มังคุดราคาพุ่งเกินครึ่งล้านต่อกิโลกรัม พ่อค้าถึงกับ “ถูกบังคับตาย” และโกยเงินเป็นกอบเป็นกำ

ขายมังคุดเขียวได้วันละตัน

ภายในเวลาไม่ถึงเดือน คุณธู ฮา (เจ้าของร้านขายผลไม้ในนครธูดึ๊ก นครโฮจิมินห์) สามารถขายมังคุดเขียว (ผลอ่อนที่ยังไม่สุก) ได้หลายสิบตัน คุณฮากล่าวว่าเทรนด์การทำยำมังคุด “อันตราย” กำลังเป็นที่นิยมในโซเชียลมีเดีย ช่วยให้ร้านของเธอขายได้ไม่หยุด

gỏi măng cụt — คุณฮาต้องจ้างคนงานจำนวนมากมาปอกและแปรรูปมังคุดเขียวเพื่อขายทุกวัน (ภาพ: ข้อมูลจากตัวละคร)

ราคามังคุดเขียวที่ยังไม่ปอกเปลือกอยู่ที่ 85,000 ดอง/กก. ในขณะที่มังคุดปอกเปลือกแล้วมีราคาสูงถึง 500,000 ดอง/กก. ทุกวันโรงงานของเธอต้องจ้างคนงาน 30-35 คน เพื่อปอกเปลือกมังคุด 500 กก. ถึง 1 ตัน

นี่คือยอดขายรายวันของร้านคุณฮา ลูกค้าที่ซื้อมังคุดส่วนใหญ่มาจากจังหวัดทางภาคใต้ โดยเฉพาะแถวๆ นครโฮจิมินห์ ไม่เพียงแต่ลูกค้าปลีกเท่านั้น คุณฮายังส่งมังคุดให้กับผู้ค้าส่งและร้านอาหารในพื้นที่อีกด้วย

ธุรกิจมังคุดเขียวของคุณดิ่ว (อาศัยอยู่ในจังหวัด บิ่ญเฟื้อก ) ก็ทำเงินได้มากเช่นกันในช่วงนี้ คุณดิ่วกล่าวว่ามังคุดเขียวปอกเปลือกเกรด 1 อาจมีราคาสูงถึง 550,000 ดอง/กก. ในขณะที่มังคุดสุกมีราคาเพียง 45,000-65,000 ดอง/กก. เท่านั้น

“ราคาสูงลิ่ว แต่คนซื้อก็รับได้หมด ไม่หวั่น เพราะเมนูนี้ ‘เผ็ด’ ส่วนยำมังคุดที่กรอบ อร่อย และแปลกใหม่ กำลังมาแรง” คุณดิวกล่าว

ขั้นตอนการแปรรูปค่อนข้างซับซ้อน มังคุด 100 กิโลกรัม ต้องใช้คนปอกเปลือก 4 คนต่อวัน ทุกคนต้องทำงานหนักตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึงสองทุ่ม

ในฐานะเจ้าของสวนมังคุดขายส่ง “อันตราย” ในจังหวัด บ่าเรียะ-หวุงเต่า คุณฮว่าย ลิญ ยอมรับว่าปัจจุบันราคามังคุดสูงกว่าปกติ เนื่องจากต้นฤดูกาลมังคุดยังหายาก จึงไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้ทันเวลา โดยเฉพาะปีนี้ กระแสการกินมังคุดสลัดกำลังเป็นที่นิยม พ่อค้าจึงนำมังคุดที่ปอกเปลือกแล้วมาขาย ทำให้มังคุดชนิดนี้เป็นที่ต้องการมากขึ้น

ปัจจุบันความต้องการมังคุดเขียวสูงกว่าช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว ภายในเวลาเพียงสัปดาห์เดียว สวนของคุณหลินสามารถขายมังคุดเขียวได้ 200 กิโลกรัม

“มีลูกค้าสั่งทีละ 100 กิโลกรัม บางครั้งผมก็กลัวว่ามังคุดจะออกผลไม่ทันขาย” ลินห์เล่า ก่อนหน้านี้ ลินห์เป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่โพสต์เนื้อหาแนะนำวิธีการแปรรูปมังคุดเขียวเป็นสลัดบนโซเชียลมีเดีย ลินห์กล่าวว่าเมื่อถึงฤดูกาลมังคุด ราคามังคุดจะลดลงมาก

“ฉันโพสต์เนื้อหาเกี่ยวกับยำมังคุดเขียวเพื่อดึงดูดลูกค้า หลายคนเพิ่งรู้ว่ามังคุดสามารถทานดิบหรือปรุงสุกได้หลังจากดูเมนูใหม่นี้ เมนูใหม่นี้ทำให้มังคุด 'เผ็ด' ช่วยให้ผู้ขายรักษาราคาไว้ได้” คุณลินห์กล่าว

การประมวลผลที่ซับซ้อน

คุณฮาเล่าว่า มังคุดที่ “ตายแล้ว” ถูกขายในราคาสูง เพราะขั้นตอนการปอกเปลือกนั้นยากมาก คนงานกว่า 30 คนในโรงงานของเธอต้องทำงานหนักตลอดทั้งวัน ด้วยมือเปล่าทั้งหมด โดยไม่ต้องใช้เครื่องจักรใดๆ เลย

ระหว่างการแปรรูป คนงานต้องปอกเปลือกมังคุดใต้น้ำไหลเพื่อเอาน้ำเลี้ยงออกจากผลมังคุด หากน้ำเลี้ยงติดผลมังคุด เนื้อมังคุดจะดำและมีรสขม เพื่อป้องกันการเกิดรอยด้าน ผู้ปอกเปลือกต้องสวมถุงมือหลายชั่วโมงต่อครั้ง

แต่สำหรับมังคุดเขียวทุก 4 กิโลกรัม จะได้เนื้อมังคุดเพียง 1 กิโลกรัมเท่านั้น ผู้ขายต้องเลือกมังคุดคุณภาพดี เนื้อสีขาวใส 1 กิโลกรัม มังคุดปอกเปลือกแล้ว 7-10 ผล

เป็นที่ทราบกันดีว่ามังคุดเขียวคุณภาพดีสามารถเก็บไว้ได้ 3-5 วันในอุณหภูมิต่ำ ดังนั้น ผู้ซื้อจึงควรเก็บมังคุดไว้ในตู้เย็น และนำออกมาใช้เมื่อต้องการ

ปัจจุบันมังคุดเขียวนำมาทำสลัด โดยรับประทานคู่กับไก่เป็นหลัก มังคุดเขียวเป็นอาหารพื้นบ้านของจังหวัดทางตะวันออกเฉียงใต้ เนื้อมังคุดเขียวนำมาคลุกเคล้ากับไก่ พริก น้ำปลา และผักอื่นๆ รับรองว่า "ติดใจ" ตั้งแต่ครั้งแรกที่ลอง

คุณตั๊ก เตี๊ยน (อาศัยอยู่ในเขต 10 นครโฮจิมินห์) เล่าว่าเนื่องจากเธอเห็นมังคุด “เผ็ด” ในโลกออนไลน์ เธอจึงอยากลองชิมดู ตอนแรกเธอรู้สึกว่ามังคุดปอกเปลือกราคาสูงเกินไป เธอจึงซื้อทั้งผลและปอกเปลือกเอง

“แต่หลังจากปอกมังคุดลูกแรกเสร็จ ฉันก็เหนื่อยมากแล้ว การปอกไม่ใช่เรื่องง่ายเลย เพราะต้องปอกใต้น้ำไหล หลังจากลองทำครั้งแรก ฉันต้องซื้อมังคุดปอกเปลือกสำเร็จรูปมาเพื่อความสะดวก อาหารจานนี้อร่อยมาก ชิ้นมังคุดหวานกรอบ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก ไม่เหมือนสลัดไหนๆ ที่ฉันเคยกินมาเลย” คุณเทียนกล่าว

ลิงค์ที่มา