ราคาไม่ถึงแสน/ชิ้น ปรุงยังไงก็อร่อย

เนื้อนกพิราบเป็นที่รู้จักกันว่ามีสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย นายแพทย์ฮวิงห์ ทัน วู คณะแพทยศาสตร์แผนโบราณ มหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า เนื้อนกพิราบถือเป็น “ผลิตภัณฑ์ชั้นเลิศ” สำหรับสุขภาพ โดยเฉพาะเนื้อนกพิราบ 100 กรัม มีพลังงาน 142 กิโลแคลอรี ไขมัน 7.5 กรัม โปรตีน 17.5 กรัม แคลเซียม 13 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 237 มิลลิกรัม และฟอสฟอรัส 307 มิลลิกรัม นอกจากนี้เนื้อนกพิราบยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน เช่น วิตามินบี12 ซีลีเนียม กรดโฟลิก และไรโบฟลาวินอีกด้วย

ในยาแผนโบราณ นกพิราบไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังถือเป็นยาอีกด้วย เนื้อนกพิราบมีประโยชน์มากมาย เช่น บำรุงไต บำรุงเลือดและพลังงาน เสริมภูมิคุ้มกัน และกระตุ้นการย่อยอาหาร... ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการรักษาและปรับปรุงสุขภาพ

จากการสำรวจพบว่าโดยเฉลี่ยนกพิราบจะมีน้ำหนักอยู่ระหว่าง 300 - 400 กรัม ในท้องตลาดเนื้อนกพิราบมีราคาตั้งแต่ 85,000 - 100,000 ดอง/กก. นกพิราบ 1 ตัวราคาต่ำกว่า 100,000 ดอง

นอกจากนี้เมนูนกพิราบยังมีความหลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารนกพิราบใหม่ 3 สูตรที่คุณสามารถนำไปทำอาหารให้ครอบครัวของคุณได้

นกพิราบตุ๋นเผือก

ส่วนผสม: นกพิราบ, มันเทศ, แอปเปิ้ลแดง, ลำไยแห้ง, เห็ดหูหนูแห้งปานกลาง, ขิง, ไวน์ปรุงอาหาร และเครื่องเทศพื้นฐาน

1. ทำความสะอาดนกพิราบ ถอดเครื่องในออก และล้างคราบเลือดที่ติดอยู่บนพื้นผิวออกไป คุณสามารถลวกนกพิราบในน้ำร้อนเพื่อให้น้ำซุปใสและคาวน้อยลง ในการลวกนกพิราบให้เติมไวน์ปรุงอาหารสักช้อนเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาว หลังจากลวกแล้วให้เอาเนื้อนกพิราบออกแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด

2. ปอกเปลือกมันเทศและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แช่มันฝรั่งที่หั่นแล้วไว้ในน้ำเพื่อไม่ให้มันฝรั่งเป็นสีดำ แช่เห็ดดำแห้งในน้ำอุ่นก่อน จากนั้นฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างแล้วพักไว้

3. เตรียมหม้อสตูว์ ใส่เนื้อนกพิราบแปรรูปลงในหม้อ เติมน้ำให้เพียงพอ นำไปต้มด้วยไฟแรง หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ตักฟองออก ใส่ขิงหั่นแว่น แอปเปิลแดง และลำไย นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวจนเดือด หลังจากตุ๋นนกพิราบจนสุกประมาณ 1 ชั่วโมง ให้ใส่เผือกที่แช่น้ำไว้และเห็ดหูหนูลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

4. เคี่ยวจนเนื้อนกพิราบสุกและน้ำซุปเป็นสีขาวขุ่น จากนั้นเติมเกลือปริมาณพอเหมาะเพื่อปรุงรส เคี่ยวสักพักแล้วปิดไฟ

นกพิราบย่าง

ส่วนผสม: นกพิราบ, ซอสบาร์บีคิวสำเร็จรูป บรรจุภัณฑ์.

1.ทำความสะอาดนกพิราบ

2. เติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อเจือจางส่วนผสมในการอบและเติมเกลือเล็กน้อย หมักนกพิราบไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C และย่างนกพิราบเป็นเวลา 10 นาที

4. พลิกนกพิราบแล้วอบต่ออีก 10 นาที

นกพิราบนึ่งเห็ด

ส่วนผสม: นกพิราบ เห็ดสด แอปเปิ้ลแดง ขิงสับและต้นหอม เครื่องเทศพื้นฐาน

1. ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างคว้านไส้แอปเปิ้ลแดงออก ล้างเนื้อนกพิราบหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยเครื่องเทศ

2. นำถาดนึ่งออกมาแล้วใส่ส่วนผสมลงไป

3. นำหม้อนึ่งไปต้มจนเดือด ใส่ลงในถาดนึ่งแล้วนึ่งด้วยไฟปานกลางประมาณ 25 นาที

4. ตักขึ้นโรยด้วยต้นหอมซอย ราดน้ำมันร้อน พร้อมเสิร์ฟ

ในการเตรียมและรับประทานเนื้อนกพิราบต้องสังเกตจุดต่อไปนี้

• การซื้อเนื้อสด: เลือกนกพิราบที่มีผิวหนังสีชมพู ไขมันสีขาว และไม่มีกลิ่นแปลกๆ หากเนื้อมีสีเข้มหรือสีเทาอาจจะไม่สด
• การทำความสะอาดและการเตรียมการ: ต้องทำความสะอาดขนนกพิราบและเครื่องในก่อนการแปรรูป ล้างเนื้อด้วยน้ำและใช้น้ำเกลือเจือจางเพื่อฆ่าเชื้อได้
• เตรียมเครื่องเทศ: เนื้อนกพิราบเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ เช่น หัวหอม กระเทียม ขิง และตะไคร้ เพื่อลดกลิ่นและเพิ่มรสชาติให้กับจานอาหาร
• ระยะเวลาในการปรุง: ไม่ควรปรุงเนื้อนกพิราบนานเกินไป เพราะเนื้อจะแห้งและสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ เวลาที่เหมาะสมในการปรุงอาหารคือ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม
• พิจารณาปริมาณการบริโภคของคุณ: แม้ว่าเนื้อนกพิราบจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ไม่แนะนำให้รับประทานมากเกินไปในครั้งเดียว โดยเฉพาะผู้ที่เป็นความดันโลหิตสูงหรือมีปัญหาคอเลสเตอรอล
• สตรีมีครรภ์และเด็ก: สตรีมีครรภ์และเด็กควรปรึกษาแพทย์ก่อนเพิ่มเนื้อนกพิราบในอาหารของสตรีมีครรภ์และเด็ก เนื่องจากเนื้อสัตว์อาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้หากไม่ได้รับการแปรรูปอย่างระมัดระวัง

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mot-loai-thit-duoc-xem-la-thuong-pham-boi-bo-suc-khoe-gia-chua-toi-100-nghin-con-nau-kieu-gi-cung-ngon-17224101117001157.htm