การดำเนินกิจการโรงแรมจะลดต้นทุนได้อย่างไร?

การประชุมเชิงปฏิบัติการเรื่อง “การเพิ่มประสิทธิภาพต้นทุนการดำเนินงานในโรงแรม” จัดขึ้นในช่วงบ่ายของวันที่ 18 มีนาคม ภาพโดย: ฮวง ลาน

นางโด ทิ ฮอง ซวน รองประธานสมาคม การท่องเที่ยว เวียดนาม กล่าวว่า รัฐบาลได้ให้ความสำคัญกับการพัฒนาการท่องเที่ยวเป็นอย่างมากในช่วงที่ผ่านมา โดยได้ออกนโยบายใหม่ๆ มากมาย เช่น การขยายการยกเว้นวีซ่าให้กับหลายประเทศเป็นระยะเวลา 45 วัน ทำให้จำนวนนักท่องเที่ยว รวมถึงนักท่องเที่ยวต่างชาติเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในปี 2024 เวียดนามได้ต้อนรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ 17.5 ล้านคน และตั้งเป้าที่จะต้อนรับนักท่องเที่ยว 23 ล้านคนในปี 2025 นางโด ทิ ฮอง ซวน กล่าวว่า "อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของเวียดนามได้พัฒนาแผนการดึงดูดนักท่องเที่ยวในปีนี้ โดยเน้นที่การพัฒนาการท่องเที่ยวที่ยั่งยืนและมีประสิทธิภาพ"

อย่างไรก็ตาม ประธานสมาคมโรงแรมเวียดนามยังแสดงความกังวล เนื่องจากอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวโดยทั่วไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งภาคส่วนที่พักในโรงแรม ยังคงเผชิญกับความยากลำบากและความท้าทายมากมาย ซึ่งรวมถึงความผันผวนของกำลังแรงงาน ราคาของวัตถุดิบ อุปกรณ์ และอาหารเพิ่มขึ้นทุกวัน นอกจากนี้ ลูกค้ายังเรียกร้องและเรียกร้องคุณภาพการบริการที่เพิ่มมากขึ้นอีกด้วย "การลดต้นทุนการดำเนินงาน ปรับปรุงคุณภาพการบริการ ทรัพยากรบุคคล และในขณะเดียวกันก็เพิ่มรายได้และรายรับให้กับพนักงาน... เป็นปัญหาที่ยากซึ่งบังคับให้หน่วยงานต่างๆ ต้องคำนวณการดำเนินงาน" นางสาวโด ทิ ฮอง ซวน กล่าว

โรงแรมต่างๆ กำลังพยายามปรับปรุงคุณภาพแรงงานให้เหมาะสม ภาพ: โรงแรมโนโวเทล ไทยฮา

ดร. ตรัน ฮุย ดึ๊ก อาจารย์คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม (มหาวิทยาลัย เศรษฐศาสตร์ แห่งชาติ) เปิดเผยว่า ปัจจุบันโรงแรมต่างๆ กำลังเผชิญกับปัญหาที่ยากลำบาก นั่นคือ การผลิตสินค้าที่มีคุณภาพและมีความแตกต่าง แต่ยังคงมีราคาที่สามารถแข่งขันได้ “ลูกค้ามักกังวลเกี่ยวกับราคา แต่คุณภาพการบริการจะต้องไม่ลดลง ซึ่งนั่นต้องให้โรงแรมต้องคิดค้นและสร้างสรรค์อยู่เสมอ เพื่อลดต้นทุน โรงแรมจำเป็นต้องจัดทำงบประมาณตามหลักวิทยาศาสตร์และนำเทคโนโลยีมาปรับใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพแรงงานที่จำเป็น” ดร. ตรัน ฮุย ดึ๊ก แสดงความคิดเห็น

จากมุมมองของผู้ประกอบการโรงแรม คุณ Le Minh Thai ตัวแทนของนักลงทุนโรงแรม Pullman Hai Phong เปิดเผยว่าในบริบทที่หน่วยงานต่างๆ กำลังปรับอุปกรณ์และเพิ่มประสิทธิภาพแรงงาน การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างต้นทุนการดำเนินงานถือเป็นแนวโน้มที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ โรงแรมต่างๆ จำเป็นต้องมีความยืดหยุ่นและสร้างสรรค์ในการดำเนินงานและอัปเกรดบริการเพื่อรักษาการดำเนินงานและการเติบโต

เกี่ยวกับปัญหานี้ นายเหงียน ถิ ทานห์ ถวี กรรมการผู้จัดการโรงแรมซิลค์พาธ ฮานอย กล่าวว่า เนื่องด้วยปัญหาในด้านทรัพยากรบุคคล เนื่องจากมีตำแหน่งงานว่างจำนวนมากที่มีเงินเดือนสูง แต่ไม่ตรงตามข้อกำหนดของงาน จึงจำเป็นต้องมีนโยบายฝึกอบรมใหม่ นอกจากนี้ เพื่อปรับต้นทุนการดำเนินงานให้เหมาะสม หน่วยงานต่างๆ จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับการควบคุมการใช้ไฟฟ้าและน้ำโดยใช้อุปกรณ์เซ็นเซอร์

นางสาว Dang Linh ผู้แทนของ Novotel Suite Hanoi และ Novotel Hanoi Thai Ha กล่าวว่าหน่วยงานกำลังพยายามใช้มาตรการประหยัดพลังงาน รวมถึงการควบคุมขยะ “เราเชื่อว่าการสรรหาบุคลากรต้องการคนที่มีทัศนคติสำคัญกว่าคุณสมบัติ และการสรรหาบุคลากรที่เหมาะสมต้องมีต้นทุนที่เหมาะสม ในภาคบริการ ทัศนคติและพฤติกรรมการทำงานของพนักงานถือเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดเสมอ” นางสาว Dang Linh กล่าว

การอบรมเชิงปฏิบัติการ “การเพิ่มประสิทธิภาพต้นทุนการดำเนินงานในโรงแรม” นำเสนอมุมมองที่เปิดกว้างและบทเรียนที่ได้รับในด้านการบริหารจัดการและการดำเนินงานตามแนวโน้มใหม่ๆ

ที่มา: https://hanoimoi.vn/lam-the-nao-giam-ton-kem-khi-van-hanh-khach-san-696167.html