หวังว่าน้ำปลาจะเข้าถึงโลกเหมือนเฝอและบั๋นหมี่

Tôi hy vọng nước mắm Việt sẽ xuất hiện nhiều hơn trong bếp ăn thế giới - Ảnh 1. — เทศกาลนำกระบวนการทำน้ำปลากลับมาใช้อีกครั้ง - ภาพ: NHAT XUAN

นครโฮจิมินห์ได้จัดงานพิเศษเกี่ยวกับน้ำปลาเป็นครั้งแรก ดึงดูดนักท่องเที่ยวและนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้มาสัมผัสประสบการณ์ งานจัดขึ้นที่ศูนย์การค้าภาษีเก่า (เลขที่ 141 เหงียนเว้) ระหว่างวันที่ 23-27 ตุลาคม มีบูธกว่า 150 บูธ แนะนำน้ำปลาหลากหลายชนิดและอาหารที่ทำจากน้ำปลาจากทั้งสามภูมิภาค

Tôi hy vọng nước mắm Việt sẽ xuất hiện nhiều hơn trong bếp ăn thế giới - Ảnh 2. — น้ำปลาจัดแสดงอย่างสดใสในงานนิทรรศการ - ภาพ: NHAT XUAN

คุณเหงียน ถิ ถ วี ดุง ตัวแทนจากร้านขายน้ำปลาฟูฮาจากเกาะฟูก๊วก เล่าให้ฟังว่า ครอบครัวของเธอทำน้ำปลามานานกว่า 40 ปีแล้ว ในฐานะทายาทรุ่นที่ 3 ที่สืบทอดประเพณีนี้ คุณดุงหวังไม่เพียงแต่จะขยายตลาดภายในประเทศเท่านั้น แต่ยังจะนำน้ำปลาเวียดนามไป ทั่วโลก อีกด้วย

“เรากำลังลงทุนมากขึ้นในด้านการผลิตและได้รับการรับรองมาตรฐานระดับสากลเพื่อทำให้ความฝันนี้เป็นจริงทีละน้อย” เธอกล่าว

ขณะเดียวกัน นางสาวเล ถิ ถวี ฮัง ตัวแทนแบรนด์น้ำปลาฮ่องหัง เปิดเผยว่า เทรนด์ผู้บริโภคในปัจจุบัน โดยเฉพาะกลุ่มวัยรุ่นและครอบครัว มักนิยมน้ำปลาที่มีรสเค็มอ่อนๆ และรสชาติอ่อนลง

เพื่อตอบสนองความต้องการนี้ แบรนด์จึงได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์น้ำปลาที่มีระดับโปรตีนตั้งแต่ 15 ถึง 40 เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและหวานในขณะที่ยังคงรักษาเอกลักษณ์ของน้ำปลาแบบดั้งเดิมไว้

ที่บูธของเธอ คุณฮังยังได้จำลองกระบวนการผลิตน้ำปลาโดยใช้ถังไม้บรรจุปลา เพื่อช่วยให้ลูกค้าเข้าใจกระบวนการได้ดียิ่งขึ้น เธออธิบายว่าหลังจากจับปลาได้แล้ว ปลาจะถูกนำไปหมักเกลือและบ่มเป็นเวลา 12-15 เดือน

“ในอนาคตบริษัทหวังที่จะขยายตลาดส่งออก เพื่อให้น้ำปลาแท้ของเวียดนามเป็นที่รู้จักของเพื่อนต่างชาติมากขึ้น ซึ่งจะเป็นการเสริมสร้างแบรนด์น้ำปลาแท้ของเวียดนาม” นางฮังกล่าว

จากมุมมองของผู้บริโภค คุณเหงียน ถิ ถวี จาง (อาศัยอยู่ในเขต 3 นครโฮจิมินห์) เล่าว่าครอบครัวของเธอให้ความสำคัญกับการเลือกน้ำปลาแบบดั้งเดิมซึ่งไม่มีส่วนผสมของสารปรุงแต่งหรือแต่งกลิ่นรส และมักรับประทานในมื้ออาหารของครอบครัว

“น้ำปลากลายเป็นอาหารประจำครอบครัวไปแล้วค่ะ ดิฉันมางานนี้เพราะหวังว่าจะได้เรียนรู้และได้น้ำปลาจากหลากหลายภูมิภาคที่เหมาะกับครอบครัวมากขึ้น” คุณตรังกล่าว