แม้ว่าผักที่งอกแล้วบางชนิด เช่น มันฝรั่ง อาจมีสารพิษ แต่หัวหอมที่งอกแล้วไม่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม หัวหอมที่งอกแล้วอาจส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของหัวหอมได้ ตามข้อมูลของ Verywell Health (สหรัฐอเมริกา)
หัวหอมที่งอกและไม่มีสัญญาณของการเน่าเสียยังคงสามารถรับประทานได้
ภาพ: AI
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าหัวหอมที่งอกออกมาจะปลอดภัยตราบใดที่ไม่มีสัญญาณของการเน่าเสีย เช่น นิ่ม มีของเหลวไหลออกมา หรือมีกลิ่นแปลกๆ หัวหอมที่งอกออกมาเป็นสีเขียวเกิดจากกระบวนการทางธรรมชาติที่หัวหอมเริ่มงอกในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น
อย่างไรก็ตาม เมื่อหัวหอมเริ่มงอก หัวหอมจะใช้สารน้ำตาลและสารอาหารที่สะสมไว้เพื่อเจริญเติบโต ทำให้หัวหอมนิ่มและมีรสขมมากกว่าหัวหอมสด ดังนั้น หัวหอมที่งอกแล้วจึงมักได้รับการแนะนำให้ใช้ในอาหารปรุงสุก เช่น ผัดผัก ซุป ต้ม หรือสตูว์ แทนที่จะรับประทานดิบๆ การปรุงหัวหอมที่งอกแล้วจะช่วยลดความขมได้
ในความเป็นจริงแล้ว หน่อหัวหอมไม่เพียงแต่ปลอดภัยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย การศึกษาบางกรณีแสดงให้เห็นว่า หน่อหัวหอมมีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตเคมีคอลในระดับที่สูงกว่าหัวหอมที่ยังไม่งอก สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม
อย่างไรก็ตาม มีบางกรณีที่ไม่ควรรับประทานหัวหอมที่งอกแล้ว เช่น หัวหอมที่นิ่มหรือมีน้ำไหลเยิ้ม มีกลิ่นแปลกๆ มีเชื้อรา หรือมีต้นอ่อนยาวมาก หัวหอมที่นิ่มหรือมีน้ำไหลเยิ้มเป็นสัญญาณของการเน่าเปื่อย ในขณะที่หัวหอมที่มีกลิ่นเหม็นหรือมีเชื้อราจะไม่สามารถรับประทานได้ ต้นอ่อนที่ยาวมากบ่งชี้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของหัวหอมลดลงอย่างมากเนื่องจากถูกนำไปใช้ในการปลูกต้นอ่อน
เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกหน่อ ควรเก็บหัวหอมไว้ในที่เย็น แห้ง และมืด แสงและความชื้นสูงจะกระตุ้นให้เกิดการแตกหน่อ ความชื้นในตู้เย็นยังส่งเสริมการแตกหน่ออีกด้วย นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการเก็บหัวหอมไว้ใกล้กับมันฝรั่ง เนื่องจากมันฝรั่งจะปล่อยก๊าซที่สามารถกระตุ้นให้หัวหอมแตกหน่อได้เร็วขึ้น ตามข้อมูลของ Verywell Health
ที่มา: https://thanhnien.vn/hanh-tay-moc-mam-xanh-an-co-an-toan-185250607220653079.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)