ทำไมลูกค้าถึงไม่บอกว่ามันแพง?

ร้านนี้ไม่ใช่ร้านแปลกใหม่ เพราะเป็นร้านข้าวหักเปิดดึกที่บริหารโดยสองพี่น้องตระกูลเบย์ (อายุ 58 ปี) ตั้งอยู่หน้าซอยเล็กๆ บนถนนเหงียนตรีฟอง (เขต 10) ซึ่งเป็นจุดหมายปลายทางที่คุ้นเคยสำหรับ "คนนอนดึก" หลายคนในนครโฮจิมินห์

"แค่ข้าวสวยจานเดียวก็ราคา 200,000 ดองแล้ว..."

เมื่อพลบค่ำมาเยือน ร้านหมูย่างของป้าเบย์ก็สว่างไสวขึ้น เคาน์เตอร์อาหารจัดวางอย่างสวยงาม และกลิ่นหอมของซี่โครงหมูย่างอบอวลไปทั่ว ชวนให้ลิ้มลอง แม้จะเป็นร้านที่เพิ่งเปิดใหม่ แต่ก็มีลูกค้ามาใช้บริการอย่างต่อเนื่องแล้ว

ข้าวสวยราดซี่โครงหมูย่าง หนังหมู และลูกชิ้นหมู ราคา 125,000 ดองที่ร้านอาหารแห่งนี้

ฉันสังเกตเห็นว่าหลายคนสั่งข้าวหน้าหมูย่างราคา 115,000 ดง และหลายคนสั่งหนังหมูและไส้กรอกเพิ่ม ทำให้ราคาต่อจานสูงถึง 125,000 ดง ซึ่งทำให้ฉันประหลาดใจเล็กน้อย เพราะลูกค้าทุกคนทานกันอย่างมีความสุขโดยไม่มีใครบ่นเรื่องราคาเลย

“ที่นี่มีทุกอย่างในราคาทุกระดับ ตั้งแต่ข้าวเปล่าราคา 35,000 ดอง ไปจนถึง 200,000 ดอง เราสามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ทุกรูปแบบ” ลูกพี่ลูกน้องของฉันที่ช่วยงานที่แผงขายของป้าเบย์พูดพร้อมรอยยิ้ม

ป้าเบย์ยืนอยู่หลังเคาน์เตอร์ มือของเธอกำลังจัดข้าวใส่จานอย่างรวดเร็วตามคำขอของลูกค้า ราวกับว่าเธอคุ้นเคยกับงานนี้มานานแล้ว หญิงชราอธิบายว่าการทำงานอย่างรวดเร็วเป็นสิ่งจำเป็นเพราะเธอทำงานนี้มาเกือบสิบปีแล้ว

คุณป้าเล่าว่าเมื่อก่อน คุณแม่ของเธอก็ขายข้าวหักเหมือนกัน ต่อมาเธอก็ส่งต่อกิจการนี้ให้กับน้องสาวอีกสองคน ร้านอาหารแห่งนี้เปิดมานานกว่า 15 ปีแล้ว โดยขายเฉพาะที่นี่ที่เดียวมาตลอด ร้านนี้ชื่อว่า ร้านข้าวหัก ตั้งชื่อตามพี่สาวคนโตของคุณป้า ซึ่งตอนนี้อายุมากกว่า 60 ปีแล้ว

ป้าเบย์และน้องสาวของเธอช่วยกันบริหารร้านค้า

[คลิป]: ข้าวหักขายช่วงดึกในนครโฮจิมินห์ ราคา 115,000 ดง/จาน ขายจนถึงตี 3

ขณะที่กำลังเตรียมอาหารอย่างขะมักเขม้น ป้าเบย์ก็เล่าให้ฟังว่าน้องสาวจะมาที่ร้านอาหารหลังจากจัดการงานบ้านเสร็จแล้ว และด้วยเหตุนี้ สองพี่น้องพร้อมด้วยญาติและพนักงานจึงช่วยกันหาเลี้ยงชีพครอบครัวมานานหลายปีด้วยการขายอาหารประเภทข้าว

ด้วยความสงสัย ฉันจึงถามถึงราคาข้าวราดแกงจานละ 115,000 ดองว่า "ราคานี้ทำไมยังมีคนมากินเยอะจังคะ คุณป้า" เจ้าของร้านยิ้มอย่างใจดีและบอกว่า ของดีสมราคา ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ร้านขายข้าวราดแกงในราคานี้ ซี่โครงหมูคุณภาพดีที่หมักและย่างตามสูตรเฉพาะของร้าน คือ "กุญแจสำคัญ" และเคล็ดลับที่ทำให้ลูกค้าเต็มใจจ่ายในราคานี้

ร้านอาหารสำหรับคนนอนดึก

ด้วยความอยากรู้ ฉันเลยสั่งข้าวสวยราดซอสซี่โครงหมู หนังหมู และหมูทอดมาลองชิมดู และเจ้าของร้านก็ไม่ได้พูดเกินจริงเลย ซี่โครงหมูที่นี่หมักได้ลงตัว รสชาติอร่อย และนุ่มมาก เสิร์ฟพร้อมหนังหมู หมูทอด ผักดอง และน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน ถือว่าสมควรได้รับคะแนน 8.5/10 สำหรับข้าวสวยจานนี้

นายเธ่ ห่าว (อายุ 34 ปี อาศัยอยู่ในเขต 10) กล่าวว่า เขาเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้มา 4 ปีแล้ว นับตั้งแต่ย้ายบ้าน เนื่องจากบ้านอยู่ใกล้ร้าน เขาจึงมักมาที่ร้านประมาณ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ในช่วงเย็น

ลูกค้ากล่าวว่า นอกจากซี่โครงหมูย่างราดข้าวราคา 115,000 ดองแล้ว เขายังชอบซี่โครงหมูย่างราคาถูกกว่าอีกร้านหนึ่ง ซึ่งรสชาติอร่อยไม่แพ้กัน "ร้านนี้ดีมาก รู้สึกว่าคุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไป ไม่แพงเลย ถ้าแพงกว่านี้คงไม่คนเยอะขนาดนี้หรอก ตอนเย็นยิ่งคนเยอะขึ้นอีก" ลูกค้ากล่าวพลางมองไปรอบๆ ร้าน

ซี่โครงหมูที่นี่หมักได้ลงตัวมาก

คุณหลานอันกล่าวว่า แม้ว่าเธอจะไม่ค่อยได้ไปร้านอาหารนี้บ่อยนัก เพราะเธออาศัยอยู่ในเขตโกวับ แต่เมื่อใดก็ตามที่เธอมีโอกาสไปทำงานที่เขต 10 เธอก็จะแวะมาทานอาหารหรือซื้อกลับบ้านเสมอ สิ่งที่เธอชอบมากที่สุดเกี่ยวกับร้านนี้คือรสชาติและคุณภาพของอาหาร ดังนั้นเธอจึงยินดีจ่ายมากกว่า 100,000 ดองเพื่อทานอาหารจานโปรดของเธอ

ป้าเบย์กล่าวว่า ลูกค้าที่มาทานอาหารหลังตีหนึ่งของวันรุ่งขึ้น มักจะเป็นคนที่กลับมาจากเที่ยวกลางคืน หรือคนที่มีงานที่ต้องเริ่มงานแต่เช้า ถึงแม้เวลาเปิดทำการจะไม่ปกติ แต่ร้านก็ยังมีลูกค้ามาใช้บริการอย่างต่อเนื่อง เจ้าของร้านจึงตัดสินใจคงเวลาเปิดทำการนี้ไว้ตลอดหลายปีที่ผ่านมา

“มันเหนื่อยนะ แต่ฉันก็ชินกับการขายของในเวลาแบบนี้แล้ว เมื่อลูกค้ามากันเยอะๆ ชมอาหาร และพอใจ ฉันก็รู้สึกมีความสุข” ป้าเบย์เล่าด้วยรอยยิ้มสดใส คืนแล้วคืนเล่า ร้านอาหารของป้าเบย์ยังคงสว่างไสวต้อนรับลูกค้าไปจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น...

ลิงก์แหล่งที่มา: https://thanhnien.vn/com-tam-dem-115000-dong-dia-ban-toi-3-gio-sang-o-tphcm-sao-khach-khong-noi-mac-185231206122306575.htm