ประสิทธิผลของแบบจำลองห่วงโซ่อุปทานเนื้อหมูที่ปลอดภัย

ในบริบทของอุตสาหกรรมปศุสัตว์ภายในประเทศที่กำลังเผชิญกับความท้าทายหลายประการ ตั้งแต่การระบาดของโรค ราคาที่ผันผวน ไปจนถึงมลภาวะทางสิ่งแวดล้อมและปัญหาความปลอดภัยของอาหาร โครงการ "การสร้างแบบจำลองห่วงโซ่วัตถุดิบหมูที่ปลอดภัย" ซึ่งดำเนินการโดยศูนย์ส่งเสริมการเกษตร (กรมเกษตรและสิ่งแวดล้อม) ด้วยเงินทุนสนับสนุนจากรัฐบาลกลาง ได้แสดงให้เห็นถึงสัญญาณที่ดี นี่ไม่ใช่เพียงแค่การแก้ปัญหาทางเทคนิค แต่ยังเป็นทิศทางเชิงกลยุทธ์ที่ค่อยๆ เปลี่ยนความคิดจากการผลิตแบบกระจัดกระจายขนาดเล็กไปสู่การผลิตตลอดห่วงโซ่คุณค่า ซึ่งจะช่วยให้เกษตรกรมีความยั่งยืนทั้งในด้านปัจจัยการผลิตและผลผลิต

ศูนย์ส่งเสริมการเกษตรประจำจังหวัดได้มอบวัตถุดิบเพื่อสนับสนุนครัวเรือนที่เข้าร่วมโครงการ "สร้างแบบจำลองห่วงโซ่อุปทานวัตถุดิบหมูที่ปลอดภัยในระดับพื้นที่"

จังหวัด นามดิ่ญ เป็นจังหวัดเกษตรกรรมที่สำคัญ มีความได้เปรียบอย่างมากในการพัฒนาปศุสัตว์ โดยเฉพาะการเลี้ยงสุกร จังหวัดได้ดำเนินนโยบายหลายอย่างเพื่อส่งเสริมการพัฒนาปศุสัตว์ โดยมีเป้าหมายเพื่อเพิ่มสัดส่วนของภาคปศุสัตว์ในมูลค่าการผลิตทางการเกษตร จากสถิติในปี 2567 จำนวนสุกรทั้งหมดในจังหวัดมีมากกว่า 587,000 ตัว อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อุตสาหกรรมปศุสัตว์ของจังหวัดต้องเผชิญกับโรคระบาดร้ายแรงอย่างต่อเนื่อง เช่น โรคหูสีน้ำเงิน โรคอหิวาต์แอฟริกันในสุกร โรคปากและเท้าเปื่อย และการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่ซับซ้อนมากขึ้น นอกจากนี้ รูปแบบการเลี้ยงปศุสัตว์แบบดั้งเดิมที่มีการดำเนินงานขนาดเล็ก กระจัดกระจายอยู่ในพื้นที่อยู่อาศัย ได้เผยให้เห็นข้อบกพร่องมากมาย ทำให้เกิดมลภาวะทางสิ่งแวดล้อมอย่างร้ายแรง และความยากลำบากในการควบคุมโรคและการบริโภคผลิตภัณฑ์ จุดอ่อนที่สำคัญอย่างหนึ่งของอุตสาหกรรมปศุสัตว์ของเวียดนามโดยทั่วไป และของนามดิ่ญโดยเฉพาะ คือ การขาดการเชื่อมโยง เกษตรกรผู้เลี้ยงปศุสัตว์มักจัดการทุกอย่างด้วยตนเอง ตั้งแต่พ่อแม่พันธุ์และอาหารสัตว์ ไปจนถึงการป้องกันโรคและการหาช่องทางจำหน่ายผลิตภัณฑ์ ผลที่ตามมาคือ เกษตรกรผู้เลี้ยงสุกรมักตกเป็นเหยื่อของการปั่นราคาจากพ่อค้าคนกลาง ทำให้ตกอยู่ในกับดัก "ผลผลิตล้นตลาด ราคาต่ำ" ได้ง่าย ในขณะที่ผู้บริโภคค่อยๆ สูญเสียความเชื่อมั่นในคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อหมูในตลาด เนื่องจากความกังวลเกี่ยวกับสารตกค้างของยาปฏิชีวนะ สารเพิ่มปริมาณเนื้อ สารเคมี ฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโต และวิธีการทำฟาร์มที่ไม่เป็นวิทยาศาสตร์ การเลี้ยงสุกรมีศักยภาพสูง แต่ก็มีความเสี่ยงมากมาย คำถามสำหรับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องคือ "เราจะพัฒนาการเลี้ยงสุกรอย่างยั่งยืน ลดความเสี่ยง และสร้างผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจให้แก่ผู้ผลิตได้อย่างแท้จริงได้อย่างไร"

เพื่อแก้ไขปัญหานี้ ในปี 2567 ศูนย์ส่งเสริมการเกษตรได้ดำเนินโครงการ "สร้างแบบจำลองห่วงโซ่อุปทานเนื้อหมูที่ปลอดภัย" โดยดำเนินการกับสุกรจำนวน 300 ตัวในตำบลซวนเถืองและซวนเจียง (อำเภอซวนเจี้ยง) แบบจำลองนี้ใช้แนวทางที่เชื่อมโยงกันอย่างใกล้ชิดตั้งแต่การผลิตไปจนถึงการบริโภค – ไม่เพียงแต่ช่วยให้เกษตรกรเชี่ยวชาญเทคนิคการทำฟาร์มที่ปลอดภัยทางชีวภาพเท่านั้น แต่ยังสร้างเงื่อนไขให้พวกเขามีส่วนร่วมในห่วงโซ่คุณค่าของเนื้อหมูในฐานะที่เป็นส่วนสำคัญ และรักษาความสัมพันธ์ระยะยาวกับธุรกิจผู้ซื้อ เกษตรกรที่เข้าร่วมจะได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับเทคนิคการเลี้ยงสุกรที่ปลอดภัยทางชีวภาพ เทคนิคการปูพื้นคอกสุกร การป้องกันและควบคุมโรคทั่วไปในการเลี้ยงสุกร และความร่วมมือกับธุรกิจในการเชื่อมโยงการบริโภคผลิตภัณฑ์ ในขณะเดียวกัน ฟาร์มได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาลครอบคลุมค่าใช้จ่ายอาหารสัตว์ 50% (เทียบเท่า 112.5 กก./ตัว) วัคซีน 900 โดส น้ำยาฆ่าเชื้อ 10 ลิตรต่อตัว และผลิตภัณฑ์ชีวภาพ 15 กก. สำหรับฝูงสุกรทั้งหมด ตลอดกระบวนการ เกษตรกรได้ปรับเปลี่ยนวิธีการปฏิบัติของตนโดยอาศัยประสบการณ์ในการเลี้ยงสัตว์และการป้องกันโรค โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขาปฏิบัติตามกระบวนการทำฟาร์มอย่างเคร่งครัดด้วยมาตรการทางเทคนิคขั้นสูง ตั้งแต่การสร้างวัสดุรองพื้นทางชีวภาพและการใช้ผลิตภัณฑ์จุลินทรีย์ในอาหารและน้ำดื่ม ไปจนถึงการตรวจสอบ ป้องกัน และควบคุมโรค

ดังนั้น แม้จะมีสภาพอากาศที่คาดเดาไม่ได้และการระบาดของโรคที่ซับซ้อนในภูมิภาค สุกรในฟาร์มต้นแบบก็ยังคงเจริญเติบโตและพัฒนาได้ดี ตรงตามเกณฑ์ทางเทคนิคที่โครงการกำหนดไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในช่วง 5 เดือนตั้งแต่การเลี้ยงจนถึงการฆ่า สุกรเจริญเติบโตและพัฒนาได้ดี มีอัตราการรอดชีวิต 100% น้ำหนักเฉลี่ยเมื่อฆ่าอยู่ที่ 113.2 กิโลกรัม/ตัว อัตราการเพิ่มน้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ 756 กรัม/ตัว/วัน ซึ่งเป็นตัวเลขที่ดีมากในบริบทของราคาอาหารสัตว์และต้นทุนการผลิตที่สูงขึ้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากฟาร์มต้นแบบถูกทำสัญญาซื้อโดยบริษัท Cong Danh จำกัด นิคมอุตสาหกรรมอันซา (เมืองน้ำดินห์) ซึ่งนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ไส้กรอกและแฮม และจำหน่ายเนื้อหมูสดในร้านสะดวกซื้อ ทำให้ห่วงโซ่คุณค่าครบวงจรตั้งแต่ฟาร์มถึงโต๊ะอาหาร ส่งผลให้ประสิทธิภาพ ทางเศรษฐกิจ ของฟาร์มต้นแบบเพิ่มขึ้น 23.9% เมื่อเทียบกับการผลิตจำนวนมาก ประสิทธิภาพของแบบจำลองนี้ไม่ได้สะท้อนให้เห็นเพียงแค่สถิติเชิงปริมาณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในทัศนคติการผลิตของเกษตรกรด้วย นาย Tran Kien Cuong จากตำบล Xuan Giang กล่าวว่า การเข้าร่วมโครงการนี้ไม่เพียงแต่สอนเทคนิคการเลี้ยงปศุสัตว์ขั้นสูงให้เขาเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เขาเข้าใจคุณค่าของการเชื่อมโยง การผลิตแบบห่วงโซ่ การปฏิบัติตามขั้นตอน และการสร้างแบรนด์ ซึ่งทำให้เขามีความมั่นใจที่จะขยายขนาดและสร้างความเชื่อมโยงระหว่างครัวเรือนเพื่อสร้างพื้นที่วัตถุดิบหมูที่ปลอดภัยสำหรับการพัฒนาอย่างยั่งยืนท่ามกลางความต้องการของตลาดที่เพิ่มมากขึ้น แบบจำลองนี้ยังได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากหน่วยงานท้องถิ่นและหน่วยงานเฉพาะทาง โดยถือเป็นแกนหลักสำหรับการนำไปใช้ในวงกว้าง ซึ่งมีส่วนช่วยในการปรับปรุงประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจของครัวเรือนและประสบความสำเร็จในการดำเนินโครงการปรับโครงสร้างทางการเกษตรที่เกี่ยวข้องกับการสร้างพื้นที่ชนบทใหม่ที่ทันสมัยและเป็นแบบอย่าง ภายในสิ้นปี 2024 โครงการได้ขยายไปรวมถึงแบบจำลองเพิ่มเติมอีกสองแบบ

ความสำเร็จเบื้องต้นของโครงการแสดงให้เห็นว่า เพื่อให้ภาคปศุสัตว์พัฒนาอย่างยั่งยืน จำเป็นต้องมีการมีส่วนร่วมที่เข้มแข็งยิ่งขึ้นจากทุกระดับของรัฐบาล หน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ภาคธุรกิจ และประชาชน ในการสร้างห่วงโซ่อุปทานที่ใกล้ชิด โปร่งใส และมีประสิทธิภาพ นอกจากความช่วยเหลือด้านเทคนิคแล้ว จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องส่งเสริมความปลอดภัยทางชีวภาพในการเลี้ยงปศุสัตว์อย่างต่อเนื่อง และควบคุมการใช้ยาปฏิชีวนะและสารเคมีในการเลี้ยงสัตว์อย่างเข้มงวด ในขณะเดียวกัน จำเป็นต้องส่งเสริมให้ธุรกิจแปรรูปเข้ามามีส่วนร่วมอย่างลึกซึ้งในห่วงโซ่การผลิต และสร้างเงื่อนไขสำหรับการพัฒนาสหกรณ์และกลุ่มการผลิตปศุสัตว์รูปแบบใหม่ ซึ่งทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมระหว่างประชาชนกับตลาด สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่นำมาซึ่งรายได้ที่มั่นคงแก่ประชาชนเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสให้ภาคปศุสัตว์ของจังหวัดพัฒนาได้อย่างยั่งยืน ปลอดภัย และมีประสิทธิภาพมากขึ้นในอนาคต

ข้อความและภาพถ่าย: ง็อก อานห์

ที่มา: https://baonamdinh.vn/kinh-te/202504/hieu-qua-tu-mo-hinh-vung-nguyen-lieuchuoi-thit-lon-an-toan-e722563/