การบริหารโรงแรมจะลดต้นทุนได้อย่างไร?

การประชุมเชิงปฏิบัติการเรื่อง “การเพิ่มประสิทธิภาพต้นทุนการดำเนินงานในโรงแรม” จัดขึ้นในช่วงบ่ายของวันที่ 18 มีนาคม ภาพโดย: Hoang Lan

คุณโด ถิ ฮอง ซวน รองประธานสมาคม การท่องเที่ยว เวียดนาม และประธานสมาคมโรงแรมเวียดนาม กล่าวว่า รัฐบาลได้ให้ความสำคัญกับการพัฒนาการ ท่องเที่ยว อย่างมากในช่วงที่ผ่านมา โดยออกนโยบายใหม่ๆ มากมาย เช่น การขยายการยกเว้นวีซ่าให้กับหลายประเทศเป็นระยะเวลา 45 วัน จำนวน นักท่องเที่ยว รวมถึงนักท่องเที่ยวต่างชาติ เพิ่มขึ้นอย่างมาก ในปี พ.ศ. 2567 เวียดนามได้ต้อนรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ 17.5 ล้านคน และตั้งเป้าที่จะต้อนรับนักท่องเที่ยว 23 ล้านคนในปี พ.ศ. 2568 คุณโด ถิ ฮอง ซวน กล่าวว่า "อุตสาหกรรม การท่องเที่ยว ของเวียดนามได้วางแผนดึงดูดนักท่องเที่ยวในปีนี้ โดยมุ่งเน้นการพัฒนาการ ท่องเที่ยว อย่างยั่งยืนและมีประสิทธิภาพ"

อย่างไรก็ตาม ประธานสมาคมโรงแรมเวียดนามแสดงความกังวล เนื่องจากอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวโดยรวม โดยเฉพาะภาคธุรกิจที่พักในโรงแรม ยังคงเผชิญกับความยากลำบากและความท้าทายมากมาย ซึ่งรวมถึงความผันผวนของกำลังแรงงาน ราคาวัตถุดิบ อุปกรณ์ และอาหารที่สูงขึ้นทุกวัน นอกจากนี้ ลูกค้ายังมีความต้องการและต้องการคุณภาพการบริการที่เพิ่มมากขึ้น “การลดต้นทุนการดำเนินงาน ปรับปรุงคุณภาพการบริการ พัฒนาทรัพยากรบุคคล และในขณะเดียวกันก็เพิ่มรายได้และรายได้ให้กับพนักงาน... เป็นปัญหาที่ยากและบังคับให้หน่วยงานต่างๆ ต้องคำนวณการดำเนินงาน” คุณโด ถิ ฮอง ซวน กล่าว

โรงแรมต่างๆ กำลังพยายามปรับปรุงคุณภาพแรงงานให้เหมาะสม ภาพ: โรงแรมโนโวเทล ไทยฮา

ดร. ตรัน ฮุย ดึ๊ก อาจารย์คณะการท่องเที่ยวและการบริการ (มหาวิทยาลัยเศรษฐศาสตร์แห่งชาติ) ได้ให้ความเห็นเกี่ยวกับแนวทางการเพิ่มประสิทธิภาพต้นทุนการดำเนินงานของโรงแรมว่า ปัจจุบันโรงแรมกำลังเผชิญกับปัญหาที่ยากลำบาก นั่นคือ การสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและแตกต่าง แต่ยังคงรักษาราคาที่แข่งขันได้ “ลูกค้ามักกังวลเกี่ยวกับราคา แต่คุณภาพการบริการต้องไม่ลดลง ซึ่งจำเป็นต้องให้โรงแรมพัฒนานวัตกรรมและสร้างสรรค์อย่างต่อเนื่อง เพื่อลดต้นทุน โรงแรมจำเป็นต้องจัดทำงบประมาณอย่างเป็นระบบและประยุกต์ใช้เทคโนโลยีเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพแรงงานที่จำเป็น” ดร. ตรัน ฮุย ดึ๊ก กล่าว

จากมุมมองของผู้ประกอบการโรงแรม คุณเล มินห์ ไทย ตัวแทนของนักลงทุนโรงแรมพูลแมน ไฮฟอง เปิดเผยว่า ในบริบทที่หน่วยงานต่างๆ กำลังปรับปรุงอุปกรณ์และเพิ่มประสิทธิภาพแรงงาน การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างต้นทุนการดำเนินงานจึงเป็นแนวโน้มที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ โรงแรมต่างๆ จำเป็นต้องมีความยืดหยุ่นและสร้างสรรค์ในการดำเนินงาน รวมถึงยกระดับบริการเพื่อรักษาการดำเนินงานและการเติบโต

เกี่ยวกับปัญหานี้ คุณเหงียน ถิ ถั่น ถวี ผู้อำนวยการทั่วไปของโรงแรมซิลค์พาธ ฮานอย เปิดเผยว่า ด้วยความยากลำบากด้านทรัพยากรบุคคล แม้จะมีตำแหน่งงานว่างจำนวนมากที่มีเงินเดือนสูง แต่กลับไม่ตรงกับความต้องการของงาน จึงจำเป็นต้องมีนโยบายฝึกอบรมพนักงานใหม่ นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพต้นทุนการดำเนินงาน หน่วยงานต่างๆ จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับการควบคุมการใช้ไฟฟ้าและน้ำประปาโดยใช้อุปกรณ์เซ็นเซอร์

คุณดัง ลินห์ ตัวแทนของโนโวเทล สวีท ฮานอย และโนโวเทล ฮานอย ไท่ ฮา กล่าวว่า ทางหน่วยงานกำลังพยายามนำมาตรการประหยัดพลังงานมาใช้ ซึ่งรวมถึงการควบคุมขยะ “เราเชื่อว่าการสรรหาบุคลากรต้องอาศัยคนที่มีทัศนคติสำคัญกว่าคุณสมบัติ และการสรรหาบุคลากรที่เหมาะสมต้องมีต้นทุนที่เหมาะสม ในภาคบริการ ทัศนคติและพฤติกรรมการทำงานของพนักงานเป็นสิ่งสำคัญที่สุดเสมอ” คุณดัง ลินห์ กล่าว

การอบรมเชิงปฏิบัติการเรื่อง “การเพิ่มประสิทธิภาพต้นทุนการดำเนินงานในโรงแรม” นำเสนอมุมมองที่เปิดกว้างและบทเรียนที่ได้รับในด้านการบริหารจัดการและการดำเนินงานตามแนวโน้มใหม่ๆ

ที่มา: https://hanoimoi.vn/lam-the-nao-giam-ton-kem-khi-van-hanh-khach-san-696167.html