วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 'พลิกโฉม' กระเทียมลีซอน

กวางงาย - ด้วยการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการแปรรูปขั้นสูง กระเทียมลีซอนกำลังค่อยๆ เปลี่ยนจากการจำหน่ายในรูปแบบดิบ ไปสู่เส้นทางที่ยั่งยืนในอนาคต

เปลี่ยนแปลงวิธีการทำเกษตรแบบดั้งเดิม

กระเทียมเป็น "ทองคำขาว" ของเขตเศรษฐกิจพิเศษลีเซิน (จังหวัด กวางงาย ) มาอย่างยาวนาน พืชผลชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับวิถีชีวิตของคนในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นสินค้าขึ้นชื่อระดับชาติอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ตลอดหลายปีที่ผ่านมา การผลิตกระเทียมในลีเซินส่วนใหญ่ยังคงพึ่งพากรรมวิธีแบบดั้งเดิม โดยใช้ดินบะซอลต์สีแดงและทรายปะการังเป็นวัสดุทดแทนหลังการเก็บเกี่ยวแต่ละครั้ง วิธีนี้ไม่เพียงแต่มีต้นทุนสูง แต่ยังเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมและทำให้ทรัพยากรทรายปะการังร่อยหรอลงอีกด้วย

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ชาวบ้านในหมู่บ้านลี่ซอนได้ปลูกกระเทียมโดยใช้วิธีดั้งเดิม และส่วนใหญ่จำหน่ายกระเทียมสดในตลาด ภาพ: LK

นอกจากนี้ กระเทียมลีซอนส่วนใหญ่จำหน่ายในรูปของสินค้าดิบ ไม่มีเทคนิคการถนอมหรือแปรรูปเฉพาะทาง ส่งผลให้มูลค่า ทางเศรษฐกิจ ต่ำและยอดขายไม่แน่นอน สถานการณ์ที่ผลผลิตล้นตลาดแล้วราคาตก และสินค้าเน่าเสียง่ายหลังการเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นบ่อยครั้ง ในขณะเดียวกัน พื้นที่เกษตรกรรมในเขตเศรษฐกิจพิเศษก็ลดลงเนื่องจากการขยายตัวของเมืองและการพัฒนาการท่องเที่ยว ทำให้จำเป็นต้องเพิ่มมูลค่าของการปลูกกระเทียมมากกว่าการเพิ่มพื้นที่เพาะปลูกเพียงอย่างเดียว

จากความเป็นจริงนี้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จังหวัดกวางงายได้ดำเนินโครงการวิจัยมากมายที่ประยุกต์ใช้ วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีเพื่อการเพาะปลูกกระเทียมอย่างยั่งยืน ความก้าวหน้าในการเพิ่มมูลค่าของกระเทียมหลี่เซินเริ่มต้นจากโครงการ "การวิจัยเกี่ยวกับการประยุกต์ใช้โซลูชันทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแบบบูรณาการเพื่อรองรับการผลิต การเก็บรักษา และการแปรรูปกระเทียมหลี่เซินอย่างยั่งยืนตลอดห่วงโซ่คุณค่า" ซึ่งดำเนินการมาตั้งแต่ปี 2021

นี่คือโครงการระดับชาติที่นำโดยบริษัทหนองทิน วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จำกัด ร่วมกับสถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตรชายฝั่งตอนกลางตอนใต้ สถาบันวิจัยผลไม้และผัก และอดีตศูนย์บริการการเกษตรอำเภอหลี่เซิน โครงการนี้ไม่ได้มุ่งเน้นเพียงแค่การปรับปรุงเทคนิคการเพาะปลูก คุณภาพดิน และลดการพึ่งพาทรายปะการังเท่านั้น แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือ มุ่งเป้าไปที่การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในกระบวนการแปรรูป การถนอมอาหาร และการจำหน่ายกระเทียมหลี่เซิน

แบบจำลองนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการ "การวิจัยเกี่ยวกับการประยุกต์ใช้โซลูชันทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแบบบูรณาการเพื่อสนับสนุนการผลิต การเก็บรักษา และการแปรรูปกระเทียมลีเซินอย่างยั่งยืนตลอดห่วงโซ่คุณค่า" ซึ่งได้เริ่มดำเนินการมาตั้งแต่ปี 2021 ภาพ: LK

นายวู วัน คู รองผู้อำนวยการสถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตรชายฝั่งตอนกลางภาคใต้ กล่าวว่า ในอดีต ชาวบ้านในหมู่บ้านลี่ซอนปลูกกระเทียมบนชั้นทรายปะการัง โดยมีดินบะซอลต์อัดแน่นอยู่ด้านล่าง วิธีนี้ส่งผลให้รากเจริญเติบโตไม่ดี ต้นกระเทียมจึงแผ่ขยายออกไปในแนวนอนเท่านั้น ทำให้ล้มง่ายในระหว่างพายุ การดูดซึมน้ำและสารอาหารที่จำกัดทำให้ผลผลิตไม่คงที่ และต้นทุนปุ๋ยและยาฆ่าแมลงเพิ่มสูงขึ้น

จากหัวข้อวิจัย "การศึกษาเกี่ยวกับการประยุกต์ใช้โซลูชันทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแบบบูรณาการเพื่อสนับสนุนการผลิต การเก็บรักษา และการแปรรูปกระเทียมหลี่เซินอย่างยั่งยืนตลอดห่วงโซ่คุณค่า" ทีมวิจัยได้ปรับปรุงวิธีการเตรียมดิน โดยแทนที่จะเติมดินบะซอลต์ใหม่หรือเปลี่ยนทรายปะการังเหมือนแต่ก่อน พวกเขาคงชั้นทรายเดิมไว้ทั้งหมด จากนั้นไถพรวนและผสมให้เข้ากับดินร่วนปนทรายบะซอลต์อย่างสม่ำเสมอที่ความลึกประมาณ 20 เซนติเมตร เพื่อสร้างชั้นดินร่วนปนทรายที่ร่วนซุย

นายคู กล่าวว่า ดินร่วนปนทรายนี้ช่วยให้ระบบรากของกระเทียมเจริญเติบโตแข็งแรง แทรกซึมลึกและกว้างขึ้น ทำให้ต้นกระเทียมมีความมั่นคงมากขึ้น ล้มยาก และดูดซับน้ำและสารอาหารได้ดีขึ้น ส่งผลให้ต้นกระเทียมเจริญเติบโตแข็งแรงขึ้น ต้านทานศัตรูพืชและโรคได้ดีขึ้น และทนต่อสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยได้ดีกว่า ผลการทดลองครั้งแรกในแบบจำลองแสดงให้เห็นว่าผลผลิตกระเทียมอยู่ที่ 6.34 ตันต่อเฮกตาร์ สูงกว่าแปลงปลูกแบบดั้งเดิมเกือบ 50% (4.23 ตันต่อเฮกตาร์) แม้ว่าต้นทุนเริ่มต้นจะสูงขึ้นเนื่องจากปริมาณปุ๋ยอินทรีย์ที่เพิ่มขึ้น แต่ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจนั้นเหนือกว่า

คุณคูยืนยันว่า การปรับปรุงเทคนิคการเตรียมดินและการจัดการเกษตรอินทรีย์ไม่เพียงแต่ช่วยรักษาผลผลิตและปรับปรุงคุณภาพของกระเทียมเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสที่ดีสำหรับการพัฒนาอย่างยั่งยืนของกระเทียมลี่เซิน ปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและกระแสการเกษตรสะอาดในปัจจุบัน กระเทียมที่สะอาดและได้มาตรฐานจะเป็นวัตถุดิบที่ปลอดภัยสำหรับการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงขึ้นต่อไป

ผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทที่ได้จากกระบวนการแปรรูปที่ทันสมัย

การประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการแปรรูปถือเป็นทิศทางที่ก้าวล้ำซึ่งช่วย "ปลดปล่อย" กระเทียมลีเซินจากห่วงโซ่การผลิตที่กระจัดกระจาย บริษัท หนง ทิน ไซแอนซ์ แอนด์ เทคโนโลยี จำกัด ได้ลงทุนในเครื่องจักรและสายการผลิตที่ทันสมัย ​​โดยใช้แหล่งกระเทียมที่ได้มาตรฐาน VietGAP สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ มากมาย เช่น กระเทียมดำแช่น้ำผึ้ง ผงกระเทียม กระเทียมบด และสารสกัดกระเทียมชนิดต่างๆ

บริษัท หนง ทิน วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จำกัด ลงทุนในเครื่องจักรและนำเทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์กระเทียมลีเซินให้ดียิ่งขึ้น ภาพ: LK

นายพาน ซอน กรรมการผู้จัดการ บริษัท หนองทิน วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จำกัด กล่าวว่า กระบวนการผลิตกระเทียมดำแช่น้ำผึ้งดำเนินการในระบบปิด โดยใช้เทคโนโลยีการหมักทางเคมีด้วยความร้อนแบบบังคับ ในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมความชื้นและอุณหภูมิอย่างเข้มงวดเป็นเวลา 30 วัน กระบวนการนี้ช่วยให้จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์เจริญเติบโต และเปลี่ยนสารประกอบในกระเทียมสดให้กลายเป็นสารออกฤทธิ์ใหม่ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

หลังจากผ่านกระบวนการหมักแล้ว กระเทียมจะถูกปอกเปลือก และสารสกัดจากกระเทียมดำจะถูกผสมกับน้ำผึ้งป่าบริสุทธิ์ในอัตราส่วนที่กำหนด ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติอ่อนหวานและใช้งานง่าย แต่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการอย่างครบถ้วนและปราศจากสารกันบูดหรือสารเติมแต่งใดๆ ทั้งสิ้น

สำหรับผลิตภัณฑ์ผงกระเทียม บริษัทใช้เทคโนโลยีการอบแห้งแบบแช่แข็งและการบดละเอียด ซึ่งแตกต่างจากวิธีการคั่วกระเทียมแบบดั้งเดิมที่มักทำให้สูญเสียน้ำมันหอมระเหย เทคโนโลยีการอบแห้งแบบแช่แข็งช่วยรักษาสี กลิ่น และสารอาหารที่มีคุณค่าตามธรรมชาติไว้ได้ “เทคโนโลยีนี้ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก แต่รับประกันคุณภาพที่สม่ำเสมอ ความปลอดภัยของอาหาร และตรงตามมาตรฐานการส่งออก ที่สำคัญ เทคโนโลยีการแปรรูปขั้นสูงนี้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ลดการสูญเสีย และเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจอย่างมีนัยสำคัญ” นายซอนกล่าว

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากกระเทียมลีซอนเป็นที่รู้จักและใช้กันอย่างแพร่หลายในหมู่ผู้บริโภคในประเทศ ภาพ: LK

ผลการวิจัยเบื้องต้นยืนยันถึงประสิทธิภาพที่ชัดเจนของการนำวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมาใช้ในการแปรรูปขั้นสูง ก่อนหน้านี้ กระเทียมของอำเภอลี่เซินขึ้นอยู่กับฤดูกาลอย่างสิ้นเชิง ชาวบ้านกังวลว่าผลผลิตที่มากเกินไปจะทำให้ราคาตกและเน่าเสียเร็ว แต่ปัจจุบัน ด้วยระบบการแปรรูปที่ทันสมัย ​​กระเทียมสามารถหาซื้อได้ตลอดทั้งปี สามารถเก็บรักษาและแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ช่วยให้ผลผลิตมีความเสถียรและเพิ่มรายได้ให้กับชาวบ้าน

ผลิตภัณฑ์แปรรูปขั้นสูงยังช่วยลดแรงกดดันต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย เมื่อไม่จำเป็นต้องจำหน่ายกระเทียมสดในปริมาณมากตามฤดูกาล การสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวจึงลดลงอย่างมาก นอกจากนี้ รูปแบบการผลิตที่ปฏิบัติตามมาตรฐาน VietGAP โดยใช้ปุ๋ยอินทรีย์และสารกำจัดศัตรูพืชชีวภาพเพื่อทดแทนสารเคมีที่เป็นอันตรายอย่างค่อยเป็นค่อยไป ยังเป็นการสร้างรากฐานสำหรับการเกษตรที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและยั่งยืนบนเกาะ ส่งผลให้กระเทียมลีซอนค่อยๆ กลายเป็นผลิตภัณฑ์ไฮเทคที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจและแบรนด์ที่ยั่งยืน สมควรเป็นความภาคภูมิใจของภูมิภาคเกาะที่มีความสำคัญทางยุทธศาสตร์แห่งนี้

นายฟาน ซอน กรรมการผู้จัดการ บริษัท หนองทิน วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จำกัด กล่าวว่า ปัจจุบันบริษัทกำลังร่วมมือกับชาวบ้านในอำเภอลีเซินในการผลิตกระเทียมในพื้นที่เพาะปลูกประมาณ 10 เฮกตาร์ ตามมาตรฐาน VietGAP จากพื้นที่เพาะปลูกนี้ บริษัทสามารถส่งออกผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิดเกือบ 20,000 รายการต่อปี ไปยังหลายจังหวัดและเมือง รวมถึงผ่านแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ ในอนาคต บริษัทจะดำเนินการตามขั้นตอนต่างๆ เพื่อส่งออกผลิตภัณฑ์กระเทียมไปยังตลาดตะวันออกกลางต่อไป

ที่มา: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-doi-phan-toi-ly-son-d782056.html