บันทึกการ “แทรกซึม” ครัวกลางคืนสำหรับคนหนุ่มสาว: กระบวนการที่ไม่เคยพลาดจังหวะ

(แดน ตรี) - ค้นพบโมเดลร้านอาหารที่บริหารงานโดยคนรุ่นใหม่ ที่มีการจัดการอย่างเป็นระบบเหมือนธุรกิจมืออาชีพ โดยใช้เทคโนโลยีรองรับการทำงาน ใช้ข้อมูลเป็นตัวกำหนดการตัดสินใจ และให้ความสำคัญกับประสบการณ์ของลูกค้าเป็นอันดับแรก

Nguyen Tu (อายุ 30 ปี) ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นใบหน้าที่คุ้นเคยในชุมชนเกมแนววางแผน ได้ออกจากสปอตไลท์ถ่ายทอดสดเพื่อเข้าสู่เกมใหม่: การเป็นผู้ประกอบการ

ธุรกิจนี้เริ่มต้นจากครัวออนไลน์เล็กๆ ที่ให้บริการชุมชนเกมยามราตรี เกิดจากคู่รักหนุ่มสาวคู่หนึ่ง คือ หญิงสาวชาวตะวันตกผู้หลงใหลในการทำอาหาร เป็นคนจุดไฟ และหญิงสาวผู้เป็นเสมือนริบบิ้น เป็นคนดูแลไฟ พวกเขาเลือกเส้นทางใหม่สู่วงการอาหาร โดยมีเป้าหมาย 2 ประการ คือ การตอบสนองความหลงใหล และการดูแล เศรษฐกิจ ของครอบครัว

ทุกวันเวลา 18.00 น. เมื่อไฟถนนเปิดขึ้น ครัวก็จะเริ่มเปิดทำการ วัตถุดิบจะถูกจัดเตรียมตามขั้นตอนมาตรฐาน แต่ละขั้นตอนคำนวณให้สอดคล้องกับปริมาณออเดอร์ที่เร่งรีบตั้งแต่พลบค่ำจนถึงเที่ยงคืน

จากการสารภาพว่าพวกเขาเสิร์ฟอาหารไม่น้อยกว่า 300 มื้อให้กับลูกค้าที่สั่งผ่านช่องทางโซเชียลมีเดียและแพลตฟอร์มการจัดส่งอาหาร

พนักงานส่วนใหญ่เป็นคนรุ่น Gen Z ทำงานพาร์ทไทม์ พวกเขามักมีนิสัยชอบจัดประชุมสั้นๆ ก่อนเข้ากะแต่ละกะ เพื่ออัปเดตความเปลี่ยนแปลงต่างๆ ระหว่างวัน เช่น เมนูอาหารใหม่ๆ การปรับปรุงกระบวนการทำงาน หรือบันทึกพิเศษในฝ่ายปฏิบัติการ

เทคโนโลยีคือเส้นด้ายที่เชื่อมโยงและดำเนินไปทุกส่วนของห้องครัว

ในภาพ พนักงานกำลังใช้ซอฟต์แวร์ KiotViet ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มที่ช่วยจัดการออเดอร์จาก ShopeeFood, GrabFood และช่องทางอื่นๆ บนหน้าจอเดียว ก่อนหน้านี้ต้องป้อนข้อมูลออเดอร์ด้วยตนเอง แต่ตอนนี้ทุกอย่างเป็นระบบอัตโนมัติและรายงานไปยังครัวแบบเรียลไทม์

ใบแจ้งหนี้อิเล็กทรอนิกส์ที่สร้างจากเครื่องบันทึกเงินสดกลายเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในครัวแห่งนี้ “แม้แต่มื้ออาหารเดียว ก็มีใบแจ้งหนี้อิเล็กทรอนิกส์” พนักงานผู้สร้างใบแจ้งหนี้กล่าว

แพลตฟอร์มจัดส่งและแพลตฟอร์มจัดส่งอาหารของร้านอาหารมีการประสานงานกันอย่างดี ไม่มีการเบียดเสียดกันแม้ในชั่วโมงเร่งด่วน มีพื้นที่รอรับอาหารเป็นของตัวเอง และรับอาหารตามลำดับทันทีที่ครัวทำออเดอร์เสร็จ

การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีในทุกขั้นตอนการดำเนินงานช่วยให้คุณตูไม่เพียงแต่รักษารายได้ที่มั่นคงจากรูปแบบการรับประทานอาหารออนไลน์เท่านั้น แต่ยังสามารถจัดสรรเวลาให้กับครอบครัวได้อย่างสมดุลอีกด้วย

ที่มา: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ky-su-tham-nhap-bep-an-dem-cho-gioi-tre-mot-quy-trinh-khong-chech-nhip-20250615161726057.htm