ผัดกุ้งหอมๆ ให้กลายเป็นสลัดอร่อยๆ กรอบๆ ชื่นใจ

ผักตบชวา หรือที่รู้จัก กันในชื่อวิทยาศาสตร์ ว่า Eichhornia crassipes เป็นพืชน้ำชนิดหนึ่งที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ เป็นพืชป่าที่เติบโตในน้ำนิ่ง เช่น บ่อน้ำ ทะเลสาบ และคลอง และมักถูกมนุษย์ใช้เป็นอาหารหมู

ตามคำอธิบาย ผักตบชวามีความแข็งแรง เจริญเติบโตเร็ว และกลายเป็นแหล่งอาหารที่มีไฟเบอร์สูงสำหรับปศุสัตว์ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้น ผู้คนจึงใช้ประโยชน์จากการเลี้ยงหมูเพื่อประหยัดต้นทุนควบคู่ไปกับการรักษาคุณค่าทางโภชนาการให้กับฝูงหมู อย่างไรก็ตาม ปัจจุบัน คุณค่าของผักตบชวาได้รับการประเมินใหม่ ไม่เพียงแต่จำกัดอยู่แค่การทำอาหารให้ปศุสัตว์เท่านั้น แต่ยังกลายเป็นส่วนผสมในอาหาร จาน อร่อย ดีต่อสุขภาพ และสร้างสรรค์อีกด้วย

อาหารจานอร่อยจากผักตบชวา (ภาพประกอบ)

นอกจากนี้ การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ยังแสดงให้เห็นว่าผักตบชวายังมีสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น อัลคาลอยด์ อนุพันธ์ฟีนิล และอื่นๆ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านเชื้อรา และต้านมะเร็ง ในทางการแพทย์แผนตะวันออก ผักตบชวามีสรรพคุณเย็น จึงมีประสิทธิภาพอย่างมากในการล้างพิษตับ

อาหารจานอร่อยจากผักตบชวา

สลัดผักตบชวากรอบอร่อยพร้อมกุ้งและเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

ผักตบชวาอ่อน: 500 กรัม

กุ้งลายเสือ 150 กรัม

เนื้อหมู (ส่วนท้อง) : 150 กรัม

ผักชี ต้นหอม นิดหน่อย

หอมแดงสับ: 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่ว: 50 กรัม

เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, น้ำตาล, มะนาวสด, กระเทียมสับ, พริกสับ, เกลือ

ภาพประกอบ

วิธีการเตรียมตัว

ปอกเปลือกผักตบชวาอ่อน หั่นเป็นชิ้นบางๆ หรือหั่นเป็นเส้นๆ แช่น้ำเกลือเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาทีให้กรอบ แล้วล้างและสะเด็ดน้ำ ต้มกุ้งลายเสือ ปอกเปลือก พักไว้ทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ต้มหมู หั่นเป็นชิ้นบางๆ ล้างผักชีลาวและต้นหอมให้สะอาด คั่วและบดถั่วลิสง

วิธีทำน้ำปลาสำหรับสลัด:

ผสมน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ลูก กระเทียมสับ และพริกขี้หนูสับ (ถ้าต้องการ) คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

สลัดรวม:

เตรียมชามขนาดใหญ่ ใส่ผักตบชวา กุ้ง หมู หอมแดงสับ ผักชี และต้นหอม

ค่อยๆ เทน้ำปลาที่เตรียมไว้ลงบนส่วนผสม คนเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมซึมซับเครื่องเทศได้ทั่วถึงและไม่แตกตัว สุดท้ายโรยถั่วลิสงบดด้านบนเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติ

สลัดผักตบชวา อร่อย สดชื่น ภาพประกอบ

สลัดผักตบชวาเย็นฉ่ำกรอบนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างที่ยอดเยี่ยม เสิร์ฟพร้อมข้าวเกรียบกุ้งเพื่อสัมผัสรสชาติแสนอร่อยของเมนูนี้อย่างเต็มที่ ด้วยรสชาติเปรี้ยวอมหวานและเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ สลัดผักตบชวาเย็นฉ่ำนี้จะทำให้ใครๆ หลายคนติดใจอย่างแน่นอน

ผักตบชวาผัดกุ้งหอมๆ

วัตถุดิบ:

ผักตบชวาอ่อน 300 กรัม เลือกก้านสดและอร่อย

กุ้งหรือกุ้งแม่น้ำ : 200 กรัม เนื้อสด โดยเฉพาะเนื้อหวาน

ต้นหอม ผักชี (ผักชี) เพื่อสร้างกลิ่นหอมที่เข้มข้น

กระเทียมสับและพริกสับเพื่อเพิ่มรสชาติ

เครื่องเทศ: เกลือ, น้ำตาลทรายขาว, น้ำปลาแท้, พริกไทยป่น

วิธีการเตรียมตัว:

หลังจากล้างผักตบชวาอ่อนแล้ว ให้แช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 20 นาที เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและคงความกรอบ ล้างกุ้ง หากเป็นกุ้งตัวใหญ่ ให้ปอกเปลือกแต่ยังคงหางไว้ เพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับอาหาร

วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันปรุงอาหารให้ร้อน และผัดกระเทียมสับเพื่อสร้างรสชาติให้กับอาหารจานนี้

ภาพประกอบ

นำกุ้งลงผัดในกระทะ ผัดกับกระเทียมจนเหลืองหอม

ใส่ผักตบชวาลงไปผัดกับกุ้ง ใช้ไฟแรงเพื่อคงความกรอบตามธรรมชาติ

ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำปลา และพริกไทยเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ

เมื่อผักตบชวาสุกแต่ยังกรอบอยู่ โรยต้นหอมซอยและผักชีลงไป ผัดเบาๆ เพื่อให้กลิ่นหอมกระจายตัว ตักผักตบชวาผัดกุ้งใส่จาน โรยพริกไทยป่นเพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน

ผักตบชวาผัดกุ้ง ควรทานร้อน ๆ จะได้สัมผัสความหวานของกุ้งผสมกับความกรุบกรอบของผักตบชวา พร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมและต้นหอม

อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังสวยงาม กระตุ้นต่อมรับรส และถูกใจนักทานที่ต้องการมากที่สุดอีกด้วย

ข้อควรทราบในการเลือกผักตบชวามาแปรรูป

เนื่องจากพืชชนิดนี้มีคุณสมบัติในการดูดซับสารพิษและฟอกน้ำ ผู้คนจึงควรใช้ผักตบชวาเฉพาะในสถานที่ที่มีแหล่งน้ำสะอาดในการปรุงอาหาร และหลีกเลี่ยงการเก็บผักตบชวาในสถานที่ที่มีแหล่งน้ำที่ปนเปื้อน

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cay-dai-khi-xua-hay-cho-lon-an-gio-dem-xao-tom-thom-lung-lam-goi-ngon-gion-thanh-mat-172241018132322898.htm