ตามประกาศของ MICHELIN Guide 2025 ร้านอาหารรวม 181 แห่งใน 3 เมือง ได้แก่ ฮานอย นครโฮจิมินห์ และดานัง ได้รับการเสนอชื่อในรายชื่อ ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเทียบกับปี 2023
จำนวนสถานประกอบการรับประทานอาหารที่ได้รับเกียรติเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
มีร้านอาหารที่ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินจำนวน 9 ร้าน ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินสีน้ำเงินจำนวน 2 ร้าน ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand (ชื่อสถานที่รับประทานอาหารดีในราคาสมเหตุสมผล) จำนวน 63 ร้าน และมีร้านอาหารที่อยู่ในประเภท MICHELIN Selected จำนวน 109 ร้าน
จุดเด่นของปีนี้คือการเกิดขึ้นของเชฟหน้าใหม่ที่มีศักยภาพและความคิดสร้างสรรค์ คู่มือมิชลินไม่เพียงแต่ยกย่องความพยายามด้านคุณภาพอาหารเท่านั้น แต่ยังยกย่องความก้าวหน้าด้านพื้นที่ ประสบการณ์ ด้านอาหาร และความมุ่งมั่นในการพัฒนาอย่างยั่งยืนของร้านอาหารที่ได้รับเกียรติเหล่านี้ด้วย
ปีนี้ ร้านอาหาร CieL ในนครโฮจิมินห์ได้รับรางวัลดาวมิชลินเป็นครั้งแรก นี่คือความสำเร็จของเชฟ Le Viet Hong ผู้มีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมการทำอาหารมากว่า 14 ปี และเคยศึกษาที่โรงเรียน Ferrandi ประเทศฝรั่งเศส CieL โดดเด่นด้วยสไตล์การทำอาหารที่ทันสมัย ผสมผสานเทคนิคแบบฝรั่งเศสเข้ากับแรงบันดาลใจจากเวียดนามอย่างลงตัว
อีกหนึ่งไฮไลท์คือ Coco Dining ร้านอาหารในนครโฮจิมินห์ที่ได้รับการยกระดับจาก MICHELIN Selected เป็น 1 ดาวมิชลิน ด้วยเมนู 12 คอร์สที่สะท้อนปรัชญาการทำอาหาร 5 ประการ Coco Dining โดดเด่นด้วยการผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นและเทคนิคสมัยใหม่อย่างสร้างสรรค์ ภายใต้ฝีมือเชฟฝีมือเยี่ยมของ Vo Thanh Vuong
ฮานอยมีร้านอาหารแห่งแรกที่ได้รับดาวเขียวมิชลิน
ในการจัดอันดับประจำปีนี้ Lamai Garden กลายเป็นร้านอาหารแห่งแรกในฮานอยที่ได้รับรางวัลดาวสีเขียวมิชลิน ซึ่งเป็นรางวัลที่มอบให้กับร้านอาหารที่แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในการพัฒนาอย่างยั่งยืน Lamai Garden ก่อตั้งโดยเชฟ Tran Hieu Trung ผู้ผ่านการฝึกอบรมจาก Le Cordon Bleu Paris Lamai Garden ยึดถือแนวคิด "farm-to-table" โดยใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เพื่อมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่หรูหราและทันสมัย
รางวัล Bib Gourmand Awards ประจำปีนี้ยังคงยกย่องความมีชีวิตชีวาของอาหารแบบดั้งเดิม โดยมีร้านอาหารที่ได้รับรางวัลนี้รวม 63 ร้าน รวมถึง 9 ร้านที่ได้รับรางวัลเป็นครั้งแรก อาหารเวียดนามจานพิเศษอย่างเฝอ บุ๋นป๋อ บุ๋นเรียว บั๋นแซว และหมี่กวาง ยังคงได้รับความนิยมจากคณะกรรมการอย่างต่อเนื่อง ด้วยรสชาติที่บริสุทธิ์และราคาที่สมเหตุสมผล
ในกรุงฮานอย มีร้านอาหารชื่อดังอย่าง คฤหาสน์ห่าถั่น, ร้านเมาดิชโซ 37, ก๋วยเตี๋ยวปลาฉานแคม, ก๋วยเตี๋ยวเนื้อแลม และร้านอูดัม ติดอันดับ ส่วนเมืองดานัง ซึ่งเคยได้รับเลือกให้อยู่ในคู่มือมิชลินไกด์เป็นครั้งแรก ก็สร้างชื่อด้วยร้านอาหารชื่อดังอย่าง บั๋นเสี้ยว 76, บุ๋นโบเว้บาถวง, เชว่เสว และชัมบัลลา
การเชิดชูเกียรติบุคคลดีเด่นในอุตสาหกรรมการทำอาหาร
คู่มือมิชลิน ไกด์ ประจำปี 2025 ยังได้มอบรางวัลพิเศษเฉพาะบุคคลถึงสามรางวัลด้วยกัน รางวัล Outstanding Young Chef มอบให้แก่ Le Viet Hong (CieL, โฮจิมินห์ซิตี้) จากการเดินทางอันน่าประทับใจในการศึกษาหาความรู้ด้วยตนเอง การเป็นผู้ประกอบการ และความคิดสร้างสรรค์ ส่วนรางวัล Sommelier มอบให้แก่ Paul Vo (Nephele, โฮจิมินห์ซิตี้) จากความสามารถในการจับคู่ไวน์กับอาหารแต่ละมื้อได้อย่างละเอียดอ่อน
รางวัลความทุ่มเทได้มอบให้แก่คุณ Nha Huynh (ร้าน Man Moi เมือง Thu Duc) สำหรับความทุ่มเทและความเป็นมืออาชีพในการบริการลูกค้า
คู่มือมิชลิน ไกด์ ประจำปี 2025 นำเสนอมุมมองแบบพาโนรามาเกี่ยวกับพัฒนาการอันไม่หยุดนิ่งของอาหารเวียดนาม ไม่เพียงแต่เป็นการยกระดับร้านอาหารระดับไฮเอนด์เท่านั้น แต่รายชื่อในปีนี้ยังตระหนักถึงคุณค่าและความมีชีวิตชีวาของอาหารแบบดั้งเดิม ตั้งแต่อาหารริมทางไปจนถึงรูปแบบที่ทันสมัยและยั่งยืน
สิ่งนี้ไม่เพียงแต่สร้างความภาคภูมิใจให้กับอุตสาหกรรมการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสให้เกิดการพัฒนาการท่องเที่ยว ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศให้มาเยือนเวียดนามด้วยประสบการณ์การทำอาหารที่ไม่เหมือนใครและน่าจดจำ
ที่มา: https://baovanhoa.vn/du-lich/khang-dinh-vi-the-am-thuc-viet-tren-ban-do-the-gioi-140666.html
การแสดงความคิดเห็น (0)