ในบรรดาแบรนด์กาแฟที่ชาวเวียดนามเป็นเจ้าของ Fat Milk โดดเด่นด้วยกาแฟรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และสดใหม่ เสิร์ฟในบรรยากาศบาร์สไตล์โมเดิร์น โดยใช้กาแฟกรองกระดาษแบบดั้งเดิม
นิตยสาร Time Out อธิบายว่าการชงกาแฟด้วยเครื่องกรองแบบเวียดนาม ซึ่งเป็นอุปกรณ์ชงกาแฟแบบดั้งเดิมนั้น ใช้เวลาประมาณ 5 นาที หลังจากรอสักพัก ผู้รับประทานอาหารก็จะได้ลิ้มรสกาแฟโรบัสต้าที่อร่อย นุ่มละมุน และเข้มข้น Fat Milk ร่วมมือกับเกษตรกรในท้องถิ่นของเวียดนามเพื่อตรวจสอบและคัดสรรเมล็ดกาแฟโรบัสต้าคุณภาพสูงสุด มีเพียงโรงคั่วกาแฟไม่กี่แห่งที่เชี่ยวชาญด้านเมล็ดกาแฟโรบัสต้าเท่านั้นที่สามารถเปลี่ยนกระบวนการชงกาแฟแบบหยดช้าๆ ให้กลายเป็นศิลปะที่มีชีวิตชีวาได้
Fat Milk เป็นแบรนด์ที่ก่อตั้งโดยหลาน โฮ หญิงชาวเวียดนาม-อเมริกันวัย 35 ปี ผู้จบปริญญาเอกด้านเภสัชศาสตร์จากสหรัฐอเมริกา หลาน โฮ ซีอีโอของ Fat Milk กล่าวถึงแนวคิดของเธอว่า “Fat Milk ไม่ได้ขายแค่กาแฟ แต่ขายประสบการณ์ – กาแฟโรบัสต้าเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม ชงด้วยฟิลเตอร์แบบเวียดนาม พร้อมกับความฝันที่จะนำกาแฟเวียดนามไปสู่ ทั่วโลก ”
ความหลงใหลในกาแฟเวียดนามของหลานโฮนำพาเธอไปสู่เส้นทางใหม่ แม้ว่าจะมีงานประจำที่มั่นคงอยู่แล้วก็ตาม เธอเกิดที่โอ๊คแลนด์ รัฐแคลิฟอร์เนีย และเติบโตในเซนต์หลุยส์ รัฐมิสซูรี หลังจากจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัยลินเดนวูด เธอได้รับปริญญาโทด้านการเงินจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด และปริญญาเอกด้านเภสัชศาสตร์จากโรงเรียนแพทย์เซนต์หลุยส์ ก่อนหน้านี้ หลานโฮทำงานเป็นเภสัชกรให้กับร้านขายยา Walgreens โดยมีรายได้ปีละ 120,000 ดอลลาร์ ในช่วงเรียนมหาวิทยาลัย เธอเขียนบล็อก เริ่มธุรกิจ แฟชั่น และลองทำธุรกิจอื่นๆ อีกมากมาย แต่ในที่สุด เธอก็รู้ว่าเครื่องดื่มที่เธอชื่นชอบมากที่สุดคือกาแฟ และความหลงใหลในการสำรวจความคิดสร้างสรรค์อันไร้ขีดจำกัดในอุตสาหกรรมกาแฟได้กระตุ้นให้เธอเริ่มต้นการเดินทางครั้งใหม่
ในปี 2019 หลาน โฮ ค่อยๆ สร้างธุรกิจกาแฟ Fat Milk และจดทะเบียนชื่อแบรนด์ หนึ่งปีต่อมา เธอลาออกจาก Walgreens และรับงานระยะไกลชั่วคราวที่บริษัท ด้านการดูแลสุขภาพ เพื่อที่จะค่อยๆ สร้างธุรกิจกาแฟของเธอโดยใช้เงินออม เงินกู้จากครอบครัว และเงินกู้จากธนาคาร ในเวลานั้น บริษัทส่วนใหญ่ขายเมล็ดกาแฟออนไลน์และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง เช่น ตัวกรองกาแฟและถ้วยกาแฟ โดยเน้นการโปรโมตแหล่งที่มาของวัตถุดิบ รวมถึงสไตล์การชงกาแฟแบบเวียดนามที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งกาแฟกรองและกาแฟเย็นใส่นม
ในปี 2022 จุดเปลี่ยนสำคัญมาถึงสำหรับ Fat Milk เมื่อหลานโฮเข้าร่วมการแข่งขันรายการเรียลลิตี้ทีวีของอเมริกาเป็นครั้งแรกในรายการ Gordon Ramsay's Food Stars ในฐานะผู้เข้าแข่งขันที่อายุน้อยที่สุดในรอบสุดท้าย และยังเป็นธุรกิจที่อายุน้อยที่สุด หลานโฮคว้าโอกาสนี้ไว้ได้อย่างมั่นใจ เพื่อนำเสนอ Fat Milk ให้กับกอร์ดอน แรมซีย์ ผู้ประกอบการและเชฟชื่อดังทางโทรทัศน์ของอเมริกา
แม้ว่าเธอจะไม่ได้ชนะการประกวด แต่การที่แบรนด์ Fat Milk ของหลานโฮได้รับความสนใจจากสื่อทั่วประเทศผ่านทางโทรทัศน์ ก็ปูทางให้เธอเปิดร้านกาแฟแห่งแรกได้สำเร็จ Fat Milk เปลี่ยนจากบริษัทขายสินค้าออนไลน์มาเป็นร้านค้าที่มีหน้าร้านจริง
ร้านกาแฟ Fat Mill สาขาแรกในชิคาโกเปิดทำการในเดือนกุมภาพันธ์ 2024 โดยจำหน่ายทั้งผลิตภัณฑ์แบบบรรจุภัณฑ์สำเร็จรูปและกาแฟสด คำขวัญของ Fat Mill คือการคั่วและจำหน่ายเฉพาะเมล็ดกาแฟโรบัสต้าเวียดนาม 100% เท่านั้น เกี่ยวกับร้านของหลาน โฮ ชมรมหนังสือชิคาโกตั้งข้อสังเกตว่า Fat Mill ไม่เพียงแต่เสนอกาแฟแท้ๆ เท่านั้น แต่ยังเฉลิมฉลองพลังอันมีชีวิตชีวา รสชาติอันเข้มข้น และความภาคภูมิใจทางวัฒนธรรมที่แฝงอยู่ในผลิตภัณฑ์ พร้อมทั้งแสดงให้เห็นถึงความมีชีวิตชีวาและความมั่นใจของมรดกผู้อพยพอีกด้วย
หลาน โฮ วางแผนที่จะเปิดร้านสาขาที่สองในเมืองเนเพอร์วิลล์ รัฐอิลลินอยส์ ในปี 2026 ส่วนสาขาที่สาม ซึ่งเป็นสาขาแรกนอกรัฐอิลลินอยส์ กำลังอยู่ในระหว่างการพัฒนา หลาน โฮ กล่าวว่าหนึ่งในบทเรียนที่สำคัญที่สุดที่เธอได้เรียนรู้จากการเป็นผู้ประกอบการด้านกาแฟ คือ การลงมือทำอย่างเด็ดเดี่ยวและกล้าที่จะเปลี่ยนไอเดียที่ท้าทายให้กลายเป็นความจริง
ที่มา: https://www.sggp.org.vn/khoi-nghiep-tu-uoc-mo-ca-phe-viet-post818786.html
การแสดงความคิดเห็น (0)