กลิ่นหอมของขุนเขาและสายน้ำ

อาหารบางจาน เช่น กุนเชียง หมูหันย่าง ข้าวเหนียวห้าสี เนื้อควายแขวนในครัว... เป็นที่ชื่นชอบของนักทานเมื่อมาเยือนแถบภูเขา กาวบั่ง

Khám phá ẩm thực Cao Bằng: Hương sắc miền non nước

อาหารของกาวบั่งมีรสชาติที่เข้มข้น หลากหลาย กลมกล่อม และประณีต สร้างความประทับใจที่แตกต่างในใจของนักท่องเที่ยว

กาวบั่งเป็นดินแดนที่ธรรมชาติโปรดปราน มีสภาพอากาศและดินที่เหมาะสม จึงทำให้เกิดพื้นที่สำหรับปลูกวัตถุดิบและพืชพิเศษ เช่น เส้นหมี่เปียน (อำเภอเหงียนบิ่ญ); ลูกแพร์ ต้นยางนา (อำเภอทาชอาน); เกาลัด ต้นยางนาขาว (อำเภอจุงคานห์); ต้นบ๊วยเลือด (อำเภอบาวหลัก); ชา Gynostemma pentaphyllum, Polygonum multiflorum สีแดง; ต้น Xom Deng; ต้น Phjac Chac เป็นต้น

นอกจากนี้ กาวบางยังมีชื่อเสียงในฐานะสวรรค์ แห่งอาหาร ที่มีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างมาก เช่น ข้าวห่อสาหร่าย, เฝอเปรี้ยว, เฝอเป็ด, เค้กกุ้งพู, เค้กข้าว, เค้กเจ๊หลำ, เป็ดย่าง 7 รส, หมูหันย่าง, เค้กอัปฉาว, เค้กไข่มด, ข้าวเหนียวไข่มด, ข้าวเหนียวห้าสี, ข้าวเหนียวดำ, เฉาก๊วยดำ, เฉาก๊วยขาว, เฉาก๊วยซอมเด็ง, ... อาหารขึ้นชื่อที่กล่าวมาข้างต้นได้มีส่วนช่วยดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยวที่ต้องการสัมผัสกับอาหารของกาวบาง

ข้าวเหนียวกาวบางกับผลไม้แคนนาเรียม อยู่ในรายชื่อ "100 สุดยอดอาหารเวียดนาม" ประจำปี 2020 - 2021

ไม่เพียงเท่านั้น ด้วยวัฒนธรรมการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ ทำให้ Cao Bang มีผลไม้และของพิเศษมากมายที่ได้รับการยกย่องจาก Vietnam Record Organization เช่น Le Dong Khe ติดอันดับ 50 ผลไม้ที่มีชื่อเสียงที่สุดในเวียดนามในปี 2012; ข้าวเหนียวมะม่วงและเค้ก Coong phu ติดอันดับ "100 อาหารเวียดนามยอดนิยม" ในปี 2020-2021; เกาลัด Trung Khanh ติดอันดับ "100 อาหารเวียดนามยอดนิยม" ในปี 2020-2021; เค้กข้าวเหนียวและเค้ก ap chao ได้รับเลือกให้ติดอันดับ "100 อาหารเวียดนามยอดนิยม" ในปี 2021-2022; เค้ก Che Lam และเส้นหมี่ดำ Phja Den ได้รับเลือกให้ติดอันดับ "100 อาหารเวียดนามยอดนิยม" ในปี 2021-2022...

เกาลัด Trung Khanh (Cao Bang) ติดอันดับ "ของขวัญพิเศษของชาวเวียดนาม 100 อันดับแรก" ประจำปี 2020 - 2021

นอกจากนี้ อาหารพิเศษของกาวบั่งหลายรายการยังได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 3 ดาวในโครงการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่มีชื่อเสียงมายาวนาน เช่น ข้าวเหนียวหอมซาวหลาก เนื้อรมควัน ไส้กรอกจีน เส้นหมี่ดอง วุ้นเส้น ขนมจีนอบฮาลาง นาซางสลี่ ชาแดง A1 ชาเขียว A2 ชา Gynostemma pentaphyllum เหล้าข้าวโพด CP 999 เหล้าขาวนาง... และชื่ออื่นๆ อีกมากมาย

ผลิตภัณฑ์บางรายการได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 3 ดาวในโครงการหนึ่งชุมชนหนึ่งผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร

ในปี 2022 เมืองกาวบั่งประสบความสำเร็จในการจัดการแข่งขันความคิดสร้างสรรค์ด้าน อาหารเพื่อการท่องเที่ยว "อาหารจานอร่อยแห่งภูมิภาคภูเขา" ของจังหวัดกาวบั่ง เพื่อวางตำแหน่งแบรนด์การท่องเที่ยวจากอาหาร และในเวลาเดียวกันก็ค้นหาอาหารจานพิเศษและเป็นเอกลักษณ์เพื่อสร้างแผนที่การท่องเที่ยวด้านอาหารของกาวบั่งในอนาคต

หลังจากประสบความสำเร็จจากการแข่งขันครั้งแรกในปี 2565 จังหวัดกาวบั่งจึงตัดสินใจรวมการแข่งขันนี้ไว้เป็นกิจกรรมการท่องเที่ยวประจำปี โดยสัญญาว่าจะสร้างพื้นที่ด้านอาหารที่หลากหลายและอุดมสมบูรณ์สำหรับผู้มาเยือนกาวบั่ง

นักท่องเที่ยวสัมผัสประสบการณ์การทำบั๋นจุงกับชาวบ้านที่หมู่บ้านท่องเที่ยวชุมชนห้วยขาว (ภาพ: เหงียน บิ่ญ)

โดยนำเนื้อหาที่เป็นนวัตกรรมใหม่ด้านการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนและการพัฒนาบริการมาใช้ในปี 2566 จังหวัดยังคงจัดการฝึกอบรมและส่งเสริมทักษะการทำอาหารในแหล่งท่องเที่ยวชุมชนเพื่อพัฒนาคุณภาพทรัพยากรบุคคลเพื่อมอบประสบการณ์อาหารบนภูเขาและริมแม่น้ำที่ดีที่สุดให้กับผู้มาเยือน

ด้วยการมีส่วนร่วมของอุตสาหกรรมทุกระดับ หน่วยธุรกิจ และประชาชน โดยเฉพาะการท่องเที่ยวเชิงอาหารของ Cao Bang และการท่องเที่ยว Cao Bang โดยทั่วไป จะสร้างแบรนด์และเครื่องหมายของตนเองให้กับนักท่องเที่ยวในอนาคตอันใกล้นี้

แหล่งที่มา