สมาคมผู้ผลิตและส่งออกอาหารทะเลเวียดนาม (VASEP) ระบุว่า ผลิตภัณฑ์ปลาสวายที่มีมูลค่าเพิ่มของประเทศกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นจากผู้บริโภคทั่วโลก ดังนั้น การลงทุนในกระบวนการผลิตขั้นสูงและการเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ปลาสวายจึงเป็นแนวโน้มที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

ยกตัวอย่างเช่น กระเพาะปลาสวายแห้ง (รหัส HS 03057219) ไม่ใช่สินค้าแปลกใหม่สำหรับตลาดหลายแห่งอีกต่อไป ณ สิ้นเดือนสิงหาคม 2567 มูลค่าการส่งออกกระเพาะปลาสวายแห้งสูงถึง 58 ล้านดอลลาร์สหรัฐ

ด้วยเหตุนี้ จีนจึงยังคงครองตำแหน่งลูกค้ารายใหญ่ที่สุดของเวียดนามในด้านความต้องการผลิตภัณฑ์ชนิดนี้ ในช่วง 8 เดือนแรกของปีนี้ การส่งออกกระเพาะปลาสวายแห้งไปยังจีนมีมูลค่า 21 ล้านดอลลาร์สหรัฐ (เทียบเท่า 525,000 ล้านดอง) คิดเป็น 36% ของมูลค่าการส่งออกผลิตภัณฑ์ชนิดนี้ของประเทศเรา

W-ส่งออกอาหารทะเล-1.jpg
จีนไม่เพียงแต่เป็นลูกค้ารายใหญ่ที่สุดของปลาสวายเวียดนามเท่านั้น แต่ยังทุ่มเงินมหาศาลเพื่อซื้อกระเพาะปลาสวายแห้งอีกด้วย ภาพ: Pham Hoang Giam

มีบริษัทเวียดนาม 12 แห่งที่เข้าร่วมในการจัดหาถุงปลาสวายแห้งให้กับประเทศจีน

ที่น่าสังเกตคือ ในช่วงสองปีที่ผ่านมา จีนได้เพิ่มการซื้อกระเพาะปลาสวายแห้งจากเวียดนามเพื่อชดเชยปัญหาการขาดแคลนปลาจากเม็กซิโก ซึ่งช่วยเพิ่มรายได้ของปลาชนิดนี้ให้กับธุรกิจหลายแห่งในเวียดนาม

ในตลาดจีน กระเพาะปลา (รวมถึงกระเพาะปลาดุกแห้ง) ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับนักชิมเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความสำเร็จ ความมั่งคั่ง และความเจริญรุ่งเรืองสำหรับผู้ใช้ผลิตภัณฑ์อีกด้วย ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จึงมักถูกใช้เป็นของขวัญในงานสำคัญต่างๆ

ราคาของกระเพาะปลาในประเทศจีนอยู่ระหว่าง 450-1,000 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม และในฮ่องกง (ประเทศจีน) ราคาอาจสูงถึง 7,700 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม

VASEP ระบุว่าเม็กซิโกเคยเป็นตัวเลือกอันดับหนึ่งของจีนสำหรับกระเพาะปลา อย่างไรก็ตาม เนื่องจากปลาเฉพาะถิ่นบางชนิดกำลังเผชิญกับการสูญพันธุ์ และทางการเม็กซิโกกำลังเพิ่มความเข้มงวดในการควบคุม จีนจึงค่อยๆ หันมาพึ่งพาตลาดเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการนำเข้าจากเวียดนามเพิ่มขึ้น รวมถึงกระเพาะปลาแห้ง

ในอุตสาหกรรมอาหารทะเล กระเพาะปลาดุกเคยเป็นผลิตภัณฑ์พลอยได้ที่ถูกทิ้ง แต่ปัจจุบันกระเพาะปลาดุกมีราคาค่อนข้างสูง เนื่องจากขั้นตอนการผลิตที่ซับซ้อนและพิถีพิถัน ประกอบกับกระบวนการแปรรูปที่พิถีพิถันและซับซ้อน ในการผลิตกระเพาะปลาดุกแห้ง 1 กิโลกรัม จำเป็นต้องใช้กระเพาะปลาสด 5-7 กิโลกรัม

นอกจากจีนแล้ว ประเทศของเรายังส่งออกกระเพาะปลาสวายแห้งไปยังไทย มาเลเซีย สิงคโปร์ และสหรัฐอเมริกา... VASEP ประเมินว่าศักยภาพและช่องทางการส่งออกกระเพาะปลาสวายแห้งยังคงมีอยู่สำหรับตลาดโลก อย่างไรก็ตาม ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดคือการขาดแคลนวัตถุดิบ ทำให้มีสินค้าจำนวนน้อย

ราคาแพงสุดๆ ถุงปลาแมคเคอเรลขายได้ 2 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ด้วยราคาขายที่แพงที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหารทะเล จำนวนลูกค้าที่สั่งซื้อก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก ทำให้ในช่วง 3 เดือนแรกของปี ถุงปลาแมคเคอเรลที่ส่งออกทำรายได้มากกว่า 2 ล้านเหรียญสหรัฐฯ