทศก็ซื้อให้เป็นของขวัญด้วย แต่ฉันต้องยอมรับว่าหมูเวียดนามสวยที่สุด” - นางไทย ภรรยาของนาย Truong Huu Ba (ชื่อเล่น Ba Giau) กล่าว

ขนมไหว้พระจันทร์รูปหมูสื่อถึงชีวิตที่รุ่งเรืองและมีความสุข

ในเวียดนาม รูปหมูมีความหมายว่า ขอให้ทุกคนโชคดี มีลูกมากมาย มีความสุข และอุดมสมบูรณ์ ดังนั้นขนมไหว้พระจันทร์รูปหมูจึงเป็นสัญลักษณ์ของความรักระหว่างสมาชิกในครอบครัว ตลอดจนชีวิตที่มั่งคั่งและมีความสุข ในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ผู้คนมักจะมอบกล่องขนมไหว้พระจันทร์รูปหมูให้กับญาติพี่น้องและเพื่อนฝูงเพื่ออวยพรให้ครอบครัวอบอุ่นและชีวิตที่รุ่งเรือง

ตะกร้าใส่หมูข้างในดูเป็นแบบชนบทและคุ้นเคย

เมื่อมาถึงร้านขนมไหว้พระจันทร์ของนายบาเกียว ก็จะเห็นขนมรูปหมูหลากหลายชนิด มีทั้งขนมหมูใส่ตะกร้า กล่องหมูสองตัววางเรียงกัน หรือเค้กรูปหัวหมู... ที่พิเศษที่สุดคือขนมหมูไหว้พระจันทร์ ประกอบด้วยแม่หมู ​​1 ตัวและลูกหมูครอกละ 10 ตัว

เนื้อเค้กด้านในนุ่มฟูและมีกลิ่นหอมมาก

เค้กที่นี่มีแต่แบบอบนะคะ เค้กชิ้นเล็กจะเป็นเค้กมะพร้าว ส่วนเค้กหมูชิ้นใหญ่จะเป็นไส้ถั่วเขียวและไข่เค็มค่ะ ทั้งหมดทำด้วยมือ ไร้สารกันบูด จึงทำให้ไม่เก็บไว้ได้นาน แต่สิ่งสำคัญคือต้องให้แน่ใจว่าเด็กๆ สามารถรับประทานได้อย่างสบายใจ นอกจากนี้วัตถุดิบก็ปู่ย่าตายายเตรียมมาเอง ส่วนไข่เค็มก็คุณยายเลือกเองเค็มเองอีกด้วย เมื่อรับประทานแล้วจะสังเกตได้ว่าเนื้อเค้กนุ่มและเป็นฟองมาก ไส้มะพร้าวก็อร่อยมาก เนื้อเค้กโดยรวมมีความหวานปานกลาง ไม่หวานมาก

เค้กรูปหมู มีแม่หมูและลูกหมู 10 ตัวล้อมรอบอยู่

เมื่อพูดถึงเค้กปั้นมือ คุณไทยบอกว่า “ส่วนที่ยากที่สุดคือการทำเค้กค่ะ สมัยนี้ใครๆ ก็ทำแม่พิมพ์กัน มีไม่กี่ครอบครัวที่ทำด้วยมือแบบนี้ ครอบครัวฉันปั้นหมูด้วยมือ หมูเลยดูเหมือนมีชีวิต แต่ละตัวก็ต่างกัน ไม่มีตัวไหนเหมือนกันเลย และเพราะปั้นด้วยมือ หมูเลยไม่เป็นชิ้นเดียวกัน บางครั้งฉันก็ปั้นให้ตัวใหญ่ บางครั้งฉันก็ปั้นให้ตัวเล็ก บางครั้งฉันก็ปั้นให้หมูจมูกตั้งขึ้น บางครั้งฉันก็ปั้นให้ตัวนอนลง มันมีรูปร่างต่างๆ มากมาย”

ทำขนมไหว้พระจันทร์มาเกือบ 40 ปี เพียงเพราะรักในงานที่ทำ

คุณเจื่องฮูบา หรือชื่อเล่นว่า บา จิ่ว คือเจ้าของร้านขนมไหว้พระจันทร์รูปหมูนี้โดยตรง ครอบครัวของนายบามีชื่อเสียงในเรื่องการทำบิสกิตนุ่มฟู ในช่วงรับเงินอุดหนุนลูกค้าจะต้องต่อคิวซื้อคุกกี้ ต่อมาคุณป้าได้เข้ามาดูแลธุรกิจเบเกอรี่ของครอบครัวและได้ทำเค้กรูปหมูเป็นของตัวเอง

นางไทย ภรรยาของนายบา กล่าวว่า “เมื่อพูดถึงอาชีพเบเกอรี่ เขาเริ่มทำมาตั้งแต่ปี 1965 โดยทำเค้กสปันจ์เค้กมาเกือบ 60 ปีแล้ว ส่วนการทำเค้กรูปสัตว์ เขาเริ่มทำมาตั้งแต่ปี 1988 ซึ่งก็เกือบ 40 ปีแล้ว ตั้งแต่เปลี่ยนมาทำเค้กแบบนี้ ครอบครัวนี้ทำแต่เค้กรูปหมูเท่านั้น ครอบครัวยังคงทำเค้กอบแบบดั้งเดิม แต่ในวันขึ้น 14 ค่ำของเดือนจันทรคติ จะทำเฉพาะให้ครอบครัวจุดธูปเทียนเท่านั้น”

คุณจวงฮูบา หรือชื่อเล่นว่า บาจิ่ว ทำเค้กรูปหมูมาเกือบ 40 ปีแล้ว

ส่วนเหตุผลที่เลือกหมูมาทำเค้กนี้ ทราบมาว่าเมื่อครั้งที่นายบาไปเยือนหมู่บ้านหว่ายดึ๊ก กรุงฮานอย บังเอิญได้เห็นฝูงหมูกำลังดูดนมแม่หมูอยู่ เขาพบว่ารูปนั้นงดงามมากและเป็นสัญลักษณ์แห่งความเจริญรุ่งเรือง เมื่อเขากลับถึงบ้านเขาจึงตัดสินใจทำเค้กรูปหมู

ในบ้านหลังเล็กบนถนนเหงียนซิว ชั้นล่างเป็นที่ที่นายบาและนางไทอาศัยอยู่และทำเค้ก ปู่ย่าตายายที่คอยช่วยเหลือก็มีหลานๆในครอบครัวหลายคน ทุกวันนี้คุณป้ากำลังปั้นเค้กชิ้นเล็กๆ แต่ละชิ้นอย่างขยันขันแข็ง เนื่องจากเขาคุ้นเคยเป็นอย่างดีจึงทำทุกขั้นตอนอย่างสม่ำเสมอ เพียงชั่วพริบตา หมูน้อยน่ารักเหล่านี้ก็ได้รับการปั้นแล้ว ชายอายุกว่า 70 ปี มีผมหงอกและผิวหนังมีริ้วรอย เขาเดินช้าๆ แต่ทำเค้กรูปหมูได้เร็วมาก ด้วยแป้งเพียงเล็กน้อย ด้วยทักษะและความเฉลียวฉลาด นายบ่าสามารถลูบ บีบ หรืองอเบาๆ เพื่อสร้างหมูรูปร่างต่างๆ ที่ดูน่าสนใจมาก

หมูแต่ละตัวมีรูปร่างหน้าตาที่แตกต่างกัน ไม่มีตัวไหนที่เหมือนกันเลย

แม้จะเป็นสามีภรรยากัน แต่คุณนายไทยก็สารภาพว่า “เขาชินแล้ว แต่ฉันนวดไม่เป็น และฉันก็ไม่สามารถเรียนรู้ฝีมือของเขาได้นานเป็นสิบปี” ทั้งนี้ คุณนางไทยเป็นผู้รับผิดชอบในการอบขนมเค้ก ซึ่งเป็นขั้นตอนที่สำคัญพอๆ กันในการทำขนมไหว้พระจันทร์แสนอร่อย “เขาเชี่ยวชาญการปั้น ส่วนเธอเชี่ยวชาญการอบ ตอนนี้มือเธอเจ็บ เด็กๆ ในบ้านต้องช่วย แต่เธอยังต้องใช้เทคนิคนี้ให้ถูกต้อง เค้กหนึ่งชุดหน้าตาประมาณนี้ แต่ใช้เวลาอบเกือบ 50 นาที ครอบครัวฉันใช้เตาอบขนาดเล็ก ดังนั้นอบได้ครั้งละปานกลางเท่านั้น” - นางไทยเสริม

ขนมไหว้พระจันทร์รูปหมูมีหลายประเภทให้ผู้ซื้อเลือก โดยคุณป้าเองก็เป็นผู้ตั้งชื่อขนมไหว้พระจันทร์แต่ละกล่องด้วย

หลังจากทำเค้กเสร็จไปหนึ่งล็อต คุณป้าก็ได้มีเวลามาเล่าถึงความหลงใหลในขนมไหว้พระจันทร์หมูตัวใหญ่ให้ฟังเพิ่มเติม คุณป้ายิ้มและเล่าเกี่ยวกับหมูที่เขาทำด้วยมือของเขาเองว่า “ทุกคนชอบเค้กหมูเหล่านี้ โดยเฉพาะเด็กๆ เค้กที่ทำด้วยมือจะมีลักษณะเป็นของตัวเอง มีสิบชิ้นที่ดูเหมือนชิ้นเดียว แต่แต่ละตัวจะมีรูปร่างที่แตกต่างกัน เขาทำด้วยมือ ลูกหมูจะมีตัวใหญ่ ตัวเล็ก บางตัวคลานบนหลังแม่ บางตัวนอนข้างๆ บางตัวหันหน้าหนี บางตัวกระโดดเข้ามาดูดนม สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับหมูคือจมูก หู และดวงตา ซึ่งต้องแสดงออกมา นอกจากนี้ รูปร่าง การหดตัวของมันก็ต้องแสดงออกมาด้วย... เมื่อทำเสร็จแล้ว ผู้คนจะไม่หัวเราะเมื่อมองดูมัน แต่หลังจากนั้นไม่นาน พวกเขาจะหัวเราะ เพราะหมูตัวนี้มีจิตวิญญาณ มันมีชีวิตชีวา” สำหรับนายบา การอบขนมก็เหมือนการนำรอยยิ้มมาสู่ผู้คน

เนื่องจากอายุที่มากขึ้นของนายบาและนางไทย งานนี้จึงกลายเป็นความสุขและความหลงใหลของทุกเทศกาลไหว้พระจันทร์ โดยนายบาได้สารภาพว่า “สำหรับผมแล้ว งานนี้เกิดจากความสนใจเป็นหลัก ผมทำเพื่อความสนุก” เมื่อดูจากวิธีที่นายบ่าพูดถึงเค้กหมูด้วยอารมณ์ดี คุณจะเห็นได้ว่าเขารักงานนี้มากเพียงใด “หมูตัวนี้เป็นคู่ ตัวผู้หนึ่งตัวและตัวเมียหนึ่งตัว ดังนั้นเขาจึงตั้งชื่อมันว่า ‘หมูคู่กัน’ ตัวผู้จะเตี้ยกว่าเล็กน้อย และกล่องนี้มีหัวหมู 4 หัว หรือที่เรียกว่าหัวหมู”

ในอดีต การอบขนมเป็นวิธีการหาเลี้ยงชีพด้วยการเลี้ยงลูก แต่ในปัจจุบันที่ลูกๆ โตเป็นผู้ใหญ่และมีฐานะมั่นคงแล้ว การอบขนมก็กลายเป็นความสุขของปู่ย่าตายายในวัยชรา นอกจากขนมไหว้พระจันทร์แล้ว ปู่ย่าตายายก็ยังทำขนมเค็มเหมือนช่วงรับเงินอุดหนุน เพียงสั่งมาเขาก็ทำ

โต๊ะเต็มไปด้วยขนมไหว้พระจันทร์รูปหมูสารพัดชนิด

ทุกวันที่ 14 และ 15 ของเดือน 8 ตามจันทรคติ ผู้คนจะใช้โอกาสนี้ไปเยี่ยมบ้านปู่ย่าตายายเพื่อซื้อขนมไหว้พระจันทร์รูปหมู ไม่เพียงแต่ผู้สูงอายุเท่านั้น แต่ยังมีคนหนุ่มสาวอีกจำนวนมากที่มาซื้อเค้กแฮนด์เมดแบบนี้ที่นี่ โต๊ะใหญ่ในบ้านใช้สำหรับจัดแสดงเค้กรูปหมูทุกชนิด ทุกคนสนุกสนานกับการเลือกเค้กรูปหมูที่ตนเองชื่นชอบ บรรยากาศของเทศกาลไหว้พระจันทร์มาจากที่นี่

ที่มา: https://toquoc.vn/gap-nguoi-dan-ong-gan-40-nam-lam-banh-trung-thu-lon-i-nan-tay-hiem-co-o-ha-noi-20240915233510415.htm