รสชาติแห่งบ้านเกิด: 'อาหารจานพิเศษสุดแปลก'

นั่งกิน "โชหล่า" ริมทางเท้า ลมทะเลพัดมาทำให้ลืมความเหนื่อยล้าหลังจากทำงานมาทั้งวัน

ทุกบ่ายตามถนนด็อกแลป (เมืองตุยฮวา ฟูเอียน ) จะมีรถเข็นขาย "xô loi" (ขนมข้าวเหนียวนึ่ง) หอมกรุ่น ของว่างยามบ่ายนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในหมู่วัยรุ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในหมู่ผู้สูงอายุอีกด้วย

"เจาะ" เสิร์ฟพร้อมผักสด แตงกวา มะม่วงเปรี้ยว และน้ำปลาพริก งาน TRAN

"เสี่ยวหลง" เป็นชื่อเรียกง่ายๆ ของอาหารว่าง ได้แก่ เนื้อเสียบไม้ เนื้อห่อใบชะพลู และปอเปี๊ยะทอด ย่างบนเตาถ่าน เสิร์ฟพร้อมผักสดและน้ำปลาปรุงรสด้วยกระเทียมและพริก

เนื้อเสียบไม้คือเนื้อหมูหั่นบาง ๆ เลือกเนื้อจากส่วนไหล่ติดมัน หมักกับสะเต๊ะ เติมน้ำมันอานัตโตเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเมื่อย่าง เนื้อหมูที่ห่อด้วยใบโหระพาคือเนื้อหมูสับ หมักกับเครื่องเทศตามชอบ แล้วนำไปคลุกเคล้ากับใบโหระพา ย่างจนขอบเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม

เมนูที่มีเอกลักษณ์ที่สุดคือปอเปี๊ยะทอด ปอเปี๊ยะทอดทำง่ายมากๆ หมูสับ โรยตะไคร้เยอะๆ ผัดจนสุก แล้วห่อด้วยกระดาษห่อข้าว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ไส้ลงไป ห่อเป็นสี่เหลี่ยม ขั้นตอนนี้ต้องใช้ฝีมือ ปอเปี๊ยะทอดกรอบหอมกลิ่นตะไคร้ อบจนสุกในปาก

หัวใจสำคัญของเมนูนี้คือน้ำจิ้ม คนภูเยนชอบทานเผ็ด น้ำปลาจึงมักจะใส่พริกและกระเทียมลงไปด้วยเสมอ น้ำปลาจะเหนียวๆ หน่อย มีรสหวาน ทานคู่กับมะม่วงเปรี้ยวได้ หยิบใบผักกาดหอม แตงกวาหั่นชิ้น มะม่วงเปรี้ยว ม้วนเป็นก้อน จิ้มน้ำปลา ทานให้อร่อย

คุณตรัน ทู ฮา (ในเขต 2 เมืองตุยฮวา) เล่าว่า "เรียนไกลบ้าน ฉันคิดถึงอาหารจานนี้เป็นพิเศษ ทุกครั้งที่กลับบ้านในช่วงวันหยุดหรือฤดูร้อน ฉันจะหาโอกาสกินมัน ทุกบ่ายฉันจะเดินผ่านรถเข็น กลิ่นนั้นหอมจนทนไม่ไหว"

ไม่เพียงแต่คนท้องถิ่นเท่านั้นที่คลั่งไคล้ "xò loi" แต่ นักท่องเที่ยว ที่มาเที่ยวฟูเอียนเพื่อลองชิมสักครั้งก็ติดใจเช่นกัน "ฉันมาเที่ยวฟูเอียนมา 3 วันแล้ว ทุกบ่ายฉันจะมากินปอเปี๊ยะทอด โดยเฉพาะปอเปี๊ยะทอด อร่อยและราคาถูก แผ่นแป้งกรอบ หอมกลิ่นตะไคร้ ห่อด้วยผักจิ้มน้ำปลาก็น่ากินมาก เนื้อย่างเสียบไม้ย่างและเนื้อห่อใบชะพลูก็อร่อยมากเช่นกัน" คุณเหงียน กิม เฮียน (นักท่องเที่ยวจากโฮจิมินห์) กล่าว

"xò loi" เสียบไม้ร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมผักสดหนึ่งตะกร้า ผักชิ้นหนึ่ง และ "xò loi" ชิ้นหนึ่งจิ้มน้ำปลา เรียบง่ายแต่อร่อยสุดๆ นอกจากจะอร่อยแล้ว "xò loi" ใน Tuy Hoa ยังราคาถูกมาก เพียงไม้ละ 5,000 ดอง พกติดตัวไป 30,000 ดองก็อิ่มแล้ว

วัยรุ่น

แหล่งที่มา