ฉันไปร่วมงานเลี้ยงปลาหางนกยูงกับกลุ่มนักเรียนที่เคยเรียนกับผมมาก่อน มีอาหารบนโต๊ะหลายจาน แต่ทุกคนโหวตให้ปลาหางนกยูงทอด ใช่แล้ว ถ้าปลาหางนกยูงตุ๋นเป็นอาหารจานด่วนที่อร่อยจนอดไม่ได้ที่จะดีดลิ้น ปลาหางนกยูงทอดที่ปรุงอย่างพิถีพิถันและพิถีพิถันย่อมอร่อยกว่าสิบเท่าแน่นอน
งานเลี้ยงปลาถูกจัดขึ้นใต้ซุ้มต้นเฟื่องฟ้าสีเหลือง ซึ่งเป็นหนึ่งในซุ้มที่สวยที่สุดในหมู่บ้าน ทำให้เกิด "ความโรแมนติก" ขึ้นอย่างล้นหลาม เหล่านักเรียน! พวกเขารีบวิ่งเข้ามา คนหนึ่งทำความสะอาดปลา คนหนึ่งเตรียมเครื่องเทศ อีกคนเปิดเตาน้ำมัน... ทันใดนั้น ฉันก็ได้ยินเสียงปลา "ฉ่า" อยู่ในกระทะ และทันใดนั้น ปลาสีทองแต่ละชิ้นก็ถูกเสิร์ฟบนจาน
ปลาแมคเคอเรลทอดกรอบ
ภาพถ่าย: TRAN CAO DUYEN
ที่ซาหวิ่น ( กวางงาย ) บ้านเกิดของฉัน น้ำปลาที่ใช้จิ้มผัก ปลา เนื้อต้ม... ต้องเป็นน้ำปลาที่กรองด้วยมือจากฤดูกาลปลากะตักปีที่แล้ว คนเฒ่าคนแก่มักจะพูดว่า "หม่ามหลิวกู๋" น้ำปลานี้กำลังดี ถ้าติดปากจะพองตัวเป็นชั่วโมง น้ำปลาไม่มีกระเทียม แค่เทใส่จาน หั่นพริกนิดหน่อยก็เสร็จแล้ว ฉันได้ "เปรียบ" จากการเป็นครูเก่า เลยอาสาทำน้ำปลาเอง พวกท่านหัวเราะเสียงดังและตกลงทันที หนึ่งในนั้นพูดชมว่า "ในหมู่บ้านเรา ครูมีชื่อเสียงเรื่องการแต่งกลอน ดังนั้นน้ำปลาต้อง...อร่อยแน่ๆ ลิ้นคุณเจ็บแน่ๆ"
แดดยามบ่ายเป็นสีทองอร่าม ขนไก่ทอดกรอบสีทองอร่าม แป้งปอเปี๊ยะทอดสีทองอร่ามส่งกลิ่นหอมอบอวลบนเตาถ่าน โต๊ะจัดเลี้ยงตั้งอยู่ติดกับซุ้มดอกไม้สีเหลืองสดใส ขนไก่ทอดควรค่าแก่การดื่มด่ำในบรรยากาศที่ "งดงามราวกับบทกวี" เช่นนี้
เนื้อปลาแมคเคอเรลมีกลิ่นหอมอ่อนๆ หวานนุ่มละมุน ผสานกับความกรุบกรอบของหนังปลาอย่างลงตัว ทำให้เกิดรสชาติอร่อยที่ใครๆ ก็อดพูดไม่ได้ ส่วนหลังปลากรอบจริง... จริงสิ ท้องปลาไม่ได้กรอบ แต่กลับมีรสชาติเข้มข้นและมัน จุ่มปลาลงในซอส "ครู" เบาๆ แล้วเคี้ยวเบาๆ ทุกคนต่างชื่นชม ส่วน "พี่" ก็มีความสุขเช่นกัน เลยส่งเสียงกรุบกรอบอย่างเป็นธรรมชาติ
ที่มา: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-ho-chien-gion-hong-con-cai-xuong-18525040717503758.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)