เจ้าของเดียวสุดฮา ลูกค้าภักดี 3 รุ่น

หลายครอบครัวกินข้าวหักที่นี่มาแล้วสามชั่วอายุคน เนื่องจากคุณนายนัม (ชื่อจริง ดิ๊บ ทิ หง็อก อันห์) มีเคล็ดลับในการดึงดูดลูกค้าให้กลับมาอีกครั้ง

สืบทอดร้านอาหารของแม่

เช้าวันหยุดสุดสัปดาห์วันหนึ่ง ฉันแวะไปที่ร้านข้าวหักของคุณนายนาม ซึ่งตั้งอยู่บนถนนเตินกันห์ (เขตเตินบินห์ นครโฮจิมินห์) บรรยากาศเงียบสงบและเย็นสบาย เมื่อฉันไปถึงร้าน เป็นเวลา 7 โมงเช้า ลูกค้ากำลังนั่งทานอาหารเช้าแสนอร่อยอย่างสบายๆ บนโต๊ะพลาสติกหลายตัวในร้าน ก่อนหน้านั้น เวลา 6 โมงเช้า เจ้าของร้านได้ตั้งแผงขายของของเธอไว้แล้ว

Quán cơm tấm nửa thế kỷ TP.HCM, bà chủ 'độc thân vui tính': Khách ăn… 3 đời - Ảnh 1. — ร้านอาหารคุณนายน้ำคนแน่นมาก

คุณนายน้ำเล่าว่าคุณแม่ของเธอเปิดร้านอาหารนี้ก่อนปี พ.ศ. 2518 เพื่อเลี้ยงลูกๆ สมัยยังเด็ก คุณนายน้ำลาออกจากโรงเรียนเพื่อช่วยคุณแม่ขายของ ตอนแรกเป็นเพียงแผงขายข้าวริมถนนที่ไม่มีป้ายบอกทาง เจ้าของร้านเล่าว่าในสมัยนั้น นอกจากข้าวหักแล้ว คุณแม่ยังขายข้าวเหนียวชนิดอื่นๆ เพื่อหารายได้เสริมให้พอเลี้ยงชีพอีกด้วย

สมัยก่อนแม่ผมขายข้าวสารธรรมดาๆ มีแค่หนังหมูกับแฮม ให้คนงานทั่วไปกินกันอิ่มหนำสำราญ ราคาตอนนั้นแค่จานละ 2,000-3,000 ดองเท่านั้น ต่อมาหลังจากที่แม่เสีย ผมก็ได้สืบทอดกิจการร้านอาหารนี้มา และคิดค้นวัตถุดิบใหม่ๆ ขึ้นมาเพื่อให้ลูกค้าไม่เบื่อกิน...

คุณน้ำ เจ้าของร้าน

เดิมทีร้านอาหารของครอบครัวคุณนายนัมมีลูกค้าประจำเพียงไม่กี่ราย ซึ่งส่วนใหญ่เป็นคนรู้จักที่อาศัยอยู่ใกล้ๆ อย่างไรก็ตาม เมื่อเมนูของร้านมีความหลากหลายมากขึ้น เจ้าของร้านจึงเพิ่มเมนูไข่ลวก ซึ่งเป็นเมนูที่ลูกค้าต่างติดใจ ข่าวดีนี้แพร่กระจายไปอย่างกว้างขวาง มีทั้งลูกค้าประจำและคนแปลกหน้ามาที่ร้านมากขึ้นเรื่อยๆ บางวันเธอก็ขายหมดภายในเวลาเพียง 3-4 ชั่วโมงเท่านั้น

Quán cơm tấm nửa thế kỷ TP.HCM, bà chủ 'độc thân vui tính': Khách ăn… 3 đời - Ảnh 3. — จานข้าว 60,000 VND

ลูกค้าหลายคนมักเรียกคุณนายน้ำแบบติดตลกว่า "โสดอย่างมีความสุข" เพราะถึงตอนนี้เธอยังโสด ไม่มีสามีหรือลูก เมื่อถามถึงเรื่องนี้ เจ้าของร้านเล่าว่าตอนเป็นผู้หญิง เธอมีคนมาจีบหลายคน

“แต่ด้วยสถานการณ์บางอย่าง ผมจึงต้องสละความสุขของตัวเองเพื่อดูแลครอบครัวและพี่น้อง ผมมีความสุขและพอใจกับชีวิต เพราะตอนนี้พี่น้องทั้งห้าคนมีชีวิตที่มั่นคงแล้ว ความสุขของผมในแต่ละวันคือการได้ขายข้าวให้ลูกค้า แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว” เจ้าของร้านยิ้ม

ความลับพิเศษ

เช้านี้ไม่มีอะไรกิน ผมเลยสั่งข้าวหักจานใหญ่ในราคา 60,000 ดอง อาหารที่นี่ราคาตั้งแต่ 25,000 - 60,000 ดอง ลูกค้าเลือกได้ตามใจชอบ ไม่ถึงนาที ข้าวสวยร้อนๆ หอมๆ ก็ถูกนำมาเสิร์ฟตรงหน้าผม

ข้าวหักของที่นี่ ทานคู่กับซี่โครง ไข่ดาว หนังหมู ไส้กรอก กุนเชียง ไข่ลวก ผักดอง แตงกวาซอย... ราดน้ำปลาหวานอมเปรี้ยวนิดหน่อย เข้ากันได้อย่างลงตัวมาก ถ้าดูแค่รสชาติ ผมให้ 8.5/10 คุ้มค่าแก่การแวะชิม

“ฉันมาทานอาหารที่นี่ตั้งแต่คุณแม่ของคุณนายนัมยังขายอยู่ ซึ่งก็ผ่านมา 50 ปีแล้ว ตอนนั้นฉันยังเด็กมาก แค่ 5 ขวบ ตอนนี้ฉันอายุ 56 ปีแล้ว และยังคงมาทานอาหารที่ร้านของคุณนายนัมอยู่บ่อยๆ ฉันมักจะพาลูกๆ หลานๆ มาทานอาหารที่นี่ ทุกครั้งที่มาทานอาหารที่นี่ ฉันจะนึกถึงวัยเด็กของตัวเอง ครอบครัวฉันมาทานที่นี่กันถึง 3 รุ่นแล้ว!” คุณ Pham Thi Ngoc Nu (เขต Tan Binh) ลูกค้าประจำของร้านนี้เล่าด้วยความรู้สึกซาบซึ้งใจ

Quán cơm tấm nửa thế kỷ TP.HCM, bà chủ 'độc thân vui tính': Khách ăn… 3 đời - Ảnh 4. — คุณนายนามได้รับมรดกเป็นร้านอาหารของแม่

[คลิป]: ร้านข้าวหักไข่ตุ๋นอายุกว่า 50 ปี

เมื่อได้ยินเช่นนั้น เจ้าของร้านก็รีบเสริมทันทีว่ามีคนมาทานที่ร้านของเธอตั้งแต่ยังรู้จักกัน และแม้กระทั่งหลังจากมีลูกแล้ว พวกเขาก็ยังคงพาลูกๆ มาทานที่ร้านของเธออยู่ดี ความรักและการสนับสนุนจากลูกค้าแบบนี้เองที่ทำให้เธอมีแรงจูงใจมากขึ้นที่จะขายอาหารจานนี้ที่สืบทอดมาจากแม่ของเธอ

คุณโง บา เหีป ก็เป็นลูกค้าประจำของร้านคุณนายนัมเช่นกัน เขาบอกว่าเขา "ชอบ" ไข่ลวกในเมนูข้าวของคุณนายนัมมากที่สุด เขาเลยต้องมาร้านนี้สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง แต่ละครั้งจะได้กินไข่ลวกแค่ 2-3 ฟอง "ไข่ลวกที่นี่โด่งดังมานานแล้ว เจ้าของร้านทำไข่ลวกได้อร่อยมาก ไข่สุกกำลังดี ด้านในก็นุ่มกำลังดี แถมยังมีไขมันเยอะอีกด้วย" ลูกค้าท่านหนึ่งกล่าว

เมนูไข่ลวกอันโด่งดังของทางร้าน

ทุกวัน คุณนายน้ำทุ่มเทสุดหัวใจให้กับร้านอาหาร เธอเล่าว่าช่วงบ่ายจะไปตลาดซื้อวัตถุดิบ และตอนเย็นก็เตรียมวัตถุดิบ เธอตื่นตีสามเพื่อทำอาหาร และเตรียมขายตอนหกโมงเช้า จนกว่าวัตถุดิบจะหมด

แม้ว่าเธอจะอายุมากแล้ว แต่เธอบอกว่าเธอจะยังขายต่อไปตราบเท่าที่เธอยังมีแรง เพราะนี่คือความทรงจำถึงแม่ของเธอที่จากไป และยังเป็นสถานที่ที่เธอได้รับความรักและการสนับสนุนจากนักทานทั้งใกล้และไกลหลายชั่วรุ่น...

ลิงค์ที่มา