การจะประสบความสำเร็จได้นั้น อันดับแรกต้องมีความเคร่งครัดกับอาหารที่คุณหลงใหล คุณ Do Mong Linh ท้องที่ 1 เมือง Ca Mau กล่าวว่า "ฉันเคยเดินทางไปหลายที่แล้ว งานอดิเรกของฉันคือการลองลิ้มชิม รสอาหาร จากสถานที่ที่ฉันสำรวจ เช่น อาหารประเภทปู แม้ว่าในท้องถิ่นของฉันจะมีอาหารพิเศษที่ทำจากปู Nam Can ที่อร่อยและเนื้อแน่น แต่เมนูที่ทำจากเนื้อปูนั้นจำกัดอยู่แค่รสนิยมของคนในท้องถิ่นเท่านั้น ดังนั้น ฉันจึงกล้าลงทุนทำอาหารจานอร่อยที่ทำจากเนื้อปูที่มีรสชาติหลากหลาย เพื่อช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับอาหารจานพิเศษของท้องถิ่นนี้"

ข้าวเหนียวปูเป็นหนึ่งในเมนูที่ประสบความสำเร็จของเธอ เพื่อให้บรรลุผลสำเร็จนี้ เธอเองได้ทดลองทำมาหลายครั้ง เพราะรสชาติของชาวตะวันตกในแต่ละจานนั้นเข้มข้น ไม่ใช่แค่เค็มหรือหวานเท่านั้น คุณลินห์กล่าวว่าเธอเคยลองเมนูนี้มาบ้างแล้ว และพบว่าเมนูนี้เหมาะกับรสนิยมของคนท้องถิ่นมาก หากรวมกับเนื้อปูก่า เมา แล้ว เมนูนี้จะอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

เมนูข้าวเหนียวปู ฝีมือคุณโด ม้อง ลินห์ ทำเอง

การทำอาหารจานหนึ่งไม่ได้มาจากวัตถุดิบเพียงชนิดเดียว แต่มาจากความพิถีพิถันจากหลายแหล่ง เช่น ข้าวเหนียวที่แปรรูปแล้วต้องใหม่ เมื่อนึ่งแล้วต้องไม่แฉะหรือนิ่มเกินไป เนื้อปูต้องมาจากแหล่งที่ถูกต้อง แต่แหล่งที่มาของวัตถุดิบต้องรับประกันว่าเป็นของแท้เสมอ เมื่อได้วัตถุดิบทั้งสองชนิดนี้แล้ว ขั้นตอนในการปรุงรสและนำเสนอก็ต้องผ่านการลองผิดลองถูกนับครั้งไม่ถ้วนเพื่อให้ได้เมนูข้าวเหนียวปูอย่างในปัจจุบัน

คุณลินห์เล่าว่า “ข้าวเหนียวที่หอมคือข้าวเหนียวใหม่ เมื่อนึ่งข้าวเหนียวจะต้องแช่ไว้ข้ามคืนเพื่อให้นึ่งสุกนุ่มหอม ส่วนเนื้อปูจะต้องเลือกปูที่มีเนื้อแน่น นึ่งจนสุกแล้วแยกเนื้อออก เมื่อเตรียมวัตถุดิบหลัก 2 อย่างเสร็จแล้วจึงใส่เครื่องเทศเพิ่มแล้วนำเสนอ วิธีการทำนั้นง่ายมาก แต่เมื่อเริ่มทำ ผู้ทำต้องใส่ใจทุกขั้นตอนจึงจะได้เมนูที่อร่อย”

คุณโด ม้อง ลินห์ เปิดเผยว่า “เนื้อปูจะมีรสชาติคาวเมื่อเย็น ดังนั้น ข้าวเหนียวปูจะต้องรับประทานขณะที่ยังร้อนอยู่ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย”

คุณโดมองลินห์ใส่ใจกับทุกจานอาหารเสมอ

นอกจากข้าวเหนียวปูแล้ว คุณโด้ ม้อง ลินห์ ยังเตรียมเมนูอร่อยๆ อื่นๆ ไว้มากมาย อาทิ ข้าวเหนียวไก่บ้านใส่ถาด ชิ้นปู... คุณลินห์ กล่าวว่า ในอนาคตอันใกล้นี้ เธอวางแผนที่จะค้นคว้าและพัฒนาเมนูอาหารจากวัตถุดิบพิเศษท้องถิ่นที่มีอยู่เพิ่มเติม โดยเฉพาะปูก่าเมา./.

คานห์ ฟอง

ที่มา: https://baocamau.vn/la-mieng-voi-xoi-cua-a2000.html