หัวหอมเขียวที่งอกแล้ว ปลอดภัยต่อการบริโภคหรือไม่?

หัวหอมอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยต้านการอักเสบ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคหัวใจและมะเร็ง แต่เมื่อหัวหอมเริ่มมีสีเขียว หลายคนก็สงสัยว่าจะปลอดภัยต่อการบริโภคหรือไม่

แม้ว่าผักงอกบางชนิด เช่น มันฝรั่ง อาจมีสารพิษ แต่หัวหอมงอกไม่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม ถั่วงอกอาจส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของหัวหอมได้ ตามข้อมูลของ Verywell Health (สหรัฐอเมริกา)

หัวหอมที่งอกและไม่มีสัญญาณของการเน่าเสียยังคงสามารถรับประทานได้

ภาพ: AI

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าหัวหอมที่งอกออกมาจะปลอดภัย ตราบใดที่ไม่มีสัญญาณของการเน่าเสีย เช่น นิ่ม มีของเหลวไหลซึม หรือมีกลิ่นแปลกๆ หัวหอมสีเขียวเหล่านี้เป็นผลมาจากกระบวนการทางธรรมชาติที่หัวหอมเริ่มงอกในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น

อย่างไรก็ตาม เมื่อหัวหอมเริ่มงอก หัวหอมจะใช้น้ำตาลและสารอาหารที่สะสมไว้เพื่อเจริญเติบโต ทำให้หัวหอมนิ่มและมีรสขมมากกว่าหัวหอมสด ดังนั้น หัวหอมที่งอกแล้วจึงมักถูกแนะนำให้ใช้ในอาหารปรุงสุก เช่น ผัด ซุป ต้ม หรือสตูว์ แทนที่จะรับประทานแบบดิบ การปรุงหัวหอมที่งอกแล้วจะช่วยลดความขมได้

ที่จริงแล้ว หน่อหัวหอมไม่เพียงแต่ปลอดภัยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าหน่อหัวหอมมีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตเคมิคอลในปริมาณที่สูงกว่าหัวหอมที่ยังไม่งอก สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม

อย่างไรก็ตาม มีบางกรณีที่ไม่ควรรับประทานหัวหอมที่งอกแล้ว เช่น หัวหอมนิ่มหรือมีน้ำไหลเยิ้ม มีกลิ่นแปลก มีเชื้อรา หรือมีต้นอ่อนยาวมาก หัวหอมที่นิ่มหรือมีน้ำไหลเยิ้มเป็นสัญญาณของการเน่าเสีย ในขณะที่หัวหอมที่มีกลิ่นเหม็นหรือมีเชื้อราจะไม่สามารถรับประทานได้ หัวหอมที่งอกยาวมากบ่งชี้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของหัวหอมลดลงอย่างมากเนื่องจากถูกนำไปใช้เพาะต้นอ่อน

เพื่อป้องกันการงอก ควรเก็บหัวหอมไว้ในที่แห้ง เย็น และมืด แสงและความชื้นสูงจะช่วยกระตุ้นการงอก ความชื้นในตู้เย็นก็ช่วยส่งเสริมการงอกเช่นกัน นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการเก็บหัวหอมไว้ใกล้กับมันฝรั่ง เนื่องจากมันฝรั่งจะปล่อยก๊าซที่สามารถกระตุ้นให้หัวหอมงอกเร็วขึ้นได้ ตามข้อมูลของ Verywell Health

ที่มา: https://thanhnien.vn/hanh-tay-moc-mam-xanh-an-co-an-toan-185250607220653079.htm