ในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ที่ใกล้เข้ามา ภายในตรอกเลขที่ 19 ถนนเหงียนเซียว เขตฮว่านเกี๋ยม ฮานอย มีคนเดินเข้าออกมากขึ้น เพราะภายในมีบ้านหลังเล็กๆ ขายขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมที่ปั้นเป็นรูปหมูด้วยมือ
ขนมไหว้พระจันทร์ทำมือ 100% เรียบง่ายแต่เปี่ยมไปด้วยความรู้สึก
แค่ยืนอยู่ข้างนอก ลูกค้าก็ได้กลิ่นหอมของขนมไหว้พระจันทร์อบแล้ว ดังนั้นการหาขนมไหว้พระจันทร์แบรนด์ Ba Giau จึงไม่ใช่เรื่องยาก แม้จะไม่มีป้ายบอกทาง แต่ที่นี่ก็เป็นร้านประจำของคนรักขนมไหว้พระจันทร์รูปหมูแบบดั้งเดิมมานานหลายทศวรรษ ซึ่งต้องทำมือ ไม่ใช่การขึ้นรูป
ขนมไหว้พระจันทร์ปั้นมือ ยี่ห้อ Ba Giau
ครอบครัวของฉันขายแต่เค้กรูปหมูค่ะ ครอบครัวนี้ชอบหมูมาก ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่ เวลาไปเที่ยวต่างประเทศ ทุกคนต้องซื้อของที่ระลึกเป็นรูปหมูกันทั้งนั้น ในห้องใต้หลังคาของเธอมีตู้เก็บรูปหมูเต็มไปหมด หมูนานาชนิดเลยค่ะ โดยทั่วไปแล้ว ไม่ว่าปู่ย่าของฉันจะไปประเทศไหน พวกท่านก็ซื้อกันหมดเลยค่ะ และเมื่อลูกๆ ของท่านไปต่างประเทศ พวกท่านก็ซื้อไปฝากด้วย แต่ฉันต้องยอมรับว่าหมูเวียดนามสวยที่สุดค่ะ” - คุณไท ภรรยาของคุณเจื่อง ฮู บา (ชื่อเล่น บา เจียว) เล่าให้ฟัง
ขนมไหว้พระจันทร์รูปหมูเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่เจริญรุ่งเรืองและมีความสุข
ในเวียดนาม รูปหมูมีความหมายว่าขอให้ทุกคนโชคดี มีลูกมากมาย มีความสุข และอุดมสมบูรณ์ ดังนั้น ขนมไหว้พระจันทร์รูปหมูจึงเป็นสัญลักษณ์ของความรักใคร่ระหว่างสมาชิกในครอบครัว รวมถึงชีวิตที่อบอุ่นและมีความสุข เนื่องในเทศกาลไหว้พระจันทร์ ผู้คนมักมอบกล่องขนมรูปหมูให้ญาติมิตรและมิตรสหาย เพื่ออวยพรให้ครอบครัวอบอุ่นและชีวิตที่รุ่งเรือง
ตะกร้าที่มีหมูอยู่ข้างในดูเป็นแบบชนบทและคุ้นเคย
เมื่อมาถึงร้านขนมไหว้พระจันทร์ของคุณป้าเจียว คุณจะเห็นขนมรูปหมูหลากหลายชนิด มีทั้งขนมรูปหมูใส่ตะกร้า กล่องหมู 2 ตัววางเรียงกัน หรือขนมรูปหัวหมู... ที่พิเศษที่สุดคือขนมไหว้พระจันทร์รูปหมู ประกอบด้วยแม่หมู 1 ตัว และลูกหมู 10 ตัว
เนื้อเค้กด้านในนุ่มฟูหอมมาก
เค้กที่นี่เป็นเค้กอบล้วนๆ ค่ะ เค้กชิ้นเล็กเป็นเค้กมะพร้าว ส่วนเค้กหมูชิ้นใหญ่เป็นเค้กถั่วเขียวและไข่เค็ม เค้กทุกชิ้นทำด้วยมือ ปราศจากสารกันบูด ทำให้เก็บได้ไม่นาน แต่สิ่งสำคัญคือต้องมั่นใจว่าเด็กๆ สามารถทานได้อย่างสบายใจ นอกจากนี้ วัตถุดิบก็ปรุงโดยคุณปู่คุณย่าเอง ส่วนไข่เค็มก็คุณยายเลือกสรรและเค็มเองเช่นกัน เมื่อรับประทานแล้วจะเห็นว่าเนื้อเค้กนุ่มฟู ไส้มะพร้าวก็อร่อยมาก โดยรวมแล้วเค้กมีความหวานปานกลาง ไม่หวานเกินไป
เค้กรูปหมูที่มีแม่หมูและลูกหมู 10 ตัวล้อมรอบอยู่
เมื่อพูดถึงเค้กปั้นมือ คุณไทยกล่าวว่า "ส่วนที่ยากที่สุดคือการทำเค้กค่ะ สมัยนี้ใครๆ ก็ทำแม่พิมพ์กัน มีน้อยครอบครัวที่ทำด้วยมือแบบนี้ ครอบครัวฉันปั้นหมูด้วยมือ หมูเลยดูเหมือนมีชีวิต แต่ละตัวก็ต่างกันไป ไม่มีตัวไหนเหมือนกันเลย และเพราะปั้นด้วยมือ หมูเลยไม่เหมือนกัน บางทีก็ปั้นให้ตัวใหญ่ บางทีก็ปั้นให้ตัวเล็ก บางทีก็ปั้นให้จมูกตั้ง บางทีก็ปั้นให้นอนราบ มีหลายรูปทรงมาก"
ทำขนมไหว้พระจันทร์มาเกือบ 40 ปี เพียงเพราะรักในงานที่ทำ
คุณเจื่อง ฮู่ บา หรือชื่อเล่นว่า บา เจียว คือผู้ปั้นขนมไหว้พระจันทร์รูปหมูเหล่านี้โดยตรง ครอบครัวของคุณบามีชื่อเสียงในการทำขนมบิสกิตเนื้อนุ่ม และในช่วงที่ได้รับเงินอุดหนุน ลูกค้าต้องต่อคิวซื้อเค้ก ต่อมา คุณบาได้เข้ามาดูแลกิจการร้านเบเกอรี่ของครอบครัวและสร้างสรรค์ขนมไหว้พระจันทร์รูปหมูของเขาเอง
คุณนายไทย ภรรยาของนายบา กล่าวว่า “พูดถึงอาชีพทำขนม เขาทำมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2508 ตอนที่ทำเค้กสปันจ์เค้ก ซึ่งก็เกือบ 60 ปีแล้ว ส่วนการทำเค้กรูปสัตว์ เขาทำมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2531 ซึ่งก็เกือบ 40 ปีแล้ว ตั้งแต่เปลี่ยนมาทำเค้กแบบนี้ ครอบครัวก็ทำแต่เค้กรูปหมูเท่านั้น ครอบครัวยังคงทำเค้กอบแบบดั้งเดิม แต่ในวันขึ้น 14 ค่ำ เดือน 14 จะทำเฉพาะเพื่อจุดธูปเทียนเท่านั้น”
คุณ Truong Huu Ba หรือชื่อเล่นว่า Ba Giau ทำเค้กรูปหมูมาเกือบ 40 ปีแล้ว
สำหรับเหตุผลที่เลือกหมูมาทำเค้กนั้น เป็นที่ทราบกันดีว่าระหว่างที่ไปเยือนหมู่บ้านฮว่ายดึ๊ก กรุงฮานอย คุณบ่าบังเอิญไปเห็นฝูงหมูกำลังดูดนมแม่อยู่ เขาพบว่าภาพนั้นงดงามมากและเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง เมื่อกลับถึงบ้าน เขาจึงตัดสินใจทำเค้กรูปหมู
ในบ้านหลังเล็กๆ บนถนนเหงียนซิว ชั้นแรกเป็นที่ที่คุณบาและคุณนายไทอาศัยอยู่และทำเค้ก มีหลานๆ ในครอบครัวช่วยพวกเขาอยู่บ้าง ปัจจุบัน คุณบากำลังปั้นเค้กชิ้นเล็กๆ แต่ละชิ้นอย่างขยันขันแข็ง เนื่องจากเขาคุ้นเคยกับการทำเค้กชิ้นนี้เป็นอย่างดี เขาจึงทำทีละขั้นตอนอย่างสม่ำเสมอ และเพียงชั่วพริบตา หมูน้อยๆ เหล่านี้ก็ถูกปั้นขึ้นมา คุณบาอายุมากกว่า 70 ปี มีผมหงอก ผิวเหี่ยวย่น และเดินช้าๆ แต่สามารถปั้นเค้กเป็นรูปหมูได้อย่างรวดเร็ว ด้วยแป้งเพียงเล็กน้อย ด้วยทักษะและพรสวรรค์ คุณบาสามารถปั้น ปั้น ดัด หรือบีบเค้กรูปหมูต่างๆ ได้อย่างนุ่มนวลและดูน่าสนใจ
หมูแต่ละตัวจะมีรูปร่างหน้าตาที่แตกต่างกัน ไม่มีตัวไหนที่เหมือนกันเลย
ถึงแม้จะเป็นสามีภรรยากัน แต่คุณไทยก็สารภาพว่า "เขาชินแล้ว แต่ถ้าฉันทำเค้กไม่ได้ ฉันคงเรียนฝีมือเขาไม่ได้อีกหลายสิบปี" ถึงอย่างนั้น คุณไทยก็เป็นคนรับผิดชอบทำเค้ก ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญไม่แพ้กันในการทำขนมไหว้พระจันทร์แสนอร่อย "เขาทำเค้กเก่ง ส่วนเธอทำเค้กเก่ง ตอนนี้มือฉันเจ็บ หลานๆ ต้องช่วย แต่ฉันก็ยังต้องฝึกเทคนิคอยู่ดี เค้กแบบนี้แต่ละล็อตหน้าตาเป็นแบบนี้ แต่ใช้เวลาอบเกือบ 50 นาที ครอบครัวฉันใช้เตาอบขนาดเล็ก ดังนั้นแต่ละล็อตจึงอบได้แค่พอประมาณ" - คุณไทยเสริม
ขนมไหว้พระจันทร์รูปหมูมีหลายประเภทให้ผู้ซื้อเลือก โดยคุณป้าได้ตั้งชื่อขนมไหว้พระจันทร์แต่ละกล่องด้วย
หลังจากทำขนมไหว้พระจันทร์หมูเสร็จ คุณป้าก็เลยมีเวลาเล่าถึงความหลงใหลในขนมไหว้พระจันทร์หมูให้ฟังเพิ่มเติม คุณป้ายิ้มพลางเล่าถึงหมูที่เขาทำเองว่า "ทุกคนชอบขนมไหว้พระจันทร์หมูพวกนี้ โดยเฉพาะเด็กๆ ขนมที่ทำด้วยมือแต่ละชิ้นก็มีความสดใสเป็นของตัวเอง สิบชิ้นดูเหมือนชิ้นเดียว แต่แต่ละชิ้นก็มีรูปร่างที่แตกต่างกัน เขาทำด้วยมือ บางตัวก็ใหญ่ บางตัวก็เล็ก บางตัวก็คลานบนหลังแม่ บางตัวก็นอนข้างๆ บางตัวก็หันหน้าหนี บางตัวก็กระโดดเข้ามาดูดนม สิ่งสำคัญที่สุดของหมูคือจมูก หู และดวงตา ซึ่งต้องแสดงให้เห็น นอกจากนี้ยังมีรูปร่าง วิธีการหดตัว ฯลฯ เมื่อทำเสร็จ คนอาจจะยังไม่หัวเราะ แต่สักพักก็จะหัวเราะ เพราะหมูตัวนี้มีชีวิตจิตใจ" แท้จริงแล้ว สำหรับคุณป้า การทำเค้กคือการนำรอยยิ้มมาสู่ทุกคน
ด้วยอายุที่มากขึ้น สำหรับคุณป้าและคุณนายไทย งานนี้จึงกลายเป็นความสุขและความปรารถนาในทุกๆ เทศกาลไหว้พระจันทร์ ดังที่คุณป้าเล่าให้ฟังว่า "สำหรับผมแล้ว งานนี้เกิดจากความสนใจเป็นหลัก เราทำเพื่อความสนุก" เมื่อมองดูวิธีที่คุณป้าพูดถึงขนมหมูอย่างเร่าร้อน ก็พอจะเข้าใจได้ว่าเขารักงานนี้มากแค่ไหน "หมูตัวนี้เป็นหมูสองตัว ตัวผู้หนึ่งตัวและตัวเมียหนึ่งตัว ผมเลยตั้งชื่อมันว่า 'หมูคู่กัน' ตัวผู้จะเตี้ยกว่าเล็กน้อย และกล่องนี้ก็มีหัวหมู 4 หัว หรือที่เรียกกันว่าหัวหมู"
ในอดีต การทำเค้กเป็นอาชีพหนึ่งในการเลี้ยงดูลูกๆ แต่ปัจจุบันลูกๆ เติบโตและตั้งรกรากแล้ว การทำเค้กจึงกลายเป็นความสุขในยามชราของปู่ย่าตายาย นอกจากขนมไหว้พระจันทร์แล้ว ปู่ย่าตายายก็ยังคงทำขนมไหว้พระจันทร์เค็มๆ จากช่วงรับเงินอุดหนุน เพียงแค่สั่งมา พวกเขาก็ทำขนมให้
โต๊ะเต็มไปด้วยขนมไหว้พระจันทร์รูปหมูสารพัดชนิด
ในวันที่ 14 และ 15 เดือน 8 ตามปฏิทินจันทรคติ ผู้คนมักจะถือโอกาสไปเยี่ยมบ้านปู่ย่าตายายเพื่อซื้อขนมไหว้พระจันทร์รูปหมู ไม่เพียงแต่ผู้สูงอายุเท่านั้น แต่ยังมีคนหนุ่มสาวจำนวนมากที่มาซื้อขนมไหว้พระจันทร์ทำมือเหล่านี้อีกด้วย โต๊ะขนาดใหญ่ของบ้านถูกใช้จัดแสดงขนมไหว้พระจันทร์รูปหมูหลากหลายชนิด ผู้คนต่างเลือกขนมไหว้พระจันทร์รูปหมูที่ตนเองชื่นชอบอย่างมีความสุข บรรยากาศของเทศกาลไหว้พระจันทร์ก็มาจากที่นี่เช่นกัน
ที่มา: https://toquoc.vn/gap-nguoi-dan-ong-gan-40-nam-lam-banh-trung-thu-lon-i-nan-tay-hiem-co-o-ha-noi-20240915233510415.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)