1. เจ้าของร้านขายขนมปังที่เปิดมา 50 ปี ซื้อ… บ้าน 9 หลังในไซง่อน
นั่นคือร้านเบเกอรี่ของครอบครัวนาง Vo Thi Lanh (อายุ 79 ปี) ซึ่งลูกค้ายังเรียกด้วยความรักว่าขนมปังของป้า Hai Lanh (ถนนจังหวัด 10 เขต Binh Tan นครโฮจิมินห์)
ครอบครัวของเธอมีพี่น้องทั้งหมด 10 คน นางไห่ลานห์เป็นพี่สาวคนโตในครอบครัว รองลงมาคือน้องอีก 9 คน (หญิง 8 คน ชาย 1 คน) พ่อของเธอเสียชีวิตตั้งแต่ยังเด็กเมื่อคุณนายลาอายุเพียง 3 ขวบ ดังนั้น คุณนายไห่ลานห์และแม่ของเธอ นางถัง ธี เหลียน (ซึ่งเสียชีวิตในปี 2018 ตอนอายุ 92 ปี) จึงทำอาชีพค้าขายทุกประเภทเพื่อเลี้ยงดูน้องๆ ทั้ง 9 คนของเธอ
ป้าไห่หลานขายขนมปังและซื้อบ้านในไซง่อนให้พี่น้องของเธอ
นางไห่ลานห์เล่าว่าตั้งแต่เธอเริ่มขายขนมปังก่อนปี 2518 จนถึงปัจจุบัน เธอเก็บเงินไว้จนไม่กล้ากินหรือใส่เสื้อผ้าเลย เธอซื้อบ้านไปแล้ว 9 หลังในบิ่ญเติน เขต 6 อำเภอบิ่ญแถ่ง... ในจำนวนนั้น บางหลังให้พี่น้องและลูกๆ ในครอบครัวอยู่อาศัย และบางหลังให้เช่า
“ปัจจุบันผมอาศัยอยู่กับน้องชายคนที่ 10 ในบ้านที่ผมซื้อไว้ที่ถนนเท็นลัว (เขตบิ่ญเติน) ผมยังคงไปที่ร้านเบเกอรี่ทุกวันเพื่อดูแลร้าน ช่วยเหลือเท่าที่ทำได้ ไม่แบ่งให้น้องชายหรือหลานชายแล้วลาออก” เจ้าของร้านกล่าวเสริม
บั๋นหมี่เวียดนาม: จากรถเข็นข้างทางสู่อาหารจานดังระดับโลก
2.ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างร้านเดียวที่มิชลินแนะนำ
นั่นคือร้านอาหารของครอบครัวนาง Nghiem Thi Kim Loan (อายุ 54 ปี) ในเขต Tan Binh ซึ่งอยู่ในหมวดหมู่ Michelin Selected ด้วยเหตุนี้ คู่มือมิชลินจึงได้ยกย่องร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างแห่งนี้ ซึ่งเปิดดำเนินการมากว่า 20 ปีในนครโฮจิมินห์ว่า " เมนูมีอาหารจานเดียวเท่านั้น คือ ก๋วยเตี๋ยวกับปอเปี๊ยะสด หมูย่าง ผักกาดหอม ถั่วงอก แตงกวา แครอท ถั่วลิสง และต้นหอม เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ตัดกันนั้นช่างวิเศษยิ่งนัก!"
ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างคุณนายคิมโลน เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน
การที่เจ้าของร้านได้รับรางวัลมิชลินถือเป็นเรื่องน่าประหลาดใจและน่ายินดีอย่างยิ่ง เธอบอกว่าเธอไม่คิดว่าร้านอาหารแห่งนี้จะได้รับการยอมรับ เพราะอาจจะมีร้านอาหารที่ดีกว่านี้อีกมาก แต่การได้รับรางวัลนี้ก็ถือเป็นกำลังใจที่ดีสำหรับเจ้าของร้านตลอดหลายทศวรรษที่คอยให้บริการแขกผู้เป็นที่รักของเธอ
ร้านอาหารนี้มีชื่อว่า Hoang Van ตั้งชื่อตามลูกชายคนเล็กของเธอตามคำขอของพ่อสามีของเธอ “เมื่อลูกชายของฉันชื่อ Van ยังเด็ก เขาอ้วนและกินจุมาก พ่อของฉันจึงอยากตั้งชื่อตามเขา หลายปีก่อนหน้านั้น ร้านอาหารนี้ยังไม่มีชื่อ ผู้คนบอกกันว่าฉันแค่ขายส่วนนี้” เธอยิ้มและเปิดเผยที่มาที่น่ารักของชื่อร้านอาหาร
เมื่อพวกเขายังเด็ก ทุกครั้งที่กลับบ้านจากโรงเรียน ลูกชายทั้งสองของเธอจะช่วยแม่ขายของที่ร้าน ตอนนี้พวกเขาโตแล้ว วานมีงานใหม่ แต่ภรรยาของเขาก็ยังมาช่วยเธออยู่บ่อยๆ ลูกชายคนโตของนางโลน ชื่อ ตวน อันห์ (อายุ 29 ปี) อยู่กับเธอในร้านนี้มาหลายสิบปีแล้ว
3.ร้านก๋วยเตี๋ยว “ยูนีค” เปิด...ตี 3-5 ครับ
ร้านก๋วยเตี๋ยวอายุกว่า 40 ปี ในเขต 10 (โฮจิมินห์) เปิดเฉพาะเวลา 03.00-05.00 น. ลูกค้าเรียกกันเล่นๆ ว่า "ร้านก๋วยเตี๋ยวผี" ในวันที่คนเยอะ ร้านนี้ขายหมดภายใน 1 ชั่วโมง และเจ้าของร้านยังคงขายในราคาชามละ 5,000 ดอง
นั่นคือร้านก๋วยเตี๋ยวไร้ชื่อของคุณ Tuyet (อายุ 68 ปี) ที่ตั้งอยู่บริเวณปลายถนน Nguyen Duy Duong อย่างเงียบสงบ ร้านนี้ถือเป็นร้าน "โปรด" ของนักทานในยามดึกหลายคนในนครโฮจิมินห์
ร้านก๋วยเตี๋ยว “เอกลักษณ์” ของคุณนางสาวตุยต์
“ช่วงแรกๆ ที่เปิดร้าน ขายได้แค่ 2 ชั่วโมงเท่านั้น ตั้งแต่ 7 โมงเช้าจนหมด พอเวลาผ่านไป ลูกค้าก็ขอให้ขายเร็วขึ้นเพื่อจะได้ทันคนที่ไปทำงาน ฉันเลยขายเร็วขึ้นเรื่อยๆ จนตอนนี้เปิดร้านมาได้สิบกว่าปีแล้ว” เธอเผย
4. ก๋วยเตี๋ยวหมูย่าง 4 ชั่วอายุคน เสิร์ฟใน…ชาม
ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างของครอบครัวนายเหงียน หง็อก จวง โท (อายุ 23 ปี) ตั้งอยู่ริมถนนวินห์คานห์ (เขต 4) เป็นร้านที่ลูกค้าหลาย ๆ คนชื่นชอบ โดยมักจะแน่นขนัดในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ เมื่อนายถ่ออายุได้ 20 ปี เขาก็ได้สืบทอดกิจการก๋วยเตี๋ยวหมูย่างจากคุณย่าทวดของเขา ลูกค้าต่างรู้สึกดีใจเมื่อเจ้าของร้านให้พวกเขาได้กินก๋วยเตี๋ยวหมูย่างในอ่าง...
ก๋วยเตี๋ยวหมูย่างใน...ชาม
“เมื่อก่อนครอบครัวผมก็ขายก๋วยเตี๋ยวในชามพลาสติกธรรมดาเหมือนกัน แต่พอผ่านไปสักพัก ชามก็เริ่มสกปรก ส่งผลต่อสุขอนามัยและสุขภาพของลูกค้า ตั้งแต่แม่ผมเข้ามาดูแลร้านก๋วยเตี๋ยวของยายในปี 2558 เราก็เปลี่ยนมาขายในอ่างเล็กๆ แบบนี้แทน เพราะทำความสะอาดง่ายและทนทาน” เจ้าของร้านเล่าถึงการให้อาหารลูกค้าในอ่าง
เส้นหมี่หมูย่างร้านนายโท ก็มีเครื่องปรุงเหมือนร้านอื่นๆ ที่เคยไปกินมาเหมือนกัน ไม่ว่าจะเป็นเส้นหมี่ หมูย่าง ลูกชิ้น ปอเปี๊ยะ หนังหมู... เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกดิบ แตงกวาดอง ถั่วลิสง น้ำมันต้นหอม และน้ำปลาเปรี้ยวหวาน
5. ข้าวหักอายุกว่าครึ่งศตวรรษ “แพงที่สุดในฮอกมอน” ขายหมดภายใน 1 ชั่วโมง
ด้วยราคาข้าวที่ถูกที่สุดที่ 60,000 ดองต่อจาน หลายคนบอกกันว่าร้านข้าวหัก Ba Lia เป็น "ร้านที่แพงที่สุดในฮอกมอน" ร้านข้าวหักของครอบครัวนาง Tuoi (อายุ 30 ปี) เป็นที่คุ้นเคยของชาวฮอกมอนโดยเฉพาะและนักทานในนครโฮจิมินห์โดยทั่วไป เนื่องจากเปิดมานานกว่า 50 ปีแล้ว
ข้าวสวยหน้าร้านน่ารับประทาน
ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องขายเฉพาะ 7-8 โมงเท่านั้น ถ้ามาช้าจะไม่มีอะไรกิน เจ้าของร้านบอกว่าเมนูที่ถูกที่สุดคือข้าวหน้าซี่โครง 60,000 ดอง ถ้าเมนูเต็มๆ ที่มีซี่โครง หนังหมู และไส้กรอก 100,000 ดอง ร้านนี้เอาใจลูกค้าทุกกลุ่ม ถ้าลูกค้าอยากกินข้าวหน้าหมู ร้านก็ขายในราคา 40,000 ดองเช่นกัน
คุณทัวอิเล่าว่าร้านอาหารของครอบครัวเธอเปิดมาเกือบ 50 ปีแล้ว ตั้งแต่ปี 1975 ราคาอาหารของร้านนี้ค่อนข้างสูงในสมัยคุณยายของเธอ และเมื่อคุณยายสอนวิธีการทำกับข้าวให้ ทางร้านก็ยังคงขายในราคาเดิม เธอบอกว่าร้านนี้ไม่แพง และคุ้มค่ากับความพยายามที่สมาชิกในครอบครัวของเธอทุ่มเททำข้าวซี่โครงจานโตให้ลูกค้า
ร้านอาหารใดที่คุณประทับใจที่หนังสือพิมพ์ Thanh Nien แนะนำในปี 2023?
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)