นั่นคือรถเข็นข้าวหักของนางฟุงหง็อกซาน (อายุ 70 ปี) และสามี นายฟาม วัน ดึ๊ก (อายุ 68 ปี) ตั้งอยู่หน้าตรอกเล็กๆ บนถนนลี จิญ ทัง (เขต 3 นครโฮจิมินห์) ร้านนี้ได้รับความนิยมจากลูกค้า เพราะซี่โครงในข้าวหักมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งเป็นผลมาจากวิธีการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเจ้าของร้าน
เมนูข้าวจานพิเศษ
ทุกบ่ายหลัง 5 โมงเย็น คุณซานและสามีจะยุ่งอยู่กับการจัดร้าน ในเวลานี้พวกเขาช่วยกันทำอาหารให้ลูกค้าที่มาซื้อเป็นประจำ เนื่องจากอายุมากและเจ็บป่วย การทำงานจึงค่อนข้างช้ากว่าปกติ แต่ลูกค้าก็ยังคงเข้าใจและรอ พวกเขาพยายามอย่างเต็มที่ที่จะทำอาหารให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อนำอาหารไปเสิร์ฟให้ลูกค้า
ครอบครัวของนางซานขายข้าวหักก่อนปี พ.ศ. 2518 หลังจากแต่งงาน เธอจึงตัดสินใจประกอบอาชีพนี้เพื่อหาเลี้ยงชีพ
รถเข็นขายอาหารดูเรียบง่ายแต่ดูน่าสนใจ มีทั้งซี่โครง หนังหมู ไส้กรอก ผักดอง และแตงกวาวางอยู่ด้านบน รอบๆ มีโต๊ะให้ลูกค้านั่งทานในร้าน ซึ่งส่วนใหญ่ซื้อกลับบ้าน พอตกเย็นลูกค้าก็จะแน่นขนัดมากขึ้น ทำให้ทั้งเจ้าของร้านและสามี "แทบหยุดหายใจ"
คุณซานเล่าให้ฉันฟังพลางยิ้มและบอกว่าสามีภรรยาของเธอเปิดร้านอาหารนี้หลังจากปี พ.ศ. 2518 ไม่กี่ปี ซึ่งก็เกือบ 45 ปีมาแล้ว ตอนนั้นครอบครัวเธอก็ขายข้าวหักเหมือนกัน เธอช่วยแม่ขายข้าวตั้งแต่ยังเป็นวัยรุ่น หลังจากแต่งงานกับสามี เธอตัดสินใจขายข้าวตามประเพณีของครอบครัว และรถเข็นขายข้าวก็อยู่ตรงหัวมุมถนนที่คุ้นเคยนี้มานานหลายทศวรรษ
เมื่อมองแวบแรก รถขายข้าวของคู่นี้ดูไม่ต่างจากร้านข้าวหักทั่วไปในโฮจิมินห์ซิตี้เลย แต่ร้านอาหารกลับแน่นขนัดไปด้วยลูกค้า แม้จะเป็นวันธรรมดา ทำให้ฉันอดสงสัยไม่ได้ว่าข้าวที่คนนิยมทานกันมากนี้มีอะไรพิเศษหรือเปล่า
เจ้าของร้านยิ้มอย่างใจดีและกล่าวว่าอาจเป็นเพราะลูกค้าเห็นใจคู่สามีภรรยาสูงอายุที่ยังหาเลี้ยงชีพอยู่ จึงได้ช่วยเหลือกันมาตลอดหลายปี คุณซานกล่าวว่าลูกค้าส่วนใหญ่เป็นลูกค้าประจำ นอกจากนี้ วิธีการปรุงอาหารของเธอยังมีเคล็ดลับเฉพาะตัวที่แตกต่างจากที่อื่น โดยเฉพาะวิธีการหมักและปรุงซี่โครงของเธอ
ทั้งคู่ประกอบอาชีพขายข้าวจากรถเข็นมาเกือบ 45 ปีแล้ว
[คลิป]: ข้าวหักแปลกๆ ของคู่สามีภรรยาสูงวัยในนครโฮจิมินห์ 45 ปี: ‘บันทึก’ เสร็จภายใน 1 ชั่วโมง
“หลังจากหมักซี่โครงจนเข้ากันดีแล้ว นำไปย่าง พอย่างเสร็จ ลูกค้าสั่งก็นำไปทอดอีกครั้ง แค่นี้ซี่โครงก็จะนุ่มและหอมมาก” เจ้าของร้านเผยเคล็ดลับความอร่อย
คุณดึ๊ก สามีข้างบ้านของนางซาน ได้ยินดังนั้นก็ร่วมสนทนาด้วย โดยเล่าว่าเมื่อก่อนทั้งคู่ขายสองกะ คือเช้าและบ่าย แต่กว่า 10 กว่าปีแล้วที่อายุมากแล้วจึงขายเฉพาะตอนเย็น บางวันลูกค้าเยอะจนหมดภายในชั่วโมงกว่าๆ ปกติแล้วคู่สามีภรรยาจะขายได้แค่ 3-4 ชั่วโมงก่อนร้านปิด
"อร่อย!"
ข้าวแต่ละจานที่คู่สามีภรรยาขายมีราคาตั้งแต่ 35,000 ถึง 50,000 ดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า ข้าวแต่ละจานจะมีซี่โครง หนังหมู ไส้กรอก ไข่ ผักดอง และแตงกวาให้รับประทานคู่กัน ต้องบอกว่าข้าวที่นี่คุ้มค่าคุ้มราคามาก เพราะซี่โครงหมักด้วยเครื่องเทศรสเข้มข้น นุ่ม หอม ต่างจากร้านอื่นๆ ที่ผมเคยกินมา
ราดน้ำปลานิดหน่อย บอกเลยว่า "อร่อยมาก" จริงๆ ครับ คุณฟุง หง็อก ฮุย (อายุ 24 ปี) ลูกค้าประจำของร้าน ส่วนข้าวสวยสำหรับผม ให้คะแนน 9/10 ครับ รสชาติออกหวานนิดๆ เหมาะกับรสนิยมคนใต้แบบผม
เจ้าของร้านคนเก่าทำอาหารช้าลง แต่ลูกค้าก็ยังเข้าใจดี
ร้านอาหารตั้งอยู่ในซอย 148 ลี้จิญทัง (เขต 3)
คุณบุ่ย ตัน ฮวง (อายุ 52 ปี อาศัยอยู่ในอำเภอฟูญวน) เล่าว่าเขามาทานอาหารที่นี่มานานกว่าสิบปีแล้ว เนื่องจากเขาชอบรสชาติของซี่โครงทอดและราคาที่สมเหตุสมผล คุณฮวงจึงมักพาภรรยาไปทานอาหารที่นี่ทุกสัปดาห์ อย่างน้อย 2-3 วัน อย่างมากก็ 5-6 วัน
“โดยรวมแล้วอาหารที่นี่อร่อยมาก ผมชินแล้ว ผมเคยไปกินมาหลายร้านแล้ว แต่ก็ยังรู้สึกว่าที่นี่เหมาะกับผมที่สุด ผมเลยเลือกร้านนี้เป็นร้าน “โปรด” ของผม ต่อมาผมเห็นวัยรุ่นมากินกันเยอะ คงเป็นเพราะโซเชียลมีเดีย” คุณฮวงกล่าวพลางมองลูกค้าที่นั่งอยู่รอบๆ รถขายอาหาร
คุณซานและสามีมีลูก 4 คน พวกเขาเลี้ยงดูลูกๆ จนเติบโตเป็นผู้ใหญ่ด้วยรถเข็นขายอาหารคันนี้ บัดนี้ลูกๆ มีชีวิตเป็นของตัวเองแล้ว แต่ฐานะทางการเงินกลับย่ำแย่ พวกเขาจึงตัดสินใจดูแลรถเข็นขายอาหารคันนี้เพื่อเลี้ยงตัวเองและหาเงินค่ารักษาพยาบาล รถเข็นขายอาหารคันนี้เป็นอาหารประจำวันของทั้งคู่ พวกเขาจึงตัดสินใจขายมันไปจนกว่าจะไม่มีแรงขายอีกต่อไป...
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)