เตรียมเอกสารเพื่อรวม pho ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

ในงานสัมมนา นักวิจัยด้านวัฒนธรรมและ การทำอาหาร ได้ชี้แจงถึงต้นกำเนิด องค์ประกอบทางวัฒนธรรม ความสามัคคีชุมชนผ่านอาหาร และประเด็นต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการอนุรักษ์และการพัฒนาอาชีพ pho สิ่งเหล่านี้เป็นฐานข้อมูลสำคัญในการจัดเตรียมเอกสารเพื่อรวม pho ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

ฉากสัมมนา

รองอธิบดีกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวจังหวัดนามดิ่ญ นายโด กวาง จุง กล่าวว่า ปัจจุบัน โฟได้กลายเป็นอาหารอันเป็นที่รักและชื่นชอบของคนทุกเพศ ทุกวัย และทุกกลุ่ม รวมถึงรับประทานได้ทุกเวลาของวัน ผู้คนจำนวนมากจาก Thanh Nam - Nam Dinh ที่เคยไปเป็นเวลานานหรือเพื่อนฝูงและญาติพี่น้องที่กลับมาที่ Thanh Nam ได้รับคำเชิญจากเจ้าภาพเพื่อมาเพลิดเพลินกับ pho กล่าวอีกนัยหนึ่ง การรับประทานและเพลิดเพลินกับเฝอจะต้อง "รับประทานร่วมกับฝูงชน" จึงจะอร่อยและงดงาม ดังนั้นเราจึงสามารถยืนยันได้ว่าโพธิ์เป็นสะพานเชื่อมระหว่างผู้คนและชุมชนเข้าด้วยกัน

ตามที่ ดร.เหงียน ทิ ทู จาง จากกรมมรดกทางวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว กล่าวไว้ว่า การจัดทำเอกสารเพื่อรวม pho ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ จะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนและระเบียบของกฎหมายว่าด้วยมรดกทางวัฒนธรรม ในทางกลับกัน จำเป็นต้องระบุปัจจัยที่เกี่ยวข้องเพื่อตัดสินใจเลือกชื่อมรดก โดยเน้นที่ปัจจัยและประเภทที่สร้างคุณค่าที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นเอกลักษณ์ของมรดก

“ก่อนอื่นเลย จำเป็นต้องระบุความเชื่อมโยงเพื่อเชื่อมโยงบุคคลและชุมชนที่สร้าง เป็นเจ้าของ ฝึกฝน และสอนกระบวนการทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการทำเฝอ ตั้งแต่วัตถุดิบ วัตถุดิบ เทคนิค ความสวยงาม ความลับ พ่อครัว ผู้รับประทานอาหาร และพื้นที่ทางวัฒนธรรมและสภาพแวดล้อมทางสังคมทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับเฝอ การชี้แจงสิ่งเหล่านี้จะทำให้เกิดพื้นฐาน ทางวิทยาศาสตร์ และปัจจัยทางวัฒนธรรมที่น่าเชื่อถือ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จะต้องยืนยันว่าเฝอมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชีวิตของชุมชนชาวเวียดนาม กลายเป็นวัฒนธรรมและแก่นแท้ของอาหาร” ดร. เหงียน ถิ ทู ตรังเน้นย้ำ

รองศาสตราจารย์ ดร. ดัง วัน ไบ รองประธานคณะกรรมการมรดกวัฒนธรรมแห่งชาติ กล่าวว่า เพื่อให้ pho รวมอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ รัฐบาล หน่วยงานวิชาชีพ โดยเฉพาะหน่วยงานที่อนุรักษ์และพัฒนาวิชาชีพการทำ pho ของชนเผ่านามดิ่ญ จำเป็นต้องนำเสนอคุณลักษณะเฉพาะที่แสดงออกในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียม การคัดเลือกวัตถุดิบ อาหาร และวิธีการทำเส้น pho สดแบบฉบับเฉพาะตัว ขั้นตอนการเตรียมและปรับปรุงชามก๋วยเตี๋ยวที่อร่อย มีคุณภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจำเป็นต้องชี้ให้เห็นถึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และจุดเด่นของ Nam Dinh pho ซึ่งแตกต่างจากจังหวัดและเมืองอื่นในขั้นตอนการเตรียมน้ำซุป เพราะนี่เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้สื่อของอเมริกาอย่าง CNN เลือกและยกย่องเฝอเวียดนามให้เป็นหนึ่งใน 20 เมนูที่มีน้ำซุปที่ดีที่สุดในโลกประจำปี 2024...

ดร. เหงียน ถิ ทู จาง จากกรมมรดกทางวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว เป็นวิทยากรในการสัมมนา

ดร. ดัง วัน ไบ กล่าวว่า หน่วยงานด้านวัฒนธรรมทุกระดับมีหน้าที่รับผิดชอบในการประสานงานและให้คำแนะนำชุมชนในการดำเนินกิจกรรมเพื่อปกป้องและส่งเสริมคุณค่าของวัฒนธรรมการทำอาหารโดยทั่วไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขนมนามดิญโญ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สิ่งที่เป็นประโยชน์สูงสุดคือให้ท้องถิ่นพัฒนาโครงการปกป้องและส่งเสริมคุณค่ามรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของหมู่บ้านนามดิ่ญโฟแล้วส่งให้หน่วยงานที่มีอำนาจหน้าที่อนุมัติ เพื่อให้ชุมชนที่ตกอยู่ภายใต้เป้าหมายมีทิศทางและพื้นฐานในการดำเนินกิจกรรมเฉพาะต่างๆ

ศาสตราจารย์ ดร. เล ฮ่อง ลี ประธานสมาคมศิลปะพื้นบ้านเวียดนาม กล่าวว่า โฟผสมผสานองค์ประกอบทั้งสามประการเข้าด้วยกันเพื่อสร้างมรดก นั่นคือ ประเพณีทางสังคม อาชีพ และค่านิยมทางวัฒนธรรม ในการจัดทำโปรไฟล์จำเป็นต้องเน้นย้ำเงื่อนไขนี้ให้เสร็จสมบูรณ์และขอให้สภาพิจารณา

ศาสตราจารย์ ดร. เล หง หลี่ กล่าวในงานสัมมนา

รองอธิบดีกรมวัฒนธรรม กีฬาและการท่องเที่ยวจังหวัดนามดิ่ญ นายโด กวาง จุง กล่าวว่า ความคิดเห็นของนักวิจัย ผู้เชี่ยวชาญ หน่วยงานท้องถิ่น และชุมชนได้ช่วยชี้แจงถึงคุณค่าของขนมนามดิ่ญอย่างต่อเนื่อง ซึ่งมีส่วนช่วยในการส่งเสริมขนมนามดิ่ญให้กับคนทุกชนชั้น ตลอดจนนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การระบุ pho ในบริบทร่วมสมัยจากมุมมองของมรดกทางวัฒนธรรม จึงเป็นการเสริมพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์เพื่อเติมเต็มองค์ประกอบเอกสารเพื่อรวม pho ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

ที่มา: https://toquoc.vn/lap-ho-so-dua-pho-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-20240602181633234.htm