ราคาไม่ถึงแสน/ชิ้น ปรุงยังไงก็อร่อย

เนื้อนกพิราบเป็นที่ทราบกันดีว่ามีสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย ดร. หวินห์ ตัน หวู คณะแพทยศาสตร์แผนโบราณ โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า เนื้อนกพิราบถือเป็น "ผลิตภัณฑ์ชั้นเลิศ" เพื่อสุขภาพ โดยเนื้อนกพิราบ 100 กรัม ให้พลังงาน 142 กิโลแคลอรี ไขมัน 7.5 กรัม โปรตีน 17.5 กรัม แคลเซียม 13 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 237 มิลลิกรัม และฟอสฟอรัส 307 มิลลิกรัม นอกจากนี้ เนื้อนกพิราบยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน เช่น วิตามินบี 12 ซีลีเนียม กรดโฟลิก และไรโบฟลาวิน

ในตำรายาแผนโบราณ นกพิราบไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังถือเป็นยาอีกด้วย เนื้อนกพิราบมีประโยชน์มากมาย เช่น บำรุงไต บำรุงเลือดและพลังชี่ เสริมสร้างภูมิต้านทาน และกระตุ้นการย่อยอาหาร... สิ่งเหล่านี้เป็นปัจจัยสำคัญในการรักษาและเสริมสร้างสุขภาพ

จากการสำรวจพบว่าโดยเฉลี่ยแล้วนกพิราบจะมีน้ำหนักอยู่ระหว่าง 300 ถึง 400 กรัม ในตลาดเนื้อนกพิราบมีราคาอยู่ระหว่าง 85,000 ถึง 100,000 ดอง/กิโลกรัม ดังนั้น นกพิราบจึงมีราคาต่ำกว่า 100,000 ดอง

ยิ่งไปกว่านั้น อาหารนกพิราบยังมีความหลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ด้านล่างนี้คือ 3 สูตรอาหารนกพิราบใหม่ที่คุณสามารถนำไปทำทานกับครอบครัวได้

นกพิราบตุ๋นเผือก

ส่วนผสม: นกพิราบ, มันเทศ, แอปเปิ้ลแดง, ลำไยแห้ง, เห็ดหูหนูแห้งปานกลาง, ขิง, ไวน์ปรุงอาหาร และเครื่องเทศพื้นฐาน

1. ทำความสะอาดนกพิราบ ถอดเครื่องในออก และล้างคราบเลือดที่ติดอยู่ที่ผิวนกพิราบออก คุณสามารถลวกนกพิราบในน้ำร้อนเพื่อให้น้ำซุปใสขึ้นและลดกลิ่นคาวได้ ขณะลวกนกพิราบ ให้เติมไวน์ปรุงอาหารลงไปเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาว หลังจากลวกแล้ว ให้นำนกพิราบออกมาล้างด้วยน้ำสะอาด

2. ปอกเปลือกมันเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ แช่มันเทศที่หั่นแล้วในน้ำเพื่อไม่ให้ดำ แช่เห็ดหูหนูดำแห้งในน้ำอุ่นก่อน จากนั้นฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างและพักไว้

3. เตรียมหม้อตุ๋น ใส่เนื้อนกพิราบแปรรูปลงในหม้อ เติมน้ำให้พอท่วม แล้วต้มด้วยไฟแรง พอน้ำเดือด ตักฟองออก ใส่ขิงหั่นบาง พุทราแดง และลำไย ต้มต่อจนเดือดอีกครั้ง ลดไฟลง เคี่ยวต่อ เมื่อเคี่ยวเนื้อนกพิราบประมาณ 1 ชั่วโมง ให้ใส่เผือกและเห็ดหูหนูที่แช่น้ำไว้ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

4. เคี่ยวจนเนื้อนกพิราบสุกนุ่มและน้ำซุปเป็นสีขาวขุ่น จากนั้นเติมเกลือตามชอบ เคี่ยวสักพักแล้วปิดไฟ

นกพิราบย่าง

ส่วนผสม: นกพิราบ, ซองซอสบาร์บีคิวสำเร็จรูป.

1.ทำความสะอาดนกพิราบ

2. เติมน้ำปริมาณพอเหมาะเพื่อเจือจางส่วนผสมสำหรับอบ และเติมเกลือเล็กน้อย หมักนกพิราบไว้ครึ่งชั่วโมง

3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C และอบนกพิราบเป็นเวลา 10 นาที

4. พลิกนกพิราบแล้วย่างต่ออีก 10 นาที

นกพิราบนึ่งเห็ด

ส่วนผสม: นกพิราบ เห็ดสด แอปเปิ้ลแดง ขิงสับและต้นหอม เครื่องเทศพื้นฐาน

1. ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างคว้านไส้แอปเปิ้ลแดง ล้างเนื้อนกพิราบหั่นเป็นชิ้นพอดีคำและหมักด้วยเครื่องเทศ

2. นำถาดนึ่งออกมาแล้วใส่ส่วนผสมลงไป

3. นำหม้อนึ่งไปต้มให้เดือด จากนั้นวางในถาดนึ่งแล้วนึ่งด้วยไฟปานกลางประมาณ 25 นาที

4. ตักขึ้นโรยด้วยต้นหอมซอย ราดน้ำมันร้อน แล้วเสิร์ฟ

ในการเตรียมและรับประทานเนื้อนกพิราบต้องคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้

• ซื้อเนื้อสด: เลือกนกพิราบที่มีหนังสีชมพู ไขมันสีขาว และไม่มีกลิ่นแปลก ๆ หากเนื้อมีสีเข้มหรือสีเทา แสดงว่าเนื้อไม่สด
• การทำความสะอาดเบื้องต้น: ต้องทำความสะอาดขนนกพิราบและเครื่องในก่อนการแปรรูป ล้างเนื้อนกพิราบด้วยน้ำ และสามารถใช้น้ำเกลือเจือจางเพื่อฆ่าเชื้อได้
• เตรียมเครื่องเทศ: เนื้อนกพิราบเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ เช่น หัวหอม กระเทียม ขิง และตะไคร้ เพื่อลดกลิ่นและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้
• เวลาปรุง: อย่าปรุงเนื้อนกพิราบนานเกินไป เพราะเนื้อจะแห้งและสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ เวลาปรุงที่เหมาะสมคือ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง
• พิจารณาปริมาณการบริโภคของคุณ: แม้ว่าเนื้อนกพิราบจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็ไม่แนะนำให้รับประทานมากเกินไปในครั้งเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตหรือมีปัญหาคอเลสเตอรอล
• สตรีมีครรภ์และเด็ก: สตรีมีครรภ์และเด็กควรปรึกษาแพทย์ก่อนเพิ่มเนื้อนกพิราบลงในอาหารของสตรีมีครรภ์และเด็ก เนื่องจากเนื้อสัตว์อาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้หากไม่ได้รับการแปรรูปอย่างระมัดระวัง

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mot-loai-thit-duoc-xem-la-thuong-pham-boi-bo-suc-khoe-gia-chua-toi-100-nghin-con-nau-kieu-gi-cung-ngon-17224101117001157.htm