ฉันไปงานปาร์ตี้ปลาพร้อมกับกลุ่มนักเรียนที่เคยเรียนกับฉันมาก่อน มีการหารือกันถึงเมนูอาหารหลายรายการ แต่ "คะแนนเสียง" ที่เห็นด้วยทั้งหมดกลับเป็นปลาช่อนทอด ถูกต้องเช่นกัน หากเมนูปลาช่อนต้มแบบสำเร็จรูปแสนอร่อยจนคุณอดไม่ได้ที่จะดีดลิ้น จานปลาช่อนทอดที่เตรียมอย่างพิถีพิถันก็จะต้องอร่อยกว่าเป็นสิบเท่าแน่นอน
งานปาร์ตี้ปลาถูกจัดแสดงไว้ใต้ซุ้มต้นเฟื่องฟ้าสีเหลือง ซึ่งเป็นหนึ่งในซุ้มที่สวยที่สุดในหมู่บ้าน ดังนั้น จึงมี "ระดับโรแมนติก" สูงมาก นักเรียนอะไรอย่างนี้! พวกเขารีบวิ่งเข้ามา คนหนึ่งทำความสะอาดปลา คนหนึ่งเตรียมเครื่องเทศ คนหนึ่งเปิดเตาน้ำมัน... ในพริบตา ฉันก็ได้ยินเสียงปลากำลังเดือดในกระทะ จากนั้นจู่ๆ ปลาทูทองหั่นบางๆ ก็ถูกเสิร์ฟลงบนจาน
ปลาหางนกยูงทอดกรอบ
ภาพถ่าย: TRAN CAO DUYEN
ที่บ้านเกิดผมเมืองสหวิญ ( กวางงาย ) น้ำปลาที่ใช้จิ้มผัก ปลา เนื้อต้ม... ก็ต้องเป็นน้ำปลาที่ผ่านการกรองด้วยมือจากฤดูกาลปลาไส้ตันของปีก่อนเท่านั้น คนแก่ๆ มักจะพูดคำว่า “หม่ามลู่คู” น้ำปลาสูตรนี้พอประมาณนะคะ ถ้าเข้าปากคงต้องใช้เวลาเป็นชั่วโมงกว่าจะหายบวม น้ำปลาแบบไม่กระเทียม เพียงเทใส่จานและพริกชี้ฟ้าหั่นบาง ๆ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย ผมมี “ความได้เปรียบ” คือเคยเป็นครูมาก่อน ผมเลยอาสาทำน้ำปลา พวกเขาหัวเราะและตอบตกลงทันที มีคนชมว่า “ที่หมู่บ้านเรา ครูคนนี้ขึ้นชื่อเรื่องการแต่งกลอน เขาต้องทำน้ำปลาได้แน่ๆ รับรองว่าอร่อยแน่นอน”
แสงแดดยามบ่าย ปลาทูทอดกรอบ กระดาษข้าวสารวางบนเตาถ่านมีสีทองและมีกลิ่นหอม โต๊ะเลี้ยงตั้งอยู่ถัดจากโครงดอกไม้สีเหลืองสดใส ปลากะพงทอดกรอบสมควรได้รับการเพลิดเพลินในพื้นที่อันแสนงดงามเช่นนี้
เนื้อปลาแมคเคอเรลมีกลิ่นหอม หวาน นุ่ม ผสมผสานกับเนื้อหนังที่กรอบบางๆ ทำให้เกิดรสชาติอร่อยที่ “ตื่นตาตื่นใจ” ส่วนหลังปลาก็กรอบ...กรอบจริง ๆ ครับ ท้องปลาไม่กรอบแต่มีเนื้อมันเข้มข้น จุ่มปลาลงในน้ำปลาสูตรครูเบาๆ แล้วเคี้ยวเบาๆ ทุกคนต่างชื่นชม “พี่ชาย” ก็มีความสุขเช่นกัน จึงส่งเสียงกรอบแกรบอย่างไม่สงวนท่าที
ที่มา: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-ho-chien-gion-hong-con-cai-xuong-18525040717503758.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)